Стейк Рибай из мраморной говядины. Рецепт для гриля.
Моя мясная лавка: www.steakhome.ru
Мой магазин грилей Weber: www.bbbqqq.ru
Мой Instagram: potseluevpavel
Мой Facebook: pavel.potseluev
Готовлю на грилях Weber: www.weberstephen.ru
Привет. В этом видео я расскажу вам:
1) Что такое стейк Рибай. Его расположение в туше быка.
2) Как правильно нарезать стейки.
3) Как правильно пожарить стейк на гриле.
Приятного просмотра!
Пікірлер: 158
Друзья, видео получилось длинным, но об этом стейке есть что рассказать. Стейк Рибай. Теория и практика. Приятного просмотра.
@Sergey8098
5 жыл бұрын
Один из самых кайфовых роликов на канале, очень много полезной и интересной информации о правильном приготовлении мяса) спасибо👍
@ZV-uv8ro
Жыл бұрын
Раздражает твоё мыканье , слушать не приятно ..Ещё раз мыкнешь ,в атаке офигеешь
Вот знаешь за что я люблю твои видео.... Вот ну нет у меня сейчас стейков... но ты так вкусно о них рассказываешь , что прям оторваться не могу))))) Успехов твоему каналу )))
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
Спасибо, друг! Рад слышать )
Я прям сначала глазам не поверил, когда вы откровенно сырое мясо начали с решётки снимать. Причем, разницы особой не было между стейками. Они чуть ли не мычали). А вот когда на верхней полке их увидел, - подуспокоился). Конечно же мясо нужно жарить под крышкой и конечном итоге результат оказался отличным. Хорошее и поучительное видео.
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
Алексей, спасибо за дельный комментарий и оценку. С угольным грилем такой трюк бы сработал (готовка без крышки), а вот газовой гриль аккумулировать температуру не успевает начинает подваривать без крышки. Для овощей может быть и сгодится, к стейкам неприменимо.
Эххх, чуть слюной не подавился! Очень вкусно, сочно и красиво! Спасибо за экскурс в мир рибая и маленькую хитрость в видео)
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
Благодарю )
Спасибо Вам Павел за Прекрасное Поучительное Видео. Как всегда Очень Красиво, Очень Вкусно, Очень Сочно и побуждает к моментальному воспроизведению увиденного .
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
Спасибо друг большое!
Паша отлично получилось и с солью я с тобой на 100 процентов согласен,солить надо сразу!!!!!!
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
Макс, так получается лучше. Так получается хорошо!
Ах да, готовим с 11 минуты )
Спасибо за ваш труд и за позитивную энергию..
@user-kl4yj1tg9c
4 жыл бұрын
Спасибо Вам что цените их)
Долго искал подобное видео несколько месяцев назад, прекрасное видео , спасибо автору!
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
Спасибо! Рад слышать )
Обзор как всегда отличный! Спасибо.
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
Спасибо Андрей!
Спасибо за информацию, Павел!
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
Дима, спасибо!
Очень познавательно для новичков, спасибо!!!
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
Спасибо Игорь!
Павел ну очень круто, всё очень просто и очень вкусно! Сразу 100 баллов! Мастер класс вещь полезная!!!👍👍👍
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
Иван, спасибо большое!
Классное видео!!! С мясом, я на-ТЫ!!! Ну, вот по стейкам, пока набираюсь опыта, пока по видео, в том числе по Вашим!!! Рассказывайте больше, мелких , но важных нюансов!!! Спасибо за видос!
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
Андрей, спасибо! Рад слышать!
Спасибо за подробный ролик. Лайк.
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
Спасибо Виталий!
Хорошое видео получилось👍
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
Спасибо Илья! Рад слышать.
Привет, Павел! Да не проблема с длинной видео, главное другое... Атмосфера, компетентность, личный шарм. Всё это слагаемые одного важного и главного результата - красавца-СТЕЙКА! Я, лично провёл отлично время! Баварское "Hefeweizen Paulaner", уютное кресло, ну этот видос. Спасибо, Бро! Привет из Гамбурга! И успехов Твоему каналу!
@user-kl4yj1tg9c
4 жыл бұрын
Обратный привет Вам пока что из Москвы)
Как всегда - красота.
