ماشاء الله وانا افتح العجين بحجم خبز التورتيلا وفرحانة ..عاشت الايادي

@chefnabil75

2 жыл бұрын

😂😂😂

ربي يوفقكم والله والله والله اني ادعيلكم بالتوفيق ان شاء الله تلزمو التراب بيصير ذهب اب ايديكم ما يعرف قيمت هذا الشغل الا صاحب كارك اني شغيل نشابة و دائما كنت احس انو عندي نقص هسة عرفت كل العيوب الي اب شغلي و ان شاء الله اكون مثل المعلم و هذا اب فضل الله و بعدين فضلكم اخوكم مصطفى من العراق

@maustafacool

2 жыл бұрын

بالفعل اخي اني اسوي بقلاوة بالبيت وكذلك احس اكو خطا بشغلي اني تعلمت بالاساس من شيف فراس وان شاء الله هسة تعلمت اكثر وربي يبارك برزقهم

@chefnabil75

2 жыл бұрын

الله يحفظكم وان شاءالله بتستفيدوا اكثر واكثر يارب

@maustafacool

2 жыл бұрын

@@chefnabil75 تسلم اخي ويجعلهة في ميزان حسناتك

الله يعطيك ويعطيهم العافية

@chefnabil75

6 ай бұрын

الله يعافي قليك

ما شاء الله عليك يا شيف طريقه حلوه اوي بجد تسلم ايدك

ماشاء الله تبارك الله يا شيف نبيل ربي يعطيك العافية حلو حرير

الله يقويك ويرزقك احلى شيف

الله يسلم هاالايدين يارب

الله يعطيك الف عافية يا احلا اب يوسف ربي يرزقك يا احلى خال

ما شاءالله. الله يعطيك العافيه يارب

@chefnabil75

2 жыл бұрын

الله يعافيك حياكم الله

تسلم الايادي يارب

الله يعطيك العافيه شكرا لك معلم

@chefnabil75

2 жыл бұрын

الشكر لله 💐

جزاك الباري خيراً

الله يرضى عليك☘

@chefnabil75

2 жыл бұрын

امين جزاكم الله خير

الابداع مستمر تبارك الله ويقويك يارب شيف نبيل

@chefnabil75

2 жыл бұрын

الله يكرمك

الله يعطيك العافية يا طيب

@chefnabil75

2 жыл бұрын

الله يعافيك يارب

السلام عليكم تسلم الايادي شيف وربي يوفقكم

👏👏متميز كالعادة، موفق وإلى الامام دائما

@chefnabil75

2 жыл бұрын

اشكرك

تسلم الأيادي شيف

@chefnabil75

2 жыл бұрын

الله يسلمك

بسم الله ماشاء الله ايش هل مصانعة الله يسلم هل ايدين

@chefnabil75

2 жыл бұрын

الله يكرمك يارب

اللهم صل وسلم وبارك على سيدنا محمد وعلى اله وصحبه اجمعين

حلو عاشت ايدك

الله يوفقكم للخير

WooooooooooooW, Big Bravo 👏

تسلم ايدك ياشيف

@chefnabil75

2 жыл бұрын

الله يسلمك

ماشاء الله شي الحلو بقناتك انو من قلب الحدث عم تفرجينا عجين حرير على قولتك شيف تبارك الله شيف استمر عقبال المليون💓

@mohamadsy1906

2 жыл бұрын

ووووووووووووووووووووووووا

الله يوفقكم ويعطيكم الف عافيه جميع ويسلمو ايدين لغالي الي عم يفتح لعجينه ابني لغالي بتمنى لكم لتوفيق جميع

@chefnabil75

2 жыл бұрын

الله يسلمك خال ، ويسلم ديات ابو يوسف على النشابه كمان

بالتوفيق شيف

ماشاء.الله

تسلم الايادي معلم

@chefnabil75

2 жыл бұрын

الله يسلمك ويحفظك

احلى ابو محمد ماتبلى طلتك واحلى شباب واحلى ابو محمد حسين لي عم يفتح تركي ع ليسار 🌹

