雖然我是巧克力~但我一點也不想嘗試XDDD 不過看了巧克力炸雞...官方推出我肯定買！

@user-kx8zw2su8m

2 жыл бұрын

野生巧克力!!!!

@Aphalac

2 жыл бұрын

巧克力安安！！！

@WhiteCatHappy123

2 жыл бұрын

佬臥胡

@user-zy5tg1sm7v

2 жыл бұрын

對耶~大家在搜尋「巧克力」這一個影片可能會暫時出現在最前面XDD

@user-rv4nt4zh1x

2 жыл бұрын

野生巧克力！！

有些沾了沒有等他變脆皮很可惜，脆皮跟濕潤的巧克力完全不一樣，應該準備冰水，沾完巧克力馬上冷凍這樣馬上就有脆皮

@shoutmon0215

2 жыл бұрын

讓我想到乾冰的運用

@user-qw6ni6jl2p

2 жыл бұрын

你應該看看阿晉很久之前那個巧克力外皮挑戰

@tata8528

2 жыл бұрын

個人覺得不變成脆皮比較有巧克力跟食材味道結合的感覺，在味道上會有比較直接的融合感

@user-qw6ni6jl2p

2 жыл бұрын

@@tata8528 有些食材我覺得脆皮會比較好 比如說米血 好像花椰菜這種就。。。 很難評估

@61_bacon

2 жыл бұрын

+1

12:00 關鍵應該是「油脂」 巧克力畢竟是脂溶性的食材 如果搭配的食物含油量高的話 在口味的混合上就會比較一致

@leo7392119

2 жыл бұрын

感覺跟花生醬一樣的概念

@itsamyau

2 жыл бұрын

應該是用的巧克力是調配過帶甜度的 才會與油脂配合 (油糖一比一成癮性最高) 如果是80-99%的黑巧克力 巧克力的角色會變成香料

@mogusa8672

2 жыл бұрын

古代的巧克力一開始就是吃鹹辣的，是之後有人嘗試甜的巧克力發現更好吃人們才開始吃甜的🤯🤯

因為用的是帶有糖份調配過的巧克力 配甜點會太甜 配炸雞跟麵包會與油份達到完美比例 建議改用 80-99% 的黑巧克力重試 巧克力的角色會從甜點變成香料 那才會真正考驗食材與巧克力的相性

把番茄灑鹽後低溫烘烤到脫水，變成帶一點點水分的番茄乾，然後裹巧克力(有沒有用冰水做成脆皮可以)就會很好吃

胡子吃到炸雞那一段之後，嘴巴..... 變得超好笑的🤣🤣🤣 對了！好奇吃完之後，各路食材有沒有在胡子肚裡大鬧一番？😂

@aurorascarlet4254

2 жыл бұрын

脆皮肝癌 脆皮大腸癌

@user-ub3hw7fo7p

2 жыл бұрын

@@aurorascarlet4254 脆皮胰臟~

@gunshang

2 жыл бұрын

我才在想說他剛在說麥當勞而已 麥當勞叔叔馬上就出現了

@sonic1559

Жыл бұрын

本来就很长的人中拉得跟猿人一样了

@ni4SBhAhA

4 ай бұрын

2024了還有人覺得這樣吃會拉肚子 有夠可憐

其實仔細分類下可以發現 胡子覺得最少可以入口還OK的 都是有油脂的東西 如果水分太多的都會變很複雜

@ni4SBhAhA

4 ай бұрын

雞胸肉有肉味 麥當勞的有調味過去掉臭味

給胡子一個推薦，把蛋黃跟魚露加再一起攪拌，一部分壓碎一部分留大塊，會變成很好吃的一道菜色，湯汁也可以拌飯(其實平常是水煮蛋丟下去，這樣也能吃蛋白，不過主要調湯是靠蛋黃混魚露 但我覺得沒用冰水變脆皮不太好，因為所有店都有放冰水，我覺得可以一個脆皮一個自然涼來比較

有時候做甜點會加上一點鹽以防它會死甜 所以同樣道理的，甜點加甜點就是一個很大機會會甜到膩的東西 然後雖然不確定胡子調理後的放置時間，但花椰菜本身就含水份，味道上會比較雜 同理，蕃茄那個就....

