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Ойын-сауық
潮州粉果不僅是酒樓熱賣點心，也是很受歡迎的街頭小食之一。
外型圓滾滾的潮州粉果，離不開幾個步驟。製作外皮，準備餡料，包好，蒸熟完成。
說來簡單，但要吃到美味粉果也不容易，就算茶樓也不一定做得好，更何況是一般街坊小店，取現貨加熱發售，省時慳力。
唯獨新蒲崗老店：英記美點小食，他們賣的潮州粉果，30年前起，一直在新蒲崗康強街，用小食車賣自家製的小食及粉果。
最受歡迎的招牌粉果，即使頭一次光顧，也吃得出別有風味的住家古早味道，小小一個，擔擔心機，步驟比想像中繁複得多。
先從外皮說起，把澄麵和生粉按比例放進盤中，加入常溫水拌勻，再加入熱水打圈拌至黏稠糊狀，再搓成麵糰。
待麵團放涼，還需再把乾粉混入濕的麵團當中，不停搓，搓至麵糰變成光滑的模樣，外皮才叫大功告成，口感才會煙韌不會變乾變硬。
外皮完成，接着是餡料製作。
英記粉果美味之處，在於其餡料夠多，夠實在，必有的花生、韭菜粒、豬肉碎、蝦米、蒜蓉、調味料及秘製醬料，還有不能少的爽脆粉葛，也是粉果的靈魂。
問老闆娘英姐為甚麼煮過的沙葛仍能保持爽脆？
她說：「食材一定要新鮮！」
多年來，堅持只用新鮮沙葛，也是最折騰需時，逐一去皮，切片切粒，汆水晾乾，只是新鮮沙葛有時切開才發現壞了，因此消耗量非常大。
蝦米特意選用海蝦米，貪其味道更鮮，連花生都是自己新鮮油炸，當所有餡料炒過、調味後準備好，才放炸過的花生進去拌勻成餡料，務求花生入口依舊香脆。如此多功夫和心機，又怎會不好吃？
蒸粉果的時間同樣講究，買生粉果回家的話，水滾後蒸6分鐘，熄火焗1分鐘。蒸出來的粉果大小適中，外皮晶瑩通透，能依稀看見內裏的餡料。每口吃到飽滿的內料，調味適中不過鹹，爽脆的沙葛特別加分。
英姐說：「食粉果一定要加辣椒油。」英記的辣椒油是向香港一家老字號，按指定口味要求特別訂製，辣椒油味香帶辛，更能帶出粉果的鮮味。難怪能留住一班街坊的心，不少街坊聽到英記重開，特意前來光顧。
新店子依舊選址在康強街，同樣門前放着小食車，售賣粉果、餃子、燒賣、魚蛋、腸粉；店子地方大了，加設堂食位置，老闆娘說，食客不用邊行邊食，更舒服自在。
街坊表示：「英記執咗之後我都冇幫襯食其他粉果，佢一開返，即刻過嚟幫襯。」
除了粉果，店內的椰菜豬肉餃和韭菜豬肉餃同樣沿用以往的食譜自家製作。
跟坊間不同的是，餃子皮同樣用粉果的澄面皮，即水晶皮。若你對口感有所疑惑？嚐一口便知道其美味所在。小小一隻月牙形狀很可愛，椰菜豬肉餃帶椰菜的清甜，韭菜豬肉餃則充滿韭菜香氣，加上水晶皮的煙韌，口感佳，兩三口便吃光。加點自家炒的豉油，又是英記獨有的美食。
在拍攝當日，不少舊街坊前來光顧，每位顧客都跟英姐打招呼，熱情問好，英姐說：「和客人就像好朋友，家人的感覺，因為他們，即使製作繁複工作時間長，只要大家吃得高興，一切都值得。」
招牌潮州粉果 $6/隻 $11/2隻
椰菜豬肉餃 $6/隻 $11/2隻
韭菜豬肉餃 $6/隻 $11/2隻
魚蓉燒賣 $10/6粒
香滑腸粉 $11/4條
英記美點小食
地址：新蒲崗康強街32-34號康強洋樓地下17號鋪
電話：2323 9519
營業時間：星期一至六 7:15am-8pm 星期日8:30am-8pm
撰文：Yvonne Lam
攝影：Peter Li 、Fong Ka Him
剪接：Fong Ka Him
美術：Anita Lam
TalkFood 先填飽肚子再前進
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影片章節
00:00 試食英記巷仔雲吞麵
01:08 熟客訪問
03:03 英姐講解粉果製作
07:27 椰菜豬肉餃與韭菜豬肉餃
08:20 丫小編試食餃子
09:20 街坊訪問
11:37 阿熙訪問
Пікірлер: 126
老闆娘好細心,有次盲中中去了她的店買腸粉,我告訴她買俾阿媽食,佢即刻問我要不要剪細舊啲,好生意的店求其剪幾段算啦,理你大定細,俾邊個食呀,所以小店的人情味真係唔同啲,加油
聽事頭婆講解製作過程 花生咁靚都係自己去炸 就聽得出佢 有用心去做點心给大家
這間小食店我去新蒲崗經過多次，都路過冇幫襯，真是有眼不識泰山，下次一定買粉果來試試
有邊間嘅鳯城水餃係冇木耳絲冇層次😂talk food真係好鍾意talk shit
由細食到大，水準依然一樣咁好
搵日去試下先，多謝分享！❤
真係好食！
OMG, literally drooling....
