Scopri come preparare un dolce tipico della tradizione campana: gli Struffoli. Facili da preparare e profumati al miele.
Ecco il mio video in cui ti spiego la ricetta passo per passo con ingredienti, procedimento e trucchi per avere degli Struffoli perfetti!
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▬ Contenuti di questo video ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
00:00 - Intro Struffoli
00:16 - Impasto
01:55 - Formazione degli struffoli
03:20 - Frittura
04:12 - Miele per struffoli
04:50 - Aggiunta frutta candita
05:10 - Formazione corona
06:04 - Struffoli pronti
▬ Guarda anche il mio ultimo video ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
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▬ Struffoli ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
farina 00 300 g
uova medie 3
zucchero semolato 30 g
burro (anticamente strutto) 30 g
sale 3 g
liquore all'anice 10 g
arancia 1, limone 1, mandarino 1, le scorze grattugiate
Per friggere
olio di arachidi 1 l
(oppure strutto 700 g, e olio extravergine di oliva 300 g)
Per guarnire
diavolini (zuccherini colorati) 20 g
cedro candito 40 g
arancia candita 40 g
miele di clementino Bio Mielizia 300 g
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▬ Ricetta Struffoli ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
In una ciotola capiente metti farina, zucchero semolato, burro tagliato a pezzetti, uova e liquore all'anice. Dopo aver lavato bene e asciugato limone, arancia e mandarino grattugia la loro scorza nell'impasto. Aggiungi anche il sale e inizia ad impastare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Trasferisci l'impasto sul piano di lavoro ben infarinato e lavoralo fino ad ottenere un panetto. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno un'ora in frigorifero. Trascorso il tempo di riposo dividi l’impasto in 8 piccoli pezzi; lavoralo su una spianatoia ottenendo da ogni pezzetto un bastoncino del diametro di 1 cm. Taglia il bastoncino in pezzetti dello spessore di 1 cm e adagiali su un canovaccio leggermente infarinato cercando di non sovrapporli in modo che non si attacchino tra loro. Quando avrai terminato, versa l’olio di arachidi in un tegame e portalo a 170° (fai attenzione a non portarlo oltre i 175°). Setaccia gli struffoli per fargli perdere la farina in eccesso e friggili poco per volta per non fare abbassare la temperatura dell’olio drasticamente. Quando gli struffoli saranno leggermente dorati, scolali con una schiumarola e adagiali su un piatto foderato con carta assorbente da cucina. Continua fino a terminare la frittura di tutto l’impasto. Se affiora schiuma, ecco il mio tutorial sul fritto perfetto: spiego nel dettaglio come fare in questo caso! Sciogli il miele in un tegame capiente a bagno maria o a fuoco dolce, poi buttaci dentro gli struffoli e amalgama delicatamente. Aggiungi anche il cedro e l’arancia canditi tagliati in piccoli cubetti. Disponi gli struffoli su un piatto o alzatina, a mucchietto o a corona: per formarla, poni al centro del piatto un barattolo o una bottiglia. Disponi tutt'intorno gli struffoli, lasciali in posa per un’ora e poi estrai delicatamente il barattolo. Termina la preparazione guarnendo con i diavolini colorati. Gli struffoli sono pronti per la tua tavola di Natale!
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Sonia Peronaci, fondatrice nel 2006 di Giallozafferano prima “vera foodblogger d’Italia”oggi segue i suoi due progetti:
● www.soniaperonaci.it il sito web dove continua a pubblicare le foto e le videoricette che l’hanno resa famosa e le hanno fatto ricevere il soprannome di “mamma delle foodblogger”.
● La Sonia Factory, lo spazio, un po’ redazione, un po' scuola di cucina e un po' spazio eventi, dove poterla vedere all’opera magari durante uno showcooking: / soniafactorymilano
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