Кофе Макбуш: makbush.ru Наши тренинги: rba-org.ru/treningi/ Интернет-магазин Russian Barista russianbarista.ru Кофейные стикеры от Russian barista в телеграме t.me/addstickers/russianbarista

@ursve007

Жыл бұрын

А какой кофе в автомате без сахара? Спасибо

Как сделать американо вкусным? Добавьте в него молоко...и сахар...и корицу...мускатный орех, ваниль, вылейте в раковину, приготовьте фильтр-кофе и можно пить вкусный американо.

@sbln_igorya

Жыл бұрын

Коньячку для бодрячку

@grinruslan5021

Жыл бұрын

Ахаххахаха + .

Готовлю так же, как в третьем случае. И часто сначала наливаю воду в чашку и уже в нее проливаю кофе. Чтобы крема была покрасивше) Николай так советовал 👍

@БомжКаледун

Жыл бұрын

Мил человек, объясни человеку который себе кроме флэта и пикколо мало что готовит, в чем смысл пить американо?

@user-nk3dd5gt8z

Жыл бұрын

@@БомжКаледун два года назад я понял, что кофе может быть вкусным 😄 я сам пью, в основном, эспрессо, но еще и готовлю что-то на его основе. Плюс капсулы, дрипы, гейзерку, турку, френч-пресс. Все вкусное, и все по-разному вкусное. К тому же, для жены и гостей иногда можно что-нибудь эдакое запилить. Вот, например, для айриш кофе нужен фильтр или американо 🙂

@ajanishewskiy

Жыл бұрын

@@БомжКаледун Объём. Мне так больше нравится.

@БомжКаледун

Жыл бұрын

@@ajanishewskiy разве фильтр не объемен? Я не в курсе, какие там стандарты подачи

@ajanishewskiy

Жыл бұрын

@@БомжКаледун Фильтр проливается где то 3 минуты минимум, не считая помола и прочей подготовки. Эспрессо пролив 25 секунд при том, что мне не нужно кипятить воду. Это раз. И два. Это разный напиток. Эспрессо, это одно, фильтр, это другое. Турка, это третье. Я готовлю и то и то и то... Мы видимо, просто не понимаете, что разный кофе имеет смысл готовить разными методами.

Анастасия ещё раз большой респект Я покорён вашим позитивом и приятной подачей материала Спасибо за то что вы есть Вы украшение этого проекта!

Офигеть, замутить целую индустрию вокруг семян... это прям мое почтение человечеству))

@username_2667

Күн бұрын

Ягоду семенами назвать - это сильно)

@user-lq1tl6yx1o

Күн бұрын

@@username_2667 Кофе это косточковый фрукт. Но даже если назвать данный плод ягодой, это дело не изменит т.к. у ягод семян даже больше, чем у косточковых))

Какая приятная, чистая речь. Слушал бы и слушал. Спасибо, очень интересно и познавательно!

Настя , молодец ❤❤❤

Огромное Вам спасибо!

Спасибо за видео с тестом вкуса и вариантов приготовления американо. Недавно купил кофемашину для дома, нажимал кнопку две большие чашки и получал большую порцию горечи и немного вкуса кофе, время пролива 55с 😮. Для себя открыл такой способ получить большую чашку кофе, варю две большие чашки но два раза и вот он тот же объем но другой вкус, вкус кофе и где то долеко умеренная горчинка, и время пролива 25с. Теперь я доволен.

Спасибо. Ведущая - огонь!

И теоретически и из опыта знал, что третья чашка будет самая вкусная. Хорошее видео.

Ох, обожаю эту Эфиопию, надо заказать, наверное:)

Спасибо! Крутая тема крутая подача крутые комментарии)

Ребята! Ваш канал просто СУПЕР! Смотрю его просто "взахлёб"😂 Но вот только вкусный кофе пока не получается 😂😂😂 Спасибо вам за вашу работу 😊

Супер!

Какая обаятельная бариста … Для меня теперь Анастасия синоним отличного кофе

Анастасияяяяя!!!! 😍😍😍

В Италии совместили 2 любимые жидкости и стали делать кофе с оливковым маслом! Старбакс уже взял на заметку и тоже стал так делать. ЖДЁМ РЕЦЕПТА!

@serdzhio.ravioli

Жыл бұрын

В Средней Азии уже давно пьют зелёный чай без сахара, но зато с солью и топлёным сливочным маслом.

