มีสาระเกร็ดความรู้เสริมที่หาจากหลายๆได้ยาก มารวมกัน ถ้าชอบเเละรักการทำอาหาร จะรู้สึกว่า น่าสนใจมาก เเล้วเชฟบอกรายละเอียดวิธีทำได้ดีมาก ขอบคุณสำหรับสูตรเเละขั้นตอนการทำ รวมทั้งสถานที่จัดซื้อส่วนผสมครับ

ขอชื่นชมเชฟท่านนี้นะคะ ในบรรดาเชพทั้งหมดของรายการนี้ เชฟคนนี้ดีที่สุดค่ะ เป็นเชฟคนเดียวที่ "ไม่มั่ว" มีความรู้จริงค่ะ

@Poompuangkaomasi

8 жыл бұрын

เชฟใหม่ขนมไทยอีกคนด้วยครับ

ซอสXOสูตรต้นตำหรับไม่ใส่เหล้าน่ะครับ คนคิดค้นเขาแค่ชอบทานเหล้า เฮนเนสซี่ XO แค่นั้นเองครับ เขาเลยตั้งชื่อว่า XO ซอส ไม่เกี่ยวอะไรกับเหล้าเฮนเนสซี่XOเลยครับ ส่วนซอส XO สูตรที่ผมทำ ส่วนประกอบมีดังนี้ พริกขี้หนูสด1/2กิโล ปลาอินทรีเค็มทอดเเล้วนำมาสับให้ละเอียด1/2กิโล หอยเชลแห้งแช่น้ำแล้วนำมาขยี้แล้วบีบน้ำให้แห้ง 1/2 กิโล กุ้งแห้งสับ 3 ขีด แฮมยูนาน 150 กรัมนำมาสับให้ละเอียด หอมแดงบด 1/2 กิโล รากผักชี ประมาณ 15 รากนำมาหัน กระเทียมบด 1/2 กิโล น้ำมันหอย 3 ขีด ผมชูรส 30 กรัม น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม ซูฮ่าว 50 กรัม วิธีทำ นำหอยเชลที่เตรียมไปทอดพอลอยให้ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้ ตอไปน้ำกระเทียมไปทอดเหมือนเจียวพอกระเทียมเหลือก็ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้ น้ำมันไม่ต้องเทออก ต่อไปน้ำหอมแดงลงไปเจียว พอหอมแดงเริ่มลอยให้นำพริกลงไปเจียวตามหอมแดง ผมลืมบอกไป พริก กระเทียม หอมแดง หลังจากบด ให้น้ำไปล้างน้ำสะอาดก่อนน่ะครับ แล้วบีบให้แห้ง ต่อไปพอหอมแดงกับพิกเริ่มลอย ใส่รากปักชีลงไป ต่อมา ให้ใส่วัตถุดิบ ผงชูรถ น้ำตาล น้ำมันหอย ลงไป เขี้ยวต่อประมาณ2-3,นาทีให้เอาปลาเค็มที่เตรียมไว้ลงไป ตามด้วยหอยเชลแห้ง แฮม ลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 2-3นาที ปิดไฟ แล้วน้ำกระเทียมที่เจียวพักไว้ลงไป แล้วตามด้วยเหล้วจีนครึ่งถ้วยตวง คนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จครับ ผมลืมอีกอย่างนึงครับ น้ำมันที่ใช้4กิโลน่ะครับ สงสัยตรงไหนถามใด้ครับ ที่ผมทำสูตรฮ่องกง และผมมาดัดแปลงนิดหน่อย เวลาใช้ผมจะสะเด็นแยกน้ำมันออกก่อนนำไปปรุงอาหารครับ เพราะของผมจะใช้สูตรแห้ง บางคนก็ใช้สูตรแฉะๆ แล้วแต่สูตรใครครับ ที่ผมทำบ่อยก็มี กุ้งมังกรผัดซอสXO หอยเชลผัดซอสXO หอยสังฆ์ผัดซอสXO หน่อไม่ทะเลผัดซอสXO ที่ขายดีที่สุด ข้าวผัดซอสXO คนที่มาทานอาหารจีนทในตัวเมืองภูเก็ตคงรู้ดีว่าร้านไหนที่ซอสXOแตกต่างจากร้านอื่น

@pongsirivungkheeree3235

6 жыл бұрын

AT BLUE TV ซูฮ่าวมันคืออะไรครับ

@krongthipcharoenphorn1128

5 жыл бұрын

น่าจะทำยากรึป่าวฮะ

ขอบคุณ​มากค่ะ​ เชฟอธิบายละเอียดมาก ได้ความรู้เยอะเลย 👍👍👍

ขอบคุณนะได้เกร็ดความรู้เยอะเลย แต่สูตรที่บ้านเราไม่ได้ใส่เหล้าxoนะ เลยสับสนนิดนึง

