#chefcz
....الوصفات( القطايف, المعكرون, العوامات, المشبك) في الفيديو وايضا في الاسفل
#الشيف_شادي_زيتونة
#الشيف_علي_النوري
الضغط على زر الجرس وتفعيله ليصلكم كل جديد, Please
Press the bell button and activate it to receive all new
/ chefchadizeitouni
chadizeitou...
القطايف
المقادير:ل 2 كغ من القطايف
مدة التحضير:1 ساعة
مدة الانتظار :30 دقيقة
العجينة
طحين 4 ك 500 غ
سميد 2/3 ك 100 غ
خميرة 1 م 10 غ
قطر 1 م 20 غ
ماء حسب الحاجة
الحشوة :
قشطة 2 ك 500 غ
للتزين:
فستق ناعم 1 ك 150 غ
قطر حسب الحاجة
طريقة التحضير:
• في وعاء نخلط الطحين مع السميد والقطر والخميرة ,نضيف الماء تدريجيا" ونخلط حتى تصبح لدينا عجينة طرية مثل اللبن .
• نترك حوالي 30 دقيقة .
• نصب على صاج او مقلاة على النار ,بواسطة مصب خاص او ركوة, بشكل دائري نطهي الى ان تحمر من جانب واحد فقط.
• نحشي القطايف بالقشطة ,ونزين بالفستق,نقدمها مع القطر.
العوامات
المقادير:ل 6-8 اشخاص
مدة التحضير :1 ساعة
مدة الانتظار:30 دقيقة
طحين 2 ك 250 غ
خميرة 1 م ص 5 غ
ماء حسب الحاجة
زيت للقلي
القطر:
سكر 4 ك 880غ
ماء 1 ½ ك 375 مل
عصير ليمون 1 م ص 5 مل
ماء ورد ,ماء زهر
طريقة التحضير:
• في وعاء نضع الطحين والخميرة نضيف الماء ونخلط الى ان يصبح لدينا خليط مثل اللبن.
• نترك الخليط لمدة 30 دقيقة او الى ان تخمر ونرى فقاقيع على الوجه .
• نحرك الخليط ونباشر بالقلي. نمسك العجينة باليد والملعقة باليد الثانية ونضغط على العجينة فتصعد كرة من بين الإبهام والسبابة، فنقرصها بالملعقة ونضعها بالزيت الحامي (يجب ان تكون كمية الزيت في القدر عميقة ) نقليها نصف قلية حتى ينتهي العجين.
• ومن ثم نعيد القلي لتزهر العوامات فنرفعها ونضعها بالقطر الدافئ حتى تتشرب ثم نرفعها من القطر ونصفيها ونضعها في صحن التقديم.
المشبك
المقادير:ل 4 اشخاص
مدة التحضير:30 دقيقة
مدة الانتظار:45 دقيقة
طحين 1 ك 120 غ
نشا ½ ك 70 غ
خميرة ½ م ص 3 غ
سكر 1 م 13 غ
ماء 1 ¼ ك 300 مل او حسب الحاجة
ملح رشة
زيت نباتي للقلي 8 ك 2 ليتر
قطر 2 ك 500 مل
طريقة التحضير:
• في وعاء نجمع الطحين والملح والخميرة والماء ، ونعجن الخليط حتى يصبح لدينا عجينة طرية ومتجانسة، ثم نترك العجينة نغطي الوعاء ونترك العجينة ترتاح مدة 45 دقيقة حتى تختمر.
• في قدر نحمي الزيت ، نملأ قمع مثل قمع الكريمة بالعجين، ونسده باليد حتى نتمكن من إخراج الكمية المطلوبة، ونصبه في الزيت الحامي على شكل قرص كبير أو أقراص صغيرة، ونتركه حتى تتحمر، ثم نرفعه من الزيت ونغطسه في القطر البارد.
المعكرون
المقادير:ل 6-8 اشخاص
مدة التحضير:1 ساعة
مدة الانتظار:30 دقيقة
سميد 3 ك 530 غ
طحين 1 ك 120 غ
خميرة 1 م 10 غ
زيت نباتي ½ ك 125 مل
ماء يانسون 1 ½ ك 375 مل
محلب 1 م 10 غ
ملح رشة
زيت للقلي وقطر حسب الحاجة
طريقة التحضير:
• نجمع بين المقادير(ما عدا الزيت للقلي والقطر)ونعجن الى ان يصبح لدينا عجينة متماسكة .
• نترك العجينة نصف ساعة في مكان دافئ.
• نجعل شكلها يشبه الأصابع ثم نضغطها برفق على سطح مبرشة أو مصفاه حتى تأخذ شكل المعكرون .
• نقلي المعكرون بالزيت العميق.
ثم نضعه في القطر ونصفيه
#cooking #recipes #happycookingtoyou #food #recipe #recipes #recipevideo #internationalrecipes #lebanesechefs #internationalchefs #foodporn #cooking #instafood #cook #delicious #yummy #10over10chefs #chefchadizeitouni #arabicsweets