@yukichen2849

2 жыл бұрын

番茄裹厚一點還不錯吃

@tyler_8030

2 жыл бұрын

2:33他說了不要任何調味你是眼瞎嗎

@c.c.l969

2 жыл бұрын

@@tyler_8030 拍三小 這是討論你在腦殘什麼

@nelsonpan7126

2 жыл бұрын

@@tyler_8030 啊所以嘞

@tyler_8030

2 жыл бұрын

@@nelsonpan7126 阿所以你問所以做什麼勒

胡子怎麼沒有準備冰水 巧克力沾好直接放進去凍起來@@ 口感會有差 搞不好很多口味會翻盤喔

雞胸肉那邊整個笑噴XD 轉的太快了啦～～哈哈 後面的炸雞跟那個巧克力唇... 天啊！這集怎麼這麼好笑XD

巧克力卡啦雞吐司 最早我是聽到在台南女中的熟食部有販賣，大約在四年前左右就已經有了。 甜的醬料加到比較鹹口味的食物上面我覺得有時候意外的很搭配，除了巧克力卡啦雞以外，像是之前肯德基花生醬熔岩雞腿堡，讓我想起我家人以前也曾經做過類似這樣的食物，是花生醬吐司+肉鬆、或是花生改成煉乳。 (仔細想想，我好像以前就會這樣吃了XD，畢竟那已經是超過五年以上的事情

@TheJasom520

2 жыл бұрын

真的，花生醬炸雞跟巧克力炸雞真的有異曲同工之妙!!!吃起來都超好吃!!但超肥(不過我就是要吃肥的阿!!!!)

@EndlessTrial

Жыл бұрын

花生醬牛肉堡是真的不錯

@h906230

11 ай бұрын

重點是台灣發明的吃法卻說美式，美國人表示黑人問號還很驚嚇😅

我猜不到一個月，巧克力麥脆雞就會上市了，另外要做類似的食驗可以在桌上舖烘焙紙看起來美觀又好清理

@vul6ejo

2 жыл бұрын

已經有這個東西了 不是麥當當就是了

@gazette0987

2 жыл бұрын

原本就有了 還有各種口味

@m240582

2 жыл бұрын

之後肯德基就會搶先推出了

@user-fk6du2ge1y

2 жыл бұрын

繼珍珠料理後我相信日本不會再流行巧克力料理了 吧？

@h906230

11 ай бұрын

早餐店有

混著吃系列，胡子下次可以翻農民曆，上面的食物相剋圖，我真的好奇到底裡面的食物搭配吃起來怎麼樣！

@user-kt3yo7zh7m

2 жыл бұрын

毒殺胡子系列

@user-kz9on1ii2z

2 жыл бұрын

小玉試過了●×●

@a16326241

2 жыл бұрын

胡子哪裡得罪你了可以直說，真的沒必要鬧出人命來XD

@user-yo3wg7fz1j

2 жыл бұрын

其實只會造成不適

@kevinchen4172

2 жыл бұрын

蔡阿嘎也試過

沾完巧克力應該過冰水讓它比較快凝固變硬, 巧克力本身很多油脂, 或許是和通樣多油的炸雞有搭的原因

00:35 | 我也有類似的蛋黃試錯方法，有時我到便利商店吃泡麵時都會多買一顆茶葉蛋來配 有次買滿漢大餐蔥燒牛肉麵吃時，就發現蛋黃溶進湯頭時，可以讓辣味刺激感變得溫和 有一說一，蛋黃浸泡湯頭的確會讓它不會這麼乾乾粉粉，能較容易入口

印象中高雄的夜市以前就有賣巧克力雞排了，但不知道現在還有沒有在賣，之前就覺得兩者搭配起來超好吃。

巧克力 十分喜歡這個影片

@Acetyl24

8 ай бұрын

他被吃欸

1:10對於一個對配樂會特別注意的人、今天的背景樂深得我心

苦甜巧克力作為香料入菜不算稀少，感覺可以弄一鍋%數高的苦甜巧克力跟一般甜巧克力做比較

我記得多年前 阿晋就有做過這個題材了呀w 而且還找了巧克家族的兩位成員來進行試吃ww 胡子是不是也應該找一下相關人士來進行合作啊😂

@user-up4ih1jd3v

2 жыл бұрын

真的做過欸

@jimmy2028

2 жыл бұрын

那因該跟巧克力實測一些食物冷凍過後的味道

@user-jk1kz8hx6y

2 жыл бұрын

巧克力跟巧克白我沒記錯的話

@zzzzzz522002

2 жыл бұрын

正想說這應該是阿晉的題材

@miku3920

2 жыл бұрын

@@jimmy2028 應

果凍跟巧克力搶味道很正常啊因為兩者都是甜食 你就想小當家龍蝦三爭霸 李嚴做的海鮮鍋 整鍋都是高級海鮮 反而蓋過了龍蝦的鮮美

@ae86409888

2 жыл бұрын

其實應該不是甜食的問題 單純搭不起來 世界上跟巧克力搭配在一起還很適合的甜食有太多了 跟果凍搭的可能就沒有那麼多了

搭肉跟果凍的巧克力可能要用甜度低的搭會比較合，巧克力搭肉可以做成鹹的醬去配。加鹽，迷迭香，胡椒之類的香料也是一般巧克力常見的搭配，不過這類巧克力的前提是糖度都不會太高。