เชฟคะ พี่เคยใช้ปลาหมึกแห้ง(ตัวใหญ่) กับจุ๊ปหอย คือ ตัวเนื้อหอยแมลงภู่ที่ค้างเปลือกเอามาตากแห้ง รสชาติใกล้เคียงค่ะ เพราะจะออกมาหอมกลิ่นทะเลเหมือนกัน แต่แฮมยังไม่เคยใช้ของฝรั่ง ใช้แต่ขาหมูแฮมจีน ไว้จะลองใช้ของฝรั่งดูค่ะ

เชพความรู้ดีและบอกละเอียดดีมากค่ะ

กังป๋วยที่ว่าคือหอยเชลเเห้งครับ

ได้ความรู้มากๆเลย ขอบคุณเชฟนะคะ

อธิบายดีมากคับ ท่าน อาจารย์

ความรู้เพียบเลยครับ ตั้งแต่เชพอธิบายส่วนผสมแล้ว บอกที่มาหมดเลย ^_^ ขอบคุณเชพมากๆครับ

ละเอียดมากค่ะ ฟังสนุกมาก

ขอบคุณทุกคำติชมนะครับ ผมจะพยายามปรับปรุงทุกอย่างที่พี่ๆ เห็นว่าเป็นข้อเสีย ขอบคุณครับ

ชอบค่ะอธิบายวัตถุดิบแต่ละอย่างดี ให้ความรู้คนเข้ามาชมด้วย😍 แต่คิดว่าทำยากค่ะ😅

น่ากินมาก ๆ ค่ะ ตื่นเต้นไปนิดแต่อธิบายได้ชัดเจนค่ะ

ซอสx.o หอยเซลแห้งสำคัญสุดครับ

ชอบเชฟคนนี้อ่ะ พูดเยอะจริง แต่ได้ความรู้มากๆ ดีมากเลย ชอบๆ ฮ่าๆๆ

เอาสุดยอดซอสยุค 80 มาเทียบกับซอสผัดหมี่โคราชหน่ะหรอครับ ยอมใจเลยจริงๆ

เชฟตื่นเต้นอ่ะ เค้ารู้ ^^ เป็นกำลังใจให้น้าาาาาาาาาาาา เด๋วก็เก่ง สู้ ๆ ^^

ได้เทคนิคความรู้เยอะดี ยาวหน่อย ชอบครับ ถ้าพูดได้ราบรื่นกว่านี่จะperfectเลยครับ

เชฟคนนี้ อธิบาย วัตถุดิบละเอียด ดี ฮ่ะ ชอบๆ

น่ารักอ่ะ

เซฟอดทนมากกกกกกก ให้ความรู้ไปด้วย น่ากินมากค้า ขอบคุณมากค่ะ

ชื่อน่ารักเวอร์

ผมลองทำทารเองเเล้วครับ มันก็ใช่ได้ในละดับหนึ่ง

คิดเหมือนกัน

อร่อย...ได้เรื่องครับ ^^ สงสัยพ่อครัวใช้ AXE ..

เป็นกำลังใจให้เซฟครับ555

ปลาตาเดียว กะเนื้อหอยเชลล์ ใช้แบบสดๆได้มั้ยฮะ

เยี่ยมมมมม

ละเอียดยิบเลย ชอบๆ XD

ปู่ปู้ ใช้มั้ยคะ

ดูมาหลายคลิบ คลิบนี้มีประโยชน์สูงสุดครับ สนับสนุน

วัตถุดิบบางตัวแพงไป หาอะไรมาแทนได้เปล่าคะ

ไม่ค่อยเป๊ะเท่าไหร่ครับ

ดูเป็นคนละเอียดดีนะ

ชอบเชฟคนนี้ อธิบายละเอียดดีมาก ได้ความรู้เยอะดี

เชฟครับควรจะแนะนำด้วยว่าถ้าไม่มีวัตถุดิบควรหาตัวอื่นแทนควรมีทางเลือกด้วยครับคงจะดีนะ แค่ความคิดเห็นส่วนตัวครับ

ผ่านมานานแล้ว7ปี กลับมาดู เชฟพูดราคามาวัตถุดิบถือว่าราคาแพงใช้ได้เลย

ซอส XO เจอ กับ ซอสผัดหมี่โคราช เลยรับลองอึ้ง

ทำพริกเผาไก่เหล่ากังมาหน่อยค่ะ😊😊😊

ปลาตาเดียวตากแห้งหาซื้อได้ที่ไหนบ้างคะ

ไปเอามาจากไหนหรือครับซอส XO เค้ากำเนิดมาจากเชฟที่ฮ่องกงนะครับ

♤ดินสอพลาสติกชนิดที่เปลี่ยนไส้ดินสอได้โดยสอดใส่ไส้ดินสอตรงท้ายเพื่อเลื่อน.