專注
好足料❤
六月回港一定要來😊
6O年代大把好野食，粉果，靚生滖粥，雲吞麵，而家冇好食，食唔番，以前真師傅做，而家無好才料。
係好味嘅
(1:24) 哇！好似睇緊 周星馳嘅《食神》咁🤣🤣🤣🤣 食完大隻咗！ 讀書又聰明！🤣🤣🤣🤣🤣
花生真係脆口，勁少有 Y 小編好正🤤
未試過，好味可以試
好間唔中食下, 我麻麻地鍾意食粉果, 都覺得幾好食
加油👏！
要多多支持小食，生意難做❤
口碑咁好😊都好想試吓！😋😋😋😋~
卒之開返!
呢 D 咪山下人精神 實牙實齒 做
我由細食到大，真係好好食
美女靚左又瘦左好野超贊💯💯☝☝❤
哈哈😂今時今日仲信米芝蓮
Yvonne 加油💪🏻💪🏻💪🏻
有taste
事頭婆👍👍👍
正
寫稿嗰個要炒魷魚囉，賣廣告買到咁明顯，成個廣告特輯咁
Yvonne good show！！！💪🏻💪🏻💪🏻
雲吞入面有手拆大地魚？食佢啲骨定燶邊？
以前幫襯舊舖燒賣粉果，自己加辣椒油跟住過對面公園拮住食完至回家，記得有時係瘦佬（片入面果位）做售賣，依家先知原來佢同麵店系分家，連腸粉唔同蒸籠要搬上搬落，倒大袋燒賣落蒸籠，都覺幾辛苦，遲D試下水準有咩改變？
亞仔努力，承傳父母給你的經驗，將來做大做強。
新蒲崗收呢個價 香港食肆真係要賺盡 唔好食收好貴 好食收得仲貴 唔知幾時開始變成咁
虾米正
系吾明點解要介绍埋巷仔雲吞！？
第一句講，此片買廣告多，我以前幫襯英記好多年，現又開番獨立舖，都幫襯過幾次，但 d 粉果又細隻左， 餡料差咗又貴咗，沒有以前咁好食，所以沒有興趣再刻意去食
唔肯接受訪問嘅老闆先係最高招
請問邊一間嘅水餃係冇木耳？
勁多人排隊
康強街好熟，一時又記唔起，好似係。。。。。70年代公罻酒樓附近
高手
👍👍👍😋
我想問邊度潮州粉粿唔係手工整？
中伏要排成半粒鍾好普通
我覺得潮州粉果都好食嘅, 但雲吞麵就一般, 最重要係d麵普通, 吾爽
中伏，排長龍，排咗20分鐘終於排到我，諗住買兩隻試吓，點知個伯伯問後面嗰啲人係咪要多嘅，後面嗰啲就買八隻10隻，就會比多嗰d先，咁排隊嚟做乜？或者可能嗰啲係熟客就俾人先。 唔建議新客去，唔建議買兩三隻嘅去，因為舖頭根本唔優做。
@kennylee5182
Ай бұрын
同店員講點解唔係我先係比後面嗰d買多嘅先明明我係第一個，店員叫我唔好嘈…今時今日嘅服務態度，祝你好運
@chanchanray7414
