Стародавні традиції гуцулів-сироварів та секрети виробництва ексклюзивних карпатських сирів.
Диктор: profile.php?...
SWEET.TV: fas.st/ddN6q
Тік ток: www.tiktok.com/@life_in_the_c...
Фейсбук: / 727641931473492
Високо в гори, туди, де ще збериглася незаймана природа і панують її закони, а господарями швидше почуваються дикі звірі, а ніж люди. Щороку піднімаються на
високогірні полонини вівчарі. Де з весни до осені випасають отари овець, готують гуцульську бринзу і вурду. Сьогодні помандруємо
і ми, та дізнаємось про секрет приготування білого золота.
Ми вирушаємо в край легенд магії і неймовірно-красивої природи. Це мальовничі Карпати. Попереду складна дорога, що веде у найвіддаленіші куточки гір, саме там і нині літують на
полонині вівчарі. Довго ми їхали джипом спочатку асвальтом а потім з'їхали на бездоріжжя. Ми зупинилися на полонині Шумнєска(тут літують корови) щоб залишити бідони.
Повертаючись із Сирилівки будемо забирати молоко. Під'їзжаючи до Сирилівки
нас зустрів пес. Гавкав злісно, гарчав, але ватаг (головний чабан) його
скоро "приструнив". Без вівці гуцул не освоїв би гори, бо вівця дає людині чи не найбільше різноманітної продукції для легкої промисловості та високопоживні продукти
харчування - мясо, молоко,бринза, вурда. Трудові будні на полонині суворі й складні у високогірї часті холоди, проливні дощі, грози. Буває і літньої пори випадає сніг.
Вівчарі прокидаються о 5-й ранку і працюють до пізньої ночі про відпочинок можна лише мріяти, а ще потрібно бути витривалим сильним мужнім щоб витримати всі
випробування у екстримльних умовах, перебуваючи далеко від цивілізації. Живуть вівчарі у стаї. Це така дерев’яна хатина, де цілодобово горить ватра і чоловіки виготовляють
сир і варять вурду. Як правило там немає вікон, а лише отвір, щоб виходив дим. Коли двоє йдуть пасти овець, у ній залишається ще двоє, включно з наймолодшим. Один може варити їсти,
інший робить сир. Після обіду вони міняються. Ввечері чабани знову доять овець, роблять молоко, вечеряють, моляться і лягають спати. Так - всі п’ять місяців, з травня
по вересень. Ґазди с села, які віддали овець на випас, по черзі, привозять їм продукти - гречку, м'ясо картоплю. Чоловіки самі собі готують, деколи навіть вареники
ліплять. Дим іде на хату, але чабани до того звикли. Очікуємо повернення отари. Чути
їх здалека - на шиї в кожної вівці є дзвоник і так із 400 овець утворюється багатоголосий оркестр, також чути свист та гойкання вівчарів. Першими прибігають
великі вівчарські собаки, на цей час їх уже чекає обід за службу (їхня робота на полонині вдень - доглядати стадо, завертати його, помагаючи пастухам, а вночі вони -
охоронці, відганяють дику звірину, переважно вовків, від отари). Вівці відпочивають десь пів години, тоді вівчарі усі вчотирьох ідуть доїти отару. Сідають біля струнги
кожен на своє місце
перед ними відра, хлопець-погонич жене овець із кошари, вівчарі беруть по одній і видоюють у відро. Не усіх овець беруть на доїння. Серед них є ярки(молоді вівці)
які доїтимуться наступного року. Овець доять тричі на день - вранці в обід та увечері. Щоб видоїти всю отару, потрібно приблизно дві години. За добу тварини можуть
дати 60-150 літрів молока. Стая - місце, де виготовляється й зберігається сир й при живій ватрі спить ватаг та рєдаші(газди овець, котрі по
черзі виходять на полонину, щоб привезти вівчарям продукти, а з полонини забрати готовий сир, жентицю та вурду). Після доїння у колибу вівчарі приносять чотири відра з
молоком. У них продукту - до половини. Мало молока дають у цьому році вівці. У горах постійно дощить, а весною довго трималися холоди - вівці ж найбільше надоїв дають
якраз після вигону на полонину. Видоєне молоко переливають у путеру(смерекову діжку) та проціджують через 6 шарів марлі, на яку кладуть смерекові гілочки. Це для
того, аби молоко було чистим. Тоді його міряють спеціальною палицею - аби розрахувати, скільки давати в нього клєгу (сичужний фермент з телячого шлунку) ложки
такого вистачає на 60 літрів молока. Додають і залишають у теплі на годину-другу, щоб фермент подіяв. А поки відбувається ферментація, двоє
вівчарів женуть отару на випас, їм доведеться пройти приблизно 15 км. Адже вівця на місці не пасеться, вона постійно кудись біжить і треба пильнувати, аби не загубилася.
