熱門網紅鍋測評~騙人話術也太多!發現最棒鍋鏟?碳融鍋|恰恰鍋|雪平鍋|麥飯石鍋|鑽石鍋|Always Pan

超多網友問我鍋子,問到都要會通靈了
來測評眾多無毒不沾鍋!廠商的話術不要被騙了唷!
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只要越來越多人反對PFAS,像緬因州這樣全面禁止PFAS鍋子的法律會越來越多的!大家一起加油!
00:00 網友詢問度超高
00:41 不沾鍋真的有毒嗎
02:58 陽極化鋁-恰恰鍋
05:06 雪平鍋
06:26 碳融鍋
07:29 蜂巢物理不沾鍋
08:18 陶瓷鍋超多假貨
10:47 Neoflam陶瓷鍋
12:09 Our Place Always Pan
15:07 大理石、麥飯石、鑽石鍋
16:00 陶鍋與玻璃鍋
16:55 其他不沾鍋
18:06 鈦鍋
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Пікірлер: 1 400

  • @HiThisIsAchi
    @HiThisIsAchi2 жыл бұрын

    知道P很多大家應該暈了。簡單講,有氟的不沾鍋都有PFAS,都會被緬因州禁止。 之所以這麼難分辨,主要是因為雖然口語上我們通稱不沾塗層為鐵氟龍,但鐵氟龍嚴格說起來是一個商品名,是杜邦的一個產品。所以如果我用了其他牌子的類似塗層,就可以說我“不含鐵氟龍”,但其實換湯不換藥。 類似的,PTFE聚四氟乙烯是不沾塗層的主要成分,但他是指特定的聚合分子。如果聚合的時候多少有點不一樣,就像你在一群鮭魚裡面混兩隻吻仔魚,就可以說我這不是“純鮭魚”,所以說"PTFE free",還是可能換湯不換藥。 所以我現在覺得最好是看PFAS free,不然就是找標榜Si塗層然後沒有F的,但真的很難分辨。 有些觀眾問為什麼有些鍋子有PTFE但標榜PFAS free,這有兩種可能。一個是回答的客服沒有搞清楚(我曾經遇過有客服跟我說他們鍋子全部用PFOA生產很安全🙄),另一個是因為他們的PTFE做的比較好,所以殘留的小分子少,所以測不出來有,這樣的確可以聲稱PFAS free。不過這樣的鍋子用久了,高溫都還是會出現PFAS,只有出廠的那一刻可以說PFAS free而已,在你家還是會有,生產也會有,都會被緬因州禁止的。在意PFAS的不要買PTFE。 只要越來越多人反對PFAS,像緬因州這樣全面禁止PFAS鍋子的法律會越來越多的!大家一起加油!

  • @ilanmei1112

    @ilanmei1112

    2 жыл бұрын

    想請問我們要怎麼查鍋子的成分,這些資訊好像很難找 謝謝

  • @user1234-d

    @user1234-d

    2 жыл бұрын

    我剛剛試著找mama cook這牌子的陶瓷炒鍋資訊,看來很便宜,感覺怪怪的,但又找不到它跟氟聚合物的關聯,真的難找…

  • @user-hi4km9ii7e

    @user-hi4km9ii7e

    2 жыл бұрын

    +1

  • @ilanmei1112

    @ilanmei1112

    2 жыл бұрын

    原來大家都有一樣的困擾@@ 最近再看萬用鍋、氣炸烤箱跟氣炸鍋….內鍋都是不沾鍋,不知道是哪一種不沾,遲遲不敢下手

  • @FarmerLance

    @FarmerLance

    2 жыл бұрын

    加油~ 目標全球全部禁用含氟塗層~

  • @vanishedxu
    @vanishedxu2 жыл бұрын

    怎麼這麼好看!絕對是個寶藏頻道!本來今天週末想出去趴趴走,結果看到這支影片就決定在家看完整個系列。。。

  • @ywh6882
    @ywh68822 жыл бұрын

    多謝阿淇博士的說明 還好家裡炒菜就用鐵鍋真的好用,鐵鍋養習慣了既不沾又有鍋氣好吃又不用擔心什麼塗層,其他都是很不耐用。如果煮湯用陶鍋砂鍋,陶瓷的或玻璃的,還有不鏽鋼湯鍋。然後配很多各種木製的料理剷跟矽膠剷。

  • @yu-teningyan630

    @yu-teningyan630

    6 ай бұрын

    鐵鍋唯一缺點會生銹洗完鍋後要擦乾

  • @BN_543
    @BN_5432 жыл бұрын

    一直在期待這集!看完決定還是繼續維持陶瓷不沾和碳鋼鍋交替使用了!謝謝阿淇!!