Ай бұрын
中伏了排成半粒鐘粉果好普通
9：51
👍👍👍💪💪💪⛽⛽⛽
原來有故仔
呢d先係匠心工程，喺香港已經買少見少，好過什麼乜乜繽紛
頭先買完，亂到！
廣唔廣告我唔知，條片太過多賣花讚花香，師傅要移民問粉皮配方，熟客問辣椒油牌子，老爺做醬油出身，最後仲要解釋同對面英記有咩分別，無聊，比起話間野廣告，更想問條片點解會出到街，冇篩選過d有趣的內容
唔好嘥時間專登去，味道好普通，可能係食人情味
唔怪得知我以前喺舊舖入面淨係食粉果成日俾人問我食唔食雲吞麵又話佢哋係分開嘅搞到我好鬼咁尷尬因為我淨係鍾意食佢嘅粉果究竟個米芝蓮係比粉果定係比雲吞麵因為米芝蓮都唔知佢哋係分開嘅
@chiuvenus6437
Ай бұрын
我對佢個仔講啲嘢有保留，以前公園間鋪係邊個開先我唔知，但2014年開始我去已經發現係佢哋合作一間鋪做兩個生意，各自收錢，粉麵還粉麵收錢，粉果腸粉自己收，感覺係粉麵為主，粉果就行出去門口車仔買，咁個車呔人比邊個就唔知。車仔檔係一個婆婆主理，店員會叫佢姨媽定姑姐咁，可能同粉麵店主有親戚關係。婆婆同呢班人關係我就唔知，不過佢個仔咁講好似話人哋搶佢間鋪咁，如果有仇就唔會合作啦，其實賣嘅嘢唔同，各自各客路，唔使咁講，不過佢哋粉果係好食，初初開管理唔係咁流暢，希望佢個仔專心做好間鋪，唔好諗其他野
大家去試一試、便知龍與鳳？😮
好中意佢個鳳城水餃❤
好的东西应该传承，不然失传大方的
舊鋪業主本身租俾佢地賣粉果燒賣，點知佢地就分租俾雲吞麵，叫人係門口留一個木頭車仔既位置俾佢地賣粉果燒賣。業主平租俾粉果2公婆，點知佢就收雲吞麵貴租，業主知道後好嬲就趕走佢地，直接租俾雲吞麵。
每次都係食 豬油撈麵 😊 真係無得輸 (◍•ᴗ•◍)
@TALKFOOD
Ай бұрын
今次介紹嘅係另一間英記。下次可以過去試埋粉果！一樣咁正㗎！🥰🤤
@zivankachan3614
Ай бұрын
以前係同一間依家分開咗
@flyingpig258
Ай бұрын
@@TALKFOOD幾位靚女主持人，幾時去台灣介紹新嘢？台幣紙水平！日Yen 又平！謝謝！
近大成街市？ 近啟德遊樂場？
@laimingkwan5264
27 күн бұрын
近馬會, 小學對面
TalkFood收左幾錢？
祝佢好運! 凡你攞到乞米之蓮.好快就加你一兩倍租.跟住就执笠.咁嘅情況多的是.可惜!可惜!
