Quels sont les vrais aliments ultra-transformés à éviter ?
Ғылым және технология
Les aliments ultra-ransformés occupent 80 % des rayons des supermarchés et constituent un tiers de l’alimentation quotidienne en France. Avec Dr Mathilde Touvier, on vous explique vce que sont les aliments tranformés et ulltra transformés, comment les reconnaît, avec le scor NOVA. On vous indique quels sont les liens entre leur consommation et la santé.
ALIMENTS ULTRA TRANSFORMÉS: définition, les reconnaître, effets sur la santé, PuMS Mathilde Touvier, chercheure en épidémiologie nutritionnelle.
Depuis 2010, plus d’une vingtaine d’études dont plusieurs dans la cohorte française NutriNet-Santé, ont montré qu’une consommation régulière de ces aliments était associée à des risques accrus de mortalité, d’obésité, de diabète, d’hypertension, de maladies cardiovasculaires, de certains cancers, de troubles digestifs et même de symptômes dépressifs.
Chacune de ces études dites observationnelles recherchent donc des associations ou corrélations entre la qualité du régime alimentaire et le risque de maladies chroniques sur plusieurs années. Prises de manière isolée elles ne permettent pas de conclure à une relation directe de cause à effet… Mais les preuves s’accumulent actuellement en faveur d'un lien causal, avec plusieurs études de ce type indépendantes qui donnent des résultats concordants, et des travaux expérimentaux qui montrent des mécanismes plausibles.
Les autorités de santé recommandent de limiter la consommation des aliments ultra transformés...encore faut-il savoir les reconnaître car tous les aliments industriels ne sont pas forcément ultra transformés, ce n’est pas synonyme...
Pour s’y retrouver quand on fait ses courses et distinguer les aliments, il y a un score que l’on peut consulter sur l’application gratuite Open Food Facts ou sur le site.
PuMS vou sexplique tout dans cette vidéo !
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Пікірлер: 14
Merci pour cette prise de parole sur les aliments ultra-transformés ! Quelques précisions sur le sujet : - les yaourts natures (non sucrés) sont en NOVA 1 et pas NOVA 3, car fermentation non-alcoolique, sans ajout de gras, sucre, ou sel. - les additifs ne représentent que 40% des Marqueurs d'ultra-transformation (Davidou et al., 2021), il faut aussi faire attention à d'autres substances isolées, comme les sirops de glucose, qui sont des marqueurs d'ultra-transformation eux aussi.
@PUMS
2 жыл бұрын
Vous avez tout à fait raison pour les « yaourts natures » en général ce sont uniquement des laitages gras tels que yaourt à la grecque nature, perle de lait… ou des yaourts natures sucrés qui sont nova 3 ! Nous allons ajouter un correctif en sous titre. Merci beaucoup pour votre commentaire. Pr Boris Hansel
@siga6449
2 жыл бұрын
@@PUMS oui sur 1000+ yaourts natures et fromages blancs évalués par Siga, 53% sont peu transformés, 19% transformés. Perle de lait est ultra-transformé (amidon transformé de riz), visible dans notre appli. Au plaisir et disponibles pour contribuer à une meilleure compréhension du sujet !
Bonjour, n'hésitez pas à commenter et poser vos questions ! Nous vous répondrons avec plaisir.
@PUMS
2 жыл бұрын
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Merci d'avoir cité OpenFoodFacts, insuffisamment cité dans le grand public alors que c'est l'équivalent de Wikipédia pour les produits et la nutrition : ouvert, chacun participe et nourrit la base de données dans ce projet collectif. Et merci pour ces propos appuyés sur des éléments scientifiques, qui restent nuancés tout en étant factuel sur la dangerosité sans crier au loup pour autant. Cette nuance est trop rare.
@PUMS
Жыл бұрын
Merci à vous pour votre message. Pr Boris Hansel
Super clair comme d'hab ! 👍
@PUMS
2 жыл бұрын
Merci beaucoup de votre fidélité
Merci pour toutes ces informations toujours très intéressantes , je suis surprise de voir dans le même groupe Nova l huile olive et le beurre ? Distingue t on l Huile olive 1ere pression de l huile raffinée ?? Car c est le raffinage qui fait toute la différence
Merci pour cette vidéo.
@PUMS
2 ай бұрын
Merci à vous pour ce message.
@PUMS
2 ай бұрын
Notre pari, vous aider à vivre mieux et plus longtemps en bonne santé.
On a tjs le temps pour sa santé.