Recette : La tarte au Papin de Mémère Harlé | Archive INA
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Les recettes de mon village | TF1 | 28/04/1981
Pierre Bonte part sur les traces de la tarte au Papin, qui est la spécialité d'un village du Pas-de-Calais qui se nomme Wirwignes. C'est la mère du Maire, Madame Harlé dit "Mémère" qui a retravaillé la tarte au Papin en 1919 au lendemain de la guerre et rendu si populaire dans la région. Il s'agit d'une tarte à la crème garnie de pruneaux. Pendant plus de 50 ans, Madame Harlé a confectionné sa tarte avec la même bouteille pour abaisser la pâte qu'elle cuisait dans un four spécial.
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#INA #Cuisine
Пікірлер: 46
Vive la France! Ce niveau de perfection fait l'envie du Monde.
@h0tage299
2 жыл бұрын
Euh... Pas vraiment non :/
De vrai recettes à l’ancienne comme je les aime , dans la simplicité.👼🏻
La manière dont il dit « entonnoir » c’est trop drôle 🤣 !
Mémoire à cette femme. Bravo
Jai 61 ans, ma grand mère aussi utilisait une bouteille en verre comme rouleau a pâtisserie, c est aussi bien ,merci pour cette vidéo.
@bertrandolevil2001
3 жыл бұрын
La mienne aussi utilisait une bouteille, et toujours la même.
Très gourmand !
, je trouve super votre vidéo. Merci
Merci bravo 👏
Moi aussi,très contente de retrouver cette recette simple et savoureuse!ayant passé une partie de mon enfance en Picardie jaimerais bien retrouver la recette exacte des dentelles a la creme de lait ..je crois que ça se faisait avec la peau qui se formait au dessus du lait entier de la ferme,bouilli,farine,sucre,un peu comme des tuiles,on aurait d😅it de la dentelle,un peu caramelisé
J'ai essayé de la faire mais j'ai l'impression d'avoir eu un flan aux pruneaux au final... Pas mauvais mais je pense qu'il y a un savoir-faire que je n'ai pas encore 😁
La Belle Époque.
J'adore 🤗😊
🤩🤩😍😍🥰🥰Aujourd'hui âgée de 66 ans, Ch'ti de naissance (59), comme je suis contente de retrouver la recette de la tarte au papin (sans pruneaux) que je dégustais dans mon enfance. Et, qui me préparait cette délicieuse tarte ? Ma grand-mère : "Mémère Marie"... Et la bouteille pour étaler.... comme dans mes souvenirs... Je me sens tout à coup rajeunir... Par contre, j'ai un four à gaz sans thermostat... Pourriez-vous m'indiquer à quelle température correspond "thermostat 9" ? En tout cas, merci pour cette merveilleuse recette...
@cabrinoob
Жыл бұрын
Multipliez le chiffre du thermostat par 30 pour obtenir la température en degrés. Donc thermostat 9 = 270 degrés (four très chaud en gros)
@maria-doloresheinkele8348
10 ай бұрын
Merci ❤
C bo c reportage c toujours ouvert ce restaurant
Tarte au bouli ou porteloise (Tarte aux pruneaux) tout simplement.
«150 grammes de suc' en poud'»
@Dharma177
3 жыл бұрын
et de la pate feuleté :)
Mémère Harley c est notre mère Poulard à nous en pays boulonnais
L'époque on savait encore cuisiner👍👍
@mathieumartins1904
3 жыл бұрын
C'est pour ça que le niveau de la gastronomie française n'a jamais été aussi élevé qu'aujourd'hui
@vivienmartinan720
3 жыл бұрын
Il suffit d'apprendre.
Cela me semble être une recette bien compliquée ! 🤔
Mémère harlé livrait ses tartes à moto avec un certain "Davidson" 🤔
@damien31500
3 жыл бұрын
... Nul
@Benjamprejent6
Жыл бұрын
@@damien31500 pas du tout c'est drôle
Et dire qu’elle est de ma famille
Allez, j’attends les commentaires « À L’ÉPOQUE ON SAVAIT ENCORE PARLER CORRECTEMEEENT »....
@bertrandolevil2001
3 жыл бұрын
et écrire sans fautes aussi !
@guillaumed8107
3 жыл бұрын
@@bertrandolevil2001 C'est plutôt une coquille...
@PandemoniumMeltDown
3 жыл бұрын
@@bertrandolevil2001 lul
Danny Boon, sors de ce corps !! 😁😂😂🤣🤣🤣
Spécialité traditionnelle de la région? Sa composition n'est pas différente de celle d'une tarte à la crème aux oeufs (egg custard tart), fabriquée au Royaume-Uni depuis le Moyen Âge (ou probablement les invasions normandes).
@AlanAlan-jn7hr
3 жыл бұрын
Ferme la mieux. Le contraire c’est royaume unie qui a volé notre recette.
@hadelidell4285
2 жыл бұрын
L'un n'empêche pas l'autre.
13:31.... Les Dames d'abord Monsieur...
@Patrick-km8ll
3 жыл бұрын
Non non ... Les invités puis les dames..... ;-)
@l_impie
3 жыл бұрын
D'abord les invités, les femmes suivies des hommes, dans les deux cas par ordre décroissant d'âge, et finalement, les enfants. Ensuite on se sert, en commençant bien sûr par servir son épouse, ce qu'il a fait.
La mère Harlé, celle qui fait la tarte n'a pas l'air sympathique... Pierre Bonte fait des efforts, mais rien, pas un mot, pas un sourire. On dirait que ça l'emmerde au-delà du raisonnable...
@bobduvar
3 жыл бұрын
Méfiez-vous de ceux qui vous font de grands sourires de façade….. Pas de ceux qui ne vous sourient pas au premier abord….
@l_impie
3 жыл бұрын
Je pense qu'elle ne voulait pas faire d'ombre à son mari, question de génération. Au moment de faire la tarte, elle était plus loquace. Ceci étant dit, le mari n'était pas franchement un moulin à paroles... L'animateur ramait pour lui tirer les vers du nez.
@PandemoniumMeltDown
3 жыл бұрын
@@l_impie De plus, il aurait pu lui faide des compliments... elle porte le flambeau, elle fait la tarte à sa façon monastique... pas un compliment... 25 ans de perfectionnement. Pierre... pouah!
@Cavalier5
10 ай бұрын
Cette dame s’était donnée du mal pour lui faire cette tarte, pour qu’au final tous les lauriers reviennent à sa belle mère. Un peu de reconnaissance lui aurait fait plaisir.