  • @mm891332
    @mm8913322 жыл бұрын

    11:28 頓時以為看錯 ˙阿淇博士有練過啊~~ 謝謝又出一集統整鍋子細節,最近正好要汰換義廚寶的鍋子了

  • @Lindalinda-bl2hx
    @Lindalinda-bl2hx2 жыл бұрын

    目前我使用最划算又安全的鍋子是不銹鋼炒鍋,底部用鋁夾層三層,並不重又耐用(把手被我換一個最輕材質的)。湯鍋就是鑄鐵外有上陶瓷的,跟一個大砂鍋。我也有一個小砂鍋便宜又好用,還可以放電鍋拿來烝。不銹鋼跟鑄鐵鍋非常耐用,用一輩子都沒問題。塗層的鍋子等過陣子應該全部會丟!其實真的可以用五六個鍋子就夠的,這是我買了一堆鍋子的結論。

  • @user-tt5vk4em8i
    @user-tt5vk4em8i2 жыл бұрын

    謝謝阿淇博士幫忙破解廠商的話術,讓我們更加瞭解,真的辛苦妳找這麼多資料,超詳細的❤️

  • @phenyl28
    @phenyl282 жыл бұрын

    阿淇博士真的解决了我的问题,找锅找得好辛苦啊,标明不清楚,很多还说无涂层。这集真的是精选。

  • @meowmi1130
    @meowmi1130 Жыл бұрын

    短短不到20分鐘乾貨滿滿滿,解惑答疑百分百,阿淇博士太讚了啦

  • @anjancho1409
    @anjancho14092 жыл бұрын

    身為一家之煮,選炒鍋真的很頭大,謝謝阿淇不厭其煩的解釋!請繼續堅持!

  • @121frances
    @121frances2 жыл бұрын

    非常非常非常謝謝阿淇的解說, 直接又清楚, 對沒有相關背景知識的我們幫助很大很多, 我想為長輩挑選鍋具,您的資料提供了重要的參考,再次感謝您的無私解析.謝謝您!

  • @JohnnyHsu66
    @JohnnyHsu66 Жыл бұрын

    第一次來看妳的影片,用跳轉的看重點,看了一遍之後,又不跳轉重看了一次,根本重頭到尾都是重點,又剪輯的超棒,馬上訂閱

  • @timmyO0O
    @timmyO0O2 жыл бұрын

    最支持阿淇,太厲害了一堆資訊,如果是其他網紅應該就是分成好幾集來講

  • @cyniv5
    @cyniv52 жыл бұрын

    沒想到看到最後 還是舊時代的產物最好用 科技便利卻也侵害著人類(明明才20初頭卻超老派) 後來決定花一堆時間評比鍋子看原文說明 整個頭昏眼花 倒不如花一點點時間養成養鍋習慣 鐵鍋讚啦 又有鍋氣 香~

  • @queenieyip2460
    @queenieyip2460 Жыл бұрын

    多謝DR.阿淇,睇左你影片及因為香港煤氣貴,所以改用電陶爐及電磁爐,再加奲鑄鐵鍋,食物煎一煎再入烤箱方便美味。而且鑄鐵鍋重不會在爐面走位。又不會浪費電力。超好用

  • @lyk102
    @lyk1022 жыл бұрын

    Thanks for your research and sharing! 期望可以看到你分享關於活性炭, 矽藻土用途比較和選購技巧, 矽膠產品/廚具也應該怎樣挑選安全的?

  • @2009eunice
    @2009eunice2 жыл бұрын

    大開耳界.and.大長見識。聽淇妹的分析真的像是在收看廚房科學節目,非常增長學識。 期待淇妹也分享“防止溢沸器”的原理和比較,萬謝!

  • @user-wb4or2nm7w
    @user-wb4or2nm7w2 жыл бұрын

    愛了!我也因為你的影片不敢用單純說不沾而沒細說的鍋子,只買過一個超便宜的不沾平底鍋(學生時期),現在知道買什麼鍋了,這影片把我的疑問都解決了,感謝大眾勇敢問阿淇我都不敢問!讚讚

  • @user-eq3tn6fs7p
    @user-eq3tn6fs7p2 жыл бұрын

    最近才發現妳的頻道 妳就已經成為我最喜愛UTuber 第一名❤️❤️🙏 謝謝妳的用心分享

  • @elainetsai8557
    @elainetsai85572 жыл бұрын

    好愛看阿淇博士分析分享鍋子👍謝謝妳的用心❤️

  • @user-uw3vj7vb7m
    @user-uw3vj7vb7m2 жыл бұрын

    這部真的是講再多也不嫌長的一部,真的是太棒了!! 謝謝阿淇博士

  • @fengqinliu6175

    @fengqinliu6175

    2 жыл бұрын

    您好,看得我好怕,平时我也选锅时也很小心,涂层一有破损就换新锅。我住在欧洲,珐琅锅le creuse怎么样?