Спасибо. Примерно такого же мнения был и сам. Единственное новое это то что нежелательно «разбавлять» эспрессо очень горячей водой. Попробую сравнить дома с разной температурой. Как же правильно заказать себе американо в кафе(в 90% случаев они готовят американо проливом большого количества воды и все). Просить отдельно эспрессо с горячей водой? И хотел бы еще сравнить американо из суперавтомата. Как там он готовится?

Видео очень крутое ) скажите пожалуйста если я готовлю в гейзере фильтр кофе , то какой примерно должен получиться объем напитка на 30 грамм кофе? Спасибо.

Здравствуйте. Очень убедительно. Было бы здорово услышать от вашей команды сравнение этих трёх чашек с четвёртой чашкой, приготовленной методом пуровер. Спасибо!

@Heemeex1

Жыл бұрын

На канале уже ранее был видос со сравнением американо и фильтр-кофе

@ajanishewskiy

Жыл бұрын

Не имеет смысла. Это совершенно разные напитки. К тому же, зерно отличается степенью обжарки и помолом.

Какую ручную кофемолку посоветуете для гейзерной кофеварки Kingrinder k4, или Jx pro?

Мне из всех вариантов лунго больше всего нравится

Чтобы избежать слишком горячей воды банально даю воде остыть в питчере. Да, не идеально, но чайника на точке нет).

А мне нравится горький крепкий кофе. И не только мне. Буду брать смесь с робустой, чтобы обжарка хорошая. Будет злой кофий!)

Здравствуйте, читал где-то о способе «готовить эспрессо на воду» типа так крема смотрится более аппетитно? вода использовалась из бойлера, как в вашем втором случае, и рекомендовали немного подождать чтоб вода остыла перед приготовлением эспрессо.

А еще, крутой американо получается, если его приготовить не на эспрессо, а на фильтр-шоте и байпаснуть водой 70-80 градусов в пропорции 1:2 (например, если выход шота 50 гр, то его можно разбавить 100 гр воды). Это для тех, у кого есть возможность в кофейне готовить фильтр-шоты, конечно) Спасибо за видео! На Настю смотреть - одно удовольствие!

@JaZZZG86

Жыл бұрын

но это уже будет не американо а какой то другой напиток

@hellobevz5654

Жыл бұрын

@@JaZZZG86 Авангардный американо)

@alexsakuta8676

Жыл бұрын

Пью аэропресс байпасом - самый любимый напиток

@БомжКаледун

Жыл бұрын

Есть такой напиток "грязный чай", видел рецепт в Ютюбе. Готовится как американо, но вместо воды фильтр кофе

@IAmAllBlacks

Жыл бұрын

спасибо конечно, но такой американо влетел бы в лицо баристе в моем случае... Вы клиента лучше предупреждайте о таких экспериментах

Vopros - nujno li vkluchat’ vremya predvaritel’nogo smachivaniya ( naprimer 4c) v obshee vremya ekstrakcii (25 sekund)?

Спасибо красивая девушка за очень познавательное видео. В моём случае ни чай ни кофе не воспринимается ниже 100 градусов, немножко сложно будет выстроить и реализовать самый вкусный американо. Небольшой,совсем небольшой прогресс))) только появился с культурой потребления капучино,таким каким он должен быть,а не 100 градусный...

@БомжКаледун

Жыл бұрын

Немного понимаю в чае, не припомню ни одного, который заваривается более чем сотней градусов. Те же красные чаи завариваются при 90-96 градусах, улуны, зеленые и белый чай и того ниже, если не ошибаюсь

У меня вопрос. Какой чайник вы посоветуете?

Не важно, какая тема видео, если рассказывает Настя - подача, голос и харизма завораживают

Сделайте для гостей вариант американо в виде лонг блэк, наливая воду из бойлера. И получите устойчивую красивую пенку. Ну или крема, если на баристинском)

Делаю эспрессо в чашку с подготовленной и залитой горячей 85* водой

Люблю Американо. Пью в основном в Макдаке и обещаю себе как-нибудь добраться до хорошей кофейни. Так что, Sibaristica - жди меня).

Я беру чашку 150-250мл , сначало крутой кипяток из кофемашины и затем оставляю объем для 2го эспрессо,чтобы сохранить крема ☕

@ViktorS907

Жыл бұрын

Ходят слухи, что в ТАКОЙ последовательности это называется Long Black.