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
Спасибо! Рад слышать )
У природы нет плохой погоды, круть.
Отличный выпуск, Павел. Особенно понравился способ приготовления с розмарином, обязательно попробую на днях!
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
Спасибо! Рад слышать!
@fauramusic
5 жыл бұрын
Рецепт проверен! Очень вкусно, часто использую свежий розмарин, но что можно именно жарить на ветках - не знал. Фееречески вкусно!
Павел, отличное видео. Смотрю вас около полугода, заметно подросло качество ваших выпусков. Отличный контент. А на диванных критиков не обращайте внимания, не ошибается тот, кто ничего не делает.
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
Олег, спасибо за поддержку. Рад слышать)
Классный ролик лайк по любому
@user-kl4yj1tg9c
4 жыл бұрын
Большое спасибо)
Супер! 👍
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
Евгений, спасибо!
Недавно купил рибай на кости обычного ))) бычка. Поджарил на мастер тач один стейк 🥩 - подошва ещё та ))). Остальные стейки поперчил, посолил и в фольгу на 3 часа непрямого жара 130-150 градусов. Получилось огонь 🔥))))))).
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
Тоже своего рода хитрость )
Всем советую побывать в гриль академии Павла (мастер класс)4,5 часа различного мяса и теории в приятной компании любителей мяса)Павел спасибо за ваш профессионализм и простоту общения)
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
Олег, спасибо большое! Рад слышать, что мастер-класс понравился. Благодаря Вам и создается правильное настроение )
@vigus8383
5 жыл бұрын
А где и как попасть? Чё почем?
@olegloni5428
5 жыл бұрын
@@vigus8383 сайт bbbqqq.ru
Ооочень крутой канал! я прям в восторге! теперь осталось найти классное мясо в своей городе... и гриль выбрать для новичка...
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
Максим, рад слышать и рад знакомству! Спасибо )
лайк не глядя!!!
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
Андрей, спасибо!
Рибай попсовый как и ангсу, есть говядина гораздо богаче вкусом и есть другие куски, благо на канале разное уже было показано. Да в Токио стейки прям порционно нарезают и по мышцам, типа маленькие кусочки чтоб удобно есть было) А жир отрезают и на нем делают или делают шкварки) Реально мясо это круто)
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
Саша, мясо это круто)
За Транспортинг отдельно лайк!;)
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
))))) Спасибо!
Классный у вас канал, спасибо за очень интересное видео, двадцать три с половиной минуты пролетели, как секунда:)) Лично для меня минута с каждой стороны это максимум, дальше это уже безнадёжно испорченный кусок мяса, а бараньим рёбрам вообще противопоказана любая термообработка и любой маринад, только соль и перец непосредственно перед употреблением ..... Есть одно личное пожелание - побольше рецептов приготовления баранины.
@user-kl4yj1tg9c
4 жыл бұрын
Спасибо за комментарий! Я тоже люблю прожарку послабее, но многие считают даже medium-rare чуть ли не сырым мясом, поэтому и прожариваем мясо лучше на видео. Баранина и ягнятина будут естественно, следите за выходом новых видео!
Паша приготовь рульку,интересно будет посмотреть.У каждого свой рецепт,может что-то новенькое увижу и возьму на вооружение,с уважением ,спасибо?
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
Макс, отличная идея. Недавно вернулся из Кельна и нашел хороший рецепт в местной "рулечной".
Подписываюсь Набрел случайно Сразу понравилось
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
Андрей, спасибо! Рад слышать!
Подписка! Привет от IMHO)
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
Привет ) Ребята много рассказывали о тебе. Рад знакомству!
2часа назад пробовал делать стейки. Но по мне все ваши варианты сырые. Но это дело вкуса
@user-kl4yj1tg9c
4 жыл бұрын
Андрей Сохин Да, тут дело вкуса, я люблю понежнее)
@Left-p5w
4 жыл бұрын
@@user-kl4yj1tg9c как говорится о вкусах не спорят))))
@user-kl4yj1tg9c
4 жыл бұрын
Андрей Сохин Именно)
Не хватает к этому блюду бокальчик подогретой крови запить ... ;)
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
Виктор, предлагаю остановится на красном сухом.