เชฟจอร์จจี้ vrzo ทำซอสนี้อร่อยที่ 1 เลย

@user-nw1nr8nv4v

7 жыл бұрын

ปcx6kง้

ละเอียดยิบเลยเชฟ ข้อมูลเยอะดีครับ แต่นำเสนอน่าเบื่อไปหน่อย เป็นกำลังใจให้ครับ

เชฟเสียงสั่นเชียะ

แม่เจ้า คลิปนี้เกือบครึ่งชั่วโมง

แค่ซอสก้เอาแกล้มเบียได้ค่ะ555

เกือบเหมือนน้ำพริก บ้านเราเลยเนอะ

@mrfoodandtravel

6 жыл бұрын

^_^

เหมือนน้ำพริกเผานะ

555 ผมนึกว่าจะเหมือน VRZO โชคดีนะไม่เหมือน

กก.ละ 5000 ตกขีดละ 500 แม่เจ้า.. >,

สงสารเชฟ เชฟดูเหนื่อยงะ T.T

ผมว่าเชฟตื่นเต้น แต่เชฟคนนี้ให้ความรู้ละเอียดดีมากเหมือนอาจารย์มาสอนนักเรียน

ส่วนประกอบหายาก

เชฟเสี่ยงสั่นอ่ะ

นอกจากวัตถุดิบหายากและแพงแล้วยังทำนานอีก นอนตายอย่างสงบ

@rachitnart41

4 жыл бұрын

พอเห็นส่วนผสม ได้อุทานว่า ซื้อเค้าเถิด๕๕๕๕

ซอลXO มีกำเนิดจากVRZO

Vrzo the best XO forever

ยังไงก็ดีกว่าซอส xo ของ vrzo อะ 555555+

👍👍👍👍👍✨✨✨

@mrfoodandtravel

6 жыл бұрын

😄

ไม่นึกว่าส่วนผสมเยอะขนาดนี้ ว่าแต่กังป๋วย ไหนก็ใช้แบบเศษๆ ทำไมซื้อแบบเต็มตัวมาฉีกละเอียด ใช้เต็มตัวให้เปลืองตังเล่นทำไม ...งง แล้วแฮมยูนนาน เมืองไทยมีขายที่อะครับ เคยซื้อจากคุนหมิงมา อร่อยสุดๆ

จอร์จxoซอสxy

พูดวกวนงงมาก

องุ่นหมัก แล้วนำมากลั่นมันจะเป็นวิสกี้ครับ ถ้าอยากได้บรั่นดี ต้องนำวิสกี้มาหมักครับ ถ้าจำผิดก็ขอโทษด้วยครับ😂😂😂

เสียงสั่นๆ รู้เลยว่าตื่นเต้น 5555

ชอบเชฟอ่าน่ารักดีชอบผู้ชายแบบนี้เลยอ่า

ส่วนผสม วิธีการและขั้นตอนชัดเจนดีมาก แต่ทำไมช่วงแรก พูดติดๆ ขัดๆ ใช้คำผิดๆ ถูกๆ เหมือนตื่นเต้น ไม่คล่องเลย ฟังแล้วเหนื่อยมาก

ซอส XO ดังเพราะVRZO 5555

สูครต้นตำรับ ไม่ใส่เหล้า XO

@user-pu2zv9ui2f

4 жыл бұрын

เเล้วแนะนำเหล้าตัวไหนครับ

ปลาอะไร ยายไม่เจ้าชู้ !! >> ปาตาเดียว ... by. VRZO >

แบี

xไบย

ซอส XO มันเป็นซอสลับไม่ใช่เหรอ - -

วิธี present โคตรไม่มีการเตรียมการ ไม่มีความเป็นมืออาชีพเลย บ้านมาก

@mrfoodandtravel

5 жыл бұрын

ต้องการให้ดูเป็นกันเอง ไม่ยุ่งยากมากเกินไป ใครๆก็สามารถทำได้ค่ะ หากผิดพลาดประการใดแอดขออภัยไว้ ณ ที่นี้ด้วยนะคะ

พูดเยอะไปหน่อยนะ