Leche bronca sin hervir ,agregar a la leche a 32 ºC 1 ml de cuajo 10,000 para 10 litros de leche,dejar que la cuajada se agrie aprox.22 horas en la mitad del suero y cuando empiece a flotar la cuajada ese es el punto,calentar el suero con la cuajada sin pasar de 50 ºC y amasar,el salado lo puedes hacer en el amasado.

Felicitaciones hacia falta alguien que hiciera estos videos para los venezolanos que estamos lejos de nuestra tierra, morimos por un bocado

Buenisssimo gracias amigo...

Excelente... felicidades.. es magia

Muchas gracias por impartir conocimiento Maestro un saludo desde México

Gracias maestro por su excelente explicación.

Felicitaciones Maestro, justo lo que buscaba, un Maestro que compartiera sus conocimientos sin egoismo y cero pantalla. Desde nuestra hermosa Venzuela, un abrazo panita.

@jairsandoval1600

2 жыл бұрын

De y

@patriciaanez2804

2 жыл бұрын

Estoy en ecuador y me encantaría hacer sus recetas químicamente como se llama el coajulante

Excelente gracias por tu ayuda

Excelente video y proceso. Muy simple y efectivo. Gracias maestro.

Un gran maestro en la materia. Gracias!

Fracias por compartir sus conocimientos

Magnífico ya voy a buscar ingradientes

Excelente explicacion desde Venezuela

Perfecto, gracias, abrazos desde México.

muchas gracias lo explicas genial lo hare

Excelente explicación muchas gracias.

Gracias x su video.

Todo el vídeo me la pasé babeando. Esos quesos se ven más que deliciosos.

Este video es buenisimo gracias por compartir que Dios le bendiga Maestro

Maestro es ud un crack muchas gracias

Muchas gracias por compartir tus conocimientos, muy bien explicado, saludos.

Ud Lo hace muy fácil,gracias Saludos desde España

Excelente explicación

Que belleza, un arte sin igual, los mejores queso del mundo.

Wuaow que bonita elaboración de los quesos 🧀

Muchas gracias se ve muy rico

Gracias por todo

Muchas gracias Caballero! Muy linda su explicación. Lo voy a hacer.

muchas gracias por la gentilesa de compartir estos maravillosos conocimientos no dude que seran bien utilizados para deleitar y consentir a los mas queridos de la casa bendiciones maestro 😋😋😋😋😋

Este señor es mexicano y es muy buen maestro enseñando aser este queso oxaca que es una delicia gracias por cinpartir esta receta tan rica desde mexico 1 de septuenbre felises fuestas

El mensaje maestro que bisto en su manera de explicar

Muy buena explicación y muy fácil de hacer,ya aprendí hacer queso de mano.

Me fascinó maestro...extraño mucho los quesos de mi tierra venezolana...ahora se como hacerlo....saludos desde chile;*

wauuuu!!!con lo tanto que me gustan esos quesos

Muchas gracias, maestro quesero, por fin y gracias a sus consejos he podido hacer el queso de pasta hilada, he utilizado el método del suero viejo. Esta estupendo, me ha salido que cruje un poco al masticarlo pero delicioso, haré más intentos. Gracias y un saludo desde España

Me encantó. como preparo el queso. Quisiera aprender. Dios le bendiga Sr

Gracias amigo que bueno estaba buscándo esto porque muero por ese queso clineja o trenza y aquí es difícil y costoso jajajaja buen video lo felicito

Me encanta la forma en como explica super entendible pero me gustaría mucho que nos pudiera enseñar a preparar el queso tipo doble crema

saludos compadre buenos videos, puedes explicar como hacer el queso telita. Gracias

exelente maestro lo fecicito eso es lo maximo muy buena pedagogia.

@nolviamunoz8516

2 жыл бұрын

Exelente tutorial muy claro

Buen día Maestro, muchas gracias por el video, se le nota que tiene mucha experiencia, y los quesos se los ven muy bien! ahora en Mí caso me gustaría que de más especificaciones de temperaturas, proporciones de cuajo etc, desde ya muchas gracias!

Q rico se ve ese queso

Muy buen maestro. Había estado buscando estás recetas y por fin encontré alguien que expresara bien. Mil gracias.

