Pro tip! Mislukte mayo niet wegflikkeren, maar opnieuw beginnen met ei en de hele pleuriszooi en dan ipv nieuwe olie de mislukte/geschifte mayo druppelsgewijs toevoegen en emulgeren.

@meharizewdu5492

2 жыл бұрын

Excalereb met de driegezustere

Hey Nick! Super sjiek man 😁 Als Limburger ( maastricht) en hobby kok kan ik het niet laten om je wat tips te geven. Ohja!, staafmixert - Braun multiquick echte aanrader, wat een geweldig apparaat! Wat betreft het zhoervleis-j( fonetisch gesproken) altijd de uien in een aparte pan bakken, samen met bruine basterdsuiker en de appel-peren stroop. ( veel lekkerder dan rinse) Het liefst een uur of langer je uien helemaal karameliseren uiteraard in de roomboter. Vóór het marineren in de azijn en water.kruid ik altijd het vlees met zout en zwarte of vierseizoenen peper. direct na het snijden op de plank. Zo trekt het allemaal net even lekkerder door en heb je ook meteen je sappie op smaak gebracht. Uiteraard laurier en kruidnagel, geen jeneverbes. ( mag wel hoor 😃) Tip: Vervang een deel van de azijn met wittewijn azijn. Jum! Bak je vlees 2 keer! aan in roomboter, de ervaring leert dat bij 1 keer bakken het vlees droog kan worden tijdens het stoven. Als je klaar bent met bakken doe je alles erbij om te deglaceren ( uien dus eerder opzetten) Ook 2-3 plakken peperkoek. Dan op laag vuur zetten en niet laten koken. 2,5-3 uur afhankelijk van dikte vlees dan is het wel klaar. Super video! Zoals alle andere 😃 keep it coming. Groete oet Limburg

@Snekcneh12

2 жыл бұрын

Kiek, dea sjnap wie ‘t zich heurt!

@philomenehabets3735

2 жыл бұрын

@Thierry Parte Mestreech

@user-uk5cp1gx7w

2 жыл бұрын

Ik marineer het vlees nooit, snijden kruiden aanbakken en vocht erbij, als Limburger zo van mijn oma geleerd. Wel doen dus?

@OMEDENNIS

2 жыл бұрын

Zeer gedetailleerd! Unne echte❤️

@johnroekoek12345

2 жыл бұрын

@@user-uk5cp1gx7w Wat zou ik jouw en bovenstaande uitgebreide methodes graag naast elkaar willen proeven. 😊

Kleine kookhack: prik/steek de kruidnagels in het laurierblaadje, dan kan je achteraf dat hele blaadje eruit vissen met de kruidnagels er nog in, hoef je niet te prutsen en zoeken :)

@user-uk5cp1gx7w

2 жыл бұрын

Of alles in een thee ei stoppen☺️

@moelplat5665

2 жыл бұрын

yep, precies, doe ik ook altijd. En bij het bouillon trekken het laurierblaadje vastprikken in de ui met een kruidnagel..

Hier word je als Limburger toch super blij van! Heb noe toch zin in Zoervleisjj hooh😎😜🤣! GE WEL DIGE Video Nick!😍

Meer aandacht voor zulke lekkere streekgerechten, top!

Hehe, ich dach datste ut noets gings doen! Zoervleisj!! Lekker man!

Top recept, tastes like the real thing. Thx Nick👍🏻👍🏻👍🏻

Heerlijk... topgerechtje, thanks Nick !

Bamix zijn echt by far de beste staafmixers! Doe je zelf een plezier en trakteer je op een Zwitsers staaltje werk! Je krijgt geen spijt !

@Rinzwind

4 ай бұрын

BAMIX/ESGE = een een hetzelfde goedje, top materiaal!👍

Dank je wel Nick. Echt super nu kan ik het zelf maken. Ben je dankbaar hier voor xx gr uit limburg vaals

11.14 en nu al mijn favo gerechie filmpie, Nick...hahaaa ga hier stuk!!! Top Nick...kijk uit naar t eind....dikke love!!

Geweldig nick.....dat ga ik maken van de week..

Zooooo lekker. Laatst een versie op de bbq gemaakt 😄

Leuk man, Groetjes uit Limburg!

Wat zijn je filmpjes toch heerlijk en eerlijk

heerlijk Nick...blijf altijd jezelf!

Hey Nick. ik zou een bamix aanraden aangezien dat een geheel is zegmaar dus die staaf zit direct aan het motorblok vast waardoor hij heel stevig is. nadeel is wel dat je dan het mesje eraf kan halen en dat best wel klein is dus die zou je snel zoek kunnen raken.