Є також на полонині підростаюче покоління собак, які на наступний рік, будуть повноцінними охоронцями отари.
Коли ферментація відбулась, тоді вівчар бере збителу (дерев'яна палиця з залізним колесом на кінці) і починає нею збивати-перемішувати молочну масу в діжці. Молоко
внаслідок цих дій збивається в грудки, густіє. Тоді вівчар руками формує будз - головку сиру. Потім чабан приступає до варіння вурди.
Пікірлер: 190
Від побаченого в захваті. Як ми мало знаєм про традиціі гуцульщини. Велике шанування ім за працю, результатом якоі є високо якісні продукти харчування. Низький Вам уклін.
Велики працівники! Завдяки таким людям житиме Україна!
Замечательные люди и продукт отличный!труда вложено много,счастья вам,хорошие люди.
@wolriderhurican1860
10 ай бұрын
Антисанитария зашкаливает
@user-mk9rp6bf8c
5 ай бұрын
@@wolriderhurican1860 ЭТО НЕ АНТИСАНИТАРИЯ!!! ПРИРОДНОЕ ЯВЛЕНИЕ!!! ЧИЩЕ ЧЕМ НА МОЛОКОКОМБИНАТАХ!!!!!!!
Вівчарі найближчі до. БОГА бо є високо на полонинах і випасають на соковитих травах вівці, тому такі смачні і корисні для здоров'я екологічно чисті продукти. Дякую Богу І всім причетним хто долучився до створення такого цікавого фільму...
@user-oe1bf3dh4n
Жыл бұрын
Здоров'я 😃🖐️😃🇺🇦
Гарно грає на сопілці молодец
Щиро дякую за рецепт сиру. Бажаю всім міцного здоров'я, достатку, радості. Дуже гарна природа, чудові люди, доглянуті тварини. Процвітання вашому каналу. Всім щастя.
Какое доброе видео!счастья вам!Природа -просто одно загляденье!
Каторжна праця , це або любити треба , або коли вибору немає.Хлопці витривалі👍
@user-fj2nt2bl4k
2 жыл бұрын
Вибір завжди є .
@user-xu7ci9oc9t
2 жыл бұрын
@@user-fj2nt2bl4k переїхати в місто на зйомну квартиру, чи в Польщу.
Рідні Карпати.Чудові та працьовиті наші люди.Дай вам Боже здоров'я. Дякую за чудове відео.Ніби дома побувала в рідних краях.
Ми також були в такому місці,прийшли як раз,коли була дойка овець. Доїли чоловіки,а жінка варила сири і банош. Нас,як гостей ,частували кашою ,вурдою і різними сирами!!!! Це було чудово!!!! Дай Боже тим людям здоров'я,миру і довголіття!!!
дуже гарно молодець.
Дякую за цікавий випуск!
Побільше таких передач про життя ГУЦУЛІВ
Я хоть и живу в Сибири а язык понимаю !
ДЯКУЮ ЗА ФАЙНЕ ВІДЕО ШАНАВАМ І ВІВЧАРЯМ ЗА ЇХНІЙ НЕ ЛЕГКИЙ ХЛІБ
да тяжелый у вас труд дай АЛЛАХ им здоровья побольше
Чекаємо
Керемет табиғат
Hvala! Pozdrav iz Srbije ❤️
МОЛОДЦІ ХЛОПЦІ НЕХАЙ ГОСПОДЬ БОГ ДОПОМОЖЕ ПЕРЕЖИТИ ВСІ ПОГАНІ ДНІ. І ДЯКУЄМО ЗА ВАШ ТРУД.👍👍👍🇺🇦🇺🇦🇺🇦
Um lugar lindo, comidas bem típicas e um fogo de chão que é um espetáculo. 👍🤝🤠
Очень красивое видео, у нас в Абхазии тоже красивые альпы.
ماشاء الله روووووعه
Muy bonito me gusto su trabajo y la hermosa naturaleza del lugar. Felicitaciones sigan asi👍☺😁😁😃 Saludos desde Ecuador 👍😊🇪🇨
хай щастить всім вівчарям карпат. оце життя справжнє , а не в буковелі
Щира повага до важкої праці вівчарів.
