Meu guerreiro isto é simplesmente maravilhoso fara de quaisquer argumentos é coisa de louco, parabéns e o grande Deus abençoe

Meus parabéns .. Sinceramente melhor vídeo de receita

Obrigada Beto Locatelli, fazemos sua receita, faz muito susseso, todos gostam é mesmo uma delícia.

Ótima receita. Muito fácil de fazer e o salame fica bão dimais!!! Defumei 4 peças e as outras deixei na geladeira por 25 dias até perder 30% do seu peso. PARABÉNS!!!!

@giovanninavignetti3829

6 ай бұрын

Vc deixou o salame por 25 dias e não precisou defumar ?

Parabéns pelo video, bem explicado, sucesso para o senhor.

Top das Galáxias

Ótima receita, só de assistir, já dá agua na boca.

Boa tarde meu amigo ótima dica

Sensacional! Receita prática e fácil!! Parabéns!!!

Deve ter ficado ótimo ein 90. Qualquer dia precisamos experimentar essa iguaria.

Muito bom o vídeo, parabéns...

Hummmm eu amo salame!

PARABÉNS,

Que top .. assim que der vou tentar fazer

Tive o prazer de degustar!! Sensacional ta de parabéns!

Amei seus vídeos 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

Parabéns Beto! Muito boa e simples sua receita de salame e você leva jeito prá professor! 👏👏👏👏

Muito obrigada vou fazer parabéns

Vou fazer ! Obrigado .

Hum adorei

@grupoledaniarr7600

4 жыл бұрын

Denilson Você virou fera meu irmão parabéns fiquei com água na boca aqui em casa, qualquer hora passo aí para tomar uma cachaça com você e esse salame maravilhoso que tenho certeza que você fez

Que bom ... deu água na boca

Isso é muito bommm

Deve ter ficado muito bom

A aparencia do salame cru pós embutimento é muito boa e defumado parece salame parece cozido..., um fernentado algo entre presunto e bacon defumado...,muito macio. Eu não tenho smoker, então midifiquei a churrasqueira de concreto para defumar..., coloquei uma pedra grossa sobre todo o braseiro que aquece e deflete o calor e ainha assa puzza..., e a frente é fechada com um porcelanato 60x60cm. O processo é simples e nem preciso dominar o fogo: acendo a churrasqueira com badtante lenha comum coloco a pedra sobre o fogo e espero as madeira queimar até reduzir à brasas; então a pedra estará muito quente (consome o dia inteiro para esfriar), penduro os salames(de 60mm)quando a temperatura no interior da churrasqueira cair a 65°C, acendo o gerador de fumaça espiral chinês carregado com pedaços de lenha de goiabeira e ervas aromáticos, fecho a entrada e espero até a temperatura baixar a 35 ou 40°C umas 6 ou 7h, posso defumar á noite e abiri a churrasqueira de manhã, os salames ficam corados, defumados e um pouco enrrugados. A temperatura média da defumação é 55°C e não cozinha o salame..., apenas defuma e adianta a maturação em 8 dias; a maturação é concluída na geladeira por mais 10 ou 15 dias com muita perda de peso e enrrugamento. O salame é rigido, vermelho escuro, mas de corte fácil; a consistência, e os sabores finais do defumado são adquiridos na embalagem à vácuo com a tripa retirada, quando a humidade restante e as gorduras derretidas se distribuem pela peça toda, muito diferente do salame pós-defumado; a acidez é "normal", o sabor salgado aumenta com a perda de líquidos e a concentração dos sabores dos temperos; não é o melhor salame do mundo, mas de boa qualidade...😋😋😋 .

Maravilhoso excelente Deus abençoe

PARABÉNS. Sou mecânico estou fisicamente sem condições de trabalho. Preciso fazer algo urgente mais tenho medo. Adorei o jeito de fazer salame, é lucrativo da pra viver, por favor .

Eu sou o degustador e até agora aprovei todos.

Magnifique !!! 👌👏👏👏 Merci pour cette superbe vidéo, dommage que je ne puisse pas la traduire en Français 🤗 Encore merci et bonne continuation 😉👍

Beto boa noite parabéns pelo video o detalhe é que nem todo açougue faz a moagem da carne de porco por isso comprei o meu moedor ou pode picar na faca ja fiz isso da trabalho mas da certo também

Excelente!! será que podemos fazer com tripa bovina?

O aí sim hein Beto, vamos degustar esse salame

Parabéns pelo talento

Quando vc quiser dar uma receita Por favor fala dos tempeiros

Essa cura antes de defumar é de quanto tempo e precisa ficar em geladeira antes da defumação

Olá Beto. Primeiro parabéns pelo produto. Vc recomenda o disco 8 para moer, mas pelo que me parece vc está moendo no disco rim. É isso? Agradeço o retorno

@josephgomez4037

2 жыл бұрын

Também notei isso e estou deixando esse comentário na esperança de um dia haver resposta.

MUITO BOM

Boa tarde amigo moro em Sorocaba SP Seria possível vc me enviar a receita desse seu salame O tempo de descanso e de maturação e após vc defumar o salame vc deixa ele descansar ou não

E passou o tempo e pelo que parece, tanta duvida e nenhuma resposta

Olá amigo Bom dia tudo bem Essa receita de salame sua é muito boa más vi em outros vídeos dizendo que o salame depois de defumado tem que ir para câmara de maturação vcpode me dizer se realmente é necessário esse procedimento?

