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I've been making this and loving it since 1979 when the recipe for it, along with the recipes for Pasta e Fagioli and Amatriciana were given to me by dear friends visiting from Italy! Don't forget the shaved Pecorino Romano with a vegetable peeler on top of all three dishes! Cent'Anni! 😋

Chiunque tu sia hai la mia stima più totale: l’ho fatta e da mio figlio di otto anni a mia madre di 70 hanno fatto la scarpetta con un velo di commozione e ammirazione nei miei confronti. Grazie! Sei un grandissimo 👍

Sono di Roma: amatriciana e carbonara sono la mia religione. Nessuno mi potrà mai convincere che ci sono tanti modi di realizzare la carbonara. Per me ne esiste solo uno ed è esattamente quella che hai fatto tu. Complimenti, CARBONARA PERFETTA!!!!

@AYla727

Жыл бұрын

Commento soggettivo. Ognuno ha la propria idea di "ricetta reale", tramandata dai propri familiari. Rispetto la tradizione familiare, ma non per questo è la migliore o la peggiore.. Mia nonna abitava in una frazione di cavriana, un paesino in provincia si Mantova. Erano talmente poveri che la carbonara non sapevano nemmeno cosa fosse! Loro avevano la tradizione della torta di San Biagio. Ogni famiglia aveva la propria ricetta, e guai a svelare segreto! Se nel paese c'erano 100 famiglie si preparavano 100 torte, perché l'usanza dell'epoca era far assaporare la propria torta con l'ingrediente segreto.😄 Noi bambini eravamo contenti perché donavamo100 torte, e ne ricevevano altrettante.. Ma tutte diverse! Ed indovina quale era la nostra preferita? Quella di nostra nonna ovvio.. Tutto questo per dire che non c'è la ricetta giusta o sbagliata, c'è la ricetta che ti ricorda casa. I romani e napoletani, sono troppo "rigidi e stressanti" quando parlano dei loro piatti. Pure voi fate le cotolette, i risotti le polente ecc, a modo vostro. Ma non siamo così "rigidi". W la cucina e viva le interpretazioni!

@gamedogfan

Жыл бұрын

E invece è proprio così, ci sono molte ricette di decenni fa che avevano più di pecorino, guanciale, pepe e tuorli. Scritte da romani, uno su tutti Luigi Carnacina, gastronomo romano nato nel 1888. E la amatriciana non è romana, è di Amatrice. Anche su questa si potrebbe prendere ad esempio la variante alla romana proposta da Aldo Fabrizi, icona di romanità insieme alla sorella, Sora Lella.

@syncmeandroid

Жыл бұрын

arimurtaccitua 🤣

@madhatter5475

Жыл бұрын

@@gamedogfan si sta parlando di carbonara. Non di matriciana

@madhatter5475

Жыл бұрын

​@@AYla727 e quindi? Gli ngredienti sono sempre quelli. Va beh.

Già quando ho visto la tostatura del pepe , ho capito che era una cosa seria, poi il guanciale (vero) cotto con calma e senza olio , ho capito che era la ricetta giusta poi il lavoro con le uova, (e qui perdersi è un attimo) , è stato perfetto , Senza dubbio alcuno questa è una carbonara da Nobel Complimenti

SPETTACOLO! This is pure love Maestro ♥️😍😘

Chi l'ha creata meriterebbe il Nobel è bellissima ! Uno dei miei piatta preferiti , Ciao Joe Sardegna 👍👍😄😄🍷🍷🍷🍷💪

Io sapevo un uovo per ogni etto di pasta, 5 per 3 etti sembrano forse esagerati. Per il resto non posso che ringraziarti: il trucchetto per liberare l’aroma del pepe, come far rosolare perfettamente il guanciale e di che misura tagliarlo, il “fondo” di grasso ed acqua di cottura, tutto il resto del video: fantastico. Questo fine settimana provo, ma già so che verrà da Dio 👏🏼

@sith8643

Жыл бұрын

Concordo…5 uova sono decisamente troppe..ne bastavano 3

@tiziana327

Ай бұрын

Ma state scherzando? Un uovo per un etto di pasta è assolutamente insufficiente, ma se voi piace la pasta di ospedale….

La ricetta: piattoricette.it/spaghetti-alla-carbonara-ricetta-tradizionale/ ENGLISH? ► Watch the AD-FREE version of this video (and more)? Support us on Patreon🥰: www.patreon.com/piatto ► WRITTEN RECIPE? On our website: piattorecipes.com

Bellissimo. E soprattutto qualcuno che espone in modo serio e senza buffonerie aggiunte. Complimenti

Wow! The best Carbonara I’ve seen online! It looks scrumptious.

Heute so ausprobiert. Sehr lecker, das gibt es bald wieder. Vielen Dank aus Deutschland für das tolle Rezept!

