【焼きアスパラ】素材リスペクトの調理法！アスパラ専門農場ジェットファームのアスパラガス
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
僕が考える最高に美味しい焼きアスパラの焼き方をやってます👨🍳この調理法は他の野菜でも応用できるので是非❗️
材料1人分
太めのアスパラ 2本
塩 適量
EXオイル 大2
パルミジャーノレッジャーノ 適量
作り方
①アスパラのの軸、ガクと皮をピーラーで軽く一回剥き皮は蒸し器の蒸気として使用する。
②アスパラを約2分茹でる。
③フライパンを軽く煙が上がるまで熱し、蒸したアスパラを空焼きする。
④仕上げにEXオイルと塩をかけ盛り付ける。
⑤仕上げに塩とEXオイルとパルミジャーノレッジャーノで分けてかけ完成です。
◆アスパラ専門農場ジェットファームさん◆
HP
jetfarm.jp
公式インスタ
jet_farm_as...
◆ 本日のおすすめ食材◆
クリスマス島の塩 粉末
amzn.to/3euzJaC
まるも クリスマス島の海の塩
amzn.to/3bzfCGu
ICONO(アイコノ)エキストラバージン オリーブオイル
500ml amzn.to/33AgGoS
ロレンツォNo3 有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル
amzn.to/3eS0vKn
ZANETTIパルミジャーノ レッジャーノ 150g
amzn.to/33PpTdq
◆ 本日のおすすめワイン◆
カ・デル・ボスコ フランチャコルタ・ブリュット・キュベ・プレステージュ
amzn.to/3uSvD1G
◆愛用機材◆
宮崎製作所 ジオ 片手鍋 20cm amzn.to/3yfEf4G
山田 打出し 鉄 フライパン(2.3mm厚)28cm amzn.to/3ooB99K
万能トング ミニ amzn.to/3tTaRxI
マイクロプレイン おろし器 amzn.to/356akSQ
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#アスパラ #焼きアスパラ#アスパラ料理
Пікірлер: 120
ここのアスパラ本当に美味しすぎるのでこの感動をみんなにも体験してもらいたいです😊
@user-sn3ku8ir8r
3 жыл бұрын
長谷川さんのだ！
@user-yf4jt5fe4v
3 жыл бұрын
アスパラガスそのものの味を楽しむには最高のアスパラガスですね(^_^*) この最高のアスパラガスを使ったリゾットも観たいです。
アスパラの盛り付けがステキ！ 😊
ここのサマーアスパラ注文しています！大好きな浅草のフレンチで使われていたので思わず取り寄せました！
わたしは北海道出身なので小さな頃から立派なアスパラをよく食べてました😊天ぷらにして天つゆで食べると無限にイケます😁子供たちが小さかった頃､アスパラの天ぷらを出したら おかわりの連チャンで揚げるだけ揚げて わたしの分が無くなった事がよくありました💧今日の萌えポイント👈矢印と目印が こんがらかるファビオさん😂アスパラに切り込み入れる時 矢印を入れると仰ったので アスパラに矢印？🤔と思ってたら目印だったと言う🤣思わず クスッと笑ってしまいました😆北海道は とうきびも美味しいので塩茹でした物を豪快にかぶりつくのも絶品です😁
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
北海道羨ましいです🥺 このアスパラで天ぷらもやりましたが本当最高でした‼️
@kai_0707_yasu
3 жыл бұрын
@@chef_Fabio 天ぷらでも食べられたんですね🤗 美味しいですよね💕 北海道は美味しい物が多くていい所です🍀
やじるし爆笑しました🤣🤣笑笑
アスパラがメイン料理になってる❗️ むっちゃ美味しそうです。
こんばんは〜🤤太くて凄く甘そうなアスパラガスですね❣️シンプルだけどチーズかけて美味そう♪♪
アスパラスチームからの油なしでの焼きに脱帽。 油なしで焦げが大丈夫かハラハラしましたが、絶妙の歯応えのアスパラができました。おいしかったです。 オリーブオイルをかけ過ぎたのが悔やまれますが、材料がシンプルなだけに、料理の奥深さを感じました。 いつもありがとうございます
わぁ、こんなにシンプルで美味しそうなアスパラ料理みたことないです。お皿に盛られたアスパラが喜んでるみたいにみえました。
良い技術学ばせて頂きました😊
ひさしぶりにビスマルク風食べたくなったからアスパラ注文させていただきました
明日やってみまーす！
とても美味しそうなアスパラですね。注文しまーす。 簡易蒸し器もとても参考になりました。 蒸し器を出すのが面倒、でもレンチンでいいのか？と思っていたので、実践したいです。
シンプルでかつ美しく、味も素晴らしいんでしょうね。ジェットファームさん以前からホームページ見てましたが、販売してますね。早速購入してみます。
