ซาลาเปานมสด by.bowi😋 #ซาลาเปาหมูพะโล้
*อัตราส่วนผสมไส้ไข่ต้มหมูพะโล้*
หมูสับติดมัน 200 ก.
น้ำตาลทราย 2 ชต
น้ำตาลทรายแดง 1 ชต.
ซีอิ๊วขาว 2 ชต.
ผงพะโล้ 1 ชช.
พริกไทยป่น 2 ชช.
ซีอิ๊วดำหวาน 1ชต.
เห็ดหอมหั่น 3 ดอก
ไข่ต้ม 1 ฟอง หั่นแปด
*อัตราส่วนแป้งซาลาเปา*
แป้งซาลาเปา 190 กรัม (สามารถใช้แป้งเค้กแทนได้)
นมสดรสจืด 130 กรัม (เข้าไมโครเวฟให้พออุ่นๆ)
ยีสต์ผง 1 ชช.
น้ำตาลทรายขาว 20 กรัม
ผงฟู 1 ชช
น้ำมันรำขาวหรือน้ำมันพืช 2 ชต.
กระดาษรองซาลาเปา
**นมสดจะต้องอุ่นๆเอามือแตะได้ ไม่ร้อนจัดเพราะจะ ทำให้ยีสต์ตาย
**พักส่วนผสมของเหลว (นมสด+ยีสต์+น้ำตาลทราย) ไว้ 5 นาที เพื่อเช็คการทำงานของยีสต์ ยีสต์ที่ทำงานจะ ทำให้ส่วนผสมของเหลวฟองฟูขึ้นมา
**นวดแป้งแค่พอเนียน ไม่ต้องถึงขนาดขึงเป็นฟิล์มได้ และพักแป้ง 1 ชม.หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นเป็นสองเท่า
**หลังจากห่อไส้ก็ให้พักแป้งอีก 40 นาที
**นึ่งด้วยไฟกลาง 12 นาที
**หากทานไม่หมดสามารถเก็บใส่กล่องแช่ตู้เย็นได้ 3-4 วัน เวลาจะทานก็นำมาเข้าไมโครเวฟสัก 15-30 วินาที แป้งจะนุ่มนิ่มเหมือนเดิม
**ซาลาเปาที่ผ่านการอุ่นต้องรีบทานให้หมด เพราะแป้ง จะแข็งกว่าเดิมได้