  • @pusu8488
    @pusu84882 жыл бұрын

    傳統龜紋生鐵鍋,越用越好用,不粘,但每次清潔後薄塗油保養,不然會生锈,頭次開鍋也很簡單,但款式不時毛

  • @user-rf7ji8rl1h
    @user-rf7ji8rl1h2 жыл бұрын

    非常直接和實在的說明,生活上很有幫助,畢竟亂七八糟的病痛就是來自這些生活上的東西,感謝用心的影片,辛苦了 謝謝

  • @andrea-wendy
    @andrea-wendy2 жыл бұрын

    謝謝阿淇博士那麼用心幫大家整理那麼多資料,用最淺顯易懂的方式分析,提供給大家在選擇鍋具時,能有更多選擇🥰

  • @user-hi4km9ii7e
    @user-hi4km9ii7e2 жыл бұрын

    謝謝妳詳細又科學的解說,我們須要這麼實在的youtuber,讓我們多了了解,少了許多的選購迷失👍👍👍

  • @0824we
    @0824we2 жыл бұрын

    謝謝認真分享的阿淇博士~👍 介紹的資訊實在是對我們的幫助太大了! 沒看你影片前、還傻傻的覺得鉄氟龍不沾比較方便,任憑媽媽怎麼推薦他的萬年牌不鏽鋼鍋,我還是用了鉄氟毒鍋好幾年啊😭 真的要大力推廣這支影片給其他的親朋好友看了,有看有波庇啊🙏

  • @o794308
    @o7943082 жыл бұрын

    好爽喔! 直接給新觀眾懶人包XD 我七月那時候為了買鍋子可是全部都看過一次~哈哈

  • @Wendy-wb8rk
    @Wendy-wb8rk Жыл бұрын

    謝謝博士已經分享給我親友了。我第一次看你影片很用心經營已經訂閱。

  • @sofie1118
    @sofie11182 жыл бұрын

    阿淇博士您好上週手滑訂了一套網紅烤盤 收到才發現天啊雷爆了花大錢買PTFE回家幹嗎 已經退貨安心多了! 感謝+1000!

  • @elaine2804
    @elaine28042 жыл бұрын

    真的謝謝有阿淇博士 介紹各種鍋成分、優缺點等 。這些知識真的好棒👍

  • @user-oe9wo4rk7f
    @user-oe9wo4rk7f2 жыл бұрын

    阿彌陀佛 功德無量 👍 這一期的視頻 阿淇 博士 很用功 😄 我學到好多知識 太感謝妳了 😄 連 陶瓷鍋 都可以有 PFAS 汚染 這提醒我 不沾效果越好的產品 越是要小心 😷 畢竟 當前的科技 有它的極限 不沾效果 超過你的認知 那就要小心了

  • @mjloveworld
    @mjloveworld2 жыл бұрын

    最近剛好要換新鍋 查了很多資料 你說得很清楚 謝謝妳的分享

  • @user-mf1pm2qh7s
    @user-mf1pm2qh7s2 жыл бұрын

    好詳細的說明👍,那我還是乖乖用白鐵鍋和陶瓷鍋,謝謝阿淇博士❤️

  • @umili3078

    @umili3078

    2 жыл бұрын

    請問有推薦的鐵鍋嗎?

  • @enlee9033
    @enlee90332 жыл бұрын

    前陣子在挑鍋子,真的挑到心好累QQ 商品文案看起來都很吸引人,實在很可疑 原來都是廠商話術 感謝阿淇博士~~!

  • @user-ph4qt4vv8d
    @user-ph4qt4vv8d2 жыл бұрын

    這集 太棒了 超多 鍋子訊息~

  • @user-zu9fz8uz4d
    @user-zu9fz8uz4d2 жыл бұрын

    真的謝謝您!給予我們這些沒有專業知識的社會大眾安全的選擇🙏🙏🙏

  • @comtwleo
    @comtwleo2 жыл бұрын

    請問阿淇博士 1.陶瓷鍋上的釉塗層如果剝落吃到有安全疑慮嗎? 2.前陣子很新潮的水晶烤盤材質安全嗎?

