Rosticceria palermitana di Natale e capodanno | calzoni, rollo, ravazzate, ciambelle e brioches
Link to English recipe: kzread.info/dash/bejne/lKN3q5N_k9zTZbw.html
Ingredienti per 10 pezzi regolari:
Per il lievitino: 300g di farina 00, 300g di acqua, 6g di lievito di birra secco (o 12g di lievito di birra fresco)
Per l'impasto finale: tutto il lievitino, 700g di farina 00, 250g di acqua, 130g di zucchero, 100g di strutto, 20g di sale
Per il ripieno: sbizzarritevi! :)
Пікірлер: 27
Complimenti! Ti seguo con piacere perché sei bravissimo e spieghi benissimo le ricette! Lo proverò senza dubbio! Grazieeeeeee infinite! Maestro top dei top!🥰
Eccellente
@MIK2019
2 жыл бұрын
Grazie Eliana!
Mi piace molto questo impasto,posso usarlo per fare i panini da buffet?
@MIK2019
Жыл бұрын
Si!
Mi scusi dal video il lievitino contiene 300g di farina e 300g di acqua? Perché mi sembra meno😊
@MIK2019
20 күн бұрын
Perché io ho fatto una dose inferiore alla ricetta, per scopo illustrativo
Se decidessi di farli improvvisamente,potrei evitare il pre impasto? E ancora, posso usare questo impasto per le brioche col tappo?
@MIK2019
Жыл бұрын
Si. E si! ☺️
Ciao oooo.....sei bravissimo..ma per i lagnusi fare comparire le dosi scritte mentre parli????un bacione
@massimocutrera533
3 жыл бұрын
Non è peggio? Così ti segui il video e alla fine guardi tutti gli ingredienti insieme. Io sono sempre aperto a tutti i feedback! Xx
Salve il lievitino deve raddoppiare?Che forza la farina?grazie
@MIK2019
3 жыл бұрын
Non e' necessario farlo raddoppiare. Basta attendere che appaiano un po' di bollicine in superficie. La forza della farina dipende da quanto tempo hai a disposizione. Tra qualche giorno faro' un video sul glutine e le forze della farina.
@giusybellante2859
3 жыл бұрын
@@MIK2019 ok certo ma secondo questo procedimento che hai usato che forza hai usato sia per impasto che per lievitino?grazie
@massimocutrera533
3 жыл бұрын
@@giusybellante2859 ho usato farina 00 da supermercato. La rosticceria siciliana ha poche pretese per fortuna! :)
Ma la ciambella l' hai fritta ?
@massimocutrera533
3 жыл бұрын
Si. Due calzoni e la ciambella erano fritti. Non ho messo la parte della frittura in effetti.
Lo sai che ti odio, vero? ❤️ Pitittu...
diciamo mignotteria
@MIK2019
3 жыл бұрын
Hahahahaha 😘😘
Da palermitano con tutto il rispetto e citando solo il rollò col wurstel, dove l’hai visto mettere mai l’emmenthal nel rollò? Mi dirai che ti piace ma non è il pezzo originale. Il rollò è solo impasto e wurstel e stop.
@MIK2019
23 күн бұрын
Ho vissuto a Palermo per 42 anni. E il formaggio nel rollo l’ho mangiato più di 42 volte. Forse la rosticceria in cui andavo io era più sofisticata. Ti consiglio di provarlo però!
@cinqmain21
23 күн бұрын
@@MIK2019 per lo stesso principio, io 40 anni e non ho mai visto un formaggio nel rollò
@MIK2019
23 күн бұрын
@@cinqmain21 ok
Nn si fanno cosi... sono inglesizzate
@MIK2019
3 жыл бұрын
In che senso non si fanno cosi? Io seguo piu' o meno la ricetta palermitana, ma accetto volentieri consigli e punti di vista diversi.
Very happy 😍💋 💝💖♥️❤️