숙성회 좋아해? 24시간 숙성 참돔 , 숙성 과정 , 숙성 회뜨기
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
''결과만 보면 맛 없다''
''과정을 보면 맛 있다''
고화질로 시청 부탁 드립니다^^(720p 또는 1080p)
좋은 영상만 보여드릴수 있도록 노력 하겠습니다.
항상 감사합니다!
항상 지켜봐주셔서!
항상 열심히 하겠습니다!
여러분들 복 많이 받으시고, 항상 행복하세요^^
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#참돔숙성 #츠모토식숙성 #자연산참돔
Пікірлер: 72
그 날 방문해서 먹었던 구독잡니다. 제대로 된 숙성회는 처음 이었는데 회가 씹을수록 감칠맛과 단맛이 느껴 지더라구요. 이렇게 영상으로 보니깐 정성이 많이 들어가는군요~ 서비스로 주신 참돔구이도 정말 맛있게 잘먹었습니다. 다음엔 줄무늬전갱이 먹으러 방문 하겠습니다. 앞으로도 좋은 영상 기대할게요^^
@filletfish
4 жыл бұрын
엇 현민님 안녕하세요!ㅎㅎㅎ영상이 밀려 업댓이 늦엇네요ㅜ죄송합니다ㅜ 인사도 못드렷다하니 접시가 인사였다고..너무 감동 받앗습니다 맛있게 드셔주셔서 감사하구여!ㅎㅎ 다음에도 또 기회가 주어진다면 최선을 다하겠습니다 오늘 하루도 복받는 하루 되십시요 현민님!!
와 때깔 죽이네요! 맛나겠습니다. 늘 열심히 하시는 모습 보기 좋습니다^^ 오늘 하루도 수고 하셨습니다!
@filletfish
4 жыл бұрын
형님께서 잘 가르쳐주시고 저는 잘 배우고!ㅎㅎ항상 감사하구 사랑합니다형님!
칼도~♡ 옆치기 진짜 깔끔하이 잘해뿌노~^^ 플레이팅도 좋고 숙성회 꼬소하이 보이네~^^ 영상 잘봤어요~ 좋아요~꾸욱
@filletfish
4 жыл бұрын
형님 부산에 형수님과 즐거운 하루 보내셧습니까!ㅎㅎ하필 그날 하모가 없어서ㅜ 항상 감사드립니다 형님!
@user-kk9zz5ej1c
4 жыл бұрын
@@filletfish 괜찮네~^^ 담에는 꼭 봐요~♡
정말 깔끔하고. 깨끗하게 회뜨시네요. 좋아요.
@filletfish
4 жыл бұрын
감사합니다!ㅎㅎ오늘도 복 받으시는 하루 되세요!ㅎ
우와 기릉 바라 장난 아니군요 . 사장 칼춤에 저도 힐링 되는것 같습니다 화이팅 입니다 ..
@filletfish
4 жыл бұрын
항상 감사합니다 형님!!ㅎㅎ 힐링되셧다니 기분이 좋습니다! 더운데 힘내십시요 형님!ㅜ
참돔 숙성회 정말 고급지네요ㅎ👍
@filletfish
4 жыл бұрын
복어한테 소세지 주지마시구 저두 좀주세여 반님!ㅎㅎ휙휙!!감사하구 존경합니다!ㅎ
그도마군요 ㅎㅎ 도마가 치워지면 칼이 거울이되는 ㅋㅋ 멋짐 폭발입니다. 칼도님^^
@filletfish
4 жыл бұрын
어제 잘 들어가셧습니가 형님!ㅎㅎ도마 치우고 칼연마하면 거울까지는 아니여도 은박지 정도는..ㅎㅎ 형님 더 잘생기시구 멋지세요!ㅎ
예술입니다 맛나겠네요 ㅋ
@filletfish
4 жыл бұрын
형님 더 잘 하시자나여ㅜㅜ오늘도 열심히 칼잡아보아여 형님 홧팅!!