@jeroenrand5899

2 жыл бұрын

Bamix voor de win! Alles ging bij mij stuk, maar die Bamix is hufterproof! Mocht Nick zich ooit nog voortplanten dan kan ie dat ding aan ze kleinkinderen geven!

Tip voor een staafmixer: Bamix! Zijn prijzig maar super goed. Gebruiken ze bij ons in de keuken dagelijks voor t staven/opschuimen van sauzen en soepen.

@tijs8199

2 жыл бұрын

Nog een fan van Bamix. Degelijk en makkelijk schoon te maken.

zooooooo lekker hoor Nick zuurvlees met friet en mayo .dat is nog eens een super lekker gerechtje echt top weer .en wat was je weer lekker bezig Nick met je mayo hahahaha . maar het is toch goed gekomen top de aanhouder wind altijd .ik zeg tot de volgende Nick gr m

Hoi Nick, zoervleesj is heerlijk! Tip: in plaats van peperkoek Aachener Printen er in oplossen... heerlijk.. Groetjes uit Vaals (Vols), jeweetwel.. drielandenpunt ;-)

Lekker voor je hoofdje die videos van Nick, geen fan van die oktober smaken maar ik stel elke video op prijs. Lekker man!

Ziet er weer top uit! Gaan we hier weer proberen hoor! Voor staafmixers gebruik ik nu al jaren de kitchaid 5KHB nogwat nogwat. Fijn ding en bovenal, in kleur te vekrijgen. Het oog wil ook wat toch 🤣

Top video

Hey Nick. Ik heb een staafmixer van KitchenAid en het is super. Het komt in een koffertje met acessoires, echt handig.

Braun multiquick, kan je indrukken zodat je soep ook alle stukjes van de bodem gestaafmixered enzo. Super stil (dikke vette tip) dus niet meer doof na gebruik. Top ding

Bamix, Nick. Had je al lang moeten weten.

Weekje Limburg gedaan en zoervleisj stond op de to do lijst. Het is..... apart op een goede manier. Maar snap dat er zat mensen zijn die het niet te kanen vinden. 👍 voor je Haagse zieltje.

Deze vind ik geweldig legt het in juiste taal uit Zoervleis

ik weet geen goed merk staafmixer maar voor het geval het stuk gaat een flesje van Devos & Lemmens (met citroen) als backup is een hele lekkere uit fles

@erwinamesz7642

2 жыл бұрын

Devos & Lemmens is the best!!!

Ik zie het al, deze ga ik sowieso ook maken

Held! 🥰

Ik gebruik de Tefal HB6568 van de Blokker. Mooi setje en top apparaat, lekker veel kracht en snelheid makkelijk te verstellen!

Doe jezelf een plezier en koop een Bamix staafmixer. Dan wil je nooit meer een andere. En koop eventueel de superbox of hoe die set ook heet. Dan heb je ook nog allerlei accessoires om bijv. specerijen of koffie te malen. Lekker man.

Bamix! De beste staafmixer die je je kan wensen…

Precies dat lekker man 🤩

Vandaag gemaakt was super lekker🎉🎉

Lekker man ! je spreekt het uit als “zoervleischhhhhh”

Heerlijk, heb zelf we de voorkeur voor de slowcooker voor het stoofvlees, kan je ook lekker de hele dag genieten van de geuren die vrij komen.

@AmyM4000

Жыл бұрын

Ideaal is een crockpot he. Kook thuis op gas dus dan scheelt het ook nog in kosten.

Goddelijk lekker.

Leuke video weer man. Had trouwens een vraagje Ben zelf ook kok. Ik heb jouw kookboek gekocht Maar ik wil dus ook mijn eigen kookboek maken. Heb jij toevallig wat uitleg of tips hoe jij dat hebt gedaan.

Ziet er weer super uit Nick Trouwens nog gefeliciteerd met je samenwerking met heatsupply Heb al wat besteld dus ben benieuwd

Friete! mèt sajs en mayonaise. Friete! friete mèt zoervleis. Friete! dat is nog neet zoe stom. Friete! lek vinger en lek dom. lekaah 😋🤤🍺🍻

@wp-fxpyrodesign

2 жыл бұрын

Miljaar wurd mig hie zoemer Ziesjoem benumd. 😂 Haw ig noets verwach!

Vandaag babi pangang gemaakt naar jouw recept! 👍🏼👍🏼👍🏼 was helemaal goed!

@Profeet-tafelkleed.

2 жыл бұрын

Met of zonder hond?

lekker man zoervleisj whoooop

Laatste suiker is echt wel optioneel, vroeger af ik dit wekelijks, in de snackbar en de beste bij moeders

Bedankt

The struggle is real 😂

Hoi Nick, wij hebben de Profi-cook PC-SM 1094 staafmixer, ook goed voor kokende soepen. Topding!