@chefnabil75

2 жыл бұрын

الله يحلي ايامك يارب

ماشاء الله

تبارك الله

جزاكم الله الف خير، ،ربي يبارك فيكم ،،بس شيف نبيل الي أسئلة ياريت تجاوبني عليها ،،شو الأفضل نشاء القمح او نشاء الذرة لمد عجين البقلاوة،،،او طول عصايات النشابة لو سمحت،،لأن في طول ١٥٠ و١١٠سم،،او شويك ٥٠سم او ٦٠سم أيهما أفضل، ،او موفق بإذن الله تعالى انت عن جد تستاهل كل خير

الله يعطيك العافيه ممكن تعملنا حلقة عم الكنافة بالقشطة وشو شبب انو احيانا بتطلع مبرقعا

والله بعد زمان شيف

@chefnabil75

2 жыл бұрын

دعواتكم

سلام عليكم الله يعطيك العافيه شيف شغل دهب ماشاء الله بس ممكن سؤال شقد وزن قطعه العجين لنفس النشابه يلي عم تصورها

@chefnabil75

2 ай бұрын

وعليكم السلام ورحمة الله حياك الله الله يحفظك يارب اخي هي الفقايه وزنها 150 غرام ع الميزان

الله يعطيك العافية شيف نبيل انا برأيي لازم يحطو مصلحتنا بالجامعات قسم فنون جميلة

@chefnabil75

2 жыл бұрын

فعلا مابيعرف قيمة هالمصلحة غير يلي خاضوا فيها وحبوها بيعرفوا اديش هي بدها تركيز وذكاء

مشاء الله

@chefnabil75

2 жыл бұрын

🙏

مرحبا يا اعظم معلم والطفهم وشرحوا بيعقد انا شيف مطبخ بكاليفورنيا وعندي catering للمدارس والحفلات الخاصة والافلام صار لي بالمهنة ٤٠ سنة حبيت اتعلم الحلو العربي لاني بحب الحلو حضرتك اول شخص بيعلم عجينة البقلاوة عل الاصول اتبعت طريقتك وكتر خير ربنا وخيرك اليوم نجحت بعد ما عملتها مرات لا تعد وكبها بعد بدي خبرة اليوم عملت بقج ونجحت طريقة العجين والرق ما لزقوا عل بعضهم Thank you 🙏 so much for your honesty for teaching us the right way 🙏🙏🙏🙏🙏

@chefnabil75

2 жыл бұрын

الحمد لله الذي جعلنا سبب باسعاد ورسم بسمة على وجوهكم ،نسال الله الاخلاص وربي يوفقكم ويرزقكم ويفتحها عليكم

من.تونس

السلام عليكم شيف اكيد صار عندك خبرة بأنواع الطحين للبقلاوة وللكيك في تركية ياريت تفيدنا حتى نقدر نطبق الوصفة ربي يجزيك كل خير

@amranadnan9998

2 жыл бұрын

في اذمان وفي تقسيم فيك تحط نص بص بيطلع كويس

@chefnabil75

2 жыл бұрын

حكيم اوغلو 5 نحوم للقلاوة و في اوفوا للنواشف

يا.شاف.ااسلام.عليكم

@chefnabil75

Жыл бұрын

وعليكم السلام ورحمة الله

اللهم صل وسلم وبارك على سيدنا محمد وعلى آله وصحبه أجمعين❤️ عدد ما ذكره الذاكرون وغفل عن ذكره الغافلون ❤️❤️❤️

@chefnabil75

2 жыл бұрын

امين جزاكم الله خير

بس ممكن تعمللنا فيديو طريقة عمل الشعيبيات عيار محلات وجزاك الله الف خير

@chefnabil75

2 жыл бұрын

شعيبيات 1كلغ طحين 40 غرام قطر 1 حبة بيض ملعقه بكربونات الصوديوم ربع ملعقه ملح اذا كان الطحين رخو اختياري ماء حسب الحاجة تقريباً من 400 الى 450 غرام

