¡Sorpréndete con una salsa hervida de tomatillo verde que no amarga!
En este video, te mostraré el secreto de cómo hacer la deliciosa salsa verde de TOMATILLO. Esta salsa es perfecta para acompañar, tacos, tostadas, burritos, o como base para muchos otros platillos mexicanos. Siguiendo mis sencillos pasos, podrás crear una salsa deliciosa y sin amargor.
Si estás buscando una manera deliciosa y fácil de hacer salsa de tomatillo, ¡este video es para ti! Acompáñanos a descubrir a través de la experimentación que es lo que hace que la salsa verde se amargue y como evitarlo. Vamos a romper viejos mitos.
Verás que no importa que se revienten los tomatillos y no es necesario añadir azúcar ni bicarbonato de sodio, para ajustar el sabor. Esta salsa tiene un equilibrio de sabor perfecto, picosito y ácido, ideal que buscamos en una salsa de tomatillo verde.
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🧂 INGREDIENTES
½ kg tomatillos verdes
1-2 chiles jalapeños
1-4 chiles serranos
1 rebanada de cebolla 2 cm.
1-2 dientes de ajo
Sal
1 ramito de cilantro
📚 Referencias
🧪 New antiinflammatory sucrose esters in the natural sticky coating of tomatillo (Physalis philadelphica), an important culinary fruit.
doi.org/10.1016/j.foodchem.20...
🧪 Tomatillo Morphology agrokrebs/ph...
🧪 Aspirin and ibuprofen molecule pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/
🎥 Capítulos
00:00 Introducción
00:37 eliminar la piel y prueba de la capa pegajosa
01:25 hervir los tomatillos
02:33 Hipótesis de prueba: los tomatillos reventados cambian su pH y eso genera un sabor amargo.
04:03 Prueba organoléptica de los tomatillos.
05:15 Descubriendo la fuente amarga de los tomatillos
06:23 Receta final, ingredientes.
07:25 Hacer la salsa en molcajete.
08:32 Probando la salsa
Пікірлер: 21
Me gustó la imagen de Artur con el recetario, me divertí con tus caras al probar la amargura 😂😂❤
La mejor explicacion cientifica que he visto sobre porque la salsa verde amarga, muchas gracias Señora bella !!!
@cocinapizcaciencia
6 ай бұрын
Gracias 👩🏽🍳👩🔬 espero que tus salsas queden perfectas.
El misterio revelado!! Gracias existen muchos mitos sobre la razón de la amargura de la salsa verde
GRACIAS POR COMPARTIR
@cocinapizcaciencia
16 күн бұрын
Espero que obtengas unas salsas deliciosas usando este pequeño truco. Saludos.
Muchas gracias super bien explicado.
Gracias por fin el secreto !! Saludos dedde Mexico 😮❤
@cocinapizcaciencia
4 ай бұрын
Espero que disfrutes tu salsa verde. Gracias por vernos. Saludos de vuelta.
Y la receta de las carnitas??😮
@cocinapizcaciencia
7 ай бұрын
La vamos a compartir próximamente . Antes de las carnitas preparamos una lengua de res que se desbarata sola en la boca 🤤
Hoyga señora ni que fuera pintura para igualar colores
@cocinapizcaciencia
7 ай бұрын
El color nos da una idea del grado de maduración de la fruta y mientras más madura esperamos que sea más dulce y menos ácida. O si está muy madura, es posible que su sabor ya no sea agradable. Saludos
@InvertirInSync
7 ай бұрын
Hahahaha
Son tomates no tomatillos
@arizbetharevaloortega1351
Ай бұрын
Donde vivo así le decimos tomatillo y al rojo tomate 😄
@Tigeresa90
23 күн бұрын
Señora ,son tomatillos
Que receta fastidiosa, tomstillo y tomatillo, ph y ph....
@cocinapizcaciencia
6 ай бұрын
Muchas gracias por tu comentario, me hace mejorar la calidad del contenido que quiero compartir.
Pues entonces confiaré en la ciencia. Pero confiaré más en la "magia y las creencias populares", porque desde que dejé de cocinar los tomates hasta reventar, se terminaron mis problemas con la salsa amarga 😅. Felicidades por este vídeo. Hacía falta un contenido así. Gracias
@cocinapizcaciencia
9 ай бұрын
¡Hola! Primero que nada, quiero agradecerte por tus felicitaciones y por compartir tus experiencias con nosotros. Es genial saber que estás interesado en mejorar tus habilidades culinarias. 😊 ¡La cocina es todo un mundo de descubrimientos! Antes también solía seguir el consejo de no dejar reventar los tomates, a veces funcionaba y otras no. ¡Eso me llevo a buscar nuevas formas de entender este proceso! Te animo a probar nuestra propuesta de remover el pedículo del tomatillo e incluso probar esta parte por sí sola. También te invito a compartir tus resultados. Cada experimento es valioso y nos ayuda a entender mejor la cocina. Juntos, podemos ir atando cabos y confirmando resultados, o incluso plantear nuevas preguntas emocionantes. ¡Gracias por ser parte de nuestra comunidad y por tu entusiasmo!