肯德基是不是有在追蹤你 巧克力炸雞出了

以前工作的燒肉店 員工餐吃自己店的時候 我跟同事就試過各種食材沾噴泉了 結果還是麻糬跟雪花牛贏了

@riker729

2 жыл бұрын

所以看起來是脂肪比較搭

@monkeyslime1239

2 жыл бұрын

@@riker729 肥死搭檔

我想起曾經台灣也有一陣子的巧克力鍋吃到飽 真的什麼任何相對於搭配巧克力刻板不搭的東西通通有 生辣椒是我印象超深的食材 突然想到泡籽薑也有...

隔水加熱的正確做法, 上層容器是不應該碰到水的, 下層要用小一點的容器, 只用蒸氣加熱比較容易控制溫度 (我也是最近看Fred的影片才知道的) 日本有一種巧克力裹波浪薯片, 鹹甜鹹甜的很好吃!

吃完麥脆雞後的巧克力胡，完全讓人會不自覺的注意那一部分🤣🤣，由此可知胡子不適合落腮鬍😆

基本上大多本身就沒啥味道的東西，加上巧克力都不會太難吃，但是當然也是有例外啦。順帶一提，我超喜歡巧克力鬆餅+蛋，超好吃~!

粉絲建議：砧板建議生熟分開 不然容易拉肚子XD

10:01 從一開始就是在期待這個 🤣🤣🤣

胡子下一次可以試試看各種食材裹上東泉辣醬 之前吃過用沒有很熟的青芒果下去沾,結果意外的好吃XDDD

這有異種冰糖葫蘆的強烈既視感

熱量爆表的一集 讓我獻上致敬🫡

本片最佳配角「松鼠學妹」吃土的樣子真滴讚

那個...生食熟食砧板要分開。 看到 3:10 直接把熟食放在原本那片砧板上頭好痛，即使洗過了也不建議共用砧板喔！

突然變成大雅實驗室了呢🤣

會不會胡子說好吃的組合下次就出現在必勝客或是肯德基的菜單裡面了XD

胡子~吃炸雞巧克力那段太搞笑了>~

以前吃營養午餐時，會遇到給很酸的葡萄，我會把它加上吃早餐時附贈的番茄醬吃，很好吃~

食物沾完巧克力要用冰水泡一下才好吃! ! !

我還期待了這會不會有一下大雅反指標跟胡子一起試吃🤣🤣

同樣都是雞肉，透過不一樣的手法料理後的口感都會不一樣，因為炸雞會有裹上一層麵包屑，所以才會和巧克力完美混合，其實料理就是這樣，同樣的食材不同的手法展現出的風味就會不一樣

有些等凝固了才吃，有些沾了直接吃，感覺不是很準確， 畢竟如果凝固了，咬進嘴裡到巧克力融化有香氣跟甜味要一點時間， 如果是沾了直接吃，雖然香氣會馬上出現，但也容易顯得太甜， 統一條件測試應該會比較準確~~

也許您可以下次試試看南美洲傳統吃法，99%純巧克力加辣椒一起煮，這樣也許那些本來與牛奶巧克力不搭嘎的食材，就有配合度了。 還有那個巧克力花椰菜，我這樣形容好了，嚐起來也許就很像藏在腳趾頭一星期的水煮爛花椰菜🤮（熊熊想起膽小狗英雄這部卡通）。 好了我錯了，改成巧克力雞胸肉還比較貼切，我已經笑到無力了！

味覺喪失的時候做這個企劃 好像加了無敵Buff

上班，好熱喔！來支持你胡子，加油~~~~

歡迎光臨大雅小廚房之鬍子實驗室... 鬍子太久沒被阿晉荼毒自虐了

胡仔發現了食物的全新領域

胡子可以嘗試挑戰看看「培根百搭系列」 我某次在燒烤店意外發現培根似乎跟任何食材都很搭欸 不管是培根捲金針菇串、培根捲四季豆串 還是培根捲番茄串.... 幾乎都毫無違和感啊 期待胡子來試試