Solo a vederla deve essere buonissima!!!! La facciooooo grazieeeee 😘 ❤️

Che spettacolo!!!!!!!!! 😍😍😍

Che spettacolo, carbonara al top, mi hai fatto venire fame, anzi, adesso me la preparo per colazione

Che spettacolo che goduria solo a guardala complimenti per come è spiegata bravi 👏👏👏

Grand, très grand Monsieur. From France, with love.

Complimenti.Canale molto raffinato,e procedimenti perfetti.Belle e accattivanti le immagini e i commenti....👏👏👏👏👏

Uno spettacolo!!!!😋😋

👏👏👏👏👏👏👏👏 FINALMENTE UN CUOCO CHE SVELA IL SEGRETO DELLA CARBONARA, ovvero l’albumina dell’albume, e l’amido della pasta, che sono fondamentali ai fini di ottenere la giusta carnosità ( senza panna ) in un piatto il cui condimento non deve essere né liquidò, né troppo denso ( la classica frittata.) Complimenti !!!!😀

@user-si5vi7gk3h

Ай бұрын

Veramente l'uovo va. Messo a. Fornello spento perché si rischia di fare una frittata che che non va fatta assolutamente!!! Da una romana verace

Gigantisch! Zuerst die wunderbare Renata Tebaldi gehört und jetzt dieses tolle Koch-Video! Und morgen wird gekocht! Ich bin gespannt ob ich es genauso hinkriege! Mir scheint Geduld führt hier zum Erfolg! Rispetto!

I thought I knew how to make a perfect carbonara... until this video! Congrats! Most perfect ever 😍

Sei un gran sadicone!!! Non mi puoi far assistente a tanta bontà di piatto e lasciarmi a bocca asciutta. Complimenti 👍

Magistrale, sposo “ in toto “ la tua dotta interpretazione chiara e saporita !!!! Grazie a nome dei buongustai italici , di cuore

Una delle mie preferite! Che bomba.😋

Siete grandi,veramente. Cibo italiano commanda al mondo perche merita.

Quelle belle et délicieuse carbonara. Merci de votre recette merveilleuse. 🙏

Best carbonara I ever seen!

Bravissimo, I learned something new to incorporate into my Carbonara style.....

@user-jk1ic2lj7h

11 ай бұрын

Buonissimo

Merci 👋👍pour cette superbe video Forza italia🇮🇹😂

Una spiegazione perfetta!

Amazing! I am going to try your method. There is a lot more stirring of the ingredients than I would normally do. Lots of love clearly went into the cooking. 😊 Grazie!

@piatto

3 жыл бұрын

Thanks for the comment and thanks for watching! You may also enjoy our English-only channel where we'll have this recipe narrated in English coming VERY soon: kzread.info

@matteosantoro2071

2 жыл бұрын

Proverò a fare la Tua ricetta senz'altro più gustosa della mia.

@mariellalanz5576

11 ай бұрын

È uno spettacolo(però voglio vedere quando mi ,o vi arrivano una comanda , diversa un ristorante,il casino'di tempo' velocità,🤔😪

Una vera bomba !!! 😁👍

Meravigliosa ...Bravissimo!!!!

video e canale di qualità pazzesca! Continuate così!

Ottima interpretazione di una ricetta famosa a livello mondiale!

Ringrazio. Queste. Persone. Che. Ci. Aiutano. Affinché. Mangiamo. Qualcosa. Di. Buono. Grazie. Ancora. 👏👏👏👏👏👏👏♥️

@user-jk1ic2lj7h

11 ай бұрын

❤❤❤❤❤❤❤ 0:57

Best meal I ever had. And I know it's only a course in Rome. But when I was there that was my favorite hands down.

Oh, finalmente un cuoco serio. Sei un grante. LODE. Hai eseguito una carbonara DOC. COMPLIMENTONI...

👏👏👏👏impresionante,bravo.

Piatto magnifico, complimenti da Bologna!!

Ricetta e dosi perfette, bravo! Io pastorizzo la crema di uovo e formaggio mettendola a “bagnomaria” mentre cuoce la pasta e per non farlo rapprendere ci butto due/tre di cucchiai di acqua di cottura; in questo modo la crema diventa un po’ più liquida rendendo più facile la mantecatura. L’unica critica che mi sento di fare è che nel momento in cui hai messo le uova, c’era forse un po’ troppa acqua di cottura. Ah, io metto un po’ di pepe anche nelle uova e il guanciale mi piace a piccolissimi pezzi, quasi tritato. Per il resto complimenti davvero!!!

This is the real deal. As authentic as it gets.

Cavolo sei proprio bravissimo nelle tue ricette e veramente tecnico,fedele e altamente rispettabile 😊 da appassionato godo tantissimo a guardare le tue ricette ❤

The fancy way of doing it. Very yummy.

T.O.P. ! ! ! 👍🥰👍 grazie per l'ispirazione e ricetta 😎

Perfetto - und wieder etwas dazu gelernt 💪💪💪💪

Bravissimo je vais essayer très rapidement merci

che grande delizia, ottimo video 😋

Finalmente una Carbonara fatta con tutti i crismi, gli ingredienti e i passaggi giusti !!! Era ora !!