Отлично кухаришь Павел! Бесплатный мастер-класс считай😁 Чугун-сковорода конечно мощь 💪 впрочем как и мясо на решётке! p.s. у тебя гриль чуток не по уровню стоит, ниже по фронту 😎
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
Костя, спасибо! Гриль на газоне гуляет)
По картинке конкретно тут не видно особой разницы в степени готовности. Доготовкой мне кажется все прожарки сравнял, но спасибо за знания!
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
Павел, сделаю версию 2. Результат не тот, который я хотел. Спасибо!
...Да, у меня вопрос. Что это за место съёмки, с его уютными домами - близнецами? Что за город(пригород)?
@user-kl4yj1tg9c
4 жыл бұрын
Добрый день, это ближайшее подмосковье, не буду уточнять название с Вашего позволения, т.к. сам тут живу)
@edvernyi
4 жыл бұрын
… очень уж по-европейски отстроено) По-этому и вопрос
@user-kl4yj1tg9c
4 жыл бұрын
@@edvernyi Да, да, концепция была сделать посёлок в стиле небольшого английского городка)
Я так и не понял, какой породы был бычок?
@user-kl4yj1tg9c
4 жыл бұрын
Абердин Ангус
Разморозка в ледяной воде???
@user-kl4yj1tg9c
4 жыл бұрын
Конечно, при температуре хотя бы в 40 градусов, мясо уже начинает готовится, это получается своего рода Су-вид, поэтому, если оно было заморожено, размораживать его необходимо в максимально холодной воде.
Зачем вы его погладили на 3:18 ?
@user-kl4yj1tg9c
4 жыл бұрын
Готовил его морально, что сейчас резать буду 🤣
Как по мне то у первых трёх прожарка одинаковая. Самый збс - это третий!
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
Особенно когда полежал и цвет выровнялся. На камере отчетливо это заметно )
Скажи пожалуйста у тебя свой ресторан есть?
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
Олег, привет. У меня есть мясная лавка, мастер-классы / кейтеринг bbq и магазин грилей. Это то, в чем я разбираюсь.
@user-uv9py9vh7q
5 жыл бұрын
Запахло Жареным а на работу в кейтеринг на барбекю к тебе можно я на хоспере уже 4 года работаю
Прикольный район. Это где такой?
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
Привет, ближайшее Подмосковье.
@kitsunenokuuby
5 жыл бұрын
@@user-kl4yj1tg9c красиво там ))) я бы там жил.
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
И я не отказался бы)
Может вам все-таки навес сделать?
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
Идея хорошая на следующий год. А пока смена локаций - отсняли хороший блок на природе, у воды.
нужно было еще пару соусов сделать авторских!
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
В следующем выпуске обязательно!
Все отлично только вот стул возьми чуть выше .
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
Да с таким столом спину сломаешь.
Короче в конце все запутал В итоге сколько по времени и какой кусок жарил Плюс у них толщина разная Эксперимент провалил В идеале бы сделал бы таблички под номером И в описании написал бы какая прожарка п.с. А вобще на видео они все одинаковые))) возможно камера так передает
@user-kl4yj1tg9c
4 жыл бұрын
Ну тут не поспоришь, в изначальном виде эксперимент провалился, стейки жарились в той последовательности, в какой я их разрезал 3-4-5-6-7 минут, плюс потом доводились на верхней полке 7 минут. А по поводу прожарок, не могу с Вами согласиться, даже с не очень хорошой камерой видно, что у первого стейка ярко выраженные волокна, температура не успела полностью проникнуть вглубь стейка. У второго (да, вот тут придётся присмотреться) видна тоненькая серая полоска, у третьего она хорошо видна, даже присматриваться нет нужды, четвертый тоньше остальных, но на нём видно, что только в центре осталась яркая полоска розового мяса, ну а последний практически моноцвет, однако сок в нём ещё есть, значит не совсем подошва, но мне такое уже не по нраву.
@RomzesLost
4 жыл бұрын
Запахло Жареным спасибо за ответ и за видео
Буууууууунт!!!
Павел. не танцуйте перед камерой из стороны в сторону )
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
Заряд бодрости)
Все равно дошик лучше
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
Ха!
