Огромное спасибо Вам за видео!!!!

Это идеальное тесто, фантастика просто.

Супер -спасибо

Большое спасибо за такую подробную инструкцию. Лучший пример работы с данной машиной. Понравилось как вы объясняете подробно и понятно. Почему только 2 видео. Хочется ещё. Может есть другой канал вещания вашего опыта напишите пожалуйста

@Chuchelkaq

2 жыл бұрын

Здравствуйте. У меня и нет никакого канала. Когда-то сняла несколько видео по просьбе подруг с кулинарного сайта)). Чтобы долго не объяснять словами. Их было больше, но некоторые поудаляла. А тут удивительное дело: люди смотрят и им нравится.)

Офигеть как классно,я тоже купила себе машину,только Кенвуд,огромное спасибо за некоторые лайфаки👍🏻👍🏻👍🏻

@muboraksagatova3413

3 жыл бұрын

здравствуйте уважаемая, стою перед выбором между китчен эид и кенвуд пожалуйста если будет время из опыта использования кенвуд расскажите подробнее о вашей модели плюсы и минусы помогите выбором

@ekaterinasamsonova2985

3 жыл бұрын

@@muboraksagatova3413 ааа я тоже стою перед выбором) Вы как купили что по итогу?

@muboraksagatova3413

3 жыл бұрын

@@ekaterinasamsonova2985 до сих пор не купила ждала новогодние скидки решила купить китчен эйд 110 в но к нашим розеткам подходит только с трасформатором т.к. оказывается 220В в двое дороже стоит

@ekaterinasamsonova2985

3 жыл бұрын

@@muboraksagatova3413 Я решила китчен всё таки. в Польше закажу, 185 модель

@ElenaBiba

3 жыл бұрын

@@ekaterinasamsonova2985 я тоже неделю назад купила китчен эйд))) долго мечтала. За неделю чего только не сделала, торт, безе, пельмени и ТД... Одно удовольствие. Восторгу нет предела

Добрый утро спасибо за мастер класс я ничего попала на ваш канал когда вы сказали что у вас уже 10лет етот миксер потом решила написать вам скажите пожалуйста вы где покупайте масла для помазки механизма буду благодарен за ответ

@Chuchelkaq

5 жыл бұрын

Не смазывали ни разу. Вообще не трогали и не вскрывали.

@marusya6

5 жыл бұрын

И у меня 10 лет но один раз сломался, заказали шестерёнки на ибей, муж поменял , работает. Но на ибее обилие запчастей , из чего сделан вывод что таки ломается наш монстрик. Я видела что раскатки есть разной ширины. Вот думаю какую покупать

@Chuchelkaq

5 жыл бұрын

@@marusya6 по-моему они все одинаковые. В смысле, раскатки. Их два вида: старой модели (более квадратные) и новой (округлые края). Но ширина рабочей части у обеих по 14 см. А вы какие видели?

Здравствуйте! У вас шикарное мягкое тесто. Можно рецепт вашего чуда теста? Из описания не поняла как делать, как замешиваете в миксере или руками?

@Chuchelkaq

3 жыл бұрын

Здравствуйте! Тесто никакой тайны не составляет и ничего сверхъестесственного в нем нет)). Сейчас постараюсь расписать. Стандартное соотношение 1:2, т.е. 1 часть жидкости и 2 части муки. Обычно у меня это 250гр жидкости (1-2яйца, немного кефира и вода), 0,5ч.л. мелкой соли и 500гр муки (дурум, т.е. мука твердая + мука ВС (пополам) или дурум и цельнозерновая мука (примерно 70% дурум и 30% ЦЗ). Может добавляться 1 ст.л. растительного масла, но редко. Ставлю на весы ведерко от ХП (первоначальное смешивание я делаю в хлебопечи, руки надо жалеть)) и начинаю отмерять жидкость: яйца, туда кефира плеснуть и далее вода (ну, или другие жидкости) - все довести до 250гр. Потом добавить соль, потом так же досыпать муку по описанным выше пропорциям. Далее смешать и дать тесту вылежаться не менее 40 минут (!!!) в пакете на столе. Вылеживание - обязательно!! Тесто меняет характеристики, становится более однородным и эластичным, потому что идет процесс набухания клейковины. Только потом работать. Далее, поясню про кефир. Кефир за счет микрофлоры и молочных кислот не дает тесту портится и темнеть и вы спокойно можете хранить остатки в холодильнике до недели и использовать по мере надобности (например свежего налепить в течение 15 минут). Дурум - мука плотная, как будто песочек, мука высшего сорта - дает "базу" тесту, высокую пластичность, потому что она пылевидная и очень тонко смолота. Не найдете дурум (хотя он не редкость сейчас) - ну и ладно, берите целиком муку высшего сорта. Жидкостью в тесте может быть и молоко, и пиво, и вкусный рассол от помидоров или квашеной капусты, и соки (морковный, шпинатный, да хоть какой)), и белое вино добавкой и т.д. Все это считается просто жидкостью. Если тесто предполагается хранить (остатки хотя бы) - советую часть жидкости всегда брать кефиром, объяснила почему выше. Если вся жидкость рецепта консистенции воды - лучше на 250гр жидкости взять 550-600гр муки. Если жидкость гуще (яйца, кефир, йогурт и вода только добавкой) - то соотношение 250гр на 500гр муки сохраняется. В любом случае довмесить немного муки - никогда проблемой не является, влажность муки, особенно в период отопления сильно меняется. Ухватите принцип и будете импровизировать легко и непринужденно)). Это действительно несложно. И обязательно отлежка! Удачи, надеюсь, что помогла, а не загрузила)).