Braun Multiquick 9. Wordt ook veel door (semi)professionals gebruikt. Heb ‘m zelf een jaartje en ben zeer tevreden.

Ik gebruik deze staafmixer, echt een fantastisch ding: Bosch Ergomixx 750 watt. Heeft ook garde en keukenmachine accessoire in de set.

Nick: vanaf nu zeg ik altijd frietpatat.. Nick: Lekkere frietjes..

De naam in Wallonië: 'Carbonade à la Flamande' De naam in Vlaanderen: 'Stoofvlees'.... Zoervlèès in Nederlands Limburg... Sauerbraten in Duitsland, inderdaad. Hiermee zijn de lokale 'nationalismen' weer een beetje uitgeklaard. 🙂 Tip: klein stukje zwarte (bittere of fondant) chocolade aan het eind toevoegen... dat maakt de saus nog zwarter en lekkerder.

Als Hagenaar van Brabants-Limburgse origine moest ik deze wel ff kritisch bekijken... maar goed werk Nick! Alleen zou ik zelf de stroop pas tegen het eind toevoegen, samen met de ontbijtkoek.

@raskahn9286

2 жыл бұрын

Als je de stroop tijdens het sudderen toevoegt dan kan die smaak goed in het vlees trekken.

Leuk, die regiogerechten! Komt er ook nog een recept voor het Utrechtse broodje Mario, of de Fryske dúmkes?

@merino3016

2 жыл бұрын

Broodje Mario!! Maar dan wel met zelfgebakken brood, uiteraard.

Bij welke stap komt de suiker te pas? Volgensmij heb ik deze gemist. Hij staat namelijk wel in je ingrediënten lijst

Beste wat mij ooit kon overkomen: het overlijden van mijn Braun staafmixer. Vervangen door een Bosch staafmixer met turbostand, pureerding en nog meer handigs. Het ding “plakt” niet aan de bodem van de pan, mayo kwestie van seconden….aanrader!

Staafmixer van Braun, geen plastic mix stuk maar metaal. Ik denk gewoon die je had opnieuw kopen.

tolles Rezept. geht schneller als das deutsche Rezept mit Rotwein.😋😋😋

Mooi die uploads van Nick. Brengt herinneringen terug. Had ooit eens een medestudente/stagiaire. Zij kwam uit Limburg. Zei eens iets tegen haar wat haar niet beviel. Zij wilde mij straffen door twee maanden lang nauwelijks normaal tegen mij te praten. Wat een zuurpruim zeg. Kreeg te horen dat ze mij leuk vond en waarom ik geen werk van haar maakte. Limburgs zuurvlees. Nee bedankt. 😂 Gelukkig weet Nick van Limburgs zuurvlees wel wat leuks te maken😊

Cafe sjiek in Maastricht als je daar bent. Heerlijk.

@philomenehabets3735

2 жыл бұрын

Is inderdaad een absolute aanrader.

Zelfgemaakte mayo zonder staafmixer respect man.

Heel leuk om te zien! Ziet er heerlijk uit! Waar laat je na de tijd de olie uit de frituur? Ik neem aan dat je het niet na die paar frietjes elke keer weggooid? Ik heb gewoon een staafmixer van Philips. Niets bijzonders maar werkt prima!

@rutgerterhorst

2 жыл бұрын

Goede vraag! + gaat je keuken/huis niet meuren naar frituur? Van mijn directeur mag die niet eens in de schuur staan.

@iTzBoosTerZx

2 жыл бұрын

@@rutgerterhorst is die directeur toevallig ook de vrouw des huizes? ;)

@rutgerterhorst

2 жыл бұрын

@@iTzBoosTerZx dat klopt! Heb jij er ook zo één? 😜

@AmyM4000

Жыл бұрын

Hebben thuis een frituurpan van 2 tientjes en daarnaast een gewoon stalen keteltje voor vis ed

Lolbroek! Lekkere hapjes hoor!

Moet je de zwarte peper niet kneuzen?

Braun altijd goed

Mayo is een emulsie. Ga nou nie je arm lam zitten kloppen door 8jes te slaan maar blijf de zelfde kant op mengen. Gaat een stuk sneller en minder kans op splitten

@widget-og3ix

Ай бұрын

Keukenmachine werkt perfect als je staafmixer stuk is

Zuurvlees is een Limburgs streekgerecht, dat wordt bereid met paardenvlees. Zuurvlees lijkt op stoofvlees en hachee. De naam komt van het vooraf marineren van het vlees in azijn. Maar de smaak is, in tegenstelling tot hachee, zoet.