@pechorinstudio7654

Жыл бұрын

да и не только дело в крема, ты когда кипяток выливаешь на 70-80 градусный эспрессо, он продолжает дальше вариться, как итога еще более горький или даже соленый(от зерна и воды зависит) вкус, в идеале, кинуть леда 2 кубика, залить кипяток и после этого начать молоть кофан на эспрессо. и потом уже пролить на воду нежной температуры, 70 градусов +-

@samurai7692

Жыл бұрын

@@ViktorS907 не знаю, по слухам не живу 🤫😉

После описания первой чашки я вспомнил капсулы неспрессо в их же кофемашине (если ее можно так назвать). Пить невозможно, горький ка полынь, послевкусие неприятное, хочется сразу запить чистой водой. Правда крема получается вполне себе. Пробовал разбирать капсулу, чтобы посмотреть что за кофе внутри, а потом заваривал альтернативным способом. Становилось немного лучше, но пить все равно невозможно. Третью пожалуйста! :)

@alexd5763

Жыл бұрын

Делал с неспрессо почти то же самое, что и авторы, плюс прерывал пролив (перенастраивать было лень). Последний вариант "неспресс-американо" был лучший, но все равно дрянной. Капсулы тоже потрошил. Результат - точно как у вас )) Сам предпочитаю эспрессо. И кортадо ))

Небольшая подсказка тем кто работает - если нет бойлера, чайника и т.д. и воду можно налить только из тачки (осуждаю), то наливайте воду в стакан и дайте постоять пару минут пока намалываете кофе, взвешиваете, болтаете с гостем и прочее. За это время вода подостынет до наших рабочих градусов, приготовите в неё эспрессо и всё будет в порядке.

Я готовлю американо, как в первой чашке, но я проливаю 100г эспрессо и разбавляю его на 80-100г горячей воды, получается крепко, но не так горько, как в вашем случае. Любители американо оценили мой подход, попробуйте и вы)

На прошлой работе у нас было две кофемолки, одна для эспрессо с мелким помолом, вторая для американо с крупным помолом. Американо делали по первому рецепту, но он вытекал за 30 секунд благодаря крупному помолу, и это было вкусно.

@etanol2263

Жыл бұрын

При крупном помоле пролив в 30 секунд? Разве при увеличении фракции вода не должна проходить свободней?

@JennaBailey5

Жыл бұрын

@@etanol2263 мы специально настраивали помол для американо так, чтобы вытекало 120 мл (если не ошибаюсь) за 30 секунд. Помол был на самом деле не очень крупный, но всё же крупнее по сравнению с эспрессо.

@user-yn4ze7sv3v

Жыл бұрын

​@@etanol2263 В этом то и фишка. За 30 сек он прольётся в полном объёме чашки, но в то же время в нём не будет столько горечи как за длинный пролив в 50 сек. Гениально!

@tatianal5852

Жыл бұрын

Классно придумали)) Мало кто так заморочится)) Это в каком городе?

@JennaBailey5

Жыл бұрын

@@tatianal5852 я из Риги, Латвия)

Какая температура воды была в третьей чашке?

Готовлю эспрессо, а воду наливаю из молочника. Во первых можно контролировать количество Во вторых можно вливать аккуратно и не разрывать крема окончательно. Ну и вода успевает остыть практически до нужной температуры, пока наливаешь ее в молочник, потом в чашку.

Моя гаджиа классик не умеет так, у неё бойлер на 150 мл и если хорошенько пролить температура как раз будет градусов 85. Девушка эта хорошо вещает, нравится ♥️

Хотел бы поставить лайк, но.... Первый рецепт - профанация лунго. Кто мешал укрупнить помол и проливать 30 сек? Лунго тоже можно испортить... Второй... Кто мешает проливать воду с группы перед установкой холдера с кофе? Третий способ испортить невозможно, имхо, но опять же... Температура. Она однозначно должна быть ниже 80 имхо. Ну и тонкий носик для сохранности крема. Опыт сугубо личный, молочку пью только летом, кофеварка гаджия классик 58мм, эспрессо не люблю. Лунго сложно отстроить помол. Года два назад остановился на третьем методе. Эспрессо 1:2 и еще 2 воды. По объему лунго, по факту итальянский американо. Да, совсем забыл. В родном городе "баристюги" бодяжат амкрикано паром... Помои.