請問点樣去到英記？有巴士小巴前往嗎？近唔近地鐵站？😅🙏
@mingwong9384
Ай бұрын
康强街小巴站行過去
@wythy2474
Ай бұрын
@@mingwong9384 請問康強街小巴幾號？由邊度來到康強街？🙏
@User00852
Ай бұрын
@@wythy2474黃大仙地鐵站搭過去
@wythy2474
Ай бұрын
@@mingwong9384 謝謝🙏
@wythy2474
Ай бұрын
@@User00852 謝謝🙏
5蚊比較合理
呢間粉果重開，我係FB見到話幾好食，幾好食！我就住係附近咪過去試下！我覺得冇咩特別，咪又係粉果一隻😂如果要講有咩特別，就係特別貴🤣
失蹤四年無得食，我都覺得好失落。 最近食返兩次，點解兩次都爆皮？ 唔通係阿仔手藝？！
呢個粉果事頭婆 佢整到英記麵店爭啲執笠開唔返 好彩英記麵店最後都開得返
新蒲崗潮州粉麵緊係食「合X」啦
@CalvinChan314
Ай бұрын
宜家唔得了！因為轉咗手。
呢間我之前都幫襯過⋯燒賣真係好食，而家啲燒賣全部叫貨既⋯完全唔係以前嗰浸味。至於粉果嘅大家去試吓囉，就知道有幾普通⋯我唔明點解可以賣廣告買棟咁樣😅😅😅😅態度又串到狗西咁
廣告信唔過，一定失望中過多次伏
@DavidChan-de4bq
Ай бұрын
癡人說夢話
今日去新蒲崗，順便去左呢間店試下， 一去到見到一條好長嘅人龍， 其實要等一下都唔係問題 ，但係呢間舖，最大嘅問題係出貨時間及收錢管理 坦白講佢嘅粉果係好好食嘅， 燒賣同埋椰菜餃就一般。 今日最一肚氣嘅係， 第一，佢舖頭收多咗我十蚊， 我要嘅嘢總數原來係33蚊， 但係店員收咗我43蚊， 當時因為時間匆匆，我自己亦都有責任，沒有發現到 ，後嚟我先至發現，但係 同舖頭追討過，但係因為 唔係即時發現，加上現金交易，冇收據， 冇辦法追討番佢哋收多我嗰十蚊
0:27主持的食相好斯文 有禮貌 好好睇。有好多youtuber的食相好難睇 伸哂脷 反白眼 流口水 唔衞生 豬食相。不看Sic Leung , Alfred Chan , Denman826 , 有啖好食
此果只應天上有,人間那得幾回嘗! 😂😂😂應真巴X閉!
事頭懂吹水。
好普通姐。。。收左錢💰💰💰💰家？？？
@DavidChan-de4bq
Ай бұрын
懶清高
@laichuchan7847
21 күн бұрын
😅 ，，丨
百份百廣告，越來越不像樣，收費多少？
@Czcdunk
Ай бұрын
笑死，最鍾意睇實話
@DavidChan-de4bq
Ай бұрын
假道學
@tangduncan558
28 күн бұрын
又唔係噃我同學食過一定靚喎因為佢喺嗰度住😅
@LLgagalao
12 күн бұрын
人哋一向好好生意，根本唔使賣廣告
@user-rz6in4td7h
9 күн бұрын
@@tangduncan558，我都係住果度，食過便知龍與鳳。
第二樣嘢，我覺得呢間舖頭有問題，係出貨管理 顧客嚟到店舖，好多時係買粉果同埋餃子， 但係因為蒸粉果和餃子需要時間， 其實要客人等出品唔緊要， 但係你應該要畀到貨人。 我嘅訂單中 ， 除咗粉果和燒賣之外，亦都有椰菜餃和韭菜餃， 店員話叫我等陣， 叫我攞咗粉果和燒賣先，之後會畀返韭菜餃和椰菜餃我。 點知我等極都冇， 後嚟問店員，原來根本佢哋忘記咗我個order，又 話韭菜餃己經沽清。 我唯有要曬兩隻椰菜餃算數 不過，我諗我以後都唔會再過嚟幫襯㗎喇， 漏單，收錢嗰度亦都有問題
都吾洗睇你影片啦,每一间都话好好食
出完條片多人排隊到仆街
it is a joke, right?
新蒲崗無乜邊間好食，一向係食肆墳墓，居民消費力又弱，結果不斷輪迴執笠。
@irisyeung4391
5 күн бұрын
這店位之前咖哩牛腩好食！ 但店只有牛腩/白切雞又得亞叔1個人 做出野慢才摺
咁都叫好食？😢香港真系無哂好野食😭
一般賣粉果都係工場貨手工做當然好食但係都唔好吹咁大啦豉油辣椒油做廚房都知點推啦唔好認叻
點解我好似睇緊啲美食廣告咁，講到咁樣，都唔知信唔信佢好
廣告唔緊要。越嚟越唔中立。吾講吓間店不公平對待客人。
太假
潮州粉果個皮太黏，蒸得過久、啲餡料太糊唔夠爽口、味道一般，唔明點解可以吹得咁大？仲咁多人喺門口排隊。
呢啲做食基本功，吹到咁大。
咁都叫好食？😢香港真系無哂好野食😭
咁都叫好食？😢香港真系無哂好野食😭