شكرا جزيلا لتشريفك القناة وسعيد انني سببا للخير والإفادة شكرا لتواصلك الكريم
@menamalassal4469 Жыл бұрын
بارك الله فيك يحاج
@samirelkordy
Жыл бұрын
ربنا يبارك في عمرك وشكرا لتشريفك القناة والتواصل
@menamalassal4469 Жыл бұрын
عاوز اسال حضرتك على نوع دقيق معلب يكون ينفع لعمل الخبز المصرى... فى اليونان
@samirelkordy
Жыл бұрын
اشتري دقيق شديد العرق يعني نسبة البروتين فيه ١٢٪ ويكون فيه نسبة ردة whole bread flower وعلي فكرة فيه أكثر من فيديو في قناتي بعمل فيه الخبز المصري في الطاسة علي البوتاجاز وانا بعتلك رابط الفيديو في القناة واهم حاجة كور العجين تختمر جيدا
@samirelkordy
Жыл бұрын
kzread.info/dash/bejne/mICHwZeEcbXfZ6Q.html
@samirelkordy
Жыл бұрын
kzread.info/dash/bejne/n21_xJpuftm7ZqQ.html
@user-nw9on9eb3z Жыл бұрын
منور الدنيا كلها يا شيف
@samirelkordy
Жыл бұрын
حبيبي ابو حسن داانت اللي منور القناة بمتابعتك وتعليقاتك الجميلة ربنا ينور طريقك بنوره ويسعدك ويباركلك في حسن واخوته وكل اسرتك وعائلتك الكريمة💥👍🌻🌷💕💕🌹💞
@user-xd9sd5vy8j5 ай бұрын
ينفع نحط الاثنين خميرة وخل في عجينة المعجنات
@samirelkordy
5 ай бұрын
الخل مطهر عضوي اي نستخدمه في قتل الفطريات والبكتيريا نظرا لحموضته وتأثيره علي الفطريات والبكتيريا ولذلك نستخدمه في التحليل ولذلك لو وضعناه بكمية كبيرة مع الخميرة فإنه يقتلها لان الخميرة عبارة عن نوع من الفطريات الحية ولذلك انصحك بعدم وضع الاثنين مع وإضافة الخل لاتساعد علي نشاط الخميرة بل يقتلها
@user-ey8gc1ck5d5 ай бұрын
يعني لازم يكون الخل لونه ابيض
@samirelkordy
5 ай бұрын
لا مش لازم وخاصة انك بتضيف كمية قليلة مش كتير
@user-ri3se8vw6e6 ай бұрын
اخى لوسمحت انا لما بعمل فطير بدون خميره طبعا وحطيت خل او حتى قرص طريه وبحط خل وخميره بيره بحس ان العجينه غريبه شكل الاسفنجه وترتفع بسرعه وهشه بس مش طبيعيه بتنفش بسرعه رهيبه ليه
@samirelkordy
6 ай бұрын
هل الفطير تقصد به البيتزا ولا نوع ٱخر من الفطائر لان بعض الفطائر مثل الفطير المصري لاتحتاج الي خميرة أما القرص الطرية فهي ترتفع بسرعة لانك بتضع كمية كبيرة من الخميرة وقد يكون الجو حار فبتخمر بسرعة رهيبة الخميرة بتكون حسب الجو إذا حار أكثر من٢٥ درجة أو في الصيف فيكفي ٢ جرام خميرة طازجة فريش لكل كيلو جرام وفي الشتاء قد نضع ٣ جرام لكل كيلو دقيق ولا داعي لإضافة الخل مع الخميرة لان الخل يقتل الخميرة ولكن ضع ٢٠ جرام ملح لكل كيلو دقيق
@user-ri3se8vw6e
6 ай бұрын
@@samirelkordy اقصد الفطير المصرى العادى بالزبده مبحطش عليه خميره لكن ضيفت قطرات من الخل بتهش العجينه وتمط زى الاستيك . اما القرص حطيت مره واحده خل وقطعة خميره بيره بردو نفس النتيجه بتنفش جدااا وفضلت طريه جداا واسفنجيه
@samirelkordy
6 ай бұрын
@@user-ri3se8vw6e الفطير المصري بيكون مئة وملح(الملح بيقوي العجينة ويكون فردها جيد ولاتتقطع) مع قليل من الخل بيزود من مطة العجينة أما القرص زي ماقلت لحضرتك بنضع ١٥-٢٠ جرام ملح لكل كيلو جرام لان الملح بيوازن عملية التخمر وبيقوي العجينة .اهم شئ لاتضعي الملح مباشرة مع الخميرة لان الملح مباشرة مع الخميرة بيقتلها وخاصة لو وضعناهم في المئة وتركناهم كثير من الوقت ومفيش داعي للخل مع الخميرة لان الخل مبيد فطري اي بنستخدمه في التخلي كمثال لانه بيقضي علي البكتيريا والفطريات والخميرة عبارة عن فطر حي أحادي الخلية