  • @p0980120449
    @p09801204492 жыл бұрын

    哈,後面阿淇氣噗噗,但真的是用心良苦,希望廠商能自省改進🙏 感謝阿淇辛苦用心幫大家挑鍋,果然是Dr.鍋,太可愛了🤣

  • @samplempg

    @samplempg

    Жыл бұрын

    恩恩, 被踢爆後, 騙術與噱頭肯定要改進的, 要不然很難再騙人....

  • @user-ff3mn9oj5z
    @user-ff3mn9oj5z2 жыл бұрын

    用簡單易懂的話讓觀眾知道廠商騙人話術,顯然做了不少功課,加油 支持妳的影片。

  • @wendywang1235
    @wendywang12352 жыл бұрын

    謝謝阿淇博士,告訴我們那麼多的知識點!

  • @sofie1118
    @sofie11182 жыл бұрын

    廠商都是變色龍 行銷包裝像洋蔥要剝很多層才看到真相~看完影片終於知道怎麼小心選鍋 日本品牌歐洲名牌都一樣。 還好我們有阿淇博士💗

  • @yulingwei
    @yulingwei2 жыл бұрын

    喝水的保溫瓶也是很常態使用的,阿淇博士可以教我們如何挑選健康的瓶。期待影片❤️

  • @karenliang8264
    @karenliang82642 жыл бұрын

    谢谢Dr淇!很喜欢你的频道!看了长知识而且最重要是可以应用在生活上提高生活品质!感恩!

  • @xxxz3086
    @xxxz30862 жыл бұрын

    the most comprehensive and knowledgeable cooking pan talk i ve ever watched so far. brilliant~ thx

  • @vlog-tj1pz
    @vlog-tj1pz2 жыл бұрын

    超愛看dr.achi的鍋子片。之前一直有搜關於鐵氟龍鍋子的資料,但就是阿淇說的十分清晰,讓我清楚了解到鐵氟龍對人體和環境的危害,從而使我完全放棄鐵氟龍。現在已經開始使用熟鐵鍋,不鏽鋼鍋和鑄鐵鍋一陣子了,養鍋之後的確能做到十分的不沾。準備入手一個陶瓷鍋給孩子做輔食。加油阿淇!繼續宣揚鐵氟龍的資訊,讓大家陸陸續續的放棄它!

  • @SophiaLim71
    @SophiaLim712 жыл бұрын

    真的是很謝謝阿淇博士那麼用心做影片!希望看了你的影片,大家都不用pfas鍋。消費者硬起來!廠商就不會再出這種產品了

  • @ching-hsuhsieh8973
    @ching-hsuhsieh89732 жыл бұрын

    其實我把你介紹鍋子的影片看了好多次(因為家裡想換鍋子) 但結論常常是霧煞煞,覺得鍋子好多好複雜,妳很聰明很有魅力= =

  • @kitsky0123
    @kitsky0123 Жыл бұрын

    謝謝你!! 果然是博士👍用理性去分析一些日常生活用品, 跟一般的youtuber很不同呢! 很有學識, 很有理據, 十分欣賞👏

  • @sunnyhuang5799
    @sunnyhuang57992 жыл бұрын

    因為阿淇博士所以改用鐵鍋,雖然一開始有陣痛期,不過養鍋養好真的非常不沾很好用,謝謝你😘

  • @hsiaotinglee9020
    @hsiaotinglee90202 жыл бұрын

    阿淇你好,看了你的許多支影片,受益良多。想請教你WMF的fusiontec系列,因為家中已有一個,裡面是說陶瓷,鋼與天然mineral製作,我查不到它有沒有特別標榜PFAS free,看完這支影片覺得對那個天然mineral的部分有點疑慮,是否可請你幫忙診斷這fusiontec系列的材質是否為PFAS free,是否安全呢?先謝謝你:)

  • @user-qc5sz1pe8t
    @user-qc5sz1pe8t2 жыл бұрын

    一直追蹤阿淇博士的影片,都很實用👍只是我有個問題想請教阿淇博士我的極鐵鍋用了一段時間鍋底就是有一層黑黑的算是油膜嗎我也搞不清楚但是就是一直都刷不掉有什麼辦法可以解決嗎

  • @Jean_L.
    @Jean_L.2 жыл бұрын

    剛好最近在挑鍋子,謝謝您的資訊!

