Sarde a Beccafico Fritte vs Forno. Una ricetta per salvare il mare Oceanus
UNA RICETTA PER SALVARE IL MARE è una campagna di Oceanus che da più di dieci anni mira ad accrescere la consapevolezza dei consumatori rispetto all’acquisto di pesce.
Oggi abbiamo un mare fortemente impoverito, il mediterraneo risulta quello più sfruttato al mondo. Pensate che solo 5 specie di pesci coprono il 50% della richiesta di mercato: tonno, merluzzo nordico, salmone, pollack d'Alaska e gamberi
Queste 5 specie rappresentano il 50% della richiesta totale di consumo!
E per inseguire il mercato spesso la metà di tutto il pescato frutto di un’uscita in mare si rivela inutile e infruttuoso per i pescatori che, seppur commestibile, rigettano il pesce morto, di nuovo in mare perché invendibile!!!
Pensate che per ogni kg di gamberetti si stima ci siano 5kg di altri animali considerati “catture-accidentali” - per ogni kg di cannolicchi altri 4kg di “catture-accidentali”
Tutto questo inaccettabile spreco deve finire! Oceanus con questa campagna vuole raccontarvi cosa si nasconde dietro il pesce che arriva sulle nostre tavole attraverso video-ricette, come la mia, interviste ad esperti e patrocinando e promuovendo libri come quello di Gabriele Bertacchini “il pesce è finito” che sta avendo un grande successo.
Il messaggio è che tutti insieme possiamo fare la differenza, possiamo davvero cambiare le cose e farlo in meglio!
Come? Prima di tutto lasciamo perdere questo mercato miope che condanna o esalta determinate specie.
- Riduciamo l’acquisto. CERTO, è impopolare, ma terribilmente necessario. Occorre ridurre il consumo di pesce e carne su questo Pianeta.
- quando compriamo, acquistiamo pesce rigorosamente locale, italiano
e che sia un pescato di stagione, si, come le verdure anche i pesci hanno la loro stagionalità
Sul sito di Oceanus trovate il calendario, che elenca cosa comprare mese per mese. Vi lascio il link nelle info di questo video www.oceanus.it/una-ricetta-pe...
INGREDIENTI:
1 KG di sarde fresche
30 gr di pinoli
30 gr di uva passa
50 gr di olive denocciolate
5 capperi
foglie di alloro
peperoncino al gusto (opzionale)
5 foglioline di menta fresca
1 limone
un ciuffo di prezzemolo
1 spicchio di aglio grande
30 gr di pecorino semi stagionato
200 gr pane raffermo
sale, pepe, olio extra vergine di oliva,
PER QUELLE FRITTE
2 uova, pangrattato e farina
per friggere olio di semi di arachidi
ALCUNI LINK DOVE POTER ACQUISTARE IL LIBRO:
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A me quelle non sembrano sarde ma papaline
Da siciliano dico che le tue sarde sono espettacularrrrrr. Ti seguo ormai da tempo e mi stupisci sempre! Sei un grande
Caro chef ci sei su tik tok ? Li ti poi guadagnare soldi con live
Un patrimonio è tornato in Italia.
Le sarde un esplosione di sapere..la Sicilia fa cose buone!!!
Nelle sarde a beccafico c'e' tutta la mia Sicilia: mi ricordano sempre mia nonna e mia madre, chine a sfornare Kg su Kg di sarde ed io ha mangiare il piu' in fretta possibile. Cibo degli dei, il mio preferito!
Stefano, spero tu mi permetta di chiamarti semplicemente per nome, sei proprio il 🔝!!! Solo un artista riesce a rendere un pesce povero in un piatto straordinario!!!
Mentre guardavo te che assaggiavi mi è venuta l'acquolina in bocca! Slurp slurp! Le proverò sicuramente! 😋😋😋😋😋😋
E la gattina?
Complimenti, saranno sicuramente speciali, da preparare al più presto, grazie mille per la spiegazione dettagliata della ricetta, ciao alla prossima 🥰👍❤
Competenza, simpatia, umiltà e... les jeux sont fatt! 🙆
Grande Chef, sono contento di vederla nuovamente smagliante. Grazie
Grazie Stefano, ammiro la tua sensibilità. I vantaggi che otteniamo inserendo il pesce azzurro nella nostra alimentazione, sono molteplici
Ottima ricetta! E anche... bravissimo per la promozione dell'onlus! Bravissimo e coraggioso!
Che delizia 🤗 😋 proverò grazie 👏
Ricetta strepitosa!!!!.....si ci vuole più consapevolezza su quello che compriamo e mangiamo 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Bellissima e onoratissima iniziativa/campagna, encomiabile Stefano che dire …sei un grand’uomo 🤔 e beccabarbato (cit.) ✌🏻🤪🤤👍🏻😋
Vieni da me in Londra...tu cuoci e mangiare con me!!!! Era uno stupendo video!!! Grazie!!!
Semplicemente CHEF STEFANO BARBATO!!!Ben tornato.
Bravo chef. Salviamo il mare🔝🔝🐟🐳🐋