@user-ly6vg7pn8o

Жыл бұрын

Первый рецепт это двойной лунго. В чем профанация?

@igormayorov3888

Жыл бұрын

@@user-ly6vg7pn8o 55 секунд никто лунго не проливает. Хотя, проливают конечно, даже в Италии, но вот это "двойное лунго" и есть профанация, хотя публика, туристы особенно, и такое пьет. В условиях же наших кофеен, с одной кофемолкой и одним сортом зерна, как правило, никто сменой помола не загружается, хлопотно и рискованно. На выходе естественно помои. Хуже только пар. У более менее адекватных барист наблюдал слив воды с группы в чашку ДО установки рожка и, собственно, пролива. Более менее приемлимый вариант. Отдельный чайник есть не везде. В условиях маленькой кофейни хоть так...

Американо читая боль! В кофейне где я работаю воду приходится брать из бойлера кофемашины, зерно часто привозят не самое свежее что и сказываетс на крема. А заказывает этот напиток каждый второй! Каждый раз мысленно извиняюсь когда подаю чашку 😂

@user-yd8zp4ld9w

Жыл бұрын

А в чем проблема аккуратно залить по стеночке и слить воду сначала в питчер разбавив холодной водой? У меня крема сохраняются единым полотном без черных мест

@БомжКаледун

Жыл бұрын

Нас учили готовить американо следующим образом - сначала вода, потом эспрессо, причем если стакан/кружку поднять поближе к холдеру, то крема лучше сохраняется, соответственно плюс к подаче

@serhiisinilov

Жыл бұрын

Ты работаешь с кофе как студент на халтурке или как со своей профессией? Просто во втором случае ты же можешь устроиться в нормальное заведение, где переживают над вкусом напитка.

@БомжКаледун

Жыл бұрын

@@serhiisinilov я работал в "хлеб насущный", до этого год с домашним рожком. Разочаровался, ушел на завод.

@spartaninside4701

2 ай бұрын

@@БомжКаледун вообще не понравился вкус когда так приготовил, хотя по идее он не меняется😂😂😂

Как температура пролива таблетки была выставлена?

На сколько точный подбор воды нужен? 99г или 101г дадут разницу?

как отметили уже в комментариях, очень странно, что здесь в эспрессо добавляли воду, а не наоборот. Николай в каком-то своём старом видео говорил об этом и разница чувствуется, если чашку предварительно не прогревать. В случае условно холодной чашки горячая вода прогревает чашку, кофе, попадая в горячую воду ещё как бы немного до-заваривается. А если кофе вначале проливается в холодную чашку, то процесс "заваривания" останавливается и долитие горячей воды уже не приводит к нужному результату, т.к. процесс прерван.

Молодец, какой город?

а что , если сделать эспрессо -лунго полным проливом, но за 25 секунд?

Скажите, влияет ли как то последовательность вливания на итог? С самого первого дня обучения мне говорили, что обязательно сначала вода, затем - эспрессо, иначе получается...невкусно? С тех пор я ни разу не пробовал делать наоборот и был уверен в своей правоте, но тут внезапно диссонанс, когда люди, у которых я учился "дистанционно" готовят совершенно иначе

@DokeR328

Жыл бұрын

Думаю, в случае когда эспрессо вливается в конце, первый глоток будет приятней, так как крема сверху будут более плотные

Я всегда третий вариант делаю... По вкусу больше нравится...

Один вопрос: как подбирать количество воды, это самое главное, на вкус? Просто перебираете, или есть какие-то маркеры?

@user-ut2es2rm5u

3 ай бұрын

Лунго в идеале 80-90 мл на 10 грам зерна ,это в автоматической кофемашине ,

Как всегда, не объясняют - добавлять нужно остывший до необходимой температуры кипяток или подогретую сырую воду?

Чайничек классный.

2 и 3 это субъективное мнение. Надо было в слепую пробовать. Плюс вы сами сказали что по разному разбавили и к тому же пробовали на разной температуре. Поэтому мозг вам уже до пробы сказал, что 3 лучше. И потом вы уже придумали обоснование ягоды и кислотности. Не знаю как у вас. Но большая часть людей не любит кислый кофе, если только они не крутятся в кофетусовке 😹 потребителю самому обыкновенному нужен не кислый и не демидрольный или пережженный кофе, чтобы потом не было изжоги или противного послевкусия.

