#咖啡 #南港 #手沖 #台北 #甜感 #獨角獸 #品鑑 #風味 #衣索比亞 #精品
知識懶人包：皺摺多、紮實的豆子用高溫（92以上，光滑、不紮實的豆子用低溫（92以下）各自在甜感、香氣、酸甜上可以得到更好的呈現
結論：大部分時候都差蠻多的，小範圍內一樣而已，詳情看影片
15：35有口誤，前面兩杯1.12跟1.16比較接近，下面那杯1.24高比較多
但1.12跟1.24喝起來其實沒有差太多(都是用90度沖但研磨度不同)
介於中間的1.16卻苦＆濃很多(用98度沖的)
前面剛好一樣的時候(都是1.14)就更不用說
可以推得~用90度沖的，藉由調整研磨度，如果剛好跟用98度沖的，達到一樣的萃取率，任何時間點風味都不會一樣
然後後面濃度會下降，是因為我在測不同時間點的濃度會重新開機(因為機器會休眠)，沒有歸零矯正
不過只要不要把兩次開機又沒歸零的拿來比較，其實還是有相對參照的意義
論文網址
www.nature.com/articles/s4159...
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