В этом деле торопится нельзя. Я свои бочки сначала заливаю крепким, сладким, красным вином на несколько месяцев. Только затем заливаю дистилят от года и более....... В одной бочке было вино 4месяца, следующий был бурбон 13месяцев, сейчас ром минимум на 18месяцев. В другой солод уже год и будет минимум до конца лета, портвейн уже год стоит в новой бочки и ещё будет наверное два стоять, а пока потихонечку делаю дистилят, бочки по 30литров. Удачи и терпения в этом очень увлекательном деле ☝️🥂!!!))) Всем мира!!!

А мой опыт - это заливка 50 литровой бочки дистиллятом 68% (зерновыми «бурбон»). Бочка первой заливки, сильный обжиг. Обработано должным образом. Держал 1 год и 8 месяцев. Сперва вкус приятный, потом преобладание танинов, а потом пошло окисление и вкус сбалансировался. Боялся что передержу. Слил. Напиток хорош. Но я сделал вывод - держать надо было дольше.

Я свои бочки предварительно вымачивал с водой месяц, раз в три дня смена воды. После заливка дистилята не менее 45 крепость. Держал минимум пол года, плинтуса никогда не было😊. Есть мнение что плинтус это одна из стадий созревания напитка, я также склоняюсь к этой версии)))

Плинтус для торопыг. Умный охотник умеет ждать.

@qSTARp

10 ай бұрын

Истину глаголишь =))

В бочке с дистиллятом одновременно происходят два процесса : выделение в него дубильных веществ и окисление. Плинтусовка - признак перекоса в сторону выделения дубильных веществ. Холодная фильтрация и разбавление дистиллята с последующей его айрацией исправляют эту проблему.

@VV-en2iq

2 жыл бұрын

Привет, спасибо!

@user-vf5tj2sn9n

Жыл бұрын

Не избавят.

@freedom_for_peoples

9 ай бұрын

​@@user-vf5tj2sn9nдержать надо дольше в невощеной бочке

@amurru5305

8 ай бұрын

Если плинтус значит напиток еще не созрел.. Дубильные вещества попали в напиток но он еще не созрел.. Да, первый залив напитка будет насыщенным и ярким.. Для питья в чистом виде и смакования..

@user-xe4iu4gp7n

7 ай бұрын

2 процесса это долч ангела и доля дегустатора, который постоянно оттуда сосёт😂

Земляк, уже три года бочкам ,а они у меня всё так же плинтусят. К сожалению это беда малого обьёма. Малые бочки используют как истощённые для до выдержки. Или делают купаж с какао которое с них сливают. Народ тут правильно указал, процесс окисления не успевает. Значит нужно всю эту бодягу было смешать с нью мейком и поставить в рефильную бочку. Желательно провести холодную фильтрацию. А это зимой в принципе не проблема. Я просто бочку вынес на балкон на месяц а потом вазелин с неё слил в самодельный фильтр из ваты. Теперь как слеза ангела. Иногда после холодной фильтрации танины в таком виде вылезают что просто не веришь своим глазам. Но к сожалению всё равно нужно время. Его не обманешь. В бочках большого объёма идет неспешная работа над обогащением спиртов танинами и процессы окисления. Поэтому бочки менее 30 литров это не серьёзно. А точнее 50.Да и те готовить надо. А это уже другой вес и очень накладно. Сейчас буду готовить на лето бочку 30 литров от ставбондаря. Эх , а это минимум два месяца геморроя. Не считая воды. Таков наш дуб. Да еще бондари ,которые сушат дуб в камерах. Я вот только пару нормальных бондарен знаю и то можно нарваться на неудачную древесину.

@user-uy2xn8mp7i

17 күн бұрын

Можно поподробнее о какао? Никогда не слышал, чтоб его применяли в изготовлении алкоголя.

@blavest.

17 күн бұрын

@@user-uy2xn8mp7i 🤣🤣🤣Это иноскозательное название принтусовки или не до окисленого продукта. Первый слив с новой бочки. А какао та ещё гадость в сыром виде. Я его как ёжик ел и плакал. Но пишут полезный.

