Делаю с душой и от души! На вкус....ну вы никогда такого не пробовали и нигде не купите. В наши дни главное, что без химозы, без обмана - всё на совесть!

@user-dh4ww7ln3l

2 жыл бұрын

Без химозы? А рыбу как выращивают?

Попробуйте дымогенератор по принципу эжекции, тяжелая фракция дыма оседает в банке . Как итог меньше канцерагена на продукте

Красиво сняли, даже слюноотделение пошло. Продолжайте демонстрировать свои таланты, мы будем молча завидовать!🤗

Ништяк! Отличная подача материала)))

Вот это рыбка! 👍

Здравствуйте. Я тоже занимаюсь копчением форели, и горячим и холодным способом. И у меня есть несколько вопросов. Я понимаю, что это дело каждого, но зачем так разделывать рыбу, чтобы было столько отходов? Зачем сыпать столько соли, чтобы потом несколько часов вымачивать рыбу?

@user-rr6uo1pv4g

2 жыл бұрын

Приветствую. Мы рыбу делаем для себя, поэтому нам главное качество продукта. Да и какие там отходы: хребты да хвосты с плавниками. Пузики отдельно солим под пиво.

Класс

Очень даже полезное видео! Спасибо! Сделайте обзор коптильни пожалуйста!

@user-rr6uo1pv4g

2 жыл бұрын

Спасибо! Как только будет не так жарко на улице, обязательно сделаем. Сейчас в Краснодаре до +39°С днём 🙈

@user-cl9wq9rj7x

24 күн бұрын

Прикалываешься?) от засолки и до конца - всё через жопу!

КРАСАВА!

Где термостат такой брал?

Хочу к вам в гости

Здравствуйте! Видео классное, рыбка тоже))) но у меня два вопроса…сколько по времени отмачивали рыбу? И почему в камере температура маленькая? Разве коптят не на 20 градусах?

@user-rr6uo1pv4g

2 жыл бұрын

Добрый день! После такого количества соли отмачивали около 1 часа, меняя воду 4-5 раз. Этого достаточно, чтобы рыбка получилась не сильно солёной. Как Вы правильно заметили, температура должна быть не больше 20°С, иначе это уже не холодное копчение. У нас коптильня стоит на улице, поэтому такая температура на видео. По этой же причине летом сейчас не коптим, к сожалению.

А можно готовить к копчению не мороженную, а свежую?

Рыбка супер спасибо большое 👍👍заходите ко мне на новинки 😊

А 8 градусов не мало?

Подскажите пожалуйста, сколько при таком приготовлении и вакуумации такая рыбка потом может храниться в холодильнике?

Какую щепу используете для копчения?

@user-rr6uo1pv4g

2 жыл бұрын

На этом видео яблочная. Планируем сделать отдельное видео про коптильню и все сопутствующие материалы.

Херасебе форель размером с коропчука..... Она природная или из фермы такая ??

@user-rr6uo1pv4g

2 жыл бұрын

Если верить продавцу, из озер Карелии

@sergejmiller942

Жыл бұрын

@@user-rr6uo1pv4g Это лаксфорель выращенная искиствено

Здравствуйте. У меня возник вопрос. Лоску не снимаете, она до последнего на рыбе ?

День добрый! И сколько по времени можно эту копченную рыбу хранить?

ХК при 8 градусах? Серьёзно?) видимо потому что на продажу.. Вот почему я все сам делаю!

Как правильно выбрать рыбу при покупке?

@user-rr6uo1pv4g

2 жыл бұрын

Берите ту, которая на Вас смотрит )))

Какой срок годности под вакуумом в холодильнике????

Где же видео про коптилку?) Супер рыбка 👍🏻

После трех суток посола, сколько часов вымачивали?

@user-rr6uo1pv4g

2 жыл бұрын

Правило простое, 3 суток солим - 3 часа вымачиваем. Посмотрите наше новое видео, там подробно рассказали про этот момент.

А если дома оставить просто развешать её чтоб подсохла на ночь?она не испортится?

Подскажите а сколько вымачивали?