То есть во многих кофейнях американо - это эспрессо, в который просто долили воды? Это так и должно быть? Получается, дома я также могу делать американо? В капсулу эспрессо, в готовую чашку, просто потом долить горячей воды?

@an84_od

4 ай бұрын

Да, как в рекламе растворимых напитков - просто добавь воды🤭

1,2,3 !что трудно назвать принцесс сразу? Я так и запутаюсь))

Гейзер-эспрессо плюс вода из чайника с термометром.перфект.

можно было даже дальше снимать

Уважаемые! Выходит,что в этом случае,Настя американо приготовила с базой дабл эспрессо. До этого видео я читал,смотрел и сделал вывод,что рецепт американо это 1 эспрессо+вода. Теперь вопрос: неправильная ли у меня информация? и второй вопрос: как приготовить дабл(или большой) американо если она есть в меню или клиент заказывет? P.S. согласен с Настей,что более вкусным получается с добавлением воды из чайника.

Недавно начал узнавать, разбираться в кофе. Стало получаться вкусно готовить. Могу оценить хороший эспрессо, но больше всего мне нравится относительно крепкий кофе объёмом около 100-150 мл., например слегка разбавленный Мока или Аэропресс (разбавленный или нет, по разному). Т.е. где-то на грани между сильно концентрированным напитком и явно разбавленным. У меня нет эспрессо машины, но было бы очень любопытно узнать мнение других людей - имеет ли смысл покупать домой эспрессо аппарат, если не планируешь пить, строго говоря, эспрессо? Т.е. для американо, капучино, т.д.

@user-zx1po7mw3y

11 ай бұрын

Эспрессо машина дома это скорее хобби, чем способ пить кофе, на повседневной основе долгий и сложный ритуал приготовления может стать муторным, и денег на такую машину выложить придется не мало. Автоматическая кофемашина в этом плане может быть хорошим решением, в хорошие автоматы могут приготовить приличный квази-эспрессо, капучино и т.д. Ну или если прям не хочется с утра ничего делать, нажал кнопку и получил кофе тоже как преимущество.

Вопрос, имеет место быть "лайфхак" с приготовлением эспрессо непосредственно в чашку с водой? В таком случае крема получается весьма неплохим.

@HamsterKombat077

Жыл бұрын

Это лонг блэк

@fsot4524

Жыл бұрын

@@HamsterKombat077 Эмм... нет 🤨

@БомжКаледун

Жыл бұрын

Да, это нормально

@spartaninside4701

2 ай бұрын

Мне не нравится это ублюдство и каждый раз когда вижу как так делают меня корёжит, доливал воду с обычного бойлера всегда чтоб сохранить крема

У меня дома стоит кофе машина делонги.Там в холдере максимум 14 граммов помещается.Если ждать 24-26 секунд, то на выходе получается 102-108 грамм кофе.Как то так😢

@KombatG48

5 ай бұрын

У вас грубый помол кофе

8:35 вот тут не соглашусь, это известное заблуждение что якобы кофеин извлекается с меньшей скоростью в начале и с большей в конце. Наоборот, из-за того что он очень легко растворяется в воде. Например я, насмотревшись роликов решил что в ристрето кофеина меньше и это неплохой трюк обрывать экстракцию заранее - получть вкусный и малокофеиновый напиток. Ну вот на практике вылилось в том что заснуть все туднее и труднее, хотя больше 3-4 никогда не пил. А ларчик просто открывался - доза кофеина в ристретто лишь немного меньше обычного.

Запутался граммы мл и второпя третья чашка забываешь как варили и сколько кофе

у меня в рожок для dedica влазит максимум 14-15 гр кофе))) что делать мне. или просто подскажите нормальный бездонный рожок для моей машины

@RussianBarista

10 ай бұрын

Не можем дать вам рекомендацию, т.к. не специализируемся на домашней бытовой технике

Когда лью эспрессо в воду, крема практически нет. Когда сначала эспрессо, а в него воду, отличные крема.

В Португалии американо называется аботонадо, готовят как ваш первый вариант. Не сильно популярно, в основном это для туристов. Ну вот местные точно не поймут, если я буду доливать воду. А для туристов может и вариант. Просто когда поток людей, и все надо делать быстро, проще пролить воду через холдер.