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
ほんとお勧めです😊
盛り付けも、矢印からの目印🙂流石です！
ああ〜🤤🤤🤤 アスパラ取り寄せられ次第 丁寧な仕事して作ります…😍
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
はい😊
このシンプルさが、いいですね！美味しそう🕺野菜を美味しく。食べたいので、野菜のパスタ、何か教えてくださーい😊
ジェットファームさん 大好きなアスパラです！
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
最高すぎますよね😊
どれだけいいアスパラが手に入るか分かりませんが、明日にでもこの焼きアスパラと小林幸司シェフのレシピのリゾットを作ってみます😉
こんなに丁寧にアスパラを扱うんですね〜。ぜひ真似してみます。いつかニョッキも教えてください！
捨てる所は無い。アスパラのミスト 精進料理と感じるのは私だけでしょうか❓ ←やじるし→の天然さもセンスの一部に魅えてますます目が離せません✨🍾
矢印本当に面白い🤣 良いアスパラが手に入ったら作ってみたいと思います！
シンプルイズベスト！ 僕はベーコンと炒めて目玉焼きでビスマルク風にしちゃいます😅 素材の味を感じるにはいいですね！👍
アスパラ焼きの極意、しかと受け賜わりました！
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
伝わってよかったです😊
蒸す…ってなんか良いですよね。 よく、野菜をステンのザルに入れて、塩振って、ザルより気持ち小さめの鍋に水張って、野菜をザルのまま入れて蓋閉めて、簡易蒸器として使ってます。 アスパラシンプルで美味しそうです。城二郎さんのも美味しそうだったけど。
うわぁ。ガクもとるんですね、ファビオさんの素材を大事にする姿勢は尊敬に値します。 私も以前北海道産の紫アスパラを頂いた時、網焼きしたあとオリーブオイル掛けて軽く塩を振って食べました。香りも良くコリコリした歯ごたえと噛んだ時に迸る甘いスープが口一杯に広がり非常に美味でした。フライでも食べましたが旬のアスパラは格別ですね。
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
紫アスパラもまた最高ですよね😊
喜びのアフパラガフ。
焼きアスパラ良いですね。 ギンビスのアスパラガスも焼くと美味しいです。(笑)
🇫🇷フランスだと穂先を🍽食べ、根側は裏漉ししてソースにするとか!
10:42 自画自賛タイム サイト覗いて見ま〜す！ 良いアスパラを食べる時には、今回ご紹介いただいたように素材を生かした調理法で食べてみます👍
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
是非😊
これはファビオシェフだからこそできる匠の技に脱帽です🙇♂️ こんな超一流の技術を無料で公開していただき本当にありがとうございます‼️
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
こちらこそですよ😌
丁寧にピーリングして、素敵な香りのスチームサウナ入って、良いオイルでマッサージされた後、食べられてしまう（笑） きっとアスパラ氏は本望だったことでしょう！！
@ronxansu
3 жыл бұрын
宮沢賢治の「注文の多い料理店」を思い出しました笑
アスパラ大好きなので注文してみます🥺楽しみすぎる〜😆いつもありがとうございます！！
アスパラ大好きなのでやってみます！盛付け勉強になりました😃
ファビオさんの話し方や表現の仕方、とても癒されますし、見ていて楽しくなります。 今イタリア料理の勉強をしてます🇮🇹 勉強になることがたくさんあります！ これからも配信楽しみにしていますね！
蒸し器❗️❗️❗️ 目から鱗です いつも感謝してま〜す😋
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
よかったです😆
アスパラ大好きなので やってみます‼️ 本当に旨そうですね^_😊
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
是非😊
お誕生日おめでとうございます！ なんかファビオがキラキラ輝いて見えました！ これからもご活躍を楽しみにしています。 幸せな一年になりますように！
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
ありがとうございます😊
いつも楽しく拝見してます。こちらではホワイトアスパラが旬を迎えています。 我が家は”茹で”が多く、蒸しは試したことがありませんでした。 アスパラの皮はお味噌汁の出汁に使っています。もしアスパラに合う美味しいソースがあったら教えて欲しいです。