@user-sr6vr8tx9s

2 жыл бұрын

@@chefnabil75 الله يعطيك الف عافية يارب 🌹

ما شاء الله.. الله يعطيك العافية شيف بعيداً عن موضوع البقلاوة شوي بس اذا سمحت طريقة عمل الدحدح الفلسطيني أرجوك.. 🙏كل شغلي متوقف عليها وشكرا.ً

@chefnabil75

2 жыл бұрын

والله للاسف مااشتغلتها من قبل المعذرة

@nouralsham2728

2 жыл бұрын

تخصص بالمطبخ الفلسطيني

أنا.جديدة.معاكم

@chefnabil75

Жыл бұрын

اهلا وسهلا

ولله ياشيف فراس اني احبك في الله وانا معلم حلويات عربية وغربية وبتمنى اني اشتغل معك او اشتغل تحت ايدك وياريت اذا بتعطيني رقمك لحتى اقدر اتواصل معك اذا بتتكرم علينا

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته .. ماشاءالله لا قوة إلا بالله .. الله يفتح عليك ويزيدك من فضله .. شيف بتحط العجين بالبراد ولا مباشر عالفتح .

@chefnabil75

2 жыл бұрын

هلا بالمصنع بنعجن ونريح العجين ونبدأ فتح فورا بس اذا زاد عجين بنحط بالبراد مافي مشكلة بس مايزيد عن اليومين بالبراد لان العجين من الممكن انه يخمر اذا كان التبريد خفيف

@user-uh1jj9lr6g

2 жыл бұрын

جزاك الله كل خير شيف نبيل وجعلها بميزان حسناتك .. في مجال تعطيني رقم عالواتس

عالبركة معلم بس أول مرة بشوف حدا بياخد النشابة من اليسار لليمين

ما شاء الله هي النشابة قديش بتنتج أصابع

الله يبارك لك في رزقك ويزيدك من فضله،، بس كنت مهتم بطريقه تقطيع النشابه اخر الفيديو،، وشلون استخدمتوا القطع اللي قطعتوها في الأصابع،، لو في تصوير بسيط اكون شاكرلك

@chefnabil75

2 жыл бұрын

الله يحفظك في مقطع بالقناة خاص بأصابع الكاجو فيك تراجعه هو نفس الطريقه

ellerinize bin sağlık olsun 👍Lütfen güllaç yaparmısınız

💪💪💪

ماشاء الله تبارك الله يعطيك العافية شيف شغل رائع الله يباركلك سؤال شيف لو سمحت هاي العجينة بتنفع نعمل منها كرواسان أتمنى تجاوبني من فضلك ولكم جزيل الشكر 🌹

@chefnabil75

2 жыл бұрын

لا ماتتفع هي حلوها زياده

@user-jt1dv1tx8w

2 жыл бұрын

@@chefnabil75شوعيارالعجين

بدنا من البداية وهي العجينه لسه مقطعه طابات

يعطيك العافية شيف نبيل على إعطاء المعلومة الصحيحة انا استفد كثير من فيديوهاتك الله يرزءك يارب

@chefnabil75

2 жыл бұрын

الله يبارك فيك وتستفيد اكثر واكثر ان شاءالله

عيار البقلاوه عيار البقلاوه

@chefnabil75

2 жыл бұрын

موجود بفيديو العجين فيك تراجعه يلي قبل هذا الفيديو

يعطيك العافية شيف أبو محمد نشابة كول وشكور اكسترا كم ورقة

@chefnabil75

2 жыл бұрын

11 ورقة

Baklava dough recipe plz

@chefnabil75

8 ай бұрын

kzread.info/dash/bejne/ZIeX09GIn9vMZNI.html

ما شاء الله

يعطيك العافية ياشيف لو كان وزن كل قطعة عجين ٦٠ غرام قديش لازم يكون قطر الشابة

@chefnabil75

2 жыл бұрын

من 60 لل70 سم القطر

بعد اذنك يا شيف استفسار كيف بيكون العجين بهذه المطاطية يعني اقصد بيستحمل الفرد .. وبالفيديو السابق لما اخذت قطعة عجينة وشدتها كانت مطاطية جدا ما شاء الله ، انا اذا شدتها بهذه الطريقة تتقطع !! فهل يكون ذلك بسبب نوع الطحين ولا بسبب كثرة مدة العجن ؟ عندنا انواع الدقيق سيئة للاسف وما بها عرق هكذا مشكور اخي

