肉の味を引き出す黄金比の【すき焼き】の作り方 黄金比で簡単割下の作り方からすき焼きの焼き方までプロの料理人が解説
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
今日はすき焼きを作ります。タレ（割下）は簡単に作れるので覚えておくと便利です。
すき焼きのやり方も説明していますので、お家でも美味しくすき焼きができるようになりますよ〜
特別良いお肉でなくても大丈夫です！
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また動画のご感想・ご質問・リクエスト等なんでもかまいませんのでコメントを頂けたら嬉しいです！宜しくお願いします！
▼チャプター
00:00 オープニング
00:50 肉の旨さを引き出す割下の作り方
01:49 野菜の準備の仕方
06:28 以外と知らない美味しいすき焼きのやり方〜完成まで
【材料】
割下（２〜３人前ならこの量でOK）動画では２倍の量を作っています！
・水３００㎖
・醤油 １５０㎖
・酒 ７５㎖
・みりん 7５㎖
・砂糖 ４０g （お好みで増やしてもOK)
・ネギの青いところ
・ニンニク
1〜２割煮詰めるとさらに美味しくなります
・牛肉（部位はお好きなものでOK）安いお肉でも切り落としでもOK
（豚や薄めに切った鶏肉でも）
・白菜
・糸コン
・エノキ
・しめじ
・椎茸
・焼き豆腐（木綿や絹でもOK）
・トマト（絶対入れてみて）
（他に春菊、玉ねぎ、生麩、ピーラーで剥いた大根、水菜など）
・生卵
・〆はうどんが美味しいですよ〜（冷凍うどんを解凍してから入れてみて！
※酒は料理酒ではなく日本酒（清酒）、みりんはみりん風ではなく本みりんを使って下さい。
料理がグッと美味しくなります！
【動画で使用している（おすすめの）包丁や調味料】
・お気に入りの包丁
ペティーナイフ
amzn.to/3ngCPnu
牛刀
amzn.to/3yX2VxK
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料理人設楽の料理道場
設楽（しだら）と申します。
福島県出身、調理師でお料理のお仕事をしております。
和食の料理人ですが、家庭料理全般を動画にしていきます。
人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。
そんな笑顔を見るのが楽しくて料理人をしています。
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。
出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきますのでよろしくお願いします。
料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！
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#すき焼き#料理番組#料理人設楽#レシピ＃料理
@youtube.wasyoku.recipe
Пікірлер: 25
もう、たまらんほど美味しそうです！🤤
@youtube.wasyoku.recipe
Жыл бұрын
コメントありがとうございます！ 寒い日が続いてますので、余計に美味しく見えます！（笑）
すき焼きにトマト......想像したこともなかった。今度試してみます！
@youtube.wasyoku.recipe
2 жыл бұрын
我が家はトマトがある時（夏でも）すき焼きやる時はトマトが定番になりました！ 是非お試し下さいね
どのレシピでもイマイチだった割下でしたがこちらのレシピで作ったところ、とっても美味しかったです！とてもよい年末を過ごせました！設楽さんのレシピ最高です😆ありがとうございます🙌
@youtube.wasyoku.recipe
6 ай бұрын
コメントありがとうございます！ 美味しかったなら良かったです
韓国ではすき焼きといえば、汁があることだけ知っています。 不思議ですね！おいしそう。
@youtube.wasyoku.recipe
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます！
すき焼きにトマトを入れるのですね？ 初めて見ました。古い頭です。想像つかなかった。今夜はすき焼きです。８４歳
@youtube.wasyoku.recipe
8 ай бұрын
トマトは旨味がたっぷり入っていて、少しの酸味がすき焼きをさっぱりさせてくれます。 是非お試しくださいね〜
「少し（適宜)のトマト」で酸味ですね！トマト入れた事がないので真似してみます。いつもアップロード有り難うございますm(_ _)m
@youtube.wasyoku.recipe
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます！ トマトの酸味が旨味をプラスして、味の濃いすき焼きをサッパリと食べられるようになります 是非お試し下さい
トマト美味しそうです。 鉄鍋でくっついた所は思わず笑いました。 ミスを隠さない姿勢に好感を持てます！ ちなみに鉄鍋にくっついた原因はなんでしょうか？
@youtube.wasyoku.recipe
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます！ 鉄鍋はだいぶ使っていなかったので、油が馴染んで無かったようですね！（笑） 良く洗ってから、煙が出るくらいまで火にかけて油を入れて、冷まします。 その後、油を拭き取り新しい油を多めに入れて加熱するとくっつかなくなります。 長時間放置したり、新しく使う時は同じ作業をします！
@user-ki6lr2cg3u
2 жыл бұрын
@@youtube.wasyoku.recipe 詳しい解説ありがとうございますm(_ _)m
個人的には市販の割り下はすき焼きには合わないと思ってます。ザラメと醤油、牛脂で充分だと思います。トマトをいれるとたしかにグルタミン酸などが入り旨み広がりますが、個人的にはオーソドックスが一番！生マッシュルームいれてさっと煮るのはお勧めですよ
@youtube.wasyoku.recipe
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます！ 関西の方は砂糖と醤油というところもあるようですねー マッシュルーム美味しそうです！ 今度試してみますね
こんなの無料で観られていいのか・・・ 世の中間違っている！ でも嬉しい
@youtube.wasyoku.recipe
2 жыл бұрын
良い時代になりましたねー 私の修行時代にもほしかったです（笑） コメントありがとうございます！
トマト？？？ なんだか想像できない(￣▽￣;) 設楽さんが言うんだから美味しいんでしょうね♪ すき焼きは滅多に自宅ではしないんですが、すき煮はよく作ります。 この黄金比の割り下ですき煮作ってみます(^_^)v ちなみにトマトは潰してしまうんですか？それとも丸のまま具として食べるんですか？ あっ、この動画とは関係ないんですが和風パスタ！水で戻して作ってみました～♪ 来客の時に作ったんですが美味しいって喜んでもらいました(^_^)v それ以来何度か作ってます～♪ その後、マカロニで水戻し試しましたが…次はやらない！と誓いました💦 カボチャの煮つけも美味しくできました♪ ちなみに、私も設楽さんの知り合いのおばあさんのように叩きつけて割ってみました(^o^;) 意外と扱いやすくなったのでアリかな～なんて💦 いつも美味しいレシピありがとうごさまいます♪ リクエストなんですが、里芋で何か斬新なお料理ありませんか？ もちろん煮っころがしの黄金比も知りたいですけど～ 煮たり汁物にしたりとワンパターンになってしまっていて…
@youtube.wasyoku.recipe
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます！ トマトは洋食では出汁の代わりに使うくらいなので、何でも合いますよー トマトは丸のまま入れてますが、皮を湯むきしてから入れて良いです！ 煮ていくと、煮崩れてしまうのですが、それがまた美味しいです。 里芋を煮てから唐揚げや、揚げ出しにした物がスキなので動画にしたいと思っています。 普段は割ではなく、感覚的に料理を作っているので、レシピ化（黄金比）をするのに時間がかかっています！（笑） 実は去年も同じ事考えていました！（笑） なんとか、美味しく出来るようにレシピ化して動画にしますねー 今度からかぼちゃは叩きつけます！（笑）
プロが作れば安い素材でも高級料理になるんだろうな。
@youtube.wasyoku.recipe
2 жыл бұрын
コメントありがとうございます！ そんな事はないですよー（笑）
何故そんな少ないタレで野菜に火が入るのですか？
@youtube.wasyoku.recipe
Жыл бұрын
すき焼きは名前の通り焼くからです！