燒鵝神技｜斬燒鵝考刀工 5斤鵝要切80件 件件去肥無碎骨 鵝碎窩皮最脆 大廚：斬出嚟識飛天
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香港燒鵝，脆皮棗紅光滑，鵝肉嫩滑甘美，肉汁齒頰留香，可謂馳名海外，也是不少外國名人訪港時指定要吃的香港美食。雖然燒鵝在香港隨處可見，但好燒鵝難求，由選鵝、醃味、烤製各個步驟，到斬件、擺盤每個細節都大有講究之處。
甘棠燒鵝
地址：銅鑼灣加路連山道88號南華體育會1樓
電話：3580 2938
營業時間：星期一至日11am-10pm
備註：同行用餐者，最少一位須為南華會會員，會費$20起，可即時加入
叉燒神技｜灣仔老字號日賣300公斤 猛火兩重燒出燶邊 半肥瘦脢頭 第二段最肥美多汁 15秒內斬一碟叉燒飯
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「斬料，斬料，斬大嚿叉燒⋯⋯」廣告歌詞也有這麼一句，香脆的燶邊，豬肉的甘香，蜜汁的甜美，令叉燒成為斬料的頭號之選。戰前開業，經歷四代經營，被CNN 譽為叉燒的代名詞，灣仔再興燒臘飯店，可能是全港最繁忙的燒臘店，每逢午市時間，平靚正叉燒，不停出爐，三個企檔只顧斬斬斬。據負責人興哥所言，高峰期可以日賣差不多300公斤，他笑笑說：「斬一個叉燒飯，我想大概不能超過十五秒。」
再興燒臘飯店
地址：灣仔軒尼詩道265-267號地下C座
電話：2519 6639
營業時間：星期一至六 10am-10pm
乳豬神技｜老店高峰期日賣100隻 即叫即燒掃油爆皮 $1,280全隻 50年經驗老師傅：燒豬係最難學
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每逢酒席，全晚令人最興奮的環節 ，一定是看到一對紅燈泡，閃個不停，乳豬全體排隊出場，來賓高興舉杯祝酒，趁熱把枱上那皮脆肉香的乳豬件，夾進碗裏去……不過不說不知道，明爐燒乳豬，可是在燒味界中，屬難度最高的一門學問。
喜萬年酒樓
地址：灣仔軒尼詩道288號英皇集團中心地庫
電話：2528 2121
營業時間：星期一至日 11am-3:30pm，6pm-10pm
【最強金錢雞】肥肉醃足3日 日賣100件 古法金錢雞是如何煉成的？
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肥瘦肉、雞膶相間，赤紅通透，油潤豐腴──金錢雞，擁有矜貴的名字，從前卻只是下欄菜式，外形如金錢、名字加上「雞」字，是窮人「自我安慰」的一道菜，未曾上大雅之堂，卻因價錢親民，而深受普羅大眾歡迎。惟因手工繁複，加上現代人注重健康飲食，這窮人恩物已逐漸失傳。如今潮流興懷舊，一瞬變成上欄菜，不少食家追捧，但坊間的大多形神俱欠，所幸，銅鑼灣南華會這間燒味餐廳，燒味大師棠哥仍堅持製作這道經典又富古韻的懷舊菜式，不少老顧客特意去光顧。
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