ماشاء الله ربي يوفقك بس ممكن اعرف نوع النشا ذره او قمح وبصير نستعمل ذره لحالو في حال مو متوفر نشاالقمح او منقدر نخلط لتنين مع بعض

@chefnabil75

2 жыл бұрын

كل الخيارت متاحة بدك تستعمل قمح لحاله بصير بدك تستعمل ذرة بصير بدك تستعمل قمح وذرة بصير بدك. تستعمل ذره لحاله كمان بصير بس بدك تنتبه ماتكثر بالنشابه وبدك. تقلب النشابه كتير كويس وقت الفتح يعني تضل تقلبها كل شوي مشان مايجبّل النشاء بقلبها

@ghanmkoolkool

2 жыл бұрын

@@chefnabil75 السلام عليكم شيف نبيل ماشا الله تبارك الرحمن انا جربت العجين وعملت فيها نمورة قشطة وفعلا النشا الذرةصار يجبل ممكن تقلي شو قصدك بتقليب النشابة الله يجزيك الخير يارب اخوك مبتدئ

شو سباب نشاب عم يصير معي تقصير بل وراق ياعني نشابتي مو نضيفة بل اخص طرف ارجو رد

@chefnabil75

2 жыл бұрын

بدك تضل تقلبها مشلن مايصير تقصير ، اقلب يلي فوق لتحت واللي تحت لفوق وبعد كل كبسه وسحبه قلبها

بارك الله فيكم ولكن كم طبقه هذا العحين

@chefnabil75

2 жыл бұрын

15 طبقة

شيف ممكن اعمل القطعة صغيرة بحيث اقدر اعملها بالبيت ياريت تفيدنا الزوائد بعد الرق شو نقدر نعمل فيها

@chefnabil75

2 жыл бұрын

الزوائد اخبزوهم بعد الرقاق فيكم تعملوا منهم ام علي

@tuffugirl7332

2 жыл бұрын

@@chefnabil75 بشكرك على اهتمامك بالتوفيق ان شاء الله

شيف انا حاولت اعمل العجين اكثر من عشر مرات وكل مرة في خلل مرة بطلع قاسي وما يرضى يفرد معي ومرة يتمزع والطبقات تلزق في بعض ارجوك تعبت جدا بدي الحل

@aza1789

2 жыл бұрын

+1

@chefnabil75

2 жыл бұрын

ليش 10 مرات ليش؟ ليش لما ماتزبط شغله معينه مابنفكر بحل سريع مثلا ، اذا تقيدت بالمقادير يلي كتبتها هي صحيحة ، اذا ماتقيدت وطلع قاسي معناته الطحين تبعكم بدو رخي بشويه ماء يعني شغله 20 او 30 غرام ماء اذا عجنة صغيرة ، اما اذاعم يلزق ف هذا قليل النشاء لازم يتوزع بشكل متساوي

شيف شو الفرق بين الذكر والإنتايه بعصاية النشاب بعد اذنك وكل وحده إيمت بستخدمها

@chefnabil75

2 жыл бұрын

اول مرة بسمع بهيك مصطلح بهالمصلحة بعد 35 سنة ! هل تقصد الكباس العريض والكباس الرفيع؟ اول العجين دائماً نستخدم الرفيع خصوصا اذا كان العجين قاسي لانه رح يخلي العجين اطرى على العصاي ، بعد الفرق نستخدم العريض لانه وزنه اثقل وبهالمرحلة بيحتاج العجين كبس ووزن وبالاخير كله بيزبط حسب الفتيح وخبرته ولكن شي متعب وشي فيه راحه اكثر

