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안녕~ 두만두에요•_•
{{재료 Ingredients}}
시금치페스토
시금치(spinach) - 200g
헤이즐넛(hazelnut) - 25g
마늘(garlic) - 4cloves
페코리노치즈(pecorino cheese) - 2T
올리브오일(olive oil) - 90ml
소금(salt)
파스타
양파(onion) - 1/4
마늘(garlic) - 3cloves
새우(shrimp) - 4
생크림(heavy cream) - 150ml
스파게티면(spaghetti) - 90g
페퍼론치(pepperoncino) - 7
소금(salt)
후추(pepper)
면수(pasta water) - 100ml
페코리노치즈(pecorino cheese)
올리브오일(olive oil)
바질페스토(basil pesto) - 1.5T
{{요리법 recipes}}
1. 시금치는 밑둥을 제거하고 깨끗히 씻어 준비한다
2. 끓는 물에 시금치를 데치고 찬물에 헹궈 물기를 짠다
3. 푸드프로세서에 데친 시금치와 견과류, 마늘, 페코리노치즈, 올리브오일 소금을 넣고 간다
4. 양파는 슬라이스하고 마늘도 편으로 썬다
5. 페퍼론치노를 잘게 잘라 준비한다
6. 냄비에 물과 소금을 넣고 끓으면 스파게티면을 넣고 4분간 끓인다
7. 절반만 익은 면은 접시에 옮겨 올리브오일을 뿌려둔다
8. 팬에 올리브오일을 두르고 마늘과 페퍼론치노를 볶는다
9. 마늘향이 올라오면 양파를 넣고 소금 후추로 간을 해서 볶는다
10. 양파가 투명해지기 시작하면 휘핑크림과 면수를 넣고 끓인다
11. 소스가 끓어오르면 시금치페스토를 넣고 섞고 면을 넣고 익힌다
12. 면이 거의 익을 때 쯤 새우를 넣고 소금, 후추, 페코리노치즈로 간을 한다
13. 새우가 익으면 완성 접시에 담고 마지막으로 치즈를 뿌려 마무리한다.
* 휘핑크림 대신 우유를 사용하셔도 됩니다.
* 크림이 들어가다 보니 느끼할 수 있어서 저는 페퍼론 치노를 많이 넣었어요.
페퍼론치노를 기호에 맞게 조절해주세요
* 완성된 시금치 페스토를 올리브오일을 뿌려 밀폐한 후 냉장보관해서 이주일 이내로 소비하세요
* 페코리노치즈 향을 싫어하시면 파르마지오 레지아노 치즈로 대체 가능합니다.
* 바질의 향을 싫어 하는 분들한테는 시금치 페스토가 더 입에 맞으실 거에요 ;)
{{두만두 doomandoo}}
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{{음악 Music}}
Kevin MacLeod - Look Busy / Cocktail Hour - Aaron Kenny