У мене батько був вивчарем. Дякую за репортаж.
Оце так круто, така природа, вівці такі смішні, корови, собаки, сир саморобний, ви такі круті, ніколи не був у Карпатах, захотілось колись з'їздить. В нас в Україні на заході природа така що позаздрить навіть Ісландія
Хочетьсч побувати в таких умовах.
Молодцы ребята...
Дякую , здоровия и миру. Слава Украине !!! .
Українські годувальникі. .Золоті руки , работящий народ.💛💙👏👏👏👍🇺🇦
Дякую!
Круто держати овець 🐑
Яка краса Карпатського краю!!! Дай Боже щоб ця краса Карпатського краю завжди була вічна!!!
Дуже файне відео!!! Побільше би таких
@itoguerrerolopez5912
2 жыл бұрын
?
Хорошее видео,сам в детстве с бабушкой делали брынзу из овечьего молока.Сейчас делаем делаем из козьего,привет братской Украине из Калужской области(всем добра и счастья)
Дуже гарно молодеци
Хай щастить Вам добрі люди!!!🌿🕊️🌿🌹🌼🌹🌿🕊️🌿
ЖИТИМЕ УКРАЇНА НАША З ПРАЦЬОВИТИМИ ЛЮДЬМИ!!!ДОБРА ВАМ ЩАСТЯ ЗДОРОВЯ ПРОЦВІТАННЯ УСПІХІВ!!!
Какая красота рай на земле, а люди работящие такие и приветливые просто класс
@coolmint8479
8 ай бұрын
А если его ещё благословляет патриарх Куррилла Гундяев, то он ещё лучше
@Ertyghnveewsdhikk
8 ай бұрын
@@coolmint8479 при чем здесь Патриарх?
@coolmint8479
8 ай бұрын
@@Ertyghnveewsdhikk как при чем, небьіло бьІ его да и ещьо РПЦ то на Украине небьіло бьІ етой канители, бьіл бьІ один метрополит с тем патриархом откуда пришло православие
@Ertyghnveewsdhikk
8 ай бұрын
@@coolmint8479 а с чего Вы взяли, что была украинская православная церковь её в истории человечества никогда не было, а вот Киевская Русь была и не Гундяев заварил эту канитель, а Украинские политики, веками существовала русская православная церковь и была в Украине тоже, с чего Вы решили, что есть украинская православная церковь? Или это Ваша самостийность?
@coolmint8479
8 ай бұрын
@@Ertyghnveewsdhikk верно Русь и церковь руська, а вы москали к Руси не имеете никакого отношения, вас крестили через двести лет и вы были московским царством. Все меняется и названия в том числе.
Красота да и только
belle vidéo interessante ...
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍 не здавайтесь льюди
Красота
Топ відео
СПАСИБО ВАМ, УВАЖАЕМЫЕ ТРУЖЕННИКИ В ПРОИЗВОДСТВЕ ЕДЫ!!! ЕДЫ ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНОЙ, ЗДОРОВОЙ, ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТОЙ!!!!
tebrikler cok güzel bir video herşey doğal ve güzel 🇹🇷😍
Обожнюю гуцулів 😍 дякую за відео ❤
Круто , обожнюю Велич Карпат і цих хороших людей
Яка краса!!! 🇺🇦🇺🇦🇺🇦❤❤❤
complimenti bel Lavoro dall'Italia 👍
Дуже дякую.
Молодці.Важка праця на полонині та
Молодцы
Карпаты и Кавказ очень похожи. Миру мир!
Молодці вівчарі
Мобільний завод по виробництву сиру) Дякую за працю, ви трудящі люди які роблять круту справу!
Молодці, дякую за відео
Живу Азербайджане язык харащо панимаю
Очень интересное видео, узнала, что такое вурда, брынзу просто обожаю. Трудолюбивый народ живёт там, мира всем нам и добра.
Muy bonito viví así
PREKRASNO:Stado ofci,zvona,kučinja,prekrasna priroda- ubava zemlja.Vredni i dobri Luge.Ubavo pravat sirenje i urda,.Mnogu ubavo sviri ofčarot na kaval. Ubavi mali kučenca.Mnooooooogu ubavo kako bi raj.Pozdrav od Makedonija🙋🇲🇰🤗👏💪👍😋😋😋😊👌🧀🧀🧀🍻🥂
Very good
Very nice.