@mohammedalhilly9538

2 жыл бұрын

@@chefnabil75 قصدك بمرحلة التنشايه رح نستخدم الشوبك الصغير وبعد مرحلة التنشاية لازم نستخدم العصايه الكبيره لغرض الكبس والفتح صح؟؟

السلام عليكم ممكن عيار العجين

@chefnabil75

2 жыл бұрын

في فيديو قبله عن العجين كامل

يعني هي نفس عجينه الكلاج يا شيف

@chefnabil75

2 жыл бұрын

نفسها كلاج البقلاوة قصدك

وبعد اذنك استفسار اخر معذرة اخي مشكور .. بالبيت عند فرد العجين على النشابة يحصل مشكلتين : - العجين بيلزق في نصف مرحلة الفتح مع مراعاة كمية النشا - ايضا تتمزق ورقات العجين ولا استطيع فتحها اكثر ما السبب ؟ استأذنك الرد

@user-jb9nh6kn4w

2 жыл бұрын

نفس مشكلتك بالزبط

@user-nj2fw2pk8n

2 жыл бұрын

نفس مشكلتي

شيف شو فائدة السكر بالعجين

@chefnabil75

2 жыл бұрын

بيعطي لون وقرشه

@user-ly4zf5rl4g

Жыл бұрын

@@chefnabil75 شو خص القرشة بالسكر

يا حرام شقد بتتعبو بالعجينة الله يعطيكم العافية

@chefnabil75

2 жыл бұрын

صحيح

قديش الفتحات النظامية يعني قطعة عجين ١٥٠ غرام قديش لازم تفتح معك نظامي

@chefnabil75

2 жыл бұрын

يعني بدها تنفتح 155 سم بعدينوبنقص الاطراف 5سم على الداير بنرجع بتفتحها لنفس القياس واهم شي ماكون في نشاء زياده

شيف عم يصير معي تقصير بل وراق هاد شي عم يضرني بشغل وطاراف سميكة رغم 3سنين بل فتح

@chefnabil75

2 жыл бұрын

وسع الشوبكة من البدايه وكل ماتفتح شوي اقلب النشابه هيك لتوصل لمرحلة الفرق بعد الفرق خلي تركيزك على الاطراف اضربهم بالكباس وضل عم تقلب الناشبه كل سحبتين اقلب ورقتين هيم لتخلص معك النشابه واخر شي قص اطرافها وارجع اكبسها واسحبها 3 مرات كاملين وان شاء الله ماعاد يطلع معك تقصير

@chefnabil75

2 жыл бұрын

شوف في مقطع منزله انا قديم فتح النشابه للمحترفين شوف كيف عم يفتح وتعلم ،طبعا العجين اله دور كبير يكون مزبوط ومعجون منيح مشان يفتح معك ويسرح ومايكون طري صحيح متعب بس النتيجة بتكون رائعة

@saaeraoad235

2 жыл бұрын

@@chefnabil75 ماشي فضلك علا راسي

@chefnabil75

2 жыл бұрын

الفضل لله نسال الله الاخلاص

يخي كل مين الو طريقة بلفتح

شو التبلة يا رجل

@chefnabil75

2 жыл бұрын

في فيديو خاص بالعجين ياريت تراجعه

الله يخربيت الشام وألي جالنا من ورا الشام وبأذن الله ترجعوا الشام على القريب العاجل يااااااااااارب

@chefnabil75

2 жыл бұрын

والله مافهمت هي دعوة النا ولا علينا ، شلون بتدعي يخرب بيت الشام وشلون نرجع عليها خربانه يعني ؟ مافهمت

@user-jq6zn5xt2g

2 жыл бұрын

يارب ع ه السفهاء من وين بيطلعوا هدول ما بي دوا ساحق متل إزالة الصراصير من رشة وحدة....! حسبي الله ونعم الوكيل ع هيك نمر ...و لك الشام أشرف أرض وولاد الشام أشرف بشر ..بشرفوا الأرض الي بدوسو فيها بكفي أنهم وين ماراحوا و ما اجوا بياكلوا من كد يمينهم و عرق جبينهم رزق حلال طيب ...حسبي الله بكل واحد سيء خلق ...