Первую заливку делал чачей на 10 месяцев,бочка 20 литров.Потом отдых в стекле на месяц.Напиток огонь

@VV-en2iq

Жыл бұрын

А сколько градусов крепости заливали? И бочка какого производителя?

@user-gc6dw6qk3p

Жыл бұрын

@@VV-en2iq Заливал 55,слил 52.Бочка украинского производства от Шульги.Доля ангелов 4 литра.

Вот тут один мастер по бочкам подсказывает, что для тридцатилитровой бочки первая заливка делается от восьми месяцев до года, но не более двенадцати месяцев. Раньше шести месяцев ее не стоит и открывать. В следущие разы тридцатилитровая бочка может стоять до пяти лет.

@user-vf5tj2sn9n

Жыл бұрын

Это бред.

@user-ym9jp2hx1i

Жыл бұрын

@@user-vf5tj2sn9n огласите свой рецепт для выстаивания спирта в бочках. Или ты обычный болтун?

@user-vf5tj2sn9n

Жыл бұрын

@@user-ym9jp2hx1i Судя по вопросу ты невоспитанный человек. Знания сам наживешь.

@user-ym9jp2hx1i

Жыл бұрын

@@user-vf5tj2sn9n мои знания всегда со мной. А от болтунов, вроде тебя, никакой пользы. Тебе бы, парень, в цирке выступать. Клоуном. Цены бы тебе не было. 🤡

@user-vf5tj2sn9n

Жыл бұрын

@@user-ym9jp2hx1i Былиб знания , глупые вопросы не задавал бы.

Перегонять смешивая с брагой или второй перегон на колонну сразу ?

@VV-en2iq

2 жыл бұрын

Перегонял сразу на колонне на спирт, разводил до крепости 28%.

А что за бочки? Кто делал?

Мое мнение, поторопился. Здесь суета ни к чему. Бочки работают и при такой температуре.

Не пойму, зачем так делать, терять время и силы? Куча же информации в доступе. Первая догма - хотя бы около года выдерживать! Залей обратно и жди! А если через три месяца сливать, кроме плинтуса ничего не вызреет.

@VV-en2iq

2 жыл бұрын

Все это ради экспериментов, догмы по боку. Я свои догмы строю.

@user-vf5tj2sn9n

Жыл бұрын

@@VV-en2iq Коллега, свои догмы это хорошо... Но бочку просто надо было просто подготовить. Никогда в правильно подготовленной бочке не будет плинтуса.

@bobikpopik

9 ай бұрын

​​@@VV-en2iqвсе верно сказал. Зачем тебе чужой опыт. Ты же сам себе долбоеб..

Я не пойму, это видео ради видео? За три месяца вы хотели получить бомбезный напиток? Терпения если нет то это не ваше занятие. И ещё, если вы утверждаете что при такой температуре бочки работать не будут, с чего вы решили что с чачей они заработают? Не пойму ваших телодвижений. С таким подходом и с чачи плинтус выйдет, учите мат часть.

@awake_people

Жыл бұрын

Если я вино хочу выдержать в бочке? Тоже надо на 1 год залить или с вином другая история?🤷‍♂️

@VV-en2iq

Жыл бұрын

Смотря какая бочка, и какое вино. Знаю хересом новые заливают и выдерживают от 6мес до года для облагораживания.

@alexg3500

10 ай бұрын

Если бочки из французского или американского дуба , то держи в них 2-3 года. А если из незрелого неподготовленного кавказца, то не занимайся производственным онанизмом и копи деньги на настоящие бочки и не засоряй глупостью инет..

@gen2968

7 ай бұрын

Я думаю он снял агрессию

@alexg3500

7 ай бұрын

@@gen2968 нет.

У меня 1ый налив 50л бочка стояла 3года не какой плинтуса, а 30 и25 2 года тоже 1 ый салив всё ок . Бочки Кавказ 8 штук . Стоит зерно и яблоки стоят в гараже зим и летом..