  • @Gjanzz
    @Gjanzz2 жыл бұрын

    看了一些 自己用過思考了一下 感覺還是鐵鍋無敵一點, 利用水在鍋子上能滾動的溫度 去炒在+油就不太會黏鍋了

  • @user-sc8sz6cb3u
    @user-sc8sz6cb3u2 жыл бұрын

    謝謝阿淇這麼勇敢得罪廠商 造福觀眾XD

  • @lw7352
    @lw7352 Жыл бұрын

    謝謝這支影片,讓我注意到不沾鍋的風險,馬上換了不鏽鋼鍋,保護家人健康👍

  • @dindin2023
    @dindin20232 жыл бұрын

    太感謝願意如此專業易懂的無私分享~感恩~感恩~

  • @RICH09055
    @RICH090552 жыл бұрын

    原本想買tefal的鍋子的,後來看完影片後去看他的成分,他寫“Tefal使用自家的不沾塗層專利,主要成分為PTFE,不含PFOA” 完全被你說中 還好有你這影片,謝謝

  • @spongebob93lover

    @spongebob93lover

    2 жыл бұрын

    所以是不推薦對嗎?

  • @sillyduck1
    @sillyduck12 жыл бұрын

    謝謝詳細的講解!對於話術的破解,阿淇博士是講得最清楚的!

  • @tompi2277
    @tompi22772 жыл бұрын

    16萬了 恭喜

  • @user-ik5zb3ek1b
    @user-ik5zb3ek1b2 жыл бұрын

    謝謝阿淇博士解惑👍👍👍👍👍論述有理

  • @FarmerLance
    @FarmerLance2 жыл бұрын

    0:10 Dr.鍋,表情還超認真的 🤣🤣🤣 9:46 最煩那些故意不寫清楚,或是故意誤導的了。😤 12:33 我也喜歡鍋子很多。雖然我家鍋子很多了,但有時候還是會感覺鍋子不夠用…… 特別是有好幾個鍋子各煮了一大鍋湯放冰箱的時候。 不過我未來要朝向有美感的鍋子前進……目前家裡的鍋子都是經濟考量下的選項,實用足矣美感不足😎 話說,這集的阿淇造型很漂亮啊~ 然後學那網紅還學的很有美感呢XD 19:16 希望那些廠商如妳所言的都誠實標示。 反正,現在只要看到沒有以我能看懂的方式寫出成份的鍋子我就不會去碰。 因為如果沒有問題,寫一下又不會花多少成本的東西為什麼不寫? 話說,有些比較有趣的事情…… 有些注重健康環保的YT,他們用的鍋子也是不沾鍋…… 而且都是這類標示不清楚的鍋子。 當然,都有寫PFOA Free就是了。只是……嗯。😎

  • @crazy90719
    @crazy907192 жыл бұрын

    辛苦了!之後多用水煮或蒸的來料理,健康至上

  • @laurencehsu2011
    @laurencehsu2011 Жыл бұрын

    謝謝阿淇博士,很認真很仔細的解說!!!!!

  • @winnielee749
    @winnielee7492 жыл бұрын

    很棒的妳! 有個性 有理性 還很有內容

  • @lihaikun
    @lihaikun2 жыл бұрын

    赞! Always Pan 终于可以拔草了哈哈。小声说一句,其实北美的Dollar Tree里面有一块钱的竹子铲,超级薄+有弧度+一美元+随便扔=王道。

  • @barrychen4757
    @barrychen47572 жыл бұрын

    超級謝謝阿淇博士,用了這麼久的寶迪蜂格狀不鏽鋼鍋,到現在才知道他有塗層,天啊,我們還用鋼刷洗鍋子。請問happycall的鍋子,是您說的純矽氧塗層嗎

  • @user-bn1io2gs8d

    @user-bn1io2gs8d

    Жыл бұрын

    可是 有人說蜂窩不鏽鋼鍋那是鈦黑塗層不是鐵氟龍的....

  • @jular7382
    @jular73822 жыл бұрын

    第一次看到原來鍋的學問那麼大!解說的一針見血,條理分明,又是美女,第一次看鍋就成新粉!重點:鐵氟龍真的很毒!

