【シェフの魚料理】ルイジさん思い出の味！真ダラのトマトカレー風味
Ойын-сауық
リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
今回は、私の修行時代の師匠でもあるルイジシェフ思い出の料理をご紹介します！
あまりイタリアでは使用しないカレー風味の魚料理ですが、
お子様から大人まで楽しめるレシピですので、是非お試しください♪
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ーーーー材料ーーーー
●真ダラのトマトカレー風味（四人前）
生タラ（又は冷凍タラ） ・・・・8切れ
エシャロット ・・・・1~2個
玉ねぎ ・・・・1/2個
パセリ ・・・・大さじ1
ニンニク ・・・・1/2片
バター ・・・・50g
生クリーム ・・・・1cup
カレー粉 ・・・・小さじ1/2
ブランデー ・・・・30cc
トマトペースト ・・・・小さじ1
塩・胡椒・小麦粉 ・・・・適量
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#カレー #魚料理 #イタリアン #日高良実 #アクアパッツァ
Пікірлер: 28
日高シェフがルイジさんへの思い出など、声が震えながら、お話しているのを観ていて、本当に、思いが詰まった料理の１つなんだと、感じましたし、私も最後うるっときてました。こんな素敵な思い出を聴きながら料理をしたり、食べれるスタッフの方々は、本当に恵まれていると思いますし、日高シェフに愛されているんだと凄く感じた動画です✨
日高シェフはルイジさんの優しい味だけでなく、優しいお人柄も継承されたのが良くわかる素敵な動画でした、感動しました。
日高シェフの動画、ずっとみて、いいね！押してきましたけど、今回一番良かったです。日高シェフの原点に少し触れられとても素晴らしい回になったと思います。ありがとうございます。
@user-rx5fv2lt1d
6 ай бұрын
こうしてレシピが甦ることで、きっとルイジさんも喜んでますよね ルイジさんて当時テレビとかにも出られてたんですかね？子供の頃拝見しておくべきだった… コメ主さん チャンネル名にちょっと感動？しました…ﾎﾞｿ…
日高先生のお料理はもちろんですが、先生の人間性に強く惹かれます❤
某KZreadrさんが「KZreadが存在するかぎり、自分の生き様を何年先も誰かが見てくれる、残り続ける」と話されていました。 日高シェフの活動を通してルイジ氏の料理と思いに誰もが触れられるように発信されるのは、今の時代ならではの素敵な恩返しだなぁとしみじみ感じます。
いい話がたくさん聴けました… 巨匠が巨匠になるまで、そして未来の巨匠へと受け継がれる優しい味 素晴らしい動画でした
私の母も魚を弁当に入れる時、カレー風味のムニエルにする事が良くありました。魚の生臭さを上手く消してくれるんですよね。日高シェフが思い出を語られるのを見て、私も昔を思い出しました♪
ルイジさんは本当に良いお弟子さんに巡り会えたと喜んでおられるでしょうね。 素敵な動画です。
日高シェフに教えて頂ける若い方々、本当に幸せですね。。。 どうぞ大切に受け継いでください。
日高シェフのルイジさんシリーズが大好きです！
KZreadのおかげで、ルイジさんのレシピがずっと残っていくのいいですね
日高シェフ、スタッフの皆さんこんばんは。 動画投稿お疲れ様です。 今回の鱈のトマトカレー風味とても美味しそうですね。 日本人が大好きな料理だと思います。 鱈は身が柔らかいので扱いに注意しないとダメですよね。 鱈以外の魚でも合いそうですね。 ところで、私が住んでおります長崎県島原市の自宅近くのスーパーにはエシャロットが販売されてないので、代用で赤玉ねぎをエシャロットの変わりに使ってみたいと思います。
日本人好みそうな絶対おいしいやつですね ありがとうございます
ルイジさんのレシピが現代につながっていく、素敵な動画ですね。ぜひ作ってみます！
おいしそう！作ってみます🐟
以前、TVの特番ドラマか何かで、その4人のイタリアンシェフの話をみました。とても面白いタッチでユーモラスで暖かみのあるものでした。続編で日高シェフ主演のドラマができたらいいですね！ 今夜この料理をつくりました。生クリームとトマトペーストとカレーの分量が絶妙で、新しい鱈料理の定番になりました。ピノに合わせてカミさんからも高評価でした。
作って弁当に入れてみました。美味しくいただきましたが、レシピを少し変えるとインド料理風にもできるなと思いました。😊
カレーって万能ですよね！ 臭みも消せるし、米でも麺でも、肉でも魚でも作れるのがとても使いやすい！ カレーパスタも美味しいので試してみてください！魚粉で出汁を効かせて牛とか鯖缶と作ると和風パスタとしても美味しいですよ
ルイジさん思い出の味、もっと知りたいです😊
浜田さん！どうかルイジさんのこの味を引き継いでくださいね！そうしていつか浜田さん自身が下の世代に伝えてあげてください！
はまだ君の成長を見る事もできてホントに楽しいチャンネルです♪ 個人的には、ハマダ君って、 美味しんぼに出てくる岡星良三に似てるｗ♪ ・・・こんな事いうと日高さんが海原雄山みたいになっちゃうけど。
濱田さんかっこいいです。
人に歴史ありですね～。
ニーナさん、お久しぶり😂
日高シェフの修業時代の話は面白いです。三國シェフの「三流シェフ」、脇屋シェフの「厨房の哲学者」のように本で読んでみたいです。
このレシピを参考に、真鱈ではなく鶏むね肉を薄めにスライスして焼きすぎでパサつかないよう、やわらかく焼くように気をつけて、今夜の晩御飯にしました！ 簡単ですしカレー風味にブランデー風味が加わってリッチな味わい❤ ルイジさんの思い出話もありがとうございます。 ルイジさんのお名前で検索したところ、石原裕次郎の映画「夜霧よ今夜もありがとう」のキャストにお名前を発見しました！ 神戸が舞台のお話ですし、ご本人である可能性がかなり高いかも！と思いました。
日高シェフ素晴らしい❤ 弟子にしてほしいです😊