Совет , держи в нормальной температуре и будет тебе счастье .Забудь про подвал ,

Для чего бочка что бы годами стояла но через неделю её сливать и пить не надо

Читаю коменты, сколько тут экспертов винокурения, самогоноварения, дистилье и сомелье прям технологи😂.

@user-og8vv2ju3u

11 күн бұрын

А по делу что-то напишешь?

Вымачиваеш месяц водой сливая раз в 3 дня. Потом промываешь содой с кипятком, промываешь и заливаешь водой ещё на три дня. После этого заливаешь на месяц сырец, после него на день воды. Потом можно делать первую заливку сразу минимум на пол года, без всяких плинтусов.

@user-zs5go1nc5x

7 ай бұрын

Здравствуйте!10 литровая, первая заливка сколько нужно выдержать?

@VV-en2iq

7 ай бұрын

Я держал 6 месяцев.

Всем доброго времени суток. Читаю комменты, понимаю что в основном комментируют люди опытные, моё почтение. Вопрос, в том числе и автору, подскажите пожалуйста новенькому в этом деле. Бочка 50 литров Кубанские Бочки, дуб Кавказ, хранение в подземном гараже-подвале, летом прохладно. В новую бочку залил спирт сырец 20%. Сколько месяцев держать до заливки основного дистилята, и с каким процентом спирта заливать? И ещё вопрос по видео, температура в подвале зимой к НГ снижается до +3 гр, после НГ когда на крыше сугроб станет побольше поднимается до 5-6 гр. В бочке эти процессы при этой температуре разве не работают? 11:22

@VV-en2iq

Ай бұрын

Конечно работают при низкой температуре, только медленнее. Бочку вымачиваю, потом заливаю спирт недоректификат 72%крепости.на 3 месяца. Потом на 6 месяцев вино крепление красное. Потом дистиллят. Сейчас так делаю. После слива дистилята в стекле минимум пол года на отдых. Все зависит от того что льете, ну и от бочки.

@user-mg1kz7yf2n

11 күн бұрын

Я ни когда этим не занимался но везде говорят что при повышеной влажности доля ангелов испаряется спирт и градус бочке падает а помешении с низкой влажностью доля ангелов испаряется вода и градус в бочке повышается

Что получилось с плинтусовки? Чачу уже попробовал?

@VV-en2iq

7 ай бұрын

Да. Почти год в стекле. Вкус сильно поменялся. Почти попили.

напитку нужно стоять в стекле 2 года тогда напиток созреет, вывод плохой дуб бочки не годятся для спирта всегда в них будет плинтус.

Кто вас всех научил фразе "я принимаю решение" кого не посмотришь все как под копирку!!! ))))

@VV-en2iq

Жыл бұрын

Жизнь!)))

Так бочки из какого дуба и кто производитель кто ?

@VV-en2iq

2 жыл бұрын

Кавказский скальный дуб, Григ Баррель, станица Григорьевская, Краснодарский край.

Не надо бочки накрывать ни одеялом, ни целлофаном, не занимайтесь ерундой. это все равно, что залить дистиллят в стекло и закинуть щепу. Самое главное в бочке это не появление характерного цвета у напитка, а возможность окисляться. Да, дуб дает еще и вкус, но от кислорода пользы больше. И еще. Отнесите обратно в подвал. Напиткам полезно бывать и при +5С и при +20С. это не вино, которое любит тишину. С виноградными дистиллятами иначе.

@VV-en2iq

2 жыл бұрын

Спасибо за совет!