Налейте сначала воду из бойлера машины, потом в неё экспрессо - получится вариант три без отдельного чайника.

Сколько наблюдаю, в кофейнях в основном люди пьют сладкие молочные кофейные напитки. Эспрессо и американо редко.

Я конечно извиняюсь, но термин БАЙПАС для меня тут ООО очень не понятный, можете мне объяснить его?!?! На сколько я знаю БАЙПАС это перепускной клапан, или ещё клапан сброса или регулировки давления 🤔, нет?, при чем тут БАЙПАС?!

В автоматических кофемашинах тоже нужно стремиться к проливу за 25 секунд?

@user-rr3lx2ft3d

Жыл бұрын

Поддерживаю вопрос

@AABB-px8lc

Жыл бұрын

вряд ли, у них вообще другие настройки, большее давление (12 бар вместо 6) чтобы быстрее чашка готовилась, улучшайзеры-клапаны оптимизированные как раз под это. Только дозой и помолом можно что то чуть изменить.

Настя, красотка)) Вроде говорит простые логичные вещи. А по факту во многих кофейнях будут тупо экономить кофе и упрощать рецепт... Тут уж от владельца зависит. Поэтому американо в недорогих кофейнях невкусный, и дело не в бариста. А кстати, если водой из бойлера доливать объём, и делать это регулярно, это не скажется на работе кофемашины и качестве пара?🙄

Стоп. Ответьте на вопрос пожалуйста. Однажды Др. Стрельников говорил, что классический американо это двойной эспрессо + 120мл воды. Но то, чио вы делаете здесь на видео вообще не совпадает с теорией Стрельникова. Вопрос. Как быть? Работать на свой вкус или все таки классика это 2х эспрессо + 120мл воды?

Адрес цетра плиз.

А я добавил в дешевенький американо гибискус, апельсин, лимон - заварил - остудил и сделал айс. Получилась бич Кения. Вкусно, но послевкусие выдаёт :) Но все-равно интересно

У нас нет чайника и мы греем воду в питчере примерно до тех же 80°, а наливаем сколько гость желает. Кому-то побольше хочется, кому-то грамм 100.

@alexsakuta8676

Жыл бұрын

Меня, как гостя, такая подача бесит. Каждый раз новая кружка получается. Ещё лишние разговоры эти: "Скажите, когда стоп". Я хочу прийти и без лишних слов, чтобы бариста сразу знал, что мне готовить. Без этих лишних диалогов.

@user-pj2em4fd5v

Жыл бұрын

@@alexsakuta8676 с вашей стороны понятное замечание, но мне как бариста приходится видеть как желание гостя налить полный стакан 250 мл, так и минимально водички подбавить 1:1. Могу ли я им навязать свою золотую середину? Максимум я знаю предпочтения постоянных гостей и там без лишних слов. Оказывается не только в моей кофейне такой вопрос задают "когда стоп")) Нормальный вопрос, наоборот забота о желаниях гостя, а не навязывание своих пожеланий.

@avs38rus

Жыл бұрын

@@alexsakuta8676 Это потому что вы ничего не понимаете в напитке который пьете, что разное количество воды дает совершенно разный вкус

А если я смолю зерна кофе и просто 2 ложки заварю горячей водой в кружке, а потом процежу. Это считается Американо? Или у меня это будет просто кофейная бурда?

@KombatG48

5 ай бұрын

Бурда

Очень познавательно. Стало понятно, Почему я терпеть не могу американо в кофейнях. Но непонятно , почему бариста в кофейнях продолжают готовить разбавленную бурду. Дама, я делаю кофе только во френч-прессе. Это конечно не "американо", но и ни в одной кофейне вкуснее мне ничего никогда ещё не делали.

@ViktorS907

Жыл бұрын

Видимо потому, Юрий - что это по факту фильтр-Кофе:)

@user-ei2yk7pp3y

Жыл бұрын

@@ViktorS907 ну нееееет же, совсем нет )

@user-kz9op5tu9u

Жыл бұрын

Многие кофейни американо готовят на одинарном рожке, получается воды много кофе мало, как итог "разбавленная бурда"

@proikeastorm

Жыл бұрын

Потому что покупают и людям нравится. У меня брат пьёт кофе из бургер кинга и говорит что оно норм, а там такая горькая жженая субстанция что вырви глаз.

