#สังขยา#สังขยาชาไทย#สังขยาชาไทยไร้แป้ง#FlourlessThaiTeaCustard#ThaiTeaCusrard#ThaiTeaKaya#
*ส่วนผสม*
1.ไข่แดง(เบอร์ 3) 6 ฟอง
2.น้ำชาไทย 100 กรัม ( ส่วนผสมของน้ำชาไทย คือ ชาผงปรุงสำเร็จตรามือ ใส่ถุงกรองหูรูดปิดปากถุงให้สนิทและเติมน้ำร้อนจัด 100 กรัม แช่พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นยกถุงกรองหูรูดออกทิ้ง และชั่งน้ำหนักของน้ำชาให้ได้ 100 กรัม ถ้าน้ำหนักไม่ถึงให้เพิ่มสะอาดลงไปในน้ำชาได้ค่ะ
3.กะทิ 250 กรัม
4.เกลือ 1/4 ชช.
5.น้ำตาลทรายขาว 250 กรัม
6.น้ำสะอาด 50 กรัม
คำแนะนำ:
-ถ้าต้องการบีบเนื้อสังขยาชาไทยให้เซ็ตตัวสวยเหมือนในคลิป ให้นำสังขยาแช่เย็นช่องธรรมดาทิ้งไว้สัก 1 คืน ก่อนนำมาบีบโดยใช้หัวบีบตามชอบเลยค่ะ
-ควรใช้ภาชนะที่ตักสังขยาหรือช้อนที่สะอาดและแห้งตักสังขยาทุกครั้ง เพื่อให้สังขยาไม่เสียไว
-ควรใช้กระทะหรือหม้อเทฟล่อนดีกว่าเพราะจะป้องกันไม่ให้สังขยาติดกระทะหรือหม้อ
*ingredient*
1. 6 egg yolks (M Size)
2.Thai tea 100 g. (Thai tea ingredients are instant tea powder I use Thai tea mix (ChaTraMue Brand) Put the drawstring filter bag, close the bag tightly and add 100 grams of very hot water. Leave to soak for about 10 minutes. After that, lift the drawstring filter bag out and discard. And weigh the tea to 100 grams. If you don't reach the weight, you can add more clean water to the tea.
3. Coconut milk 250 g.
4. Salt 1/4 tsp.
5. White sugar 250 g.
6. Clean water 50 g.
advice:
-If you want to squeeze the Thai tea custard texture to set beautifully like in the clip. Place the custard in the refrigerator for one night before squeezing it using the nozzle of your choice.
- You should use a clean and dry container or spoon to scoop pandan custard every time. So that the pandan custard doesn't go bad quickly.
-It is better to use a Teflon pan or pot as this will prevent the custard from sticking to the pan or pot.