Сказочный человек. ...😂

Пару лет пусть постоит будет супер

Я начинающий, хотел как лучше, а получилось как всегда)).. гоню спирт 96.6, поставил на дуб, щепа и палочки, крепость 42°. Дуб не подготавливал вообще, поставил под вакуум, через 4 месяца получилась плинтусовка, думал исправить сначала профильтровать с холодом и поставил в воду 65-70 на полтора суток, после опять поставил в морозилку, и ещё раз профильтровал......плинтусовка так и осталась(( теперь думаю ещё прогнать через фильтр барьер, сильно использованный, если и это не поможет то хрен его знает что и делать ещё))( Тут пишут что за 1.5-2 года плинтус сам уйдет, но я держал полтора дня в горячей воде, это приравнивается наверное лет 5 наверное, так что имейте в виду мой неудачный опыт

@VV-en2iq

Жыл бұрын

Перегон на спирт ещё раз помогает, испробовано на себе. 😥

@Akz_86

Жыл бұрын

Держание в горячей воде не ускоряет окислительные процессы, аэрация помогает. Две банки ставил на щепе, одна под вакуумной крышкой, вторая каждый день по пол часа аэрировалась аквариумным компрессором, та что под крышкой не открывалась, за две недели в плинтусовку превратилась, в банке с аэрацией, очень даже не плохая настойка вышла, без намёка на плинтусовку.

@igorifendi6

7 ай бұрын

А смысл ректификат совмещать с дубом??? Только дистилят и дистилят из хорошего сырья.

Три месяца отдыхает, каждую неделю аэрация и будет гут.

Плинтус после перегонки убирается? Смысл есть?

@VV-en2iq

Жыл бұрын

Убирается, если на спирт.

@user-wj4gf7so8z

Жыл бұрын

У меня 92,93 получится?

@vladislavlegovets7913

6 ай бұрын

@@user-wj4gf7so8z Получится.

Здравствуйте, подскажите бочки какого производителя? Где брали?

@VV-en2iq

5 ай бұрын

Бочки Григбарель, в Краснодаре брал.

@user-ib8ox6nf4d

4 ай бұрын

Бери Ставбондарь, и будет тебе счастье.​@@VV-en2iq

Приветствую коллега,да уж жалко столько труда и в пустую 🇺🇦✋🥂

@VV-en2iq

2 жыл бұрын

Привет коллега, учимся на экспериментах!

@nikolylobanov3087

2 жыл бұрын

@@VV-en2iq Хороших Вам напитков,быть добру🥂🇺🇦👍

@VV-en2iq

2 жыл бұрын

Быть добру! Спасибо.

@VV-en2iq

2 жыл бұрын

👍🍾🚰

@nikolylobanov3087

2 жыл бұрын

@@VV-en2iq У меня плинтусовка стояла лет пять ,с годами изменился в лучшую сторону сейчас использую для купажирования.💯👍

По-моему, напиток недостоял.

Плинтус это один из этапов созревания напитка. Ставить на 3 месяца - никакого смысла нет. На 3 месяца можно поставить 5ти литровую. А такие объемы точно минимум 8 месяцев, а лучше от года.

@yuridzi4102

2 ай бұрын

Геннадия Силиванова посмотрите. Плинтус - это финальный этап "созревания". Если бочка была подготовлена (месяц водой вымочить, полгода под спиртом 45 градусов, месяц сезонирования), все равно не факт, что не выйдет плинтусовка. Нужно регулярно ревизию делать и вовремя сливать, если бочка раньше не работала кроме как в процессе подготовки.

@yuridzi4102

2 ай бұрын

Опять же, я писал про 50 литровую бочку, минимум. Мелкие бочки тоже готовят, но в них после тщательной подготовки можно выдерживать месяца два максимум, иначе обратно плинтус.

Залей все обратно и оставь на пол года

@residentgood4150

Жыл бұрын

Да, зачем такие люди бочки покупают, а потом ещё показывают это?

@user-nq2bf2fn6y

3 ай бұрын

Во во​@@residentgood4150

месяц отдохнуть в стекле и напиток будет супер

Бочки 20л ,30л им минимум полгода стоять,а потом можно на пробу 100г сливать.

@VV-en2iq

2 жыл бұрын

Так первую заливку и делал немного, что бы жёсткость забрать. А теперь на 1 год, а там пробовать буду.

@user-mu9gc9rk8n

2 жыл бұрын

Мне кажется ты поторопился,у меня 25 стоит 3месяца пробовать даже не думаю,для таеого обьема это очень иаленький срок,вкус дуба будет однозначно. Тоже первая заливка.Бочька за это время еще не успела поработать.