  • @tomghostman1
    @tomghostman12 жыл бұрын

    敢講真的話又有專業知識的真的不多 感謝你的分享 謝謝妳

  • @Zero_Fok
    @Zero_Fok2 жыл бұрын

    我現在找鍋具都直接選不鏽鋼的 有次看到個標示是不知明"石頭" 但拿起來超級的輕~

  • @neglecting_duties
    @neglecting_duties2 жыл бұрын

    聽了阿淇您的講解後我心都碎了一地😫,視覺系動物不時沒怎麼了解數理化科學。一年前超級開心買了人生第一套鍋子(有紅圈圈⭕️的那個牌子,而且是新的那個系列),當時還感到驚為天人的好用!直到最近「鐵氟龍」這個詞在我生命中出現⋯簡直是一地碎片~ 話說回來,其實對於想做素食的人來說,用鍋又有講究嗎?相較於肉類,蔬果類食物比較沒有高溫要求。這部分我也很想了解一下😊

  • @HiThisIsAchi

    @HiThisIsAchi

    2 жыл бұрын

    其實像乾煸四季豆還是要鐵鍋 其他陶瓷鍋即可

  • @lissuhui1019
    @lissuhui10192 жыл бұрын

    說了好多專有名詞真的很難一次記住, 手信你喜歡哪一種鍋我就直接買哪一種鍋這樣子更好, 謝謝你 詳細的介紹

  • @hsing-weichen8232
    @hsing-weichen82322 жыл бұрын

    非常非常感謝您寶貴的分析🌹

  • @dt002370
    @dt0023702 жыл бұрын

    鋁鍋的優點是材質輕、導熱快,然而鋁鍋不當使用會釋出鋁離子,鋁容易沉積於骨骼與中樞神經系統,影響鈣質吸收,累積過量恐提高阿茲海默症風險。

  • @AxeTheSingaporean
    @AxeTheSingaporean2 жыл бұрын

    Agree that chemistry doesn't care about how big your brand is. Bigger brands = bigger marketing budget

  • @user-yv9kz8yd6h
    @user-yv9kz8yd6h2 жыл бұрын

    新...新的片頭😍

  • @hudsonvan4322
    @hudsonvan43223 ай бұрын

    好讚喔 非常實在 大牌子優缺點也都以化學角度講解 直接框粉

  • @alphakywong
    @alphakywong2 жыл бұрын

    阿淇博士你好,想問問如果烘焙用品不能避免有coating的話,那先放上烘焙紙再放食物有用嗎?還是發熱高溫時有毒物質已散播在焗爐食物裡?謝謝你

  • @bingbong2630
    @bingbong26302 жыл бұрын

    最安全就是鐵鍋 除非技巧高超,油很多 任何不沾幾乎都用鐵氟龍

  • @yussum
    @yussum2 жыл бұрын

    超有用的影片!!! 謝謝阿淇博士~

  • @iuyetak2012
    @iuyetak20122 жыл бұрын

    喜歡你的鍋評!👏

  • @user-kw5rr4zb7x
    @user-kw5rr4zb7x2 жыл бұрын

    這個問題在我心中很久了.. 開心看到影片.另外想知道目前在居家店很常看到的珪藻土,很多使用在食器中當作乾燥劑使用,想知道這樣有沒有食安上的問題,阿們。

  • @user-in8ku1rk2y

    @user-in8ku1rk2y

    Жыл бұрын

    我也想知道

  • @rit197724205
    @rit1977242052 жыл бұрын

    要養鍋 真的買鐵鍋就好惹 … 雪平鍋就用來煮小份量的很好用 PEEK 材質真的是第一次看到 蜂窩….PFAS速速退散 矽氧陶瓷大推 Always Pan…..slogan有夠好笑😅 再次感謝說明👍

  • @HiThisIsAchi

    @HiThisIsAchi

    2 жыл бұрын

    The always pan ~

  • @mikichang2162

    @mikichang2162

    Жыл бұрын

    那段模仿我看了四次,快笑死🤣🤣🤣🤣

  • @ryutimerdio
    @ryutimerdio Жыл бұрын

    講解得太精彩了,想必是對鍋子有很深刻的體驗及了解,才能做出如此精確的說明。 我是鋁鍋愛用者,其實鋁的導熱比鐵更好,但用來炒菜時,整體的加熱曲線會讓人覺得後勁不夠猛;後來計算,推測是鋁比較輕,而且「比熱」(也就是蓄熱能力) 也比鐵差,所以它整體可提供的熱量較少;炒菜的份量太大時,菜一下去就把熱都吸光了,導致後勁不足;理論上營業用的火力,就可彌補這點,但我沒辦法做實驗。

