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Marcos Domínguez
Madrid, (EFEverde).- Agricultura regenerativa, uso racional de agua, menor consumo energético y aprovechamiento de la biomasa, recuperación de variedades autóctonas y contribución a la economía local... cada vez más, las practicas sostenibles impregnan la filosofía de fincas que ofrecen una gran variedad de productos singulares de carácter tradicional.
Es el caso de Casas de Hualdo donde el quehacer artesanal que conjuga la tradición con la tecnología más innovadora y el respeto por los ecosistemas orienta las prioridades en la explotación, que se plasma en el sabor de sus quesos, sus aceites y hortalizas.
Con cerca de 4.000 hectáreas, a su paso por El Carpio del Tajo y la Puebla de Montalbán (Toledo), esta explotación agropecuaria nació en 1986 como una almazara- una productora de aceite de oliva- que poco a poco se fue expandiendo y diversificando hasta contar con su propia quesería y un huerto ecológico.
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