Статику не хотите применять? Я так спрашиваю, не рекомендую.

Красиво но явный пересол судя по количеству

@user-rr6uo1pv4g

2 жыл бұрын

Шикарный малосольный вкус! Главное, правильно вымочить.

сколько стоит такая рыбка

А что у вас за нож

@user-rr6uo1pv4g

2 жыл бұрын

Посмотрите наше новое видео, там подробно рассказали про этот момент.

Здравствуйте, продаете?

Через два дня, когда сливается тузлук и перекладывается рыба, нужно опять пересыпать солью?

А дегустация, ручки то загребущие!

Ещё ни разу не солил рыбу три дня Лакс солитца хватает сутки Потом холодное копчение капчу около 12 часов и всё рыба получается очень вкусная и никогда ещё ни разу не выплачивал

Форель вымачивать? 😳 Меньше соли и под наклоном, как сок с рыбы перестал выходить, то всё, рыбка готова. Хватает от силы 12 часов солить.

На Камчатке соль сахар 2 к 1 замороженную разморозить расплостать смесью натереть от четырех до пяти часов засолка зависит от размера рыбы потом вытащить тряпкой обтереть на ночь отвесется и в каптилку никаких отмочек никаких суток соления воды вобще чем меньше тем лучше

У меня рыбы на одном крючке не держится. Вешаю на два всегда

@user-rr6uo1pv4g

2 жыл бұрын

Такое бывает, когда рыбка не достаточно подвялилась перед копчением. Кожа должна стать немного твердой, тогда и падать с крючка рыба не будет. Мы обычно сутки сушим.

@user-ok5el3rw3n

2 жыл бұрын

Никаких крючков , небольшой разрез и удавкой веревочкой. Никогда так не копчу, все естественно должно быть и копчу даже в жару никогда рыба не варится. Хитрая коптилка

@user-rr6uo1pv4g

2 жыл бұрын

@@user-ok5el3rw3n У Вас, наверное, коптильня горячего копчения. Там веревочка как раз нужна, чтобы рыба не развалилась от температуры

ПолнаЯ шляпа, рыбу солить нужно 15-20 часов, чтобы не вымачивать ее целый день, то что вы вымачивали час, после трёх дней, это полная чухня! Галимая соль! И коптят рыбу холодным копчением, при температуре 25-27 градусов. Дым у тебя на рыбу не лег, она просто красная!

@user-rs9jj4fg9l

Жыл бұрын

Здравствуйте Павел, подскажите пожалуйста по поводу холодного копчения горбуши, говорят нужно сушить 12 часов, потом час коптить, потом 3 часа сушить, потом в холодильник? Схема правильная? И можно ли в коптильне в которой есть функция сушки, сушить 12 часов? Вдруг вы разбираетесь... Просто не хочется покупать отдельно сушильную камеру, для домашнего использования

@viktorlev1020

Жыл бұрын

​@@user-rs9jj4fg9l Можно все делать в одной коптильне если предусмотрена сушка.

Ну ты жадный. Составь посолочной смеси? И сколько времени на вымачить в воде? Я только для этого смотрю..

@Init21h

2 жыл бұрын

Соль и все

@user-rr6uo1pv4g

2 жыл бұрын

Посмотрите наше новое видео, там подробно рассказали про этот момент.

Ольха щепе коптил и груша семга горькая получилась

Капец как хочется

такую красоту на белый хлеб с маслом?! 🤐🤨

Много лишних движений. Рыба после заморозки, лишний надрез ведёт к тому, что мясо начинает мяться и крошиться. Рыбу лучше разделывать на берегу и перед этим мыть в морской воде жабры от слизи, тело. В морской воде хорошо отмывается. И разделать лосось можно быстрее и качественнее.

А зачем так долго солить? И вымачивать, что вообще не рекомендуется делать! Переморозьте рыбу и солите 2 части соли к 1 части сахара 3 часа! После отряхнуть остатки соли с рыбы и на крюки на стечку (с вечера до утра достаточно, если есть вентилятор) и всё после в коптилку. Получается очень вкусная малосольная рыба 👍