低温水浴牛排 Sous Vide Steak
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
低温慢煮牛排 / Sous Vide Steak （低温水浴牛排）比直接煎的牛排有很多优点。
1. 慢煮的方法把厨师得之不易的烹饪经验量化为比较容易控制的温度和时间。哪怕你一次都没有做过牛排，只要准确控制温度和时间，就可以做出完美牛排。
2. 内部的熟度从上到下是统一一致的。
3. 对于厚一点的牛排，低温慢煮的方法可以使牛排更加入味。因为毕竟在咸咸的汁水里加热了2个小时。
低温水浴牛排材料：
你喜欢的牛排 1.5 -2寸厚
盐和黑胡椒
水浴温度57°C /135°F，时间2小时
蒜，黄油和百里香
Sous vide steak ingredients:
Your favourite steaks, 1.5-2 inch thick
Salt and pepper
Sous vide temperature 57°C /135°F, time 2 hours.
Garlic, butter, thymes
背景音乐：
Nocturne by Asher Fulero
煎牛排, 水浴牛排, 低温牛排, 低温慢煮牛排, 低温水浴牛排, sous vide method, sous vide steak, sous vide steak rice cooker
Пікірлер: 1 445
用电饭锅和ziploc bag做过两年的水浴牛排，最后还是入了真空机，水浴棒和喷灯。原因有三： 1.电饭锅的保温功能真的是因锅而异，我自己的锅升温还挺快的，一不小心就加热过头了。 2.ziploc bag用来做新鲜的牛排很好，但作为学生我一般是买一大块牛肩肉（因为比牛排便宜一半，风味类似但是纤维更粗，也因此必须用水浴不然很容易煎老），切成小块冷冻起来慢慢吃。ziploc冷冻之后有可能会被冰碴刺破，所以我每次都要先解冻再换个新袋子。真空袋更厚实，我可以直接把切好的肉seasoning然后冻起来，吃的时候直接扔水里。 3. 铸铁锅真的好难刷，做一大家子的饭或许还行，一两个人还没有洗碗机的话真的洗不起。喷灯在盘子里直接喷，可以少刷一个锅，注意盘子质地别炸裂了就好。 当然我是吃了很久才下决心买的工具。对于想尝试一下的人来说视频里介绍的方法真的很合适。不过还有一点，水浴袋子里的水我一般不扔，会做成酱汁蘸着吃。。
@MagicIngredients
3 жыл бұрын
谢谢你，都是经验啊！ 1. 铸铁锅用完后，用热水比较好洗。或者直接拿铸铁锅烧一点水，然后一两滴洗洁剂。 2. 另外Ziploc的袋子好几种。绿色封口的是sandwich bag, 用来放熟食，水果，零食。蓝色封口的是Freezer bag. 盒子上标注 BPA free, Microwave safe. 它是可以加热的，也会比sandwich bag 结实很多。可以用蓝色freezer bag 做水浴。如果带骨头，不建议用Ziploc。
@savageg2002
3 жыл бұрын
拿來sous vide 的ziploc 用了幾次後真的很容易破，放食物進去前放點水進去試試看會不會漏，不然就會和我某次一樣變成水煮牛排了
@kennylovesbjj
3 жыл бұрын
我家的保温功能应该是设计70度，实际要低一两度，拿温度计实测的。还有人测自己锅是65度的
@elefantezheng4587
3 жыл бұрын
铸铁锅洗碗机不能洗的吧？
@isis7752
3 жыл бұрын
鑄鐵鍋用刷子超好洗的
小高姐充满笑意的声音贯穿整个视频，这是以前视频尾声才有的福利
@user-kn6uh3tf2j
3 жыл бұрын
讲真：小高姐的声音对我来说，比林志玲都好听！
@MagicIngredients
3 жыл бұрын
谢谢你们！
@yunlongfeng8188
3 жыл бұрын
@@user-kn6uh3tf2j 听着像五十多岁的，怎么好听了？？？ 小高大妈应该是。。
@chanelaine6352
3 жыл бұрын
@@yunlongfeng8188 每個人有唔同嘅喜好 小高姐的聲音帶給我們平靜喜悅 就是最好的聲音
@user-kn6uh3tf2j
3 жыл бұрын
@@yunlongfeng8188 没有啊，听着挺舒服的
祝小高姐和家人在2021年快乐 健康 平安！😘
@MagicIngredients
3 жыл бұрын
祝你全家新的一年里也平安快乐(*^▽^*)
清晰乾脆 又毫无拖泥帶水的解说 让人印象深刻 我超欣賞的👍👍
小高姐新年快乐！ 你的频道拯救了我2020年关家里的悲催生活，十分感谢！
小高姐新年快樂！當一次要做多塊牛排時就能充份體會到水浴法的方便！還有，拿水浴法來做roast beef燒牛肉效果也超級完美呢～
小高小姐. 的實驗精神. 給大家帶來了最好的. 最棒的. 最簡便的. 絕對100%成功的料理秘訣. 大廚都未必有你的實驗精神和教學技巧 👍👍👍👍👍👍
小高姐你介绍的低温水浴用具(電飯鍋和電鍋)都是一般家裡己有的，太感謝!! 祝新年快樂，健康平安!!
