Subscribe here: ‪@PetrosSyrigos‬
#ΡολόΚοτόπουλο #ΣυνταγέςΜαγειρικής #ΠέτροςΣυρίγος
Ρολό κοτόπουλο με σάλτσα πορτοκαλιού, μια υπέροχη, πλούσια σε γεύση εκδοχή του αγαπημένου ρολού κοτόπουλο, ιδανική ακόμα και για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι!
Για το ρολό κοτόπουλο με σάλτσα πορτοκάλι
1 τμχ ρολό κοτόπουλο
1 κ.τ.γ σκόρδο σκόνη
5 κ.τ.σ ελαιόλαδο
2 κ.τ.σ βούτυρο λιωμένο
1 κ.τ.γ πάπρικα γλυκιά
αλάτι, πιπέρι
Για την σάλτσα πορτοκάλι
4 πορτοκάλια χυμό
1 πορτοκάλι το ξύσμα του
100 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
2 κ.τ.σ νερό
400 ml ζωμό κοτόπουλο
2 κτ.σ μπράντι προαιρετικά
60 γρ βούτυρο φρέσκο κρύο
1 κ.τ.σ κόρν φλάουρ
3 κ.τ.σ νερό κρύο
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Για το ρολό κοτόπουλο
Σε ένα μπολάκι βάζουμε το λιωμένο βούτυρο, το ελαιόλαδο, την πάπρικα, την σκόνη σκόρδο, ανακατεύουμε καλά.
Αλατοπιπερώνουμε το ρολό κοτόπουλο και με ενα πινέλο αλείφουμε όλο το κοτόπουλο με το μείγμα του λαδιού.
Βάζουμε σε ένα ταψάκι νερό και από πάνω τοποθετούμε μια σχάρα. Ακουμπάμε το ρολό κοτόπουλο, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, πάνω στην σχάρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 75 λεπτά σκεπασμένο και για άλλα 15 λεπτά χωρίς αλουμινόχαρτο για να πάρει ωραίο χρώμα.
Ανά περιόδους πασαλείβουμε το ρολό με το μείγμα του λαδιού με το πινέλο.
Για την σάλτσα πορτοκαλιού
Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την ζάχαρη και τις 2 κ.τ.σ νερό σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να καραμελώσει. Όταν πάρει χρυσό προς σκούρο χρώμα σβήνουμε με τον χυμό πορτοκαλιού, προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλου, το ξύσμα απ’ τον πορτοκάλι ,το μπράντυ προαιρετικά, αλατοπιπερώνουμε και όταν το μείγμα μας και βράζουμε για 10 λεπτά. Σε ένα μπολάκι διαλύουμε το κόρν φλάουρ με το κρύο νερό το βάζουμε σιγά σιγά στο κέντρο στο κατσαρολάκι ανακατεύοντας συνεχώς για να δέσει η σάλτσα μας. Αφαιρούμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και βάζουμε τα 60 γρ κρύο βούτυρο για να δώσει στη σάλτσα μας μια υπέροχη γυαλάδα.
Σερβίρουμε το ρολό κοτόπουλο σε φέτες επάνω σε πράσινη σαλάτα με βραστά λαχανικά(φασολάκια, μπρόκολο, πράσινη πιπεριά) και περιχύνουμε με την σάλτσα πορτοκαλιού.
Γαρνίρουμε με φιλέτα πορτοκάλι και σχινόπρασο.
Επικοινωνήστε μαζί μου στα social media:
Facebook: bit.ly/3ayWWUQ
Instagram: bit.ly/2Jpu8lu
Twitter: bit.ly/39vUTzk