@cradle785
5 жыл бұрын
Мивина и только Мивина)))))
@user-he3tb2el3t
5 жыл бұрын
он просто дешевле
Что за город?
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
Подмосковье
@user-rl5sh6sp9v
5 жыл бұрын
дома как бараки
@Supertopklass
5 жыл бұрын
@@user-rl5sh6sp9v Зато соседи приличные
Деревенские бычки никогда зерна не видели?)))) Надо сказать родителям, чего это они всю жизнь зерно тоннами закупают для коров, надо же воздухом кормить
@user-kl4yj1tg9c
3 жыл бұрын
Ну почему-же, видели) Тем не менее откорм зерном в деревне и на заводе разный, к тому же очень большую роль играет порода животного)
@radhar21
3 жыл бұрын
@@user-kl4yj1tg9c здесь согласен) Но по ушам дало) Спасибо за ваши видео, недавно ваш канал для себя открыл, смотрю все скопом :)
@user-kl4yj1tg9c
3 жыл бұрын
@@radhar21 Добро пожаловать)
А разве сразу не было видно ,что оно сырое. Ты же спец. Занимаешься стейками с 14-го года.
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
Саша, привет. Какие прожарки любишь ты? Как я понимаю посильнее? Я специально пересмотрел видео - и первую часть готовки и вторую. Где конкретно ты увидел сырое мясо?
Хорошие видео, но оператор слегка запаздывает
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
Спасибо, Алекс!
Я бы с первого раза всё съел!!!
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
Отличный получился стейк)
И кстати рибай жарить на сливочном смысла нет, очень жирный отруб. его наоборот полезно сушить и по лучше выжаривать жир
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
Рибай может быть и травяного откорма. К слову, Рибай Вагю тоже жарят слабых прожарок. Но идея правильная: постное мясо - жирный соус или сливочное масло, жирное мясо - соус на основе зелени.
@user-pz4cb2dj6r
5 жыл бұрын
Запахло Жареным Да все ок. Я все равно смотрю тебя))
Надеюсь таблетки от глистов шли комплектом со стейками
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
Вместе с веточкой тимьяна и розмарина.
@blackmetalwarrior5787
5 жыл бұрын
Take it boy, вообще-то мясо по части глистов один из самых безопасных продуктов, странно почему же вы все дружно не боитесь употреблять свежие травы (без термической обработки), а ведь это намного опаснее, чем даже абсолютно сырое мясо, траву в принципе не возможно надёжно, с гарантией промыть, там всегда будут повреждённые, например, помятые листья, их как ни промывай, а на изгибе(изломе) всё равно, что-нибудь да останется .....
4 5 сама то
Без зерна в деревне не кто не держит быка
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
Здесь речь о совокупности факторов: порода, откорм, разделка, вызревание. Можно и корову молочную кормить зерном, но ситуацию это не сильно исправит )
@rafis1982
5 жыл бұрын
@@user-kl4yj1tg9c У меня отец,летом кормит зеленый травой и зерном ,офигенное мясо))
Ты когда стал их доставать, я сразу подумал что это блю)) полная сыромятина.
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
Дима, как тебе остальные видео на моем канале? Хоть что-то нравится?)
@user-pz4cb2dj6r
5 жыл бұрын
Запахло Жареным Нравится. Все нравится) Я же не просто так комментарии пишу
Подивися друже, як готувати справжнє м'ясо kzread.info/dron/QSc8CkWe9QmGBcNifsvK3A.html
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
Роман, отличный канал!
Глупый ты мужик-Герефорд мелкий)))) он крупнее и вкуснее ангуса)
@user-kl4yj1tg9c
4 жыл бұрын
Возможно вы правы, моё заявление было бы верно, если бы речь шла о поясничной части, а не о рибае.
Короче понтовик затейник!
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
))))) Ох Саша, Саша.
На камеру разницы не видно особой.
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
Объективно, 3 разные прожарки. Rare, Medium и Medium Well.
@AlexeyChe74
5 жыл бұрын
Я же не спорю. Они не могут быть одинаковыми, это понятно.
👎ты профан
@user-kl4yj1tg9c
5 жыл бұрын
В чем же ошибка?
В итоге продемонстрировал, что без крышки готовить не стоит.