@j.smeets9064

Жыл бұрын

En de smaak van paardenvlees maakt het, en niet de prijs.

Er is wel een verschil als je rund ipv paarden vlees gebruikt qua smaak. Maar dat ff terzijde👍 weer supergerecht.

ZOERVLEISJ! 😂

'Zoorvleis' lekker nick

Lekker man. Alleen zou ik volgende keer een aardappel kiezen die niet zo bruin frituurt.

Zou ook voor de braun gaan voor de wat langere levensduur in jouw koken. Die spullen van de lidl zijn leuk voor af en toe 😉

Verbrand je peper niet als je die voor het bakken toevoegt? Ik breng mijn zuurvlees altijd op smaak als hij af is. Btw gebruik alleen canisius stroop. Net als er maar een echte chocomelk is. Love from Limburg!❤️❤️

@widget-og3ix

Ай бұрын

Dat peper verbrand is een mythe

Dit ziet er heel erg lekker uit ga ik zeker een keer maken. Zou dit ook in de slowcooker kunnen?

@ilonkapool175

2 жыл бұрын

Ja hoor, ik maak het altijd in de slowcooker. 😃

@angelinaasciutto6345

2 жыл бұрын

@@ilonkapool175 dank je zal ik het zo proberen

Bassie en Adriaan tune 😂 Maak maar frietjes. Met wat zuur vlees. We komen er dan aan. Maak maar frietjes. Met wat zuur vlees. Is Limburgs, uit Nederland. Hoe het dan zal smaken. Bij dit frituur. Kijk naar chefkok Nick. Uit Den Haag 😂

Yes

Heerlijk Nick! Toevallig een paar weken geleden nog gemaakt, een van mijn favoriete recepten. Waarom gebruik je trouwens kruimige aardappelen en geen vastkokende voor de frieten?

@williambrooymans

2 жыл бұрын

Vastkokende kleuren niet mooi en blijven te hard. Frieslanders zijn wel geschikt maar bintje, agria of innovator bakken het mooist met de beste smaak.

Waarom niet je kitchenaid erbij gepakt om de mayo te mixen?

@EtenmetNick

2 жыл бұрын

Ohja kut….

Het merk voor staafmixers is Bamix

Haha, yup ouwe trauma's van de kok school komen terug met dit filmpje... klote mayo :)

Tefal infiny Force Premium HB866 staafmixer ik gebruik die ook een goede aangrader

Tante bep heeft het ook altijd over haar staafmixer ..hoe geweldig dat ding is .zal wel om het merk vragen .

Weer een topper man nu nog bara met sha chi

Bamix staafmixer 🤙🏻🤙🏻

Bosch staafmixert, fantastisch ding

het water loopt overall... lekker man...

Etenmetnick ff een Phillips staafmixer hele goeien en draadloos 👨🏻‍🍳😅

He nicky toet kenwood heeft ook goeie staafmixers wij gebruiken die ook in ons restaurant waar ik werkte 👌

Een Bamix is een top staafmixer

Hey nick! Kan ik niet een keer langs komen lekker vreten

Er is vast wel een bedrijf die jou een staafmixer stuurt in ruil voor het noemen van hun naam en natuurlijk wat geld 💴 doteert op jouw en anders mijn bankrekening. Jij hebt bijna 100 miljoen fans! Groetjes van #zelfkokenisleuk

"Zijn we nu klaar met deze mayo? Nee natuurlijk niet." 🤣🤣🤣

Bamix maakt een goede kwaliteit staafmixer

Hé Nick, kun je de jeneverbes vervangen door een hele lekkere gin? 😉

Ik wil niet zuur overkomen, haha, maar is dit niet meer een wintergerecht? Die mooie zomer moet nog komen hoor! Desalniettemin, toprecept weer.. die gaan we zeker een keer maken!

@niekitaa8520

2 жыл бұрын

In Limburg eten we dit het hele jaar door 🥰

@merino3016

2 жыл бұрын

@@niekitaa8520 Haha, ah ok, dan trek ik mijn keutel weer in. Zat net ook te bedenken dat je het het hele jaar door bij mijn favoriete snackbar kan krijgen.

@raskahn9286

2 жыл бұрын

Nee joh, friet/patat zuurvlees kan op elk moment van het jaar.

Een bamix staafmixer is de enige die ik kan aanraden. Zijn niet stuk te krijgen

Friet Zoervleis

Friet

Lol die staafmixer was vorig keer toch al kapot gegaan 🤣

Patatje stoofvlees? 🤔🤣 Deze ga ik ook maken. Kitchen aid staafmixer kopen.