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Tarte renversée au citron meringuée ✔
Pour la génoise :
200 g de farine
180 g de sucre
4 œufs entier
11 g de levure chimique
Pour la crème au citron :
230 g de sucre
200 g de beurre
3 citrons (le zeste d'un citron)
18 g de fécule de mais (maïzena) (1 cuillère a soupe et demis)
5 œufs entier
2 feuilles de gélatine (pas obliger)
Pour la meringue italienne crémeuse :
180 g de sucre
2 blancs d'œuf (60 g )
4 gouttes de jus de citron
8 cuillères a soupe d'eau environ