칼도님 새벽에 잠도 안주무시고 영상올리신다고 고생이 많으십니다 서비스도 좋으시고 영상 잘봤습니다 저도 다음에 참돔숙성회 도전해봐야겠습니다^^
@filletfish
4 жыл бұрын
감사합니다 정훈님!ㅎㅎ숙성 매니아 신가보군여!ㅎㅎ더운데 수고하십시요!!ㅎ
영상잘봤습니다 깔끔하시고 잘잘으시네영^^
잘 보고 가요 랩핑 후에 냉장보관 해야하나요?
예술입니다 🤩
@filletfish
4 жыл бұрын
준우님 감사합니다! 오늘 하루도 복받는 하루 되십시요!
이분보소~ 참돔으로 예술을하시네 ~~ ㅎㅎ 영상 잘보고갑니다~
맛나겠네요~~~!!!
@filletfish
4 жыл бұрын
숙성회 좋아하시는분들께선 엄청 좋아하세요 감사합니다!ㅎㅎ
츠모토식 숙성이군요.^^ 맛있겠습니다.^^
@filletfish
3 жыл бұрын
알아보시네요!ㅎㅎ고수의 기운이... 부족한 영상 시청해주셔서 감사합니다 앞으로도 최선을 다하겠습니다!!ㅎㅎ
참돔 넘 예쁘네요 먹고싶어요 ~~~~ 근데 이번 물고기는 눈이 넘 무섭게 움직이네요 ㅠㅠ 와 완전 기술자 ~~ 서비스도 죽이고 솜씨도 죽이네요~^^
@filletfish
4 жыл бұрын
뿌꾸님 안녕하세요 강선이 들어가면 가끔 눈동자가 저레여ㅎㅎ 항상 감사합니다! 복 받으세요!
모든구독자 분들이 이렇게 해달라하면 우짭니까 ㅠ 침고입니다
@filletfish
4 жыл бұрын
모든 구독자분들께 해드림니다!ㅎ 상상님 항상 감사합니다!
How days did you keep the fish before cutting it ?
@sss8915
2 жыл бұрын
24 hrs
숙성회 서더리로 매운탕끓이면 활어와 차이가 있나요?
플레이팅 너무 좋아요 ㅎㅎ 참돔은 2일 숙성하는게 개인적으론 제일 낫더군요. 아우님 ~ 전화 음청 반가웠어요 ㅎㅎ
@filletfish
4 жыл бұрын
자주 전화 드리겟습니다 형님 항상 좋은 말슴과 좋은조언 감사드림니다!ㅜ
후반부에 네타썰때 쓰는 날이 직선인 개조칼로는 탈피가 어려운가요? 생긴건 오로시용 개조칼 이도기리 같이 생겼는데... 탈피용으로는 안좋은지 궁금합니다 ㅎㅎ
24시간 숙성 참돔은 히비끼 마스까와 안되나요? 궁금하네요
@filletfish
4 жыл бұрын
히비끼 됨니다!ㅎㅎ더 고소하고 맛있습니다!ㅎ감사합니다ㅎ
칼도님!! 혹시 히키기리하실때 사시미에 안달라붙게 하는 방법 있을까요?...ㅠㅠ배우고싶습니다
@filletfish
3 жыл бұрын
처음에는 칼을 물묻은 행주에 한번 탁탁 해주시고 천처니 당겨보십시요!칼을 세워서 칼끝으로 도마를 끍는다 생각하시구요!
@user-zr9fe2qw6m
3 жыл бұрын
@@filletfish 감사합니다!!! 칼도님 활어티비님 단톡방에서 여쭤보고싶었는데 두분 바쁘신것같아서 못여쭤봤습니다😌
@filletfish
3 жыл бұрын
@@user-zr9fe2qw6m 톡방이 더 편하죠^^
@user-zr9fe2qw6m
3 жыл бұрын
@@filletfish 아 넵ㅎㅎ앞으로 톡방에서 여쭤봐도 될까여 :^)
@filletfish
3 жыл бұрын
@@user-zr9fe2qw6m 네넹ㅎ
일키로 조금 안되게주면 혼나니깐... ㅎㅎ 저도가구싶어요 증말 ~~~!!