跟着小高姐解锁家常低温牛排做法！从此实现牛排自由🎉 超棒的！
WOW it looks absolutely delicious! Thank you for always sharing great recipes that are easy to follow and delicious. You have inspired me to start my own channel. Have a great day🌷
@MagicIngredients
3 жыл бұрын
Wish you a big success on your channel!
小高姐说得太对了，简单 正常 平安，就是最大的心愿 大家新年快乐！
@MagicIngredients
3 жыл бұрын
嗯，新年快乐~
小高姐的视频对于我这种枫叶留学生的帮助真是太大了🤣🤣对着食谱买东西很轻松就能还原，太感谢了！小高姐新年快乐！
这个方法实在是太棒了，昨天做了一次，用电饭煲保温功能，结果温度还是过高了，稍微有点过头。今天又做了一次，还是用电饭煲保温，不同的是，这次我是打开盖子水浴法，结果超级成功，连家里的小食兽怪们都赞不绝口，谢谢小高姐分享。
小高姐新年好！真是温暖的祝福："简单正常平安”的一年
@MagicIngredients
3 жыл бұрын
嗯，太希望恢复正常了！
上次的水浴三文鱼外婆吃了超级喜欢！！这次的牛排要试着给她做❤️谢谢小高姐！
@MagicIngredients
3 жыл бұрын
希望外婆也喜欢！
長知識了，感謝一直以來妳的無私分享,㊗️妳及家人四個可愛的寶貝平安健康！
@MagicIngredients
3 жыл бұрын
问好老粉！新年快乐~
小高姐，新年快樂！感謝你的視頻，從你這學習了好多料理知識！收穫良多！能在KZread 遇見你，真是太好了！
看起来好香啊😍🤤
@MagicIngredients
3 жыл бұрын
每次做好切片，然后就放了花。一抢而光。
我用德国亚马逊上最便宜的电饭锅，超市能买到的普通品质牛排，以小高姐的方法做出了最完美的平价牛排！
@brucehyx5959
3 жыл бұрын
Ok
小高姐真棒，正在糾結這個正流水浴牛排怎樣做、什麼來的！小高姐就出教學了，謝謝您！新年快樂！希望正如妳所說今年簡單、正常、平安的一年！
真棒小高姐 新年快乐！
水浴法牛排是我逢人就推荐的烹饪牛排的方法，不需要考虑火候，熟度，只要按照量化标准，会开火就能做出来非常好吃的牛排！小高姐的视频一如既往的接地气，连水浴棒都能给省掉，而且最后煎的方法也比我平时用的方法看起来要更加焦香诱人！学到了！感谢！
@tyfsk
3 жыл бұрын
难道是用喷枪？
厉害啊我的姐。我就真的闭着眼睛想象了吃了一口牛排，咽了一口口水。新年快乐！
@MagicIngredients
3 жыл бұрын
之所以那么说，是因为我自己看到那个画面，就想起嚼在嘴里的味道。\(^o^)/~
关注小高姐一年半，学习并收获了非常非常多。作为身在深圳的北方人，厨艺几乎从零开始，现在已经可以自己随意发挥各种烫面发面鸡蛋葱油饼馒头花卷饺子等等等等。因为每个视频都看了太多遍，甚至您讲过的很多句子都能背出来。过年回家陪爸妈看视频，他们最喜欢看的就是您了；还有周围被我卤的牛肉惊艳到的同事朋友们，全部变成了您的粉丝。祝2021身体健康，一切顺利！
祝小高姐21年新年快乐，万事如意，心想事成。
小高姐新年快樂~😊 新的一年第一道菜就是我最愛的牛排！想當初訂閱小高姐時的訂閱數才數十萬，如今竟突破200萬了，希望今年能衝破300萬大關~ 😁
@MagicIngredients
3 жыл бұрын
问好老粉啊！新年快乐~
哈哈，来啦，新年快乐
@MagicIngredients
3 жыл бұрын
新年快乐！
我也是不到百萬時訂閱的台灣老粉，小高姐的解說俐落簡單很喜歡❤現在已經2百萬訂閱，牛啊！
非常喜欢吃牛排的我一定会试一试。新年快乐高小姐
别人的视频，看了再点赞；小高姐的视频，先点赞了再看
@ambrose899
3 жыл бұрын