Самое нормальное из таких напоев что я пробовал это фильтр-шот но и там выход маленький 40-50мл когда хочется посмаковать кружку полчаса не подойдет, тут уж обычный фильтр только а в разбавленном водой эспрессо уже не чувствую никакого вкуса

@Fesgard

Жыл бұрын

мсье, есть старый способ, неделю на воде, без сладкого и пищу малосоленую, и вкус проявится :). Просто дело привычки, некоторые не могут эспрессо пить.

я очень сильно разбавляю, где то 300 воды добавляю к двойному эспрессо. интересно, как называется данный кофе 😂😂

@RussianBarista

8 ай бұрын

😂😂😂

Отлично! Почти как мой рецепт: 18гр. -> 40мл. за 25сек + 2 части воды из чайника!

@ViktorS907

Жыл бұрын

40 - это по факту уже Лунго:)

@sergeivasilchenko

Жыл бұрын

@@ViktorS907 коэфф 2.2 - все ещё эспрессо, хотя, согласен, - на грани. Еще выбор зерна, конечно влияет.

@hookahhookah5067

Жыл бұрын

​@@ViktorS907 граммы≠мл

@sergeivasilchenko

Жыл бұрын

@@hookahhookah5067 Ок, давайте переведем в граммы. Чему равна плотность эспрессо как жидкости? :)

Что будет если небольшую ложечку кофе в чашке поднести к выходу бойлера? Всё просто выплеснится?...а уж потом ...внести кипяток или короткий эспрессо...

А я предпочитаю приобретать вкусное для себя кофе (а для всех оно разное) и варить его просто в гейзере без всех этих лишних заморок и нюансов. Этот метод позволяет мне всегда наслаждаться вкусным кофе с минимумом уделения внимания всем этим тонкостям и затратам по времени.

@sashasv2466

Жыл бұрын

Помол и граммовку контролируете при этом?

@maxiq284

Жыл бұрын

@@sashasv2466 Когда начинал то пытался молоть по всякому, ибо надо же попробовать по разному. И помол, и то утрамбовывал, и не утрамбовывал, и медленно разогревать, и быстро греть, и сахар насыпать под кофе и не насыпать. И как я только не заморачивался. Я понял одно, если кофе отстой, то как не заморачивайся оно вкусным не будет, а если кофе вкусный, то тоже как не чуди его не испортить.

@maxiq284

Жыл бұрын

@@sashasv2466 В итоге я просто уже на глаз молю еще советской электрокофемолкой, насыпаю на дно корзины сахарку и дополна кафе. Дома грею на плите, а на работе горелкой ювелирной (я ювелир) Вместо молока сгущенка на работе, а дома в бутылочку наливаю молока, разогреваю 30 сек в микроволновке, закрываю крышкой, встряхиваю и выливаю в кружку с кофе. И всё вообще збс 👍 Вообще не парюсь с завариванием кофе, главное чтоб оно само было хорошее и вкусное, тогда 100% будет вкусно.

@sashasv2466

Жыл бұрын

@@maxiq284 спасибо за ответ)

@user-rr3lx2ft3d

Жыл бұрын

@@maxiq284 ну так вы не кофе любите а сладкий молочный напиток

После того, как американцы "приехали" в Италию - улыбнулся )) Просто иначе было не напоить их армию - разбавляли кофе водой практически в ведрах, как компот в наших школьных столовках.

@username_2667

Күн бұрын

Речь не о войне, а о туристах после войны. Напиток появился не в 40х, а после. Первые упоминания гуляют от середины 50х до 1964 года (через год начнётся Вьетнам) Не, речь не о пакости итальянцев, а о неспособности американцев переносить эспрессо

Ох Настя Настя! Все это время смотрел на твой блестящий нос))

Ну, понятное дело, что лунго - это ни разу не американо. В моей любимой кофейне добавляют воду из отдельностоящего чайника. Вкус прекрасный

Хм... А чем вода из бойлера отличается от воды на которой вы только что сварили кофе? Кто мешает контролировать этот пролив? У меня вот там таймер есть, который программируется на время пролива. Можно использовать весы. Ну и кто мешает снять рожок и пролить их группы? И есть же ещё метод приготовления американо. Вода наливается до пролива кофе, при этом крема вообще будут не тронуты. Да, я сам проливаю воду именно из крана кофемашины. Это проще и меня удовлетворяет.