原來胡子小時候就這麼有食驗精神

看胡子吃完炸雞之後，一直在注意胡子的嘴巴，心理一直想說，可以先擦完嘴巴再繼續嗎XD

我覺得這種食物亂搞的題材可以取個名：胡食亂搞

其實肯德基就有出過花生醬炸雞，跟胡子做的巧克力炸雞有異曲同工之妙

身為台南人，巧克力卡啦雞是本市某高中遠近馳名的料理餒

麥脆雞應該是表面的玉米脆片的關係 所以很合 花椰菜其實煮好馬上過冰水 然後瀝乾 沾巧克力之後 用乾冰噴霧讓巧克力硬化之後 應該會很好吃

蛋黃煮太熟真的乾到很難吃 松鼠又中槍了XDDDD

胡子大大 其實 巧克力的 純度 種類 %數 都會產生不同的口感 牛奶巧克力 白巧克力 黑巧克力 又都是不同的世界了 也需胡子可以開一個新的系列 用各種巧克力來混待食物 還有阿 果凍的種類 茶凍阿 之類的想要嘗試的話 這會是一條長遠的路

推薦蛋黃弄碎放在肉燥滷汁裡面，超好吃的

Hello美食家，你啲剪接技術很強也很好笑

以前早餐店都會點巧克力吐司夾薯餅或雞排，真的超讚的

這等好東西（？）應該要跟工作室的大家分享才對🤣🤣🤣 話說沒有榴蓮好可惜啊～

那個超商茶葉蛋的蛋黃配麥香奶茶也很好吃先咬一口蛋黃在喝然後漱一漱超好吃🤣我快被蛋黃噎到的時候都會醬吃🤣

熱量爆表ㄟ😂

歡迎來到大雅食驗室

胡子~台南女中有個經典的食物叫巧克力卡拉雞吐司超讚，有空來台南嚐嚐👍👍👍👍👍

@ni4SBhAhA

4 ай бұрын

我的最愛

恭喜100萬訂閱

最好吃的吃法就是把飯加到各種鹹湯裡，玉米濃湯，味噌湯，貢丸湯，蛋花湯好吃到不行還有把白飯加冰淇淋吃還有巧克力醬美乃滋等都超好吃的

這種老師真的很靠北~我又沒挑食、我只是用我自己的方法來吃東西干你屁事! 想起某位實況主曾分享過他小時候的經驗： 他小時候是很喜歡做菜的。校外教學通常都要自己煮飯，他就按照自己的想法來處理拿到的食材 結果老師看到他居然沒有按照食材箱裡的食譜來做就把他臭罵一頓還把煮好的東西扔掉 從此澆熄他精進廚藝的熱情......

@user-yt2xu9uq2g

2 жыл бұрын

我是家長一定把那老師臭罵一頓

@user-zu3xz5mt9k

2 жыл бұрын

好像是某嘆？有點印象

草莓醬肉鬆吐司超讚 (不要用那種便宜的噁草莓醬要用貴點點的，肉鬆用菜市場現炒的超棒

@lyl0808

2 жыл бұрын

找到知音了！

@user-ol1uq6eq3m

2 жыл бұрын

酷歐真少見🤣

恭喜胡子獲得滿滿的熱量

番茄蠻好吃的阿XD，酸酸甜甜，有時候會去全聯買一盒來吃

飲料自助就要 把全部飲料混在一起喝阿

@heichan8657

2 жыл бұрын

……恭喜你創造了瀉藥

為什麼開始出現很多食物系列了( ･᷄ὢ･᷅ )🤣🤣

去買泡麵的時候，可以順便去便利商店買一顆茶葉蛋，把它的蛋白和蛋黃一起弄碎混在一起，真的蠻不錯吃的

說好的脆皮呢😭 看著黑黑黏黏糊糊的東西入口 真的飽了😂

麥克雞塊是雞肉泥+澱粉 在肉質纖維上已經跟原本的肌肉不是同一回事了 最後的果凍跟巧克力 比例上 要調整到 兩種味道不會互搶 畫面上沾那一大坨 就只是兩個搶麥克風的主角 沒有那種 主唱搭合音的配合 所以 很多食品搭配的比例 可以去看滴妹之前飲料店 有一集在拍說 茶量要多少 奶蓋要多少 抓比例的過程 是很繁鎖又重複的 要抓到每個人都能接受的比例 要經過很大量的數據分析

煮食物的時候一起煮，味道不會混在一起嗎？（想起了之前的惡搞糖葫蘆 看來第一名是麥脆雞 fried chicken！ chocolate！ best match！（喂，錯棚了，假面騎士在隔壁

@SY91419

2 жыл бұрын

are you ready?(指腸胃炎)

