RECETA de BACALAO gratinado Delicioso 😋 - GUILLE RODRIGUEZ
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Con esta Receta CONSEGUIRÁS EL PUNTO DE COCINADO PERFECTO 👌🏻 y una SORPRENDENTE COMBINACIÓN entre la Cremosidad del BONIATO y la Textura tan especial que solo tiene el #BACALAO.
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RECETA de BACALAO gratinado Delicioso 😋
INGREDIENTES (para una Ración)
1 Lomo de Bacalao de 250 gr. aproximadamente.
2 Unid Boniatos Rojos medianos
1 Unid. huevo
2 Unid Dientes de Ajo Negro
2 Unid Dientes de Ajo Seco
c/s Aceite de Girasol
c/s Sal
c/s Vinagre de Manzana
c/s AOVE
Perejil para decorar
ELABORACIÓN
- Desalar el Bacalao durante un periodo no inferior a 30 horas y no superior a 40 horas, cambiando el agua cada 12 horas (probar)
- Filmar los Boniatos y cocinar en Microondas a media potencia hasta que estén blandos (8-10 minutos a potencia media)
- En una cazuela poner abundante Aceite de Girasol 1/2 litro aproximadamente
- Pelar los Ajos, retirar los brotes y freír en el Aceite hasta que doren
- Retirar los Ajos y dejar enfriar 5 minutos el Aceite; Sumergir el Lomo de Bacalao y dejar templar durante 10 minutos (comprobar el punto)
- Emulsionar el All i Oli con el Aceite de Girasol, el Huevo, los Ajos negros pelados, Sal y unas gotas de Vinagre de Manzana ( • MAYONESA de AJO NEGRO ... )
- Pelar los Boniatos y pasar por pasapures; Sazonar
- Sacar el Bacalao y retirar la piel; Napar con el All i Oli de Ajo Negro y gratinar con Soplete o en la parte de arriba del horno.
- Servir muy caliente acompañado de unas Quenelles de Puré de Boniato.
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Video Incluido en la Sección RECETAS DE PESCADOS Y MARISCOS GOURMET
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Пікірлер: 43
RECETA de BACALAO gratinado Delicioso 😋 Video 👉🏻 kzread.info/dash/bejne/daN7pNx6iKjLn9Y.html Con esta Receta CONSEGUIRÁS EL PUNTO DE COCINADO PERFECTO 👌🏻 y una SORPRENDENTE COMBINACIÓN ... Gracias por tu apoyo al Canal 👍🏻 Guille
se ve rico el bacalao con pure de boniato
Gracias Gillen por tus delicias recetas
@GUILLERODRIGUEZ
8 ай бұрын
Con mucho gusto
Vaya pinta Guille!
Espectacular!!!! Aunque tus videos ya tengan un tiempo de haber salido en el canal, siguen siendo muy útiles. Felicidades!!! Ahh un comentario de experiencia personal Yo le saco la sal al bacalao, colocándole en agua tibia, casi caliente con un buen puñado de sal. Lo dejo un rato y la pierde casi toda
Gracias por los LIKES ✅ y tb por los dislikes 😢
Que buenoooo, mae mia por sacarte un pero yo hubiera frito la piel que es un puntazo "crunchy" con el boniato y ya lo petas 🤩. Gracias por la receta.
Gracias por compartir tus conocimientos
Que maravillaaaa !!!
Guille gracias explicas las recetas muy bien🥰
@GUILLERODRIGUEZ
Жыл бұрын
Gracias a ti!!
Llevas toda la razon
Que rico cracias por la receta
@GUILLERODRIGUEZ
3 жыл бұрын
A ti antonia👋
Un fuerte abrazo desde Colombia muy chevere tus recetas🤗❤️🇨🇴👍
Me encanta.
@GUILLERODRIGUEZ
2 жыл бұрын
Muchas gracias ☺️ Myrna
Exquisito!😛😛😛
Que bien! Muchas gracias por la receta👍🏻👍🏻👍🏻
@GUILLERODRIGUEZ
4 жыл бұрын
De nada guapa 😊
Qué rico, por favor!! Me encanta el bacalao y el boniato! Vaya combinación! Lo hago ya!!