@RussianBarista

Жыл бұрын

в кране кофемашины температура воды обычно выше 100 градусов и это обжигает кофе. А из группы точно проливать воду не стоит, группа при работе недостаточно чистая.

@ajanishewskiy

Жыл бұрын

@@RussianBarista 100 градусов там быть не может, просто по законам физики. В бойлере, при повышенном давлении да. На изливе крана нет. Да это и не имеет значения, кофе клон экстрактированно. И в моей домашней машине этот кранчик явно не для того, чтобы мыть посуду. Вода в группе... Ну что значит недостаточно чистая? Там могут быть остатки таблетки, ко всему её ведь и пролить можно перед чашкой.

А разве еспрессо это не 16-18 гр :60мл:25-30с ?

@Fesgard

Жыл бұрын

Это по-моему старый стандарт, с коэффициентом 4, теперь стараются делать с коэффициентом 2. Хотя я дома делаю 15г -> 50+г. На вкус и цвет.

Почему вторым вариантом нельзя было наливать воду не в чашку, а в питчер? Так и температуру можно регулировать, и наливать нужное количество и аккуратнее

Как приготовить американо или фильтр на гейзерной кофеварке?)

@user-db7mr3gb6k

Жыл бұрын

Вы видимо не поняли, что американо - это разбавленный эспрессо. Эспрессо - кофе, сваренный в электрической кофемашине.

@medl_film

Жыл бұрын

@@user-db7mr3gb6k это я понял) хотелось, чтобы на примере гейзера можно было получить вкусовые качества, как у американо, если это возможно) в гейзере к сожалению эспрессо насколько я знаю, не сделать

@user-db7mr3gb6k

Жыл бұрын

@@medl_film , именно так. Поэтому из гейзера получить американо невозможно. Но можно просто крепкий кофе разбавить водой, если нравится

Жалко не сравнили с классическим американским американо))

А если сначала налить в чашку 100 мл воды, а потом добавить эспрессо?

@RussianBarista

Жыл бұрын

Добавляя эспрессо в воду, мы сохраняем крема, а аромат становится более интенсивным. Добавляя воду в эспрессо, американо получается более сбалансированным и мягким

@sarvaroff

Жыл бұрын

@@RussianBarista значит нужно пробовать, что русскому хорошо, то немцу смерть))

На счёт крема, не согласна что это показатель свежего кофе. Сделайте помол по крупнее и крема будет мало, вкус будет очень свежий, недоэкстракт..

7:14 Воды была ниже температура ಥ⁠‿⁠ಥ Неже бола выды тимпература

Кто смотрел внимательно канал. Знает, что лучше делать эспрессо и доливать воду. Ведь полным проливом, экстрагируются не нужные вещества.

Я люблю двойной шот эспрессо разбавлять водой. Но в кофейне , где я работаю бариста, у нас делают за 35 секунд 55-60г эспрессо и разбавляют водой, мне вообще не нравится

@ViktorS907

Жыл бұрын

Вы в гораздо более выигрышной ситуации чем Посетитель. Имеете возможность сварить себя технически и огранолептически правильный Американо. Покажите вашим коллегам и руководству это видео. Пусть готовят ПРАВИЛЬНО!

В итоге обычный рецепт американо. Думал, что будут лайфхаки, типа отдельно рецепта на долгий пролив, как уже написали в комментариях; или светлая обжарка например, тоже с длинным проливом

Я делаю конечно далеко не по феншую (хотя кто этот феншуй придумал? Как говориться: ничто не истина и все дозволено)) делаю американо на автомате Nivona 779. И так как я экспрессо в чистом виде совсем не воспринимаю, а американо по классике не сильно от него уходит, добавляю значительно больше воды. К примеру 55 мл чистого экстракта и 180 воды. Или 75мл c максимальной крепостью(граммовкой) чистого экстракта и 210мл воды. И даже при таких манипуляциях получается крема. Да и сам кофе выходит то, что нужно! Самое главное все же какой кофе)

Четвертый способ - готовим на 8 граммах 30 мл добавляем кипяток....отличный американо...как узнали.?!?..от конкурентов из пекарни идут за американо к нам