Έχω μεγάλη αδυναμία στις πίτες πόσο μάλλον όταν πρόκειται για σπιτική σπανακόπιτα
Υλικά για φύλλο
500γρ. Αλεύρι γ.ο.χ
250ml Νερό
10ml Ξύδι
20ml Ελαιόλαδο
Αλάτι
Υλικά για γέμιση
1 κιλό σπανάκι
1 πράσο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
Άνηθο
Δυόσμο
120γρ. Φέτα
Αλάτι -Πιπέρι
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το φύλλο. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα ζυμάρι που δεν κολλάει και είναι μαλακό. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30'.
Παράλληλα σοταρουμε το σπανάκι με το πράσο και τα κρεμμυδάκια μόλις κάτσουν προσθέτουμε τα μυρωδικά και αλατοπιπερώνουμε. Αφού κρυώσει η γέμιση προσθέτουμε τη φέτα .
Χωρίζουμε τη ζύμη μας σε 8 ίσα κομμάτια 4 φυλλα για τη βάση και 4 για πάνω.
Ανοίγουμε κάθε μπαλάκι ζύμης σε αλευρωμενο πάγκο. Αλείφουμε το ταψί μας με ελαιόλαδο και τοποθετούμε το φύλλο. Κάθε φορά αλείφουμε με ελαιόλαδο.
Αφού έχουμε βάλει τα 4 φυλλα της βάσης μας αδειάζουμε τη γέμιση και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα.
Με ένα μαχαίρι χαράζουμε προσεκτικά να μην τρυπήσουμε τα κάτω φύλλα. Αλείφουμε με ελαιόλαδο και φύγαμε για φούρνο.
Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180°C για 40-50' ανάλογα το φούρνο. Θέλουμε να πάρει ωραίο χρώμα.
Αφήνουμε να κρυώσει λιγάκι αλλιώς αν δεν κρατιέσαι όπως εγώ την απολαμβάνεις κατευθείαν!!
#σπανακόπιτα #spanakopita