補充一下，"先點讚再看影片"這個行為，對協助演算法的判斷就不一定是好事了。 如果沒看過內容，又怎會知道內容優質? 演算法會把那種沒看先就點的讚視作觀眾忠誠的表現，而不是反映內容優秀的指標。 不過小高姐的影片質素、頻道營運也真的很好，不會被這種小細節嚴重影響到。 p.s. 點擊率、觀看時長、分享的廣度和次數、留言數和讚數等等的數據都是演算法參考的指標，會令系統覺得影片和頻道值得被推廣而給他們更多曝光機會。
@MagicIngredients
3 жыл бұрын
@@ambrose899 自己有频道，才会研究这么细致吧！
@ambrose899
3 жыл бұрын
@@MagicIngredients 過獎! 略懂略懂
这个真棒👍我已经试试啦！❤️❤️❤️🤗🤗🤗🤗
@MagicIngredients
3 жыл бұрын
你真快啊！
新年快乐！您这一年也辛苦啦！
几年前，看过小高姐的水浴牛排视频。今天终于自己做了一次。肉嫩细腻，入口即化的感觉。 做过一百多次的普通煎牛扒，会把水浴牛排加入我的家庭食谱。再次谢谢小高姐。👍
第一次做牛排就是跟小高姐学的，吃自己煎的牛排别提多好吃。这次的水浴牛排真是太棒了，虽然时间久一点，但是绝对物超所值，太好吃了！感谢小高姐的教学视频，还有就是新年快乐
That looks so good 😊 Amazing as always
@MagicIngredients
3 жыл бұрын
\(^o^)/~
新年快樂！妳的烹飪技巧很棒！
完美复制小高姐，大同电锅+温控器，出品堪比米其林大厨.👍
低温調理はAGEを増やさない優れた方法ですね!🥰 ステーキが上手く焼けないのでこの方法は大変参考になります! ５７度がポイントですネ。 有難うございました。感謝💖
@troy3762
3 жыл бұрын
そうそう 炊飯器は誰もある
@lf3man05
3 жыл бұрын
日本の炊飯器 👍👍
@MagicIngredients
3 жыл бұрын
Google Translate： Low temperature cooking is a great way to avoid increasing AGEs! This method is very helpful as the steak does not cook well! 57 degrees is the point. Thank you. Thanks
最早关注小高姐就是通过煎牛排的视频。爷青回。
@ningyugao8127
3 жыл бұрын
Same!
@MagicIngredients
3 жыл бұрын
问好老粉！
新年快乐小高姐，新一年期待更多美味的作品🎉
小高姐新年快乐，很早就看你的视频了。每次你做的美食让我觉得既方便又美味，希望小高姐新的一年能多拍一些美食视频！
我还是看看小高姐的水浴牛排就好，我没耐心等那么久，牛排下锅嗞啦两下我就吃了。。😂😂😂 祝小高姐新年快乐!🎆🎉🍹🍻🍸
@tianyachen9683
3 жыл бұрын
从拿出来到开吃三分钟哈哈
@mylunch9844
3 жыл бұрын
@@tianyachen9683 差不多。。😂😂😂
@danqiao4692
3 жыл бұрын
哈哈我也是，连腌都懒得腌，解冻以后直接扔锅
@MagicIngredients
3 жыл бұрын
知道做法了，先放在这里。在未来的某一天里，你一定会做的。
@user-qb2db5bn8g
3 жыл бұрын
@@MagicIngredients 那一天就是今天 ，昨天看了这集今天立马斥巨资买了两块牛排
新年快乐🎊🎆
每次任何事在小高姐手上就變魔術一樣變得容易，小高姐就是有這本事，太佩服。
水浴法在餐饮业很常用，食物可以保温烹制，所有食物可以一起好，一起上桌。应用到家庭厨房比较少，但是确实给厨房小白提供方便，也能没压力做出外脆内嫩的效果。小高姐确实会思考，用家庭现有设备来做水浴法，不用额外添加任何工具，温度和时间的解释也非常到位。感谢。新年快乐。
一次三種做法，好認真的製作!