@luiscgarcia89

Жыл бұрын

Te recomiendo la receta de la verdadera mozzarella italiana de... #ChefStefanoBarbato

A partir de queso mosarrela se puede hacer queso de mano... excelente su explicación en cada vídeo... gracias

Agradezco mucho Maestro Quesero, me servirá inmensamente su enceñanza tan práctica y clara....saludos afectuosos desde Perú.

@alexanderrangel9594

2 жыл бұрын

Saludos desde Venezuela, Me gustaría saber la cantidad exacta de suero ácido por litro de leche a cuajar.

exelente

Heli Soto de Venezuela

Buen día, muy interesante el video, quisiera saber que cantidad de suero del día anterior se añade en proporción a la cantidad de leche a cuajar y en sugundo lugar quisiera saber el rango de ph que debe tener ese suero para que haga el cuajado correctamente. Gracias

Siga enseñándonos bendisiones rico

Saludos maestro un abrazo

@maestroquesero7379

2 жыл бұрын

Gracias Carlos , es un gusto saber de ti. Recibe un fuerte abrazo y que siga la producción de queso. 👍

yo también extraño mucho todos los quesos tan ricos d VENEZUELA aquí en COLOMBIA no hay mucho p escojer

Buen queso Oaxaca

Master Chef ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Maestro me gustaria saber si usted utilizo ácido citrico o cloruro de calcio al principio para hacer el queso saludo desde la República dominicana

Que bien, este queso también sirve para las quesadillas que van con bocadillo envueltas en hoja de plátano?

Gracias por darnos la oportunidad de aprender. Yo soy sola y por ende haría una porción pequeña. Cuales es la cantidad de suero de leche, cuando se usan 4 litros de leche?

Brutales

Maestro felicidades!!! Una pregunta Maestro.. cuanto tienpo de acidificacion a temperatura ambiente debe estar el suero madre? Y cuantos ml de suero madre se utilizan por litro de leche?

Buenos días, he visto muchos vídeos sobre elaboración de queso pero este está solo. Muchas gracias deseo hacer el curso vivo en Costa Rica.

@maestroquesero7379

3 жыл бұрын

Hola Gustavo! Si estas interesado en realizar el curso, puedes encontrarlo en nuestro sitio web. Un saludo! maestroquesero.com

@gustavocastillo4745

3 жыл бұрын

@@maestroquesero7379 muchas gracias, una pregunta al suero hay que agregarle algo más o se deja en un lugar fresco y usarlo al otro día. Gracias

@maestroquesero7379

3 жыл бұрын

@@gustavocastillo4745 hola, el suero se debe dejar en un lugar fresco sin agregarle nada.

@gustavocastillo4745

3 жыл бұрын

@@maestroquesero7379 muchas gracias muy amable.

Buenas noches una pregunta como se aplica la base para queso oaxaca??

holaamigo que se puede hacer con el suero

Buenas tardes,maestro quesero que pasaria o q lograria si yo le colocase suero verde para prepara queso llanero, o especificamente para elaborar queso especial para tequeños?

A y por cuantos días se guarda el suero para poder volver a utilizar

Y en donde se compra el cuajo

Muchas gracias, excelente explicacion. PREGUNTA: Ud ha usado el cloruro de calcio en polvo? Se ser asi como lo diluye?

@maestroquesero7379

3 жыл бұрын

Hola Felix. He utilizado el cloruro de calcio líquido. Cada producto señala en el etiquetado las distintas cantidades que se deben agregar.

@ER-df1ug

3 жыл бұрын

@@maestroquesero7379 este que compré no trae instructions, siembargo encontre informacion de como diluir a 32-33%, y para ello se agrega en 3.3on de agua fria 2oz de cloruro de calcio granulada, primero se vierte 1 oz. se agita para diluir se espera a que enfriar y luego se agrega la otra oz con el mismo proceso.

Donde compro el cuajo y el suero🙂

En donde se consigue el suero y el cuajo

Como se la fórmula del cuajo q le añade junto al cuajo?

Muy bueno el video, el cuajo lo puedo tener a temperatura de ambiente por dia y medio es que me voy de viaje

@maestroquesero7379

3 жыл бұрын

Hola Luis, normalmente todos los coagulantes se conservan bien a temperatura ambiente. Un saludo!

