Recette du lièvre à la royale par Sébastien Gravé chef de Pottoka
Sébastien Gravé, chef du restaurant Pottoka à Paris, de retour de Rungis, nous montre les étapes de la préparation du Lièvre à la Royale, une vraie recette de cuisinier.
Pour retrouver la recette, www.terroirsdechefs.com
Пікірлер: 22
merci du cour de cuisine , juste une explosion dans la bouche , mise a part le désossage le reste c'est bien passé !!! merci vraiment .
quelle somme de travail, mais pour un résultat extra ! Bravo, Chef, c'est du beau travail. Chapeau. Vous n'êtes pas beaucoup à faire encore ce plat.
Bravo chef! Beaucoup de technique, parfait!
quelle merveille! du grand art! chapeau!
Please someone put English subtitles 😅
Magistral!
la grande classe!
De la bande chirurgicale à l'ancienne??? Et pourquoi pas une simple crepine appelée aussi, coiffe, ou toilette selon les régions?
👏👏👏
Votre desossage c est de la haute couture, bravo!! Mon compagnon eleve des lapins.. Est ce que je peux faire pareil avec du lapin d élevage?!
@TerroirsdeChefs
6 жыл бұрын
pauline hert Pourquoi pas ? La différence sera sur le goût et la chair du lièvre qui a beaucoup couru
@petithiboudanslaplaine6924
6 жыл бұрын
TerroirsdeChefs bonsoir chef, je suis à mon 1er civet avec 2 cuisses de lièvres.. j en suis à la marinade.. jespere que sava etre bon ;)
@petithiboudanslaplaine6924
6 жыл бұрын
TerroirsdeChefs cest des cuisses sous blister.. jai un peu de mal pour le vider et desosser.. cest vrai, cest des cuisses enormes, avec bocou de muscles.. cest autre chose que du lapin..
@petithiboudanslaplaine6924
6 жыл бұрын
TerroirsdeChefs bonjour chef, sa y est.. jai appliqué toutes les etapes.. on a mangé sa hier soir et c etait delicieux..
unfortunately I don't understand french. How long did he have it in the oven? what temperature?
@anieldelouvain153
3 жыл бұрын
All night long (12 hours) in the oven. Temperature 120°C.
Prima gemaakt, zo hoort t echt.
Lui, lui il connais ca!!!!
Je cherchais la recette du lièvre à la royale du sénateur couteau.
C'est la dernière recette que je mangerai dans un restaurant parce qu'il faut prendre du temps pour préparer ce plat de roi on peut pas aller vite sinon voilà ce qui se passe .... Piercer la tripes et foutre la main dans la merde tout au long de la recette c'est génial c'est ça qui met le goût ... non franchement je pense pas que Sébastien pourrait la manger sa propre recette pour au moins changer les gants et laver la merde c'est écœurant je comprends pas que tout le monde dise miam miam