سلام عليكم كيفك شيف نبيل شيف انا فتحت عندي طبقات بسهولة ما طولت معي بس في مشكلتين صارو عندي اول وحده اول ما بمسك الطبقة تتمزق ما قدرت اعمل اصابع ثاني مشكلة لزقت عندي مو كل الطبقات مع العلم خليت نشا لا كتير ولا قليل احتمال بيكون الطحين السبب انا استخدمت الفاخر الكويتي شكرا شيف مع التقدير

@chefnabil75

2 жыл бұрын

لا الفاخر ممتاز انا شاغل فيه خير الله الظاهر عجينك طري خفف شوي ماء وكم وقت ضل العجين عم يعجن بالعجانه وشو نوع العجانه تبعك هل هي زند ام الووز

@user-yk4gr6nk1b

2 жыл бұрын

@@chefnabil75 حبيبي شيف انا عندي عجانه سلفر كريست ألماني في وقتها عجنت بأيدي مو عجانه طولت وقتها حوالي ربع ساعة اعجن نورنا شيف على وقت العجن إذا عجانه او بدون عجانه شكرا شيف نبيل الحظرتك آسف إذا أخذت من وقت بعرف عندك عمل والتزام

@user-yk4gr6nk1b

2 жыл бұрын

@@chefnabil75 شيف وقتها عجينتي كانت قويه

@chefnabil75

2 жыл бұрын

حبيبي الله يبارك فيك اخي العجانه لعجين الابيض افضل بكتير من العجين اليدوي العجين اليديو بينفع لشي صينيه بالبيت انا ليش سالتلك عن العجانه لاعرف قديش بتلف العجين وكيف اتجاه الزند فيها لان هذا باثر على عيار الماء اذا كان الزند فيها مستقيم بعد نصف ساعة بصير العجين طري مع انه انت حاطط نفس العيار هذا دليل انه هي العجانه عم تعجنه زياده وهذا بادي لانه بعد التقسيط والتنشايه ويبرد رح يصير العجين بده زلم تفتحه بصير كتير قوي ف يفضل تعجن على العجانه والوقت انا بعجانتي بياخد ساعة بس عجانتي الزند مايل وهذا مريح للعجين وبعجن ع البطيء بخلي العجين ياخد وقته يعني بس تشوف انه العجين اذا اخذت قطعة منه وصار يفتح بايدك مثل الشاش هون بتنزل السمنة عليه ولا تستنا للساعة وعلى ضوه بتشتغل

@user-yk4gr6nk1b

2 жыл бұрын

@@chefnabil75 تمام شيف أجرب مره ثانية وطبق كلامك بكل دقه ان شاءالله هي المره تضبط معي شكرأ شيف ربي يحفظك ويحفظ العائلة الكريمة

حباشات وهلقصص هاي 😂😂

جزاكم الله الف خير، ،شيف نبيل بدي أسأل سؤال العجين الطري كويس لفتح رقائق او الناشف او قياس ارتفاع طاولة مد وفتح البقلاوة شقد لازم يكون مثلا لخصر الشخص ولا كيف، ،او ربي يبعد عنكم القضاء والبلاء

@chefnabil75

2 жыл бұрын

حياك الله اخي العجين الطري بينفتح عادي بس مابيطلع مثل لما يكون العجين قاسي القاسي مو الناشف في فرق العجين الناشف مابينفتح انا القاسي بس يرتاح بينفتح وهو الافضل بالنسبه لقياس ارتفاع طاوله الفتح نن 85 لل95 حسب طول الاشخاص يلي بدهن يفتحوا عليها