Rodrigo Hilbert ensina como fazer QUESO DE PIÑA, sobremesa de abacaxi tradicional do Equador. A receita de QUESO DE PIÑA lembra o pudim de leite da culinária brasileira, mas com frutas. Nesta versão, o doce leva ingredientes como ABACAXI e RUM. #NhacGNT #TemperoDeFamilia #RodrigoHilbert
Ingredientes:
300 gramas de açúcar
250 ml de suco de abacaxi natural (concentrado)
1 colher de sopa de amido de milho
150 ml de leite integral
6 ovos
Essência de baunilha à gosto
20 ml de rum
Modo de Preparo:
Para o caramelo:
Em uma panela coloque 160 gramas de açúcar e leve ao fogo baixo. Mexa com uma espátula, até o açúcar derreter completamente e formar um caramelo dourado. Coloque essa calda em uma forma pequena e redonda. Com cuidado, gire a forma para caramelizar a lateral (ou faça isso com o auxílio de uma espátula). Reserve.
Para o pudim:
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Em uma panela , coloque o suco de abacaxi, 140 gramas de açúcar e o amido de milho. Misture bem até dissolver por completo todo o amido. Leve ao fogo baixo mexendo sempre (cerca de 5 a 8 minutos) até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar completamente por (15 minutos).
Em um liquidificador, adicione o leite, os ovos, a mistura de abacaxi do passo 2. Bata em velocidade máxima por 3 minutos. Desligue o liquidificador e adicione a baunilha e o rum. Bata novamente em velocidade máxima por mais um minuto.
Para a montagem:
Na forma com o caramelo, coloque a mistura do liquidificador. Cubra com papel alumínio e leve ao forno para assar em banho maria. Asse até que o pudim se solidifique (cerca de 1hora e 30 minutos). Faça o teste do palito antes de retirar do forno. Deixe o pudim esfriar completamente. Coloque na geladeira por duas horas. Para desenformar, coloque a forma em uma vasilha com água morna , para derreter o caramelo e soltar o pudim com facilidade. Sirva em seguida.
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