Hola maestro quesero me gustaria tomar la clase de quesos de hebra como el Oaxaca mosarela pero vivo en usa y se me hace conplicado hacer el cambio de dolares a euros como se podria realizar el pago

Y con el suero que queda en la olla se hace la mantequilla verdad?

Muy buena explicación. Si no se tiene a la mano suero para colocarle al inicio de la preparación. Se puede hacer este tipo de queso?

@maestroquesero7379

2 жыл бұрын

No. Sin suero no se puede lograr esa textura.

Disculpe la pregunta maestro, el vinagre para acidificar la leche, q cantidad se le pone por litro de leche cruda

Excelente vídeo, mi única duda es como calcular la cantidad de suero q se le debe colocar según los litros de leche q voy a procesar, espero su respuesta muchas gracias

@wilfredodelgadillo7473

3 жыл бұрын

En promedio es como de un litro de suero ácido x cada 10 litros de leche..con un pH de acidez de 4.5

Buenas tardes. Cuanto tiempo se deja acidificar el suero a temperatura ambiente? y cuando se debe adicionar a la leche para dejar cuajar? Saludos desde Colombia. Excelente video.

@barradas031

2 жыл бұрын

Ya sabe la respuesta compartemela,,, de cantidad según se es el 20% suero respecto a total leche

Hola,,,el suero cuánto tiempo se tiene que dejar para que se haga ácido y poder utilizarlo saludos muy buen video muy interesante

@trabajo575

2 жыл бұрын

pues dos dias, una semana mientras mas tiempo pase mas acido se pone y menos liquido se usa por eso es que la cantidad es al ojo xd

Pregunta del millon, cuantos dias tenia el suero?

*What is in that little bottle?*

@maestroquesero7379

3 жыл бұрын

Suero. Suero de leche.

Que cantidad de suero debo usar?

Cuantos litros de leche son? Cuales son las cantidades? Gracias

Hola, buenas tardes. ¿Cuántos ml de leche utilizó ? ¿ cuántos ml de cuajo y suero agregó?

Que es el suero ácido?

Hola .. buen buen video . Cuantos litro se necesita para hacer un kilo de queso mozarella

@maestroquesero7379

3 жыл бұрын

Hola, para elaborar un kilo de queso mozzarella se necesita, aproximadamente, 7,5 litros de leche de vaca.

Buenos días el vídeo muy bueno, pero y las cantidades? Hay que comprar el curso para verlas?

@BebaMonagas

3 жыл бұрын

Exactamente lo que yo pensé

Buenas noches maestro, probe un queso que le llaman morral , usted tiene la receta del queso de morral que nos la quiera compartir, gracias y saludos

@maestroquesero7379

3 жыл бұрын

Buenos días, no he oído hablar de ese tipo de queso. Debe ser algo muy local. eso sucede frecuentemente. En Asturias, desde donde se emite este canal, existen más de 40 variedades de queso, conocidos principalmente de forma local.Gracias por tu comentario.

Muchas gracias por su aporte pero tengo una prefunta si no tengo suero como hago para acidificar mas la leche

@maestroquesero7379

3 жыл бұрын

Hola, puedes intentar con ácido cítrico o con vinagre. Gracias por tu comentario.

Hola y gracias por tanta información. Una pregunta: ya que durante la elaboración se usa calor, ¿puede considerarse que en el proceso se pasteuriza la leche? ¿O hay que trabajar con leche pasteurizada previamente?

@maestroquesero7379

3 жыл бұрын

Hola, estos quesos se elaboran con leche cruda y durante la cocción se pasteurizan, por cuanto la temperatura que alcanza la masa es de más de 80 grados durante más de 8 minutos. El proceso de pasteurizacion requiere una temperatura de más de 72 grados por 15 segundos. Gracias por tu comentario.

@carollibenson6969

3 жыл бұрын

Mil gracias de nuevo... Desde Uruguay

Por favor las medidas de la leche y cuajo

Muy buen dia. He visto muchos videos y espero poder al menos acercarme al producto final que usted elaboró. No he hecho nunca queso y voy a comenzar por el semiduro. El suero de ese queso me vale para la elaboración del de mano?. de antemano muchas gracias por su tutorial.

@maestroquesero7379

3 жыл бұрын

Hola, ese suero es el que se utiliza para hacer el queso de mano. Solo debe dejar que se ponga ácido. Gracias por tu comentario.