@MagicIngredients
3 жыл бұрын
谢啦ヾ(o′▽`o)ノ°
改天一定用美的电饭锅试试效果，祝小高姐新年快乐健康多产（做好吃的视频）🌹
@MagicIngredients
3 жыл бұрын
新年快乐！
小高姐，一開年就上大餐，看起來好好吃！😍😍😍 也祝小高姐2021年健康、平安、幸福！！🥰🥰🥰
小高姐加油！很喜欢你分享的美食！！
新年快乐，小高姐。也祝大家新年快乐，身体健康。
@jackiezheng210
3 жыл бұрын
身体健康这句真的对我们太重要了现在，谢谢了。祝大家身体健健康康。
@JasonAndBellaZheng
3 жыл бұрын
新年快乐🎆，身体健康。
火速窜进来！新年快乐！
@MagicIngredients
3 жыл бұрын
新年快乐！
真好，好好学习一下
小高姐新年快乐！！希望一切平安健康！
第一支持小高姐！！🙂小高姐新年快乐！！
@MagicIngredients
3 жыл бұрын
谢支持！新年快乐~
学习了，改天就去试试看
新年快乐，小高姐，感谢你每次都这么用心的用多种厨具来制作，方便了大多数人
@MagicIngredients
3 жыл бұрын
谢谢🙏
高妈妈！新年快乐~
@MagicIngredients
3 жыл бұрын
新年快乐！
圣诞节刚刚得了一个sous vide，已经试过了~肉质很嫩
@MagicIngredients
3 жыл бұрын
握手
謝謝你小高姐！祝你新年快樂身體健康！
@MagicIngredients
3 жыл бұрын
谢啦，ヾ(o′▽`o)ノ°°
按照小高姐的步骤做了成功了！我用的Zorijushi的电饭锅和usda prime ribeye。没有温度计所以手测估计的水温。结果非常好，牛排嫩得用餐叉都能切断🥩😋 缺点就是以后再也不愿意花钱去餐厅吃牛排了
小高姐新年好！
@MagicIngredients
3 жыл бұрын
新年好~
新年快乐！
@MagicIngredients
3 жыл бұрын
新年快乐
太厉害了！谢谢小高姐！！！
真會做飯 謝謝 小高姐
新年快乐！希望2021可以回归以前的生活，感谢2020让我懂得平凡生活的美好。 请问装牛排的袋子可以反复使用吗？
@MagicIngredients
3 жыл бұрын
新年快乐，我一般不反复使用。
“对于吃货来说控制一点温度算什么”👍👍
@yuxuanlong1257
3 жыл бұрын
从【淘米睡起床了】学到了一招控制电饭煲精确温度的方法，在淘宝上搜索动物养殖用的温控器，通过断电和通电控制温度在稳定的范围，就不用人工监测温度了。
@QuelleChen
3 жыл бұрын
@@yuxuanlong1257 对，那个“智能插座”
@Alihuzzysf
3 жыл бұрын
懒货兼吃货咋弄？！
@MagicIngredients
3 жыл бұрын
智能插座，还可以用来做发酵箱。
@seiopersonal
3 жыл бұрын
@@Alihuzzysf 就舒肥棒呗！
小高姐，你好 我訂閱你的頻道有三年多吧！由於本身也是離鄉背井的華人，自從觀注了你的視頻教學讓我一步步了解麵食的做法，現如今已頗有心得。 感謝你一直以來的精闢說明但又顯而易懂的展示。老實說，我常常用做菜來轉換心情。 大大的感謝小高姐，你是很細膩又甚至專業的主播了。☺️👍
新年快乐！闭上眼睛，想象一下它的味道，🥰😋😋
还是电饭锅功能强大哦，谢谢亲
@MagicIngredients
3 жыл бұрын
同意
5:53 不用您說，我每一集都在閉著眼睛想像味道。像吸毒一樣，停不下來，一直下一集、下一集的看。感謝小高姊的影片2020陪了我們，也祝2021頻道更紅更旺。
@alevator606
3 жыл бұрын
你竟然吸毒
@gto87youtube
3 жыл бұрын
毒狗
@gto87youtube
3 жыл бұрын
糙~愛吸毒的毒狗看個影片也留言像吸毒
@gto87youtube
3 жыл бұрын
87毒狗還有9個毒狗按讚
感谢小高姐实现了我们的设想！之前担心温度会被加热到太高的，看起来应该没问题滴。一定会试的！小高姐，新年快乐！
新年快乐🍾️🎉昨天刚又按你的视频做了乳酪蛋糕。有了你的视频，做菜不愁了。
哇哈哈哈，今晚正好要吃牛排啊，哇哈哈哈，小高姐又发福利啦！😁
@MagicIngredients
3 жыл бұрын
\(^o^)/~
早安 小高姐 看小高姐做菜是种视觉享受。现在是缅甸时间早上五点多。
@MagicIngredients
3 жыл бұрын
问好缅甸的你~
祝小高姐闔家健康快樂
谢谢小高姐！2021新年快乐！ 身体健康 !
