Les journées de Pascal Coste, président du Conseil départemental de Corrèze sont plus que chargées lors du Sommet de l'élevage. S'il a à coeur de cultiver la convivialité de l'événement en offrant par exemple un repas aux éleveurs de Limousine, il sait également que le Sommet est un moment politique important. C'est pourquoi il a profité de l’occasion pour annoncer la création d'un collectif de département du Massif Central pour soutenir l'élevage.