Лайк
Де це так файно
Bel video👍👏👏🙋♂️💚🌈
Вот где молоко!!!) Не то что у нас в магазинах 😂
@dmitriyp6056
Жыл бұрын
С этого молока очень хорошая брынза а так пить, кушать не идёт потому что сильный запах овец.
Гарнв
👍👍👍👍👍👍👍👍
Овчарам шанаподяка! Важка праця і коли купуємо овечий сир маємо пам‘ятати як він дістається!
БОЖЕ НЕЙМОВИРНА КРАСА, ЯК ЖЕ ДО ТАКОИ КРАСТЫ ДОБРАТЫСЯ
👍👍👍👍👍❤❤❤❤❤🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲
Да традицii карпатiв живуть , дуже прiемно дивитись про карпати .
МОЛОДЦИ, ДЯКУЮ ЗА ЛЮБЕ ВИДИО, ЯК БЫ ХОТИЛОСЬ ПОБУТЫ ТАМ, АБО ВИДПОЧЫТЫ
nice
блЯДЬ НА 2.42 УЙБОК ПЛЮЄ!!!!!!!!!!!!! Класне відео хлопці!
Підскажіть як називається пісня що грає на 28 секунді
Це чарівний край,вітаю з Іспанії
👍👍🙏🙏❤️
BEAUTIFUL 👏🌳🌳🌼🌿🌄🌏🐏🐑🐕
Точно так делают и в Молдавии и в Румынии там называется урда,и брынза а первый день брынзу называют каш.
@cm9553
2 жыл бұрын
В Молдлві та Румунію ? Зараз ми е вже украінці а старі собі казалі що вони е Волохі так що гуцулі як би не крути а все ьак само як ві и нічохо украінське
@dmitriyp6056
2 жыл бұрын
Урда делается из сыворотки после, как отделилась брынза или каш, как называют свежую брынзу, заливают сыворотки в казан и кипетят и отделяется урда, эта уже больше похоже на творог. Оно выходт очень мало по сравнению с брынзой и вкус далеко не такой, как у брынзы.
@DanSathmar
2 жыл бұрын
You are missing the point man !
@geoleo4739
Жыл бұрын
Bucovina e ROMÂNIA!
@user-ex9ec6uf8t
Жыл бұрын
@@geoleo4739 Bucovina e Moldova.
NICE
Це також робиться в Румунії, пастухів, сиру та інших продуктів, які ви їм показуєте.
@geoleo4739
Жыл бұрын
Bucovina e ROMÂNIA!
@77mohorych72
Жыл бұрын
@@geoleo4739 du tim pulla tobi a ne Bucovina!!!!!
@geoleo4739
Жыл бұрын
@@77mohorych72 haha
👍
Доброго Вам здоровья!! Кропотливо вкусно. Доход нормальный?? Или если 3 ведра овечьего молока, и доход такой Желаю терпения, здоровья!!!
Купуй зі скидкою до -50%: ali.ski/B4v-N Диктор: facebook.com/profile.php?id=100002461828790 Тік ток: www.tiktok.com/@life_in_the_c... Фейсбук: facebook.com/groups/72764...
Але ж важко цілий день слухати ці дзвони.
svaka ima zvono
Я сам із Прикарпаття
Можно купить у вас колокола для вiвць ?)
Я виросла у горах я тоже би таким джіпом їхала помилувалас и в город не чесно ходіть пішком тоді вам не захочеться жити в горах як там вівчарі усюди гром блискавки
@user-jb7fb9iw7k
2 жыл бұрын
Маруся , коы ты росла , тогды было за щястья на крывой кобыли пиднятыся на полоныну .
@user-hw5fc2lu7z
2 жыл бұрын
@@user-jb7fb9iw7k Ваня не так же і щастя на криві кобилі у нас були два коні
Музика магія ,праця важка,природа зачаровує ніде в світі немає краси,як Українські Карпати,люди добрі дуже гостинні,їжа смачна.Слава Богу, Слава Україні, Героям Слава..Українці Ви найкращі.. Здоров'я,Миру,Добра,Віри, Надії, Любові..
,,👍👍👍👍👍
Medve.:)
Це те місце де був Дмитро Комаров
@hutsullife
Жыл бұрын
Ні, Дмитро Комаров був у Верховині, а це на Закарпатті
Авторизуйся, щоб дивитися українські фільми та серіали SWEET.TV: fas.st/ddN6q
English subtitles would be awesome
@hutsullife
2 жыл бұрын
Now they have appeared
Cok iyi maşallah