講到雞翼嘅食譜，呢種土匪雞翼就真係都要做一下。
土匪雞翼果種特別既香氣主要嚟自孑然粉。而我地今次想做一個更有層次嘅味道，所以我地除左孑然粉之外都會加左唔同嘅調味料，詳細份量都會放響片尾道嘅。
約2磅雞翼解凍之後就沖一沖水同用廚房紙印乾表面，咁樣做可以令到雞翼可以更加易入味，之後就加入醃料啦。
第一樣當然係個主味道啦，佢就係一湯匙孜然粉啦，而要將個香氣升華就會加埋一湯匙蒜粉。更住呢就五香粉，五香粉主要係點綴用，所以唔洗落咁多，大約 1 茶匙。辣味黎自辣椒粉啦，唔想太辣可以落少尐，半茶匙至 1 茶匙，而我覺得都要落少少既，跟住就落黑椒粉 1 茶匙，鹽就 1 茶匙，落番 1 茶匙糖調番個味，之後就落 2 茶匙生粉。
跟住呢就 1 湯匙生抽，1湯匙蠔油，1湯匙紹酒。然後就𢲡勻佢。
你見我主要都係落曬乾料再落濕料，咁尐粉就唔會黏曬響隻匙度啦。
大約撈左 1至 2 分鐘啦，咁呢就用保鮮紙包一包佢醃最少 30分鐘啦。當然時間充足就 1 -2 個鐘啦，咁呢會更加入味。
過左大約 1 個鐘啦，焗爐預熱 180度，將雞翼放響鋪咗錫紙或焗爐紙嘅焗盤上面。
因為想再突出孑然嘅香味，入爐之前就再加少少孜然粉響面，然後隨量灑上黑、白芝麻。咁成盤放入焗爐焗 12分鐘。
溫度同時間因應唔同焗爐同雞翼大小會有出入。
夠 12 分鐘我地就打開個焗爐，你會聞到滿滿既孑然味。要睇下雞翼有點熟的話就用牙簽或叉篤下隻雞翼，如果冇血水流出就係熟㗎啦。
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材料
雞翼 2磅
醃料
生抽 1湯匙 Soy Sauce 1tbsp
蠔油 1湯匙 Oyster sauce 1tbsp
紹興酒 1湯匙 Shaoxing wine 1tbsp
黑椒粉 1茶匙 Black Pepper 1tsp
砂糖 1茶匙 Sugar 1tsp
盬 1茶匙 Salt 1tsp
孜然粉 1湯匙 Cumin Powder 1tbsp
蒜粉 1湯匙 Garlic Powder 1tbsp
辣椒粉 1茶匙 Chili Powder 1tsp
五香粉 1茶匙 Five Spice Powder 1tsp
生粉 2茶匙 Corn Starch 2tsp
灑面 TOPPING
孜然粉 適量 Cumin Powder pitch
黑芝麻 適量 Black Sesame pitch
白芝麻 適量 White Sesame pitch
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