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
ありがとうございます😊 ホワイトアスパラも食べたいなあ😆
シンプルに美味しそう！ 蒸すひと手間、やってみたい！ ゆで汁もスープになるのかなー。
いつも思うのだけど ファビオさんに調理される食材は幸せ。 正直羨ましい。
アスパラスチームでの蒸し、、、これは丁寧な仕事
こっれは贅沢だぁぁ
こんなに素晴らしいアスパラがあるんですね！凄く楽しい動画でした🎵
アスパラのリゾットもしてほしいです！
そうか、蒸すと旨味逃げませんね！ やってみます。 皮と一緒にレンチンもありですか？
蒸すのだと手間なので、いつも剥いた皮で風味とかを出してアスパラ水にして茹でてました。 出汁としては使った事なかったので今度使ってやってみようと思います。
今日のアスパラの下ごしらえ！ 難易度高いですね〜。蒸してから焼くなんて、初めて見ました〜😊 参考に作ってみます👍
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
是非😊
蒸し→焼きまでは辿り着いていましたが、アスパラ蒸気… 参りました…. いつもプロの技を惜しみなく公開して頂いて有難う御座います。
これは旨そう過ぎます！！ アスパラミスト！
美しさに感動しました😊
釜浅の山田打ち出しフライパン届いたんですね〜、いいなぁ。僕はあと2か月待ちです。よろしかった使用感などレビューお願いします。
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
相当いい感じです😆
皮の汁で蒸す😳！！やってみたいっ いつもスーパーのアスパラガスはヒョロヒョロなのに値段は高いので なかなか買わないんですが、ジェットファームさんのアスパラ、日本一のアスパラなのにあんまり高くないような…？これはもう購入するしか…🔥いつも良いものを教えてくださってありがとうございます🐣💕
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
このアスパラの感動を是非😊
感動のアスパラでした！ 茄子でも最高に美味しかったです… 割と簡単にできるのにこの美味しさは反則級です
緑と白が美しい立派なアスパラですね😃 焼く前に蒸す😲 またひとつ勉強になりましたφ(．．)
アスパラのリゾット観たかった〜🥲
まな板どこのものか教えて頂きたいです！
蒸し器が無くても、ボールと網で代用がきくなんて✨😍❤️勉強になります✨🥰
父が北海道なので北海道産の極太のグリーンアスパラは毎年食べて育ちました。 でも小さい頃はなんでこんなに美味しいものが美味しく感じなかったのか…
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
羨ましい限りです😌
アスパラ大好きなのでジェットファームさん試してみたいと思います✨ アスパラ出汁本当に美味しいですよね✨
アスパラの皮の湯気をしっかり纏わせて美味しくできました。チーズを少したっぷりかけていただきました。素材の味を充分に引き出した美味しさでした♪
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
うまくできてよかったです😆👨🍳
むっちゃ美味しそうです(^^) ワイン2本くらい空きそうです🤣 皮を捨てずに出汁にとって使うというところが大変参考になりました！ 今まで野菜の皮は剥いたら捨ててました🙇♂️😭
近所に売っているアスパラで試したので、ジェットファームさんのより全然細かったのですが、美味しかったです！ 素材の味のままに近いかたちで食べて、感動できるっていうのは、何か言葉で表現できないですが素敵なことやなぁと思いました笑 ありがとうございます。
最高な調理をされたアスパラは喜んでいるがそんな最高な調理をしたシェフは目印を矢印と言う、、、😁笑笑
アスパラを「ステーキ」という感性に生産者や食材へのリスペクトを感じます✨この調理法で味わうアスパラは格別でした✨ファビオさんは毎回、新しい感性の扉を開いてくれます✨
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
そういってくれて嬉しいです😊
いいアスパラガスが手に入りました。 youtubeを検索して、こちらの動画にたどりつきました。 今日のアスパラガス料理はこれに決まり！ 動画アップありがとうございます。
@chef_Fabio
2 жыл бұрын
最高の調理法なので是非やってみてくださいね🥳
@user-pi1ei1dt1p
2 жыл бұрын
@@chef_Fabio 昨晩、作って食べました。 ほんと、めちゃくちゃ、マジで美味しかったです。 アスパラガスが苦手な息子も美味しいと言って食べたのは驚きです。 素敵なレシピを教えて頂きありがとうございます。