@filletfish
4 жыл бұрын
ㅎㅎㅎ안녕하세요 태용님! 언젠가는 한번 뵈여 태용님! 태용님 손질 하시는모습 구경도 하고싶어요ㅎ
@user-wk8kg7lf8l
4 жыл бұрын
@@filletfish 저는 야매손질이라 이런 영상이 넘 좋아요 ㅎㅎ 언젠가는 한번 가겟습니다 꼭이요 ^^
@filletfish
4 жыл бұрын
@@user-wk8kg7lf8l 대환영입니다 태용님은여!!ㅎ
내장제거와 완벽한 방혈 최소한의 작업을한뒤 숙성시키면 최상의 맛을 끌어내는데 충분하져.. 머리도 안떼면서 노출또한 최소화시켜서 고소한 기름진 녹진한 참돔숙성회의 맛은 안봐도 비디오져.. 같은재료로 최대의 맛을내는것에 주문하신분도 만족하셨을거라 생각합니다. 숙성시킨 머리와 뼈도 숙성전보다 국물맛이 더 우러난다하네요
@filletfish
4 жыл бұрын
역시 장박사형님!ㅎㅎ항상 형님께 잘 배우고있습니다 감사합니다 형님!ㅎㅎ사진보니 시레기 작업하시느라 설것이 하시느라 고생많으시던데 화이팅이십니다 형님!ㅎ
이뿌네요
@filletfish
4 жыл бұрын
감사합니다 앤드님! 오늘도 복받으시는 하루되세요!
질문있습니다 이자카야를 하려고하는데 숙성회 예들들어 한마리 숙성 다끝내고 필렛반정도만 손님한테 나가고 다른 반쪽필렛은 다음오더까지 어떻게 보관해야되나요? 최소 3시간정도 맛 변함없이 어디에 놔둬야할까요
@filletfish
3 жыл бұрын
다시 해동지나 숙성지로 감고 랩을 씌움니다 근데 이자카야에선 시오지메나 시오아라이 기법으로 숙성 많이 하십니다
이케시메 안하고 숙성하면 안되는거지요?
와따 윤기봐라 흐미 ㅎㅎㅎ
@filletfish
4 жыл бұрын
7.5일 윤기 나게 모여요 형!!
얼마나 기름지고 식감이 좋을까요?^^
@filletfish
4 жыл бұрын
맛있다구 해주셔서 정말 감사했습니다ㅎㅎ
으미 참돔 맛나긋다. 근데 일반인들은 숙성시키고 싶어도 츠모토식이 되지않으면 아무래도 핏기때문에 숙성과정에 문제가 발생되지 싶은데? 일반인들이 그문제를 해결할수있는 방안이 없을까? 싶은데? 해답을 부탁^^
@filletfish
4 жыл бұрын
수압으로 쏴야하는데여 형님 아무레도 츠모토식보단 못하져ㅜㅜ 제가 다음에 기회되면 한번 찰영 해보겠습니다!ㅎ
궁금한게 있어 댓글 남깁니다 숙성동안 해동지만 사용하신거죠?? 그리고 중간에 해동지를 교환 해주나요??
안녕하세요 SBS 맛남의 광장팀입니다! 다름이 아니라 저희 방송에 위 사진을 사용해도 괜찮으실까요? 편집과정에서 사용하지 않을 수도 있지만 허락해주시면 사용하고 싶습니다! 확인 후 답변 부탁드립니다!
@filletfish
3 жыл бұрын
됨니다됨니다!!!
도대체 잠은 언제잡니까 ㅎ 참돔 기름기가 장난아니네요 와
@filletfish
4 жыл бұрын
수면 부족으로 쓰러질것 같습니다 형님ㅜㅜ 감사합니다 오늘 하루도 복 받으십시요!
거기 어디에요?
@filletfish
4 жыл бұрын
저는 창원 반지동 입니다!ㅎ
@taeholee6126
4 жыл бұрын
감사합니다.