@user-ri3se8vw6e
6 ай бұрын
@@samirelkordy تمام اخى شكرا جزيلا
@samirelkordy
6 ай бұрын
@@user-ri3se8vw6e الشكر لله وشكرا لتواصلك الكريم
@user-qx3yt8vs7cАй бұрын
هل يصلح لعجينة البقلاوة
@samirelkordy
Ай бұрын
اكيد هيساعد في فرد ومط العجينة
@samirelkordy
Ай бұрын
ولكن لاتكثر منه وضع قليلا
@syrr.1 Жыл бұрын
احلى شيف ماستر بالكون ربنا يحفظك وسؤالي هل يمكن الاستغناء عن الخميرة بعجينة بيتزا ... اللي اقصده يعني ما أضيف لا ملح ولاخميرة ..واضيف فقط الخل ... أم قليل من الملح والخل يمشي الحال وشكرا شيفنا المصريين ملوك البيتزا بأوربا🌹🙏🌹
@samirelkordy
Жыл бұрын
صباح الفل والجمال شكرا لاسلوبك الراقي وكلامك الطيب الرقيق وشكرا لتشريفك القناة وتكرمك بالتواصل وتحياتي لك ولاسرتك الكريمة حبيبي بالعكس انا عملت التجربة علشان اوضح اننا لايجب ان نضبف خل لعجينة البيتزا التي نضيف لها خميرة بيرة لان الخل بيوقف تفاعل الخميرة في العجينة ولكن لو اي عجينة اخري مثل puff pastry او عجينة الفطير او السمبوسة او اي عجينة لايكون فيها خميرة بيرة ودا موضحه اكثر في فيديو ٱخر قبل هذا الفيديو وهو كيف ان الخل يقتل الخميرة لكن عجينة البيتزا لابد من اضافة ملح لانه بيقوي عرق العجينة وخميرة لكي تختمر العحينة وهذا هو رابط الفيديو الذي يوضح تأثير الخل علي الخميرة kzread.info/dash/bejne/qoKOqLOpntC5gc4.html
Пікірлер: 27
جزاك الله خيرا نستفيد منك كثير
@samirelkordy
Жыл бұрын
شكرا جزيلا لتشريفك القناة وسعيد انني سببا للخير والإفادة شكرا لتواصلك الكريم
بارك الله فيك يحاج
@samirelkordy
Жыл бұрын
ربنا يبارك في عمرك وشكرا لتشريفك القناة والتواصل
عاوز اسال حضرتك على نوع دقيق معلب يكون ينفع لعمل الخبز المصرى... فى اليونان
@samirelkordy
Жыл бұрын
اشتري دقيق شديد العرق يعني نسبة البروتين فيه ١٢٪ ويكون فيه نسبة ردة whole bread flower وعلي فكرة فيه أكثر من فيديو في قناتي بعمل فيه الخبز المصري في الطاسة علي البوتاجاز وانا بعتلك رابط الفيديو في القناة واهم حاجة كور العجين تختمر جيدا
@samirelkordy
Жыл бұрын
kzread.info/dash/bejne/mICHwZeEcbXfZ6Q.html
@samirelkordy
Жыл бұрын
kzread.info/dash/bejne/n21_xJpuftm7ZqQ.html
منور الدنيا كلها يا شيف
@samirelkordy
Жыл бұрын
حبيبي ابو حسن داانت اللي منور القناة بمتابعتك وتعليقاتك الجميلة ربنا ينور طريقك بنوره ويسعدك ويباركلك في حسن واخوته وكل اسرتك وعائلتك الكريمة💥👍🌻🌷💕💕🌹💞
ينفع نحط الاثنين خميرة وخل في عجينة المعجنات
@samirelkordy
5 ай бұрын
الخل مطهر عضوي اي نستخدمه في قتل الفطريات والبكتيريا نظرا لحموضته وتأثيره علي الفطريات والبكتيريا ولذلك نستخدمه في التحليل ولذلك لو وضعناه بكمية كبيرة مع الخميرة فإنه يقتلها لان الخميرة عبارة عن نوع من الفطريات الحية ولذلك انصحك بعدم وضع الاثنين مع وإضافة الخل لاتساعد علي نشاط الخميرة بل يقتلها