@francogabrielli4884

9 ай бұрын

❤

Wow this looks perfect!

Magnifique J'adore Mercii 'au TOP 👍👍👍

Doskonałe danie, perfekcyjnie wykonane 👍😋

bellissimi colori e cremosità..fatta a regola d'arte..mi iscrivo complimenti

@piatto

2 жыл бұрын

Grazie!

Buonissimo tutto acquolina in bocca e profumo bravissimo grazie domani la faro'anch'io ciao

@silviacentonze3492

2 жыл бұрын

Vorrei la ricetta della carbonara

Anch’io la faccio esattamente così. Bravissimo

Ho provato questa ricetta per curiosità, poichè ritenevo di saper fare una carbonara più che decente. Beh, a quella che facevo prima dò 6,5... a questa mi metto un bel 9. Ho imparato a che l'acqua di cottura è UTILISSIMA, se non un ingrediente fondamentale. Credo che sia meglio sottolineare che il fine cottura in padella, che per me erano ben 3 minuti, potrebbero richiedere l'aggiunta di altra acqua di cottura oltre al mestolo consigliato (quindi tenetela sempre in caldo, come il brodo per il risotto) sa usare con grande oculatezza. Attenzione anche alla padella, che deve essere larga e capiente, possibilmente di quelle che non hanno il fondo che mantiene il calore (si rischierebbe l'effetto frittata durante la mantecatura se non si è rapidi). Grazie davvero chef!!!

Felicidades campeón, eres un artista, me encanta la pasta y la carbonara es una de mis favoritas, saludos desde Tenerife, Islas Canarias, España 👏👏👏😘🍷

Bravissimo davvero interessante per migliorarsi di continuo studiando da grandi maestri 👏👏👏👏

Spiegazione MAGISTRALE!!!!!

Sehr toll zubereitet! Lecker mit dem Speck, da bekommt man gleich appetit. Danke für das Rezept und alles Gute für Sie 🙂🍀👍

Magnifica!

Complimenti! Sei troppo bravo

Che spettacolo!!!!!!!!!!!!!!

I’m hungry now😋😋😋😋😋

Bravo. Perfetta. Mio padre era Chef e Somelier. Così era la Carbonara. E proprio con un tuorlo a testa e un uovo intero. Con guanciale, pecorino... e lui usava una montagna di Paprika.

Spettacolo 😍😍😍😋😋😋😋😋👏🏻👏🏻👏🏻

Stupenda

Großartig!!

Sa cosa le dico da nuova iscritta?? LEI È DAVVERO BRAVO!

Amazing and delicious😋

In Friûli si dice: magnia e muri. Spettacolare la presentazione della ricetta. Complimenti

è sempre un piatto commovente..... meraviglioso!!!!!!!!!!

Super 😋 👌 👏

Che meraviglia questa carbonara Finalmente una spiegazione chiara Bravo

Ottima questa ricetta. La proverò...

Bravissimo 👍👏👏👏

Bravi, così si fa. Altri modi non esistono

Uff amigo.. literalmente se me hace agua la boca. Como extraño la carbonara de mi amiga Italianini. ❤

Deliziaaaaa!!! Piatto da favola!!!

buono, simply buono

Buonissima fatta oggi ! 👏🏻

Complimenti!!!

Bravo Per mi ĺè perfettamente fatta Carbonara ❤ Complimenti

Veramente perfetto questo piatto👍

@58maurizio

2 жыл бұрын

Si per due persone al massimo ma con 5 uova....

Bravissimo, questa è le vera formula o ricetta, complimenti, io la faccio così.

Semplice e perfetta! Ho visto, per evitare che il guanciale finisca sotto quando mangi, che viene sminuzzato a mo’ di granella. Cosi’ si diffonde anche meglio nel piatto.

OTTIMA ESECUZIONE!!!!!!!!!!!!

Grazie!!!!!! ¡

Uno dei migliori piatti in assoluto.

Viva l'italia siamo unici al mondo per questo

Favolosa bravissimo

Merci et bonjour aux Italîens.Vous me donnez FAIM!

Enhorabuena. Puro rock and roll!. Muy rico

Complimenti alla cuoca,,,

Buonissimaaaa

I wish America had eggs with that intense bright neon orange yolks. Ours are a little more yellow than orange. Even our organic eggs aren't bright orange. Your hens obviously graze on only green grass, and nothing else. Very healthy hens make bright orange yolks.

@piatto

Жыл бұрын

Well, corn does it too :)

@thepurplerosejewelrydesign1646

Жыл бұрын

@@piatto probably because your corn in Italy, isn't genetically modified. American corn pretty much all is. Unless it's from a very small farm, that has stalks that were originally grown from heirloom seeds, and is completely organic. Only other thing I know that works, is marigolds.

Ottimi!

Sensationell 👏 😯

Ma che meraviglia 😍

@user-jk1ic2lj7h

11 ай бұрын

Buonissimo