Rare Part of Tuna - How to Cut Out Kamatoro and Cut into Sashimi【English subtitles】

Тәжірибелік нұсқаулар және стиль

A sushi chef shows how to cut out kamatoro (fatty meat around the collar bone of tuna).
------------------------------------------------
■Content
0:00　How to cut out kamatoro
0:12　Summary and purpose of this video
1:02　What is tuna kamatoro?
2:00　　The reason why the tuna is discolored
2:45　★How to cut out kamatoro
7:45　　The meat deep inside the bones
9:15　★How to clean kamatoro
10:25　　Where the kamatoro is from
11:30　　Where tuna are caught
13:27　★How to cut sinews of tuna
16:06　　Finished kamatoro sashimi
------------------------------------------------
#bespokeknife #bookonlineapp #kamatoro
[Watari’s Recommendations]
■Bespoke Knife (Funayuki)
bit.ly/3fD7XrU
■Knives, Chopping Board and Dishes
bit.ly/3uaVcdm
■Recommended Seasonings and Kitchen Utensils
bit.ly/3wrFxaT
[Contact]
■Reservation of the Restaurant
bit.ly/3oJ488p
(Let us know your name, desired date and time, and the number of people.)
■Others (Products, Services, Events and Collaborations)
bit.ly/2SdGMM9
*You can also email us to the address that is on “About” section on the channel.

Пікірлер: 22

@ginzawatari3 жыл бұрын
■渡利使用の包丁 bit.ly/3uaVcdm ■使用の器 bit.ly/3hgNfyV
@yoha68253 жыл бұрын
ムッチャ美味しそう！なかなか手に入らないでしょうね。食べたいです。
@sacashills3 жыл бұрын
自分には出来ないけど、わかりやすいなぁーって見てます。肉を離すところ、圧巻です、迫力。綺麗。
@user-jl5co4us8o3 жыл бұрын
たぶん一生さばくことないだろうけどなぜか熱心に見てしまうｗ
@shoma39643 жыл бұрын
もはや魚というより肉ですね！美味しいわけです・・・全ての部位を使い切り美味しく頂く、日本人、職人さんは凄い！
@user-nx9cj1qd4i3 жыл бұрын
お疲れさまです！コココロさんで出された熟成マグロですね、食べたいなぁ、まさかの仙崎産のマグロとは、、、山口でもマグロがあがることを初めて知りました。
@KAWORU263 жыл бұрын
ちょうど今カマトロを捌こうと思っていたので助かりました。
@TheGateGuardian001
3 жыл бұрын
ブリのカマトロ美味いよね〜
@user-el5zz1ji1v3 жыл бұрын
油で引っかかるとおもいきや、恐るべき切れ味!!道具は大切だな♪
@ヨヨタロー3 жыл бұрын
カマトロは２時間ぐらいかけて徹底的に包丁＋スプーンで削いでほぼ全部生で食べてます笑包丁が入らないところはハサミで切ったり、力任せに剥がしたりしてめちゃくちゃやってますあんまりやると飽きるんで、一年に一回ぐらいですかね故に進歩がないままやってます笑
@lisa-ry8nv3 жыл бұрын
大間焼津伊根くらいしか知らなかったので勉強になります🙇‍♀️
@tapesan86563 жыл бұрын
切ったやつ綺麗で美味そーWW
@user-fj1yl4ng6u3 жыл бұрын
切られたカマトロは牛肉焼肉で出てきても分からないくらいのサシ‪w 塩と山葵orマスタードとポン酢でいきたい
@Frank.F813 жыл бұрын
Thank you for the english Sub Liked and subscribe
@BOSS-qc6vb3 жыл бұрын
個人的にマグロの中で1番美味しい部位
@user-yu4np2oq7z3 жыл бұрын
仙崎でも凄い脂の乗りですね。どうも個人的な印象ですが、日本海に廻った鮪って、太平洋側より脂の乗りが今一って…｡まぁ今時分は紀州物も脂は赤いですけどね。しかし旨そうですなぁ。良い鮪ですね。
@コメで登録53万を目指すフリーザ3 жыл бұрын
カマトロは本当に美味しいですよねぇ(๑´ڡ`๑) 大トロよりも高価なので食べる機会はほとんど無いのですが美味しいですよねぇ
@t.s.luckyguy
3 жыл бұрын
(この人食ったことないんじゃ、、、！？)
@user-ds1kl7lu8e3 жыл бұрын
これいうと負けてるみたいで嫌だけど、、、肉にしか見えねーっよ！うまそう
@user-jz4so7mn2t3 жыл бұрын
これは牛肉って言われたら間違うビジュアル( ´∀｀)
@user-th2oq1qc6p3 жыл бұрын
コココロさんのチャンネル（LIVE）で初めて渡利さんお顔を拝見しました。思ってた印象とは違い過ぎてて…ﾆｬｰ😹 50過ぎのポッチャリ体型で眼鏡を掛けた脂ギッシュなおっさんを想像してました。正直衝撃的過ぎて、、、ｸﾗｯ
@KYJP3 жыл бұрын
マグロって年中同じエリアで獲れるわけじゃないんですね！