@MagicIngredients
3 жыл бұрын
嗯，新年快乐，身体健康！
“0.1算是允许的误差”哈哈哈哈哈不愧是小高姐 ，可爱中透着专业
@MagicIngredients
3 жыл бұрын
\(^o^)/~
wow，赶上了热乎的
@MagicIngredients
3 жыл бұрын
问好~
小高姐真棒👏🏻感谢您给我们带来无数的美食篇章！
@MagicIngredients
3 жыл бұрын
谢谢你的支持呢！
感谢，新年快乐
小高姐太棒了，愛死你了。
@MagicIngredients
3 жыл бұрын
☺️⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄
新年快乐！04:00看到玻璃盖的孔时就有预感，果不其然04:38 ← . ←!!!
新年快乐小高妈🎉
拍的真好，好欢乐，看起来就很好吃👍
小高姐的视频已经在我的中文课堂传播了，新年学包饺子，今天学石头汤的课文，给孩子们播放西红柿蛋汤的做法，孩子们在学习烹饪的同时听到的是字正腔圆的普通话，一举多得……😸😸😸
@MagicIngredients
3 жыл бұрын
啊，真好。
I LOVE ❤️❤️❤️
@MagicIngredients
3 жыл бұрын
thanks
高妈妈新年快乐，爱你哟💓💓
太完美啦！
Uncle Roger: rice cooker to cook steak, i approve😜😜😜
@winteryz1222
3 жыл бұрын
Nieces and nephews, uncle roger know how to use rice cooker too🤣😂🤣😂
@samanthatung6502
3 жыл бұрын
Fuiyo!
@sean5201
3 жыл бұрын
No, No, No... where is your M~S~G ?? where is your M~S~G?
@user-ey9zi9de5r
3 жыл бұрын
Voice sentence
@nelson4453
3 жыл бұрын
Anything with cook with rice cooker becomes Asian food
用電鍋做了許多次水浴牛排，分享一下心得。用55度感覺稍微超過五分熟，如果喜好軟嫩多汁口感又害怕見血(肉汁)可以試著降低溫度到50攝氏度，這樣上鍋煎的時候也更從容些
@meewpw
2 жыл бұрын
煎的時間要短火不能小
亲爱的小高姐新年快乐
新的一年，健康平安！
为什么小高姐不是厨师，却会做这么多菜？！厉害！！
@zackwei9265
3 жыл бұрын
不是厨师胜似厨师，我看好多大厨也看小高姐的视频学习评论呢，和视频里说的一样，小高姐厉害就厉害在把厨师复杂的经验转化成普通人也可以学习的量化标准，真心佩服！
@mata2076
3 жыл бұрын
厨师无非是经验积累，你也可以做到
@user-ht2oz5ly9k
3 жыл бұрын
其實做菜是全人類的事情，不是廚師才能煮好，也不是廚師煮的就一定好吃
@user-cl5fn2zw5x
3 жыл бұрын
我覺得小高姐受過專業廚師訓練
@hc9862
3 жыл бұрын
只要有心，人人都是食神
太喜欢了，温度计已下单，求水浴其他食材的视频
@huanhu2578
3 жыл бұрын
哪儿买得温度计？amazon吗
@hdwin3217
3 жыл бұрын
@@huanhu2578 www.amazon.com/s?k=Meat+Thermometer&i=garden&rh=n%3A1055398%2Cp_85%3A2470955011%2Cp_72%3A1248915011&dc&qid=1609730834&rnid=1248913011&ref=sr_nr_p_72_1
@alpapaca9332
3 жыл бұрын
@@huanhu2578 Amazon有四块钱的厨房温度计
今天试了！ 真的很嫩很好吃！
太值得一试了,小高姐辛苦了，谢谢分享👍
我家有右邊那個電鍋！！！ 可是我家沒有小高姐...（哭暈在廁所）
👌🏻👌🏻👌🏻😍
一如既往的棒👍🏻
I love you and all ur recipes