  • @HiThisIsAchi

    @HiThisIsAchi

    Жыл бұрын

    其實應該是因為鋁鍋多數有塗層,所以跟食物直接接觸的地方導熱不好。鍋子本身的熱度 vs 鍋子傳導給食物的熱度 是兩回事唷~

  • @Vagabondmax
    @Vagabondmax4 ай бұрын

    謝謝幫忙分析分享!請教目前最安全最推薦的平底鍋/炒鍋款是您哪一種或用過哪個牌子款式?謝謝

  • @sheng-haohsu8365
    @sheng-haohsu83652 жыл бұрын

    陽極化鋁鍋其實表面就是生成一層氧化鋁就算是微弧氧化也存在一定比例的無晶型氧化鋁, 遇酸就熔, 進洗碗機就會讓氧化層侵蝕有塗層的很容易冒泡, 基本上氧化鋁超好黏東西不做接上防沾黏物質(包含油脂之類的)的話, 那一層氧化鋁是做黏著的好朋友 所以要上塗層就是先將表面陽極處理 再進行表面改質上塗層 就會有你說的陽極化鋁鍋很多都是鐵氟龍鍋 所以陽極化鋁鍋不上鐵氟龍塗層要不沾基本上就是要用油 Carbon fiber是碳纖維 Carbon nano tube (CNT)才是奈米碳管 碳融鍋導熱不好很正常 有層碳纖複合材加熱平面的法線方向熱傳就很難比平面方向高, 不過好處是食物不容易在鍋底燒焦 所以溫度均勻這件事不單純是導熱係數好而是各部件設計上的搭配 例如同材質也可以靠厚度調整 矽氧塗層通常是指silicone 中文通常稱矽膠 不管用哪一種聚合方式 包含白金觸媒(有一些烷類的) 因為都有微相分離(酸 醇 水等生成)產生 所以多孔 廚房浴室拿來黏設備的矽膠條容易發霉就是這樣 另外是很容易油滲進去 然後矽膠食器吃油吃味的傳說就廣為流傳 而且矽膠長時間200度以上使用也是很容易老化啦 所以有的矽膠相關材料就會說 耐熱190 所以工業上就有氟化矽膠在高溫應用 真的要做鍋具還要炒菜煎肉之類的 一般矽膠可能撐不太住啦 和沙子類似的應該是二氧化矽silica, 俗稱的琺瑯包含做藝品的 基本上都是玻璃(主要是silica的粉末)加色料加binder去堆或噴塗在金屬工件表面然後大概在八九百度燒結 這一類的燒結成品特徵是表面通常有種晶亮感, 如果像是neoflam那種表面霧霧的說而且是噴塗的 就有可能是電漿噴塗陶瓷粉末在鐵鍋或鋁鍋上 這種要定義為陶瓷鍋 某種程度也是可以啦 電漿噴塗防刮底應該就是調整製程提高緻密度減少噴上去的陶瓷粒子間的孔隙度, 基本上陶瓷只要緻密都很耐刮 但是陶瓷包含那些甚麼大理石的要像不沾鍋那樣不沾也可能要上了一層表面改質的 例如氟系的表面處理劑 至於鍋氣 應該是不限鍋種溫度夠高都會有 算是油脂在高溫下氧化產生大量自由基的味道 有空推薦一下養鑄鐵鍋的油脂吧 試過各種油 目前只有日清的中鏈脂肪酸的油養鍋之後沒有明顯的膠感 其他各種油在養鍋後一段時間沒用再拿出來表面都變成膠 一種養鍋時出現自由基讓不飽和脂肪酸聚合成大分子變成黏著劑的概念 幸好洗碗機還洗得掉...把銹刷掉重新再養就好

  • @HiThisIsAchi

    @HiThisIsAchi

    2 жыл бұрын

    太專業了~我的確應該把silicone跟silica說的清楚點 鍋氣真的跟鍋子表層的塗層有關係,跟鍋子的溫度傳導給食物的速度有關。大概是溫度一樣的金屬摸起來比石頭燙的概念

  • @kangningren2781

    @kangningren2781

    2 жыл бұрын

    强烈同意你说的,我没时间写这么长,但视频中有不少还不够确切的解说容易误导

  • @ERYAB
    @ERYAB2 жыл бұрын

    沒錯都是話術!為了避開鐵氟龍塗料我也改用陶鍋和鑄鐵鍋煮飯。不只安全還很美味。推薦!

