อยากให้คุณต่อไปสัมภาษณ์ผู้บริหารHot potครับ อยากรู้ว่าทำไมอดีตร้านที่ผมชอบ ถึงเข้าสู่ขาลงแบบยากจะฟื้น แล้วเขามีplanอะไรเพื่อพาแบรนด์กลับมายิ่งใหญ่ยิ่งครั้ง.

ผมว่ากลุ่มลูกค้าเค้าหลักๆ คือ ต่างชาติที่มาเมืองไทย แล้วรู้จัก mark wiens หนะครับ คนไทยกันเอง คงไม่ได้เน้น เพราะดูจากกลยุทธ์การตั้งราคา ไม่ได้ขายคนไทยเปนหลัก รสชาติความอร่อย ก็เปนเรื่องปัจเจกชน แต่อย่างน้อยเราควรดีใจนะ ที่อาหารไทยเรา มีแบรนด์ที่นำไปสร้าง awareness ได้ขนาดนี้ และผมคิดว่าโปรดัคเค้าก็ไม่ได้ทำลายความเปนผัดกะเพราของเราอะไร เรื่องคุณภาพ ก็ต้องว่ากันไป ปรับปรุงตามกาลเวลา ทุกร้านมันมีปัญหาพวกนี้เปนปรกติ ยิ่งถ้าขายดีมาก ปัญหายิ่งมาก ผมเข้าใจนาว่าคนไทย คาดหวังมาก เพราะราคาสูงในสายตาคนไทย แต่ถ้าเปนผู้บริโภคต่างชาติ อาหารราคา 2-300 บาท คือว่าไม่แพงเทียบกับมื้ออาหารบ้านเค้า สู้ๆ ครับ วันใหน operation นิ่ง ก็ขอให้ scale ร้านขึ้นมา ขยายสาขา สร้างชื่อให้อาหารไทยในหลายๆประเทศนะครับ

@doubleBottomChart

9 ай бұрын

คิดเหมือนกัน เราว่าแบรนด์สามารถขยายสาขา กับเอาเข้าตลาดหุ้นอเมริกาได้ในอนาคต

เผ็ดมาร์คดีทุกอย่าง ยกเว้นอาหาร เปิดร้านอาหารแต่น่าจะเริ่มต้นจากproduct เข้าใจว่าสัมเรื่องbrandingนะ เมนูกระเพราคนไทยกิน ไม่จำเป็นต้องซับซ้อน อยากขายแพงขายฝรั่งมันเลยต้องใส่พริกหลายอย่าง ผมว่ามันงง กลิ่นรส complexเกิน ผมว่าเอาแบบข้างทาง เข้าใจง่าย เนื้อดี วัดถุดิบดี น่าจะปังเรียกคนได้มากกว่านี้

@Lingp0p

8 ай бұрын

คุณไม่ใช่กลุ่มเป้าหมายเค้าครับ

@fgdsa277

4 ай бұрын

​@@Lingp0p กลุ่มเป้าหมายของเขาคือคนที่ชอบกินกะเพรานี่คับ เพราะ เขาอยากสร้างกะเพราอันดับ1 ถ้ามีนิ้วก็จิ้มไปดูที่ 3:19 ครับ . แค่เขามาแนะนำความชอบ รสชาติในมุมมองของเขา ในฐานะของคนชอบกินกะเพรา . ถ้ากินแล้วรสชาติไม่ถูกใจ เขาไม่ใช่กลุ่มเป้าหมายเหรอครับ???? . ผมว่าคอมเม้นของเขามีค่าต่อผู้บริหารสำหรับการพัฒนาแบรน มากกว่าคอมเม้นเอาเท่แต่ไร้สมองแบบคุณซะอีก

@Lingp0p

4 ай бұрын

@@fgdsa277 กลุ่มเป้าหมายที่ผมสื่อหมายถึง คนที่ชอบความ complex ของแบรนด์ ที่ใส่ผริกเยอะหลายประเภท ซึ่งต้นคอมเม้น แจ้งว่า complex เกินไป ผมเลยบอกไปว่า งั้นคุณไม่ใช้กลุ่มเป้าหมาย ผมไม่ได้สื่อถึง คนที่ชอบกินกะเพราครับ คุณน่าจะเข้าใจคนละมุมกับผม เขามาแนะนำ ซึ่งผมก็ไม่ได้ตำหนิอะไรคนที่มาเม้นนิครับ การปรุงของแต่ละร้านไม่เหมือนกัน ร้านนี้ชอบใส่พริกหลากหลาย แค่คนกินไม่ชอบก็อาจจะคนละกลุ่ม ก็ได้นิครับ ร้านนี้อาจจะเหมาะสำหรับคนชอบความหลายหลายของพริกก็ได้นิครับ คอมเม้นมีค่าหรือไม่มีค่า ให้ผู้บริหารเค้าตัดสินเอานะครับ ส่วนคอมเม้นของคุณ ผมตัดสินว่าไม่มีค่าสำหรับผมนะครับ อันนี้ผมมาตอบครั้งเดียวนะ บัยยย