يعني لازم يكون الخل لونه ابيض
@samirelkordy
5 ай бұрын
لا مش لازم وخاصة انك بتضيف كمية قليلة مش كتير
اخى لوسمحت انا لما بعمل فطير بدون خميره طبعا وحطيت خل او حتى قرص طريه وبحط خل وخميره بيره بحس ان العجينه غريبه شكل الاسفنجه وترتفع بسرعه وهشه بس مش طبيعيه بتنفش بسرعه رهيبه ليه
@samirelkordy
6 ай бұрын
هل الفطير تقصد به البيتزا ولا نوع ٱخر من الفطائر لان بعض الفطائر مثل الفطير المصري لاتحتاج الي خميرة أما القرص الطرية فهي ترتفع بسرعة لانك بتضع كمية كبيرة من الخميرة وقد يكون الجو حار فبتخمر بسرعة رهيبة الخميرة بتكون حسب الجو إذا حار أكثر من٢٥ درجة أو في الصيف فيكفي ٢ جرام خميرة طازجة فريش لكل كيلو جرام وفي الشتاء قد نضع ٣ جرام لكل كيلو دقيق ولا داعي لإضافة الخل مع الخميرة لان الخل يقتل الخميرة ولكن ضع ٢٠ جرام ملح لكل كيلو دقيق
@user-ri3se8vw6e
6 ай бұрын
@@samirelkordy اقصد الفطير المصرى العادى بالزبده مبحطش عليه خميره لكن ضيفت قطرات من الخل بتهش العجينه وتمط زى الاستيك . اما القرص حطيت مره واحده خل وقطعة خميره بيره بردو نفس النتيجه بتنفش جدااا وفضلت طريه جداا واسفنجيه
@samirelkordy
6 ай бұрын
@@user-ri3se8vw6e الفطير المصري بيكون مئة وملح(الملح بيقوي العجينة ويكون فردها جيد ولاتتقطع) مع قليل من الخل بيزود من مطة العجينة أما القرص زي ماقلت لحضرتك بنضع ١٥-٢٠ جرام ملح لكل كيلو جرام لان الملح بيوازن عملية التخمر وبيقوي العجينة .اهم شئ لاتضعي الملح مباشرة مع الخميرة لان الملح مباشرة مع الخميرة بيقتلها وخاصة لو وضعناهم في المئة وتركناهم كثير من الوقت ومفيش داعي للخل مع الخميرة لان الخل مبيد فطري اي بنستخدمه في التخلي كمثال لانه بيقضي علي البكتيريا والفطريات والخميرة عبارة عن فطر حي أحادي الخلية
@user-ri3se8vw6e
6 ай бұрын
@@samirelkordy تمام اخى شكرا جزيلا
@samirelkordy
6 ай бұрын
@@user-ri3se8vw6e الشكر لله وشكرا لتواصلك الكريم
هل يصلح لعجينة البقلاوة
@samirelkordy
Ай бұрын
اكيد هيساعد في فرد ومط العجينة
@samirelkordy
Ай бұрын
ولكن لاتكثر منه وضع قليلا
احلى شيف ماستر بالكون ربنا يحفظك وسؤالي هل يمكن الاستغناء عن الخميرة بعجينة بيتزا ... اللي اقصده يعني ما أضيف لا ملح ولاخميرة ..واضيف فقط الخل ... أم قليل من الملح والخل يمشي الحال وشكرا شيفنا المصريين ملوك البيتزا بأوربا🌹🙏🌹
@samirelkordy
Жыл бұрын
صباح الفل والجمال شكرا لاسلوبك الراقي وكلامك الطيب الرقيق وشكرا لتشريفك القناة وتكرمك بالتواصل وتحياتي لك ولاسرتك الكريمة حبيبي بالعكس انا عملت التجربة علشان اوضح اننا لايجب ان نضبف خل لعجينة البيتزا التي نضيف لها خميرة بيرة لان الخل بيوقف تفاعل الخميرة في العجينة ولكن لو اي عجينة اخري مثل puff pastry او عجينة الفطير او السمبوسة او اي عجينة لايكون فيها خميرة بيرة ودا موضحه اكثر في فيديو ٱخر قبل هذا الفيديو وهو كيف ان الخل يقتل الخميرة لكن عجينة البيتزا لابد من اضافة ملح لانه بيقوي عرق العجينة وخميرة لكي تختمر العحينة وهذا هو رابط الفيديو الذي يوضح تأثير الخل علي الخميرة kzread.info/dash/bejne/qoKOqLOpntC5gc4.html