[생생정보]
찬바람 불 때 생각나는 뜨끈한 추어탕 한 그릇~
2016.12.30. 방송
찬바람 불 때 이보다 더 좋은 음식은 없다!
영양만점 추어탕
가장 중요한 건, 원재료인 미꾸라지인데요
가장 기본적이지만 가장 중요한 과정!!
해감이 제대로 안 된 미꾸라지는
씁쓸한 맛과 냄새가 난다고 하네요
색깔이 다른 이곳 육수의 비밀은??
바로 구지뽕 나무!!
건강은 물론, 추어탕 국물의 부드러움까지 이끌어 내는 꾸지뽕나무!
곱게 갈린 미꾸라지에
집안 대대로 내려오는 개운하고 얼큰한 맛 더해줄 고추기름,
남원 방식 그대로 시래기를 넣고 6시간 동안 푹 끓여줍니다!
두번째
추어탕에 어울리는 또 하나의 별미
추어튀김!
부드러운 추어튀김의 비밀은??
바로 식초!
추어튀김은 통째로 먹어야 하기 때문에 식초로 뼛속까지 부드럽게
빠르게 튀겨내어 느끼함을 줄이고
바삭함을 살리는 것이 중요해요!
그럼 찬바람 부는 오늘 뜨끈한 추어탕 한 그릇 하세요~!