そろそろ南からアスパラ前線がきたので、佐賀県産のアスパラでやってみました！アスパラを堪能できて、またこの焼き目がいいですね！春になったらジェットファームさんのアスパラでリゾットやってみます😆
サイト見てみますね(*´ω｀*)次回も楽しみに、待ってます‼️
我が家の庭で採れるアスパラもめちゃくちゃ美味しいです。ほぼ皮をむかなくても問題ないです。
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
庭でアスパラなんて素敵すぎます🥺
ファビオさん、こんばんは😃✨ 矢印→目印→笑いました🤣（笑） このアスパラの蒸し方はさすがですねー😉💖 私もアスパラ大好きなので、今度真似して作ってみます＼(^^)／✨ いつも良い情報ありがとうございます😊💖✨
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
こんばんは🌆 そういってくれて嬉しいです😊
いつもありがとうございます。 アスパラ…これから食べる機会増えそうで、しかも、僕のような素人だと、どうしても色々しなきゃと思ってしまうんですが、とてもシンプルな料理は、むしろ浮かばなくて今から作るのが楽しみです。 いつも、作りたくなる、食べたくなるレシピありがとうございます。 これからも、楽しみにしてます、応援してます❗
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
そういってくれて嬉しいです😊
いつも楽しく観て勉強しております！ アスパラ、シンプルですが一番美味しそうでした😍 個人的にバルサミコ酢が大好きなので、ぜひファビオシェフのおすすめメニューをアップして欲しいです！
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
バルサミコ酢ですね。種類も沢山あるのてやろうかと考えてました🤓 お楽しみに👨🍳
Ciao chef Fabio gli asparagi sono molto buoni, questa stagione in Italia si trovano molto ma quelli selvatici, il CA' DEL BOSCO per me è il miglior prosecco che c'è. 👍 ottima ricetta ma ottimo prosecco.
食用か装飾用の花を飾るだけでお店で出されても違和感ないな
矢印にクスッとしてしまいました。アスパラは毎年この時期に農家の方に頂くので試してみます！皮の香りを移す蒸し方に料理の奥深さを感じました。
いつも配信を楽しみに動画を拝見してます♪料理だけでなく、ワインの情報もあって大変勉強になります！ もし良ければ、ファビオさん流の美味しいアヒージョの作り方を教えていただけると嬉しいです！何度作っても、コクのある美味しいアヒージョが作れず苦労してます、、、
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
動画みてくれてありがとうございます😊アヒージョですね👨🍳
アスパラって生でいけるんだ。思い購入。 本日JETFAMさんから届きました。 とりあえずさくっと一本食べましたが美味しかったです(*´ω｀*) いっぱいあるので、しばらく色々楽しめそうです。 教えて下さってありがとうございました(◍•ᴗ•◍)
アスパラがこんなに美しい一品になるなんて✨（ ; ; ）そして蒸し方も斬新！ ブロッコリーでもいけるかしら…😍？ 道産子として、ファビオ さんに北海道の香りという言葉を発していただけただけでも興奮いたしましたーーー😂
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
もちろんブロッコリもいけますよ🥦😆
引っ越しました？？
@chef_Fabio
3 жыл бұрын
ましたよ😆
@hiroya304
3 жыл бұрын
@@chef_Fabio 背景がいつもと違うなとw思ったのでww
アスパラの繊維が開くぐらいとおっしゃっていましたが、アスパラの繊維が開くとどうなるんですか？なにかメリットが有るなら教えて頂きたいです！
家に何ひとつ材料がないので、まずは買い出しに行かないと…笑
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アスパラ横に寝かせて保存しちゃったみたいね。曲がっちゃてるね。
皮の出汁を取ったら捨てているなら ゴミが出ていないわけではないですね 無駄にしない意気込みは嫌いじゃないけど 料理人以外は無駄にしているような 言い草はどうかなぁ うちでもほぼ皮を剥かないで使います アスパラの下の方は横に細かく包丁を入れれば 皮を剥かないでも食えます 玉ねぎやニンニクの皮くらいは 出汁になる可能性があるとは言え捨てていますが 生ゴミなんぞ何十年もほぼない 貧乏ってそういうことですし
矢印も目印の一種