@GUILLERODRIGUEZ
3 жыл бұрын
Gracis ermila👋
Sigue enseñando así,lo haces muy ameno y fácil, además eres muy simpático
@GUILLERODRIGUEZ
3 жыл бұрын
Gracias Mil Marti
Hola Guille. Lo he hecho hoy para comer y estaba buenísimo. Te felicito porque el vídeo está muy bien explicado, con todo lujo de datos y detalles, que hacen que preparar un plato que no es sencillo sea fácil. De verdad que muy bueno, el punto del confitado siguiendo tus instrucciones ha quedado perfecto. Y el alioli perfecto también! Yo lo he gratinado en el horno porque no tengo soplete. Gracias Guille.
@GUILLERODRIGUEZ
3 жыл бұрын
Muchas gracias por tu apoyo y comentario RAfael😀👏🏼
👏🏻👏🏻👏🏻💚
Podrías enseñarnos a usar el bacalao en crudo. Mi padre hacía una ensalada de bacalao, naranja, granadas y aceite de oliva que era una pasada. La imaginación al poder. También podrías enseñarnos a hacer la mítica tortilla de Bakalao de las sidrerías guipuzcoanas.
@GUILLERODRIGUEZ
3 жыл бұрын
kzread.info/dash/bejne/ZGGes9Bpda6bftI.html Tomo nota de la petición de tortilla de bacalao👌🏻un saludo
@ermilafernandez3090
3 жыл бұрын
Esa ensalada se hace mucho en Granada. Lleva también cebolla y huevo duro. Es exquisita. El bacalao se asa ligeramente
No sabía que se pueden freír las pieles del bacalao
Hola,90gr estaria bien para perfumar el aceite,para freir la piel,es mejor pasarlas por harina.Un Abrazo
HOLA GUILLE....!!!! SOY LA BRUIXETA ANNA, NO SE DONDE TE PONES TODOS LOS PLATOS QUE COCINAS, !!! ESTÁS ESTUPENDO CHICO....!!!!
@GUILLERODRIGUEZ
2 жыл бұрын
Ajajajaj…esta mañana patinando 🛼🛼
@annamariainesmane3850
2 жыл бұрын
@@GUILLERODRIGUEZ OSTRAS GUILLE, !!!! LO DE PATINAR, CREÍA QUE ERA UNA BROMA, Y VEO QUE ES VERDAD, QUE BUENO.....!!!! YO TAMBIÉN HABÍA PATINADO PERO SOBRE HIELO, FELICIDADES A LOS DOS. Y TAMBIEN QUERIA PREGUNTARTE LO DE LAS RECETAS EN DIRECTO, YO NO LO SÉ HACER, ....MI ÉPOCA DE TECNOLOGÍA, NO ESTABA TAN ADELANTADA....!!!!🤔🤔🤔🤔
Hola, no me ha quedado claro como has confitado el bacalao. ¿Está al fuego? ¿a que potencia? Y al puré de boniato ¿no se le añade nada nada? ¿es así tal cual? Un saludo
@GUILLERODRIGUEZ
4 жыл бұрын
Hola Mary, es muy sencillo; te dejo un enlace al Video específico en donde explico cómo confitar bacalao: kzread.info/dash/bejne/o3-JrZNtodPbXZs.html El Puré de Boniato va sazonado con sal, pimienta al gusto y un chorrito de Aceite de Oliva Virgen extra. Buena Suerte y Buen día 😊
@muadon
4 жыл бұрын
@@GUILLERODRIGUEZ Muchas gracias.
Platazo.........
@GUILLERODRIGUEZ
2 жыл бұрын
Gracias 🤩
¿Por qué quitas el brote al ajo? Yo nunca lo he hecho y nunca me ha sentado mal.
@GUILLERODRIGUEZ
2 жыл бұрын
El brote 🌱 repite. Que suerte tienes