เคยสั่งมากิน ข้าวคุณพี่ดิบค่ะ หุงข้าวให้สุกก่อนได้ไหมคะ😅

@catalone5122

9 ай бұрын

เรื่องใหญ่นะข้าวไม่สุก

ขอบคุณครับ

@Torpenguin

9 ай бұрын

ยินดีมากๆเลยครับลองนำไปปรับใช้กันดูนะครับ

ถ้าเพื่อนๆอยากฟังพี่แทนมากกว่านี้มาเจอกันได้ที่งาน Restaurant Technology & Franchise 2023 นะครับ สามารถลงทะเบียนเข้าร่วมงานได้ฟรี โดยไม่มีค่าใช้จ่าย ได้ที่ LINEOA : @restech หรือ lin.ee/AodLf50 นี้เลย 😆😆

นึกถึง"โรตีบอย"เลยครับ

ประเด็นเรื่องแบรนด์อันนี้พูดตามทฤษฎีปกติ แต่ว่าประเด็นอื่นคือรสชาติอร่อยจริงมั้ยครับ

กระโดดเข้ามาในตลาดที่ไม่มี Top of Mind แต่ตัวเองก็ไม่ได้กลายเป็น Top of Mind เหมือนกัน

โทษนะครับ ผมเข้ามาดูเพราะหัวข้อ สร้างแบรนด์ยังไงให้ “เจ๊ง” พิมพ์ผิด หรือ ตั้งใจครับ? ฟังจบยัง งงๆว่ามุขเหรอ? ร้านนี้เลิกกิจการแล้วเหรอครับ?

3:10

พี่ครับ อยากได้ เจ๊งในกระดาษ ตอน โฮส เทล บ้างครับ

@Torpenguin

9 ай бұрын

รอติดตามได้เร็วๆนี้นะครับ 😊

เผ็ดมาร์คในภาพจำของผมคือ แพง ไม่อร่อย อีกอย่างที่ตลกร้ายคือ "ไม่เผ็ด" ถ้านึกถึงผัดกะเพราที่อร่อยถ้าไม่นับตามสั่งข้างทางคือ กะเพราบังโต ร้านเนื้อแท้

@Ajiia797

8 ай бұрын

โม้ชิบหาย

@lukeschwazkii2924

8 ай бұрын

จริงครับ ตอนนี้กะเพราทึ่แท้ทรูในความรู้สึกส่วนตัวก็คือของบังโต (แต่บางสาขาหุงข้าวแฉะ โคตรจบแห่55555)

ประเด็นคือไม่อร่อย ดันแพงอีก

จะมาสอนเรื่องทำแบรนด์อาหาร แต่เอาร้านนี้มาเนี่ยนะครับ ไม่ต้องพูดถึงดราม่าเรื่องราคาหรอกเนอะ เอาแค่การที่ร้านขายความเผ็ดนรก แต่ใช้โลโก้เหมือนร้านขายขนมเด็ก ก็โคตรขัดกันละครับ เข้าใจว่าทางช่องอยากได้คนดังมาโปรโมทงาน แต่เลือกคนหน่อยก็ดีนะครับ

@doubleBottomChart

9 ай бұрын

เขาไม่ได้ทำมาแข่งร้านข้างทาง เขาทำแหล่ง checkin สำหรับต่างชาติ

@user-jt4df1pg6k

8 ай бұрын

​@@doubleBottomChartรู้ครับ เข้าไปดูในเพจมีแต่ภาษาอังกฤษ ใครก็มองออกว่าเน้นขายฝรั่ง แต่ปัญหาคือตัวคนสร้างนี่แหละ ที่ไปคุยโวเอาไว้เยอะว่าดีอย่างนู้นอย่างนี้ รสชาติกะเพรามันไม่ได้ห่วย แต่มันก็ไม่ได้ดีขนาดนั้น พอมันโอเวอร์เรตมาก ๆ คนเขาก็หมั่นไส้กัน เวลาที่ใครทำคอนเทนต์เกี่ยวกับร้านนี้ ถึงได้มีคนเข้ามาติเยอะ ยิ่งกับคลิปนี้ เชิญมาให้ความรู้เรื่องแบรนต์ ถ้าทำเกี่ยวกับเรื่องการเจาะกลุ่มเป้าหมาย การขายให้ต่างชาติ ไม่มีใครว่าหรอกครับ แต่ดันมาพูดเรื่องพื้น ๆ ซึ่งร้านตัวเองก็ไม่มีอะไรเด่น ปล. ร้านที่เน้นขายต่างชาติจริง ๆ เขาไม่เห็นต้องมาโอ้อวดให้เป็นกระแสแบบนี้เลย เขาก็ไปเน้นทำตลาดกับต่างประเทศ แต่คนนี้เขาเป็นยูทูบเบอร์ไง มีคอนเนคชั่นระดับหนึ่ง สามารถสร้างกระแสได้ ผิดตรงที่กลุ่มคนที่เขาไปสร้างกระแส ไม่ใช่กลุ่มเป้าหมายของเขา ก็เลยเปลี่ยนเป็นรถทัวร์แทน

เผ็ดมาร์ค มีกี่สาขา แล้วคับตอนนี้? ความดัง ยอดขาย มาจิน ขอบคุนคับ