@VV-en2iq

2 жыл бұрын

@@user-mu9gc9rk8n у тебя бочка какого производителя? Результат потом напиши что получится!

@user-mu9gc9rk8n

2 жыл бұрын

Бочка от Андрея Либермана,взял на пробу 10л и25л.10хочу пробовать через 6мес.,а 25 не раньше 8-10мес.10 пробовал через 3 мес. Плинтус и на запах и на вкус,а через 4 мес.уже на запах почти не ощущается,вкус дуба есть.оставлю на 6мес.пока,залит бурбон сильный обжиг.

@VV-en2iq

2 жыл бұрын

@@user-mu9gc9rk8n Понятно, удачи!

Да ну ребята учить таких спецов называющими себя винокуром 🤦‍♂️ просто проходите мимо... А новечки не вкоем случае не делайте так, бочки знакомые у меня у самого такие, 20л минимум через 9 месяцев пробуйте, раньше даже не подходите к ней. Ну а бочки большего объема от года и т.д.

@garen2517

7 ай бұрын

Подскажите, а 5 литров первую заливку сколько держать? Если бочку неделю вымачивал, но не вощил

@alekseygalan4334

2 ай бұрын

​@@garen25175л только на стол поставить,для красоты. Бочки берут от 30л

@garen2517

2 ай бұрын

@@alekseygalan4334 дарёному коню под хвост не смотрел, вручили - забрал. Вопрос задал не ради холивара. Разобрался сам. Ответить надо было так - Маленький объём (5л.) в первый раз после вымачивания оставлять на 3-5 дней, максимум 7 не больше, иначе будет плинтусовка. Всё.

@user-ji3zy9le9p

Ай бұрын

Может месяцев? ​@@garen2517

20ка быстрее созревает.. Вы недодержали обе бочки..

Цвет не коньячный)

@igorifendi6

7 ай бұрын

Цвет бочка отдаёт в первый залив, следующие будут соломенного, поэтому во всех дистилятах используется сахарный коллер и не путайте промышленные возможности с домашними.

А у меня мелкашки не дали не в первой,не во второй...

Вся на диких дрожжах, без граммочки дрожжей 😂

@VV-en2iq

8 ай бұрын

Прикинь, сколько переработал винограда!

@user-ze1tv9rc7c

8 ай бұрын

@@VV-en2iq успехов вам в творчестве. 👍. Труд большой.

@VV-en2iq

8 ай бұрын

@user-ze1tv9rc7c Спасибо большое! И вам мирного неба над головой!

@user-ze1tv9rc7c

8 ай бұрын

@@VV-en2iq всё в наших руках.

А как же бочки у Джек Денилс?Они в сараях хранятся не отапливаемых по несколько лет.

А шо нельзя бочку так подготовить чтобы потом хуйней не заниматься? Раскисляют их там как-то расщелачивают, вымачивают. Это же бред переводить 55 литров фруктового напитка и 3 месяца времени...

@andrewruda921

7 ай бұрын

Зачем заливать полную бочку? Это растачительство. Есть бочковращатели - устройства позволяющие производить экстракцию соединений, дающих органолептику "плинтуса". Заливаешь в бочку литра 15-2 и включаешь мотор. Бочка медленно вращается, процесс идет. Раз в две недели сливаешь содержимое, тем самым освобождая бочку от избытка танинов, которые перешли бы в напиток, если бы бочка была заполнена полностью. Это важно.

Торопыжка =)

Бочка должна чернеть и покрываться плесенью черной

@VV-en2iq

2 жыл бұрын

Почему?

@haospopov9975

2 жыл бұрын

Посмотри ролики производства французского коньяка в погребах нужная плесень или грибки и придают настоящий коньячный запах и вкус

@VV-en2iq

2 жыл бұрын

Во Франции они настоящий дистиллят заливают, а у меня чача, да, на диких и без сахара, но не аламбик а на колонне. По этому мне кажется что не получится как у них!

