Rouleaux de printemps et makis bretons par Jacqueline Vigouroux Poquet.
Préparation :
ETAPE 1 : Réalisation de la préparation du rouleau de printemps et préparation du riz au lait.
Riz au lait : cuire le riz dans de l’eau, dans une autre casserole chauffer le lait et le sucre.
Écraser les sardines dans un récipient.
Les mélange avec les algues, les échalotes et du soja.
ETAPE 2 : Cuisson du riz au lait et préparation de la sauce.
Retirer le riz de l’eau et rajouter le riz dans de l’eau : laisser cuire 40min. Mettre dans un récipient ; cidre, miel, sauce soja, poivre et on mélange pour diluer le miel.
ETAPE 3 : Montage du rouleau de printemps et du maki.
Réhydrater les feuilles de riz : Mettre les feuilles dans de l’eau, et les tamponner dans un torchon.
On met la préparation sur la feuille de riz.
Replier la feuille et rouler.
Couper la crêpe en rectangle, étaler le riz sur la crêpe et mettre les pommes et on roule.