  • @ucs1224

    @ucs1224

    2 жыл бұрын

    很多鑄鐵鍋不生鏽 我猜也是鐵氟龍>"

  • @ERYAB

    @ERYAB

    2 жыл бұрын

    @@ucs1224 我用的都是琺瑯塗層耶。鑄鐵鍋應該是黑、白琺瑯塗層和沒有塗層為大宗?我個人是沒有看過其他塗層的鑄鐵鍋。

  • @akusheila
    @akusheila2 жыл бұрын

    超級厲害的檢索影片,以後直接上這部影片查就好了👍

  • @lingerwaylin4131
    @lingerwaylin41312 жыл бұрын

    表達上看得出專業,客觀。實用的影片,馬上訂閱。

  • @xo750820
    @xo7508202 жыл бұрын

    想看阿淇講烘焙紙這塊

  • @Lindalinda-bl2hx
    @Lindalinda-bl2hx2 жыл бұрын

    煮東西受到時間影響的順序:砂鍋最慢,不銹鋼次,鐵稍快,鋁或銅最快!所有的鍋子都是厚的比薄的好,當然媽媽要考慮臂力,尤其是炒菜鍋。不然去買兩個鍋鏟也行,竹子製的就很輕又便宜。

  • @hannayeh8363
    @hannayeh83632 жыл бұрын

    謝謝Dr.鍋 🥰上了一課,棒棒的

  • @user-ex9fc7dp2i
    @user-ex9fc7dp2i2 жыл бұрын

    最近買了大古的coco鑄鐵胡桃柄小炒鍋~ 超滿足的~"~ 兩人份大份炒xx菜剛好,很久沒有炒菜的感覺。又脆又好吃~鑄鐵鍋真是有他的優點👍

  • @anubis90506
    @anubis9050611 ай бұрын

    雪平鍋不是因為沸水不會跑出來吧 而是因為鋁製以及設計導熱快 價格便宜又輕 廚師基本不用保養 壞了就買新的 跟自己在家慢慢煮的需求不同 廚師出菜有速度要求 所以很多廚師愛用

  • @connieye2156
    @connieye21562 жыл бұрын

    謝謝阿淇制作這麼多介紹鍋子的影片,也讓我了解到鐵氟龍的害處,所以已經換上Lodge和Staub的鑄鐵鍋。同時也買了一隻Fiskars Norden Cast Iron 26cm Frying Pan, 這隻鐵鍋有一個很美的木造手柄,廠家標註的也是像阿淇在這影片中提到的”Mineral”(unique THERMIUM mineral treatment), 我在綱上查不到很多這產品的資料。有機會阿淇可以介紹一下這個鍋子嗎!謝謝!

  • @albertsun9336

    @albertsun9336

    2 жыл бұрын

    铸铁锅之所以没有厂商配长柄是因为分量太重,即使老外壮汉也没可能单手操作,之所以没有木柄是因为在老外的食谱里需要方便进烤箱。所以铸铁木柄有点像外行的噱头。可以看看目前市面上公认的几个好牌子,铜锅mauviel, 不锈钢看看all clad,, 搪瓷的staub倒是主流,铸铁的lodge也是。

  • @roviyali9463
    @roviyali9463 Жыл бұрын

    哇,太讚了,我的所有疑問,看妳的網站都可以幫我解答感謝妳❤,愛死妳了❤

  • @user-ci2lg8nw1m
    @user-ci2lg8nw1m2 жыл бұрын

    之前買料X王純鈦鍋當炒鍋,很貴但用起來真是不錯喔~~

  • @souptw11
    @souptw112 жыл бұрын

    感謝阿淇的分享,太重要的知識了,很想知道象印電子鍋的內鍋,金小萬萬用鍋的內鍋,跟iris ohyama 鑄鐵風不沾鍋,都很不沾,是不是也是含氟產品?

  • @chienisu5642

    @chienisu5642

    2 жыл бұрын

    我也想知道

  • @hotfishy

    @hotfishy

    2 жыл бұрын

    象印有很多個內鍋,不過我確定基本灰色的都是不沾鍋當然有含氟

  • @joannliang3258
    @joannliang32582 жыл бұрын

    感謝阿淇博士的講解 真的解惑不少 另外想提問一下 日本IRIS OHYAMA馬卡龍陶瓷塗層不沾鍋 也是陶瓷塗層 請問跟NEOFLAM的一樣嗎? 近期想換鍋 不曉得這兩者之前有什麼差異?

  • @lucifer4491

    @lucifer4491

    2 жыл бұрын

    IRIS的好像沒有詳細說明塗層,但是公司相關單位回覆我材質為PFAS FREE的陶瓷塗層,提供你作參考哦

  • @cloneong7989
    @cloneong7989 Жыл бұрын

    你好,想問如果是 Woll Diamond Lite 都會有可能是含鐵氟龍 嗎?因想換炒鍋。 PS:你的片真的很好!!

  • @pei6925
    @pei69252 жыл бұрын

    感恩阿淇用心良苦

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