@user-ue2ui6qb4y

2 жыл бұрын

@@VV-en2iq Странно) Не дистиллят, не аламбик, чертезнает какая бочка. Че получить из этого хотите?

@VV-en2iq

2 жыл бұрын

@@user-ue2ui6qb4y эксперименты друг, эксперименты!

Запах плинтуса , это косяк бондаря , не подготовленая клёпка , а то что вы называйте плинтусом , это избыток не переработанных танинов. А что бы ты хотел у тебя бочка стоит в холоде , экстракция прошла , а химических реакции нет.

Я под вином держу по три месяца перед заливкой, а тут …. конечно плинтус.

Ребят, все проблемы с плинтусом в покупки их у производителей в России, их бочек, ничего личного, сам Россиянин, нет правильного культа производства клепки как в Европе и США, вот и весь секрет, НЕТ ДРУГИХ СЕКРЕТОВ И НЕ ВЫДУМЫВАЙТЕ, все хотят побыстрей и насрать на вас винокуров, бочку сделали, клепку подготавливать несколько лет! НЕТ не слышали, а зачем, это время бабло утекает, быстро изготовили КЕШ срубили.

Нудновато

Чушь(((

Заливают в мелкашки а потом удивляются что плинтус получился . 50 литровка должна быть самой мелкой бочкой . У меня 50 литровка не дала плинтуса ни при первой ни при второй заливке .

@user-eb1rt1uu8k

8 ай бұрын

А у меня мелкашки не дали плинтус не в первой,не во второй...

@user-lb8vf7hz7r

6 ай бұрын

А сколько держали?​@@user-eb1rt1uu8k

@X3nnnX

6 ай бұрын

У какого производителя брали бочки?

@yuridzi4102

2 ай бұрын

@@user-eb1rt1uu8k мелкашка - это сколько? У меня супер-мелкашка была 6 литров. Вымачивал кипятком месяц, затем залил на месяц 45 градусов спирт, получил плинтус, но выпил. Сейчас еще раз на месяц залил 45 градус, уже пить не могу. Буду в третий раз заливать ) Хотя, лучше еще одну бочку куплю нормальную, 50 литровую, и с ней буду получать +- опыт

что за чушь уже в названии? не пробовали подождать еще немного? всегда сначала плинтусовка, а потом все вкуснее, и вкуснее.

@VV-en2iq

6 ай бұрын

Пробовал!

@VV-en2iq

6 ай бұрын

Предостережение для таких как ты!

@yuridzi4102

2 ай бұрын

чем дальше, тем больше танинов, и получится не просто плинтусовка, а эссенция дубовая. Которую наверно можно продавать )

Наверное хороший продукт был в бочке , что ангелам понравился. А сколько будет в остатке через год..😂😂😂

@VV-en2iq

Жыл бұрын

Отстояв в стекле ещё 6 месяцев на отдыхе, продукт и правда был хороший!

@user-bt8sk6jt4q

Жыл бұрын

@@VV-en2iq Мне кажется ,что бочка голимая.. Уж очень большая доля ангелов. Посмотрите на торцы клёпки , какое расстояние между годичными кольцами и как они расположены . Они не должны быть параллельными к бочке. Если расстояние годичных колец более 1,5 мм , то клёпка будет рыхлой и ее плотность мала.. Ну и по цвету древесины можно определить , какой дуб. скальный или черешчатый . Судя по цвету , похож на скальный.

@yuridzi4102

2 ай бұрын

@@user-bt8sk6jt4q абсолютно правильная бочка будет диких денег стОить. Я у своего дилера уточнял процент трапецевидной клепки - через одну. Для начала норм. А так, чтобы долю ангелов снизить, можно хотя бы торцы воском покрыть. Но есть мнение, что доля ангелов - составная часть газообмена и созревания напитка в бочке. В стекле доли ангелов не будет, как и не будет смысла выдержки (кроме нормализации).

Сторожок такой на пробках сделал, наверно от бабы чтоб не вылакала.