Boa noite ......por favor como vc faz a cura cura

Muito chou adorei

O mais importante seria mostrar como fazer a cura e defumação

Muito bom parabéns e obrigado !

Gostei 😋😋😋😋😋

vou ai só pra ser o seu papagaio José

Me manda a receita

boa tarde beto , voce fala disco 8 mas esta usando o disco rim, qual o correto? e qual o calibre da tripa?

Boa tarde!!! Não precisa de maturação?

Boa tarde..foi de encher a boca de água.. parabéns..tem como vc passar o endereço de compra dos condimentos..sou de Itararé sp.ze Cogumelo.. obrigado.tenha um feliz natal e um próspero ano novo..

Cade voce Beto, sumiu...

Amigo Beto vc tem vídeo que ensina fazer linguica calabresa?

Olá quantas gramas de agromax vc usou ?

Excelente!!!

Parabéns bela dica,explica muito bem esses produto que vc usou ficou ótimo comprei achei maravilhoso

@jonybeilke2572

Жыл бұрын

Pra 7 kl de carne de porco e 5 kl de carne de boi que tipo de tempero que vai e a quantidade de tempero que vai me fala por gentileza obrigado

Em que você ensha,?

Excelente, Obrigada por compartilhar!

Como foi usado o tempero pronto, que contém da de cura 2, não teria que esperar pelo menos 20 dias para o consumo?

O meu não fica vermelhinho assim porque

Aonde encontro este disco número 8

Qual o tempo de cura antes de ir para a defumação

eu nao tenho defumador posso defuma na churrasqueira de alvenaria?

Boa tarde eu sou Carlos moro em Sorocaba SP gostaria de fazer uma pergunta . depois que vc defumar o salame vc deixa ele esfriar em temperatura ambiente ou vc da um choque térmico colocando ele na geladeira . Fico no aguardo da resposta obrigado.

Ótimo vídeo, muito obrigado!!! A carne bovina é realmente necessária?!?! Não é possível substituir e fazer 100%de carne suína?

Não vi listra dos engredientes. Nesta receita só vão o vinho tinto seco e o aglomax salame?. Por favor mim esclareça obrigado

😋😋😋😋😋😋😋

Bom dia Beto, vou fazer meu próprio tempero o que devo usar para curar em 24hs?

Top seu vídeo, quantos dias demorou até ficar pronto pro consumo.😋😋😋

depois da cura quantos dia está pronto para o consumo

Isso é bom de mas tô comendo fizemos aki

Top!

obrigado pelas dicas, vinho tinto antes durante e após o preparo.

Ola mas pelo que vi, tu disse moer duas vezes no disco 8mm, mas no video aparece moendo no disco rim. Pode esclarecer para tirar duvida

Quanto tempo tem que ficar maturando e onde, e a defumação é de quanto tempo ?

Top top, amigo uma dúvida, esse salame fica igual o processo de 30 dias desidratando?

Se não tiver o defumador,pode deixar aonde?

Boa noite fiz essa receita fico muito legal mesmo ja vendi muitas peças me passa algumas dicas sobre tempo de descanso depois da defumação quanto tempo máximo para comercializar essa peça.obrigado vamos pro salame

@jacaresilva117

2 жыл бұрын

Depois de defumar já pode consumir?

Vou.a.gontidadi..di.tempero.voce.nau.falou

As carnes tem de ser fresca ou pode ser depois de congeladas

Cuanto tempo se debe haumar

Na defumação o Sr usou qual madeira? Pra fazer a fumaça, usou serralha?

👏👏👏👏👏👏👏👏

Pela morrrr 💖💖💖💖

Olá. Você disse que o salame, depois de embutido, ficou na cura por somente 24 horas. É isso mesmo?

Precisa usar emulsificamte d100?

No caso ficou 200 gramas de agromax salame é isso?

*03:54** é Hidratar o colágeno*

Essa moagem pode ser em qualquer disco?!

Caro amigo onde compro esse condimento aglomax.

@katiataiana

4 жыл бұрын

Olá amigo no mercado livre vc acha procura também pelo nome de conamix eu uso está muito bom

@vilmardomiciano627

3 жыл бұрын

Obrigado

Boa noite quantas gramas do agromax salame pra 1kg de carne ?

@clevocimattos8619

2 жыл бұрын

Passou escrito no vídeo 40 gramas por kilo

se não for seco o vinho muda muito .. ou vai dar errado ??

Posso quardar fora da geladeira?

Depois de defumado quanto tempo demora pra poder comer

Sensacional, nunca tinha ouvido falar em tripa de colágeno. Tinha visto outro vídeo deixando o salame 25 dias na geladeira e usando yakult no lugar do vinho. Prefiro o teu processo que leva para defumação. Tenho parentes alérgicos a porco, já da para fazer.🤙🏾🤙🏾🤙🏾🤙🏾🤙🏾🤙🏾🤙🏾

Bom dia, nesse caso não precisa dos 30 dias pra ficar pronto?? Pelo que vi 2 , 3 dias pode consumir???, abraços

@eutoaquiso

3 жыл бұрын

Não é um salame maturado... Tá mais pra uma linguiça defumada. Mas deve ser saborosíssimo assim mesmo

Onde comprar essas tripas ?

Beto, são 50ml por kg?

Estou tendo dificuldade em retirar a tripa de colágeno, ela prende muito no salame

e quanto tempo dura

Onde eu compro a tripa

Dica pro pessoal, o açougue aqui só vende carne de porco moída se comprar um pouco de carne bovina depois pra "limpar" a máquina, então peça primeiro a carne suína depois a bovina