@dorastellagara9591

2 жыл бұрын

Cuántos días se deja el suero para que se ponga ácido

Excelente maestro me gustaría hacer un curso con usted online dígame como hacemos gracias

@maestroquesero7379

Жыл бұрын

Buenas tardes, tenemos disponibles los manuales prácticos para la elaboración de quesos en la página web de www.maestroquesero.com , las dudas y consultas se pueden hacer por correo electrónico o WhatsApp. Recibe un cordial saludo.

Me puedes decir por favor cantidad de leche, suero, cuajo y cuanto tiempo dejo acidificar el suero muchas gracias

@sarahyreyes7142

3 жыл бұрын

Hola, la cantidad de cuajo va depender de la cantidad de leche, por eejemplo para 10 litros de leche yo utilizo un cuarto de pastilla de cuajar pero si tienes suero que allí se ve como 1 1/2 litro aprox. Entonces sólo usas la mitad del cuarto de la pastilla ósea 1/8. El tiempo de cuajar depende del clima mientras más calor hace está cuajado en 20 a 30 minutos, pero si está frío se va tardar mucho más! Con el tiempo y la práctica se van eliminando las dudas que uno pueda tener, ojalá todavía te sirva, Saludos desde Honduras!🙋‍♀️

Muy bueno su vídeo pero cuantos litros de leche colocó y qué tipo de leche es

@maestroquesero7379

3 жыл бұрын

Hola, la leche utilizada es de vaca. Debe ser, lo más fresca posible. Si es recién ordeñada, mejor. Para calcular la cantidad de queso que deseas elaborar debes tener, en cuenta que, el rendimiento de la leche de vaca para la elaboración de queso fresco o de pasta hilada es de 8 u 8,5 litros por kilo. Gracias por tu comentario.

Quiero adquirir el curso de quesos de pasta hilada, en este se contienen videos? O solo es una guía o manual?

@maestroquesero7379

Жыл бұрын

Hola Ángel, los cursos son enteramente teóricos, sin embargo, con lo indicado comprenderás en su totalidad el método de elaboración del curso adquirido. Un saludo!

@angelalvarezochoa2775

Жыл бұрын

@@maestroquesero7379 bien, y puedo hacer consultas con ustedes si lo necesito?

@maestroquesero7379

Жыл бұрын

@@angelalvarezochoa2775 sí. Las consultas pueden realizarse por correo electrónico o WhatsApp.

Hola una pregunta queso de mano es como el queso asadero??

@maestroquesero7379

3 жыл бұрын

Hola, el queso de mano se elabora con la misma fórmula del Oaxaca pero, con otra forma.

Hola maestro buenas noches tengo 60 años y me gustaría mucho aprender a hacer queso para vender para tener una fuente de ingresos , podria dar unas clases presenciales ? Muchas gracias espero su respuesta

@maestroquesero7379

Жыл бұрын

Buenos días, me encuentro en Asturias, España. Con los manuales que ofrecemos en la página web de www.maestroquesero.com puede lograr elaborar el producto que que se trate. En caso de tener alguna duda, la resolveremos vía WhatsApp. Con el manual se incluye asistencia telemática hasta lograr la comprensión total de los contenidos que allí aparecen. Reciba un saludo.

Hola saludos. Consulta yo podría comunicarme con usted para que me de unas asesorías o recetas podría ser. Como podría ser. Saludos desde la antartica

@maestroquesero7379

2 жыл бұрын

Hola, sí, por supuesto. Puedes entrar en la web de www.maestroquesero.com y ver lo que ofrecemos. Quienes adquieran algún manual tienen asesoramiento personalizado. Gracias.

Gracias por el vídeo, pero no hay una correcta aplicación de las BPM (buenas prácticas de manufactura) considerando que se trata de un alimento y se debe manejar con la mayor inocuidad.

Creo que pudo haber utilizado un utensilio para sacarlo. Cuántos vellos quedaron en el agua?🥴

Jefe puedo usar leche pasteurizada para hacer la mozzarella?

@maestroquesero7379

3 жыл бұрын

Hola, sí se puede.

@hectorceciliocepedaquinter7928

3 жыл бұрын

@@maestroquesero7379 Pero que no sea homogeneizada.

Una pregunta con cuántos litros de leche fresca sale un kgr de queso mozzarella

@maestroquesero7379

7 ай бұрын

Aproximadamente unos siete litros.