@user-ki7vc5ep9r

3 жыл бұрын

@@Chuchelkaq Ната,огромное спасибо тебе!

@Marina_V888

2 жыл бұрын

@@Chuchelkaq , спасибо Вам огромное за этот ролик и рецепт теста. Тесто получилось великолепное для раскатки и по вкусу очень понравилось!

@azkcuconcaabdurakhmanova1695

2 жыл бұрын

@@Chuchelkaq Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, а разве сама машина КЭ не может месить тесто?

@Chuchelkaq

2 жыл бұрын

@@azkcuconcaabdurakhmanova1695 может, конечно. Я не очень поняла причину вопроса, если честно. У Китчена есть чаша и насадка-крюк, там можно замесить любое тесто. Крутое (пельменное/лапшовое) тоже. Ааа, поняла, это потому что я хлебопечь упоминала, да?)) Да, я ХП больше люблю для замеса теста. И хлебного тоже. Мне просто привычнее. ХП у меня появилась ещё в 2002г., когда мало кто представлял себе что это). Поэтому я безумно к ней привыкла. А вообще в самом КЭ можно замесить, никаких проблем.

я машинкой и домешиваю.... руками и скалкой такого качества теста никогда не добиться....

Народ подскажите как найти раскатку на китчен на 22 см

@Logisticus

3 жыл бұрын

вряд-ли существуют. Даже сторонние производители делают такого же размера

А тесто на пельмени и вареники тоже миксер мешает? Читала что тяжело китченам справляться с этим , так ли это ?

@Chuchelkaq

3 жыл бұрын

Я это делаю в хлебопечи. Но и Китченом вымешивала не раз. Используется крюк, желательно смешать жидкие ингредиенты плюс соль, потом муку. Вымешивать до идеального состояния не требуется. Главное, чтобы миксер хорошо объединил муку с жидкостью. Потом, когда он все уже собрал в комок и ничего к рукам не липнет - достаю и дорабатываю руками минуты 3. Сделать это с почти готовой плюхой теста несложно. Сложно, когда с нуля руками, все руки облеплены мучной жижей, беее))). В этот же момент могу скорректировать муку. Если чувствую, что мягковато под руками - дополнительно пожирнее пылю мукой стол. И все. Далее оооочень важно - отлежка минут 40. Обязательно!! В пакете. Донабухает мука и тесто в работе становится идеальным.

@ekaterinasamsonova2985

3 жыл бұрын

@@Chuchelkaq О! Благодарю за такой развёрнутый ответ! Не спала пол ночи снился мне китчен, я просто уже собралась купить кенвуд но ... в такое сомнение ушла...

@Chuchelkaq

3 жыл бұрын

@@ekaterinasamsonova2985 я бы агитировала за Кенвуд! Индукционная чаша, дисплей, более тонкие регулировки! Китчен подостал. А на нынешнии партии вообще много жалоб. Моему-то лет 13

@ekaterinasamsonova2985

3 жыл бұрын

@@Chuchelkaq Я смотрела кенвуд, но без индукции, она мне в принципе не нужна и он очень большой. Я выбираю между киченом и кенведом 73 модели, тоже из серии шеф. И как-то сомневаюсь и в томи другом теперь. Просто плюсы и минусы есть и в том и другом. А на кенвуд сейчас скидки... и доп насадки , хотя безполезные для меня дадут.

@Iamaqueen

3 жыл бұрын

@@ekaterinasamsonova2985 Не обольщатесь, Kenwood с начала 00 вывез пр-во в КНР. И поэтому уже очень давно НЕ : " Made in England" с соотв.гарантией качества..Сейчас выпускают халтуру, много жалоб

Огромное спасибо Вам за видео!!!!