@user-js4ic1qn3j

2 жыл бұрын

@@SY91419 腸胃破壞者！巧克力炸雞

感覺就像在吃鹹的巧克力火鍋 可以準備一盆冰水+冰塊 沾完直接扔裡面 這樣就有脆皮了~

前陣子就有流行巧克力勁辣雞腿堡，以前在早餐店工作的時候真的有人會點😆

覺得沾完還是要泡一下冰水感覺又會不一樣 0:58 最近我拿雞汁口味波卡來哇無糖優格來吃，吃一吃覺得好像還不錯XD

胡子真的是很好的油土伯啊！

希望可以做一個用冷凍乾燥機處理各種東西的實驗

然後我半夜看就突然覺得肚子好餓◐‿◑

平常看你做實驗也沒什麼 但是這次玩食物我覺得不行

@user-yt2xu9uq2g

2 жыл бұрын

如果最後全部有吃完是有玩什麼呢?

@user-qc3io6fc3v

2 жыл бұрын

雞肉?????

@user-bf9yd9xu8m

2 жыл бұрын

最起碼有12人認同 因為有12人在評論按讚

@user-yt2xu9uq2g

2 жыл бұрын

在你們看來是「玩」食物, 但我看這只是在一種料理方式, 雞肉部份只能算料理失敗, 除非你說你是連烤焦的食物也照吃不誤, 那就當我沒說. 然後12人認同是什麼鬼? 介紹逃獄事件的影片總有留言說逃犯被抓到很可惜, 然後那個留言也有幾十個讚, 那又能代表什麼?

@hwt8000

2 жыл бұрын

所以你說像戈登拉姆西這種名廚製作新菜單時都沒有好幾次丟掉再改進？失誤了就是浪費？

胡子× 混合胡子✓ 胡子我很期待你之後的影片，你也要照顧好身體 ʘ‿ʘ

胡子長了巧克力鬍子😂 這段真的笑翻

胡子大大，想請教一下，最近想手作需要購入電烙鐵焊台，有沒有推薦的防靜電電烙鐵焊台？（熱風槍加電烙鐵的那種）跪求推薦🥲

蕃茄乾加巧克力是好吃的,你可以試試 另外可以再亂搞一點,抽真空加巧克力外衣/烘乾加巧克力外衣

@ni4SBhAhA

4 ай бұрын

你搞錯了 討厭番茄的人怎麼吃番茄都沒用 番茄就是有一種噁為

這企劃看封面我就吐了

最喜歡蛋黃沙沙刮喉嚨的感覺 覺得非常讚哈哈

吃巧克力雞蛋時胡子說像黑森林蛋糕，讓我覺得胡子吃巧克力雞蛋已經很滿足了，不用再特地吃黑森林蛋糕，這一點很好養？🤣 巧克力中毒的胡子敲可愛的💕✨

10:00 笑到我快死了

米血本來就會沾花生粉 夾心用花生醬再裹巧克力應該會比果醬什麼更搭

我以前超愛吃巧克力吐司夾蛋還有卡拉雞，完美❤️🤣🤣

胡子的嘴巴吃完麥脆雞後變麥當勞叔叔了啦！哈哈😆

巧克力其實是有很多味道的 只是台灣主流是牛奶重烘培巧克力，所以其他風味的都吃不太到，同種可可豆在發酵過程和烘焙過程的手段不同，不加任何東西就可以讓巧克力的風味全然不同，香氣會像水果或堅果、會偏苦或偏酸，日本甚至就有一間基於這個原理製作巧克力的專門店"Minimal"(在日劇 孤獨的美食家 和 甘太郎 都有登場過)。另外最近 上班不要看【呱吉品味王】EP03，也有出現這個現象，同樣是屏東產的可可豆卻會有不同的味道。 以下是我看過的巧克力入菜基本應用法： 肉類 請用黑巧克力(85%)+辣椒粉( 或黑胡椒)+岩鹽 這個組合，魚請用 牛奶巧克力(65%混35%)+白味增+清酒醃漬 然後包起來蒸或作西京燒，蔬菜建議用一點白巧力作沙拉醬＋酸味巧可力代替起司粉+柑橘皮撒下去。禽鳥類請帶皮煎 醬汁用黑巧克力(70%)+醬油（純釀熟成）+可可粉 搭一點柑橘肉，另外巧克力和不甜的玉米和馬鈴薯也是很搭的組合，可加點鹽和奶油打成泥。

胡子會想試試巧克力改成整塊起司，起司醬沾炸雞真的好吃

胡子 我可以提供你一個配方 就是把火鍋店那個免費喝到飽的飲料 每一個都裝一點點 混在一起超好喝的 (我同學發明的 : p )

漢堡王曾經推出巧克力華堡XDDD等我想去吃的時候已經過了供應期間XDDD