シンプルにこのうどん屋さんに行ってみたいとは思えないメニューの数々。。 逆に島やんさんのアドバイスが全て納得いくものです。済州島テールスープのオーナーみたいに素直に受け入れられたら。。

誰にどんな助言をして貰っても玉森さんは、前から何も変わらない。だから、お店の状況も何も変わらない。

聞き入れそうな雰囲気出しときながら、実は一切聞いてないタイプが１番しんどい。 それなら真っ向から反論してくるほうが余程前に進む。

お客様の要望と同じでも先を行きすぎても失敗するのは、どんな商売も同じですね。 あとは、基本の商品があっての遊びの商品の意味があるのも同様だと思います。 何度も失敗して得た経験をこうやって動画で得られるんですから有り難いですよね。

@ramem.shimayan

11 ай бұрын

コメントありがとうございます🍥

島やんさん が仰っている事、メッチャ刺さりますね✨ 「ここ、周りと違う！美味しい！」 それで初めて、また行きたくなる🌈

玉森さんのうどんの食べ方がうどんのプロの人の食べ方とは思えない。 人間性出てる。

例えば抹茶うどんが気に入って、次来て柚子うどんに変わってたらただの残念だし 雑誌やレビューサイトが変わってしまった商品を勧めることになるかも知れない。 日替わりも然り、日替わりを好む人ってあまりいないと思っているのですが それでも存在するのは周辺に飲食店が少なくて、 そこで食事をする機会の多い人だけが、選ぶの面倒くさくて注文するような気がします。 あと安いから。

売れてない店なのにお客様を育てるとか本当に頭悪すぎる。 売れてない店の責任は自分だから、まず自分が変わらないといけないのに、お客様がいけないと他人のせいにするとか完璧に失敗するパターン。

素直さは本当に大事！自分が本当にやりたい事は売れてからすればいいんじゃないですか？

試食して貰う前に勝手に抹茶に変えたら気分悪いに決まってる。 全粒粉も食べてもらい、抹茶もどうですかってしないとアドバイスした意味がない。 こういう人は人の言うことを素直に聞けないので無理でしょうね

フォアボールのくだりめちゃくちゃ例えが上手😂😂😂 看板商品はシンプルなのにめちゃくちゃ美味いのがいいです！ あの味を食べたい！となるからみんなリピートすると思うので、是非定期的に食べたくなってしまう美味しいうどんを提供して欲しいです👍

@ramem.shimayan

11 ай бұрын

曲がり過ぎるスライダー

@JJ-je2qf

11 ай бұрын

@@ramem.shimayan わかってるけど始めから手を出さなくていいやつですね。

玉森さんも京都の出汁店のように言われた通り実践すれば良いのになぁと感じます。頑張ってほしいです。

@ramem.shimayan

11 ай бұрын

ほんそれっす

私も他業種ではありますが、飲食関連の仕事に従事しているものです。 玉森さんの職人としてのこだわりや今までやってきた事を変えていくというのは本当に難しいと思います。 玉森さんのこだわりを貫き通したい気持ちも勿論、痛いほど分かりますが、、、。 島やんさんが仰っていた、これまでやってきたやり方で上手くいっていない事実があるので 自分のやり方を本当に変えないとお店も続かないだろうし、 まして、次は今よりも大きな店舗ということなら なおさら何かを変えないと玉森さんのメンタルが心配です。 また、試食の改善もスタッフの方の意見を聞き過ぎてしまって変えられないのもあるのかなとも感じてしまいます。

手順を飛ばして先のことに手をつけてるのよね しっかり土台が建ててから着手すべきこと。 建築で例えるなら基礎がないところに家建てようしてらようなもん

こんだけいいこといってくれてるのに、 聞く耳持たないのはなぜなのか・・ 抹茶めんにしても、マグロ丼にしてもしまやんお言う通り

お餅のくだりが何度見ても笑ってしまいます。

食べさせたい、腕をふるいたい(腕があるかは知らんけど)が勝ちまくってるんだろうね。食べに行きたい店になってないんだろうね。食べさせられる店。 変化球の例えは秀逸だよね。ストライク入らないんだったら意味ないよね。 俺だったらもう勝手にしろって言って投げ出すかもだけど、しっかり相談のってる島やんさん偉いわ。有料級や❤

玉森氏は主語が客じゃなくて自分ですね。俺の味がわからない客が間違ってるって思っているんでしょうね。

抹茶うどんはないなあ。 義理の姉がシンガポール人ですが、 外国人こそシンプルな日本人でも美味しいと思うものを食べたいと言っていました。 島やんがいう、まずは日本の方々にということを信じてやってほしいです、、、。 そうすれば、値段や日替わりの必要のなさなど分かってくると思います。 インバウンド向けって言葉の妖で、結局は大手だから成り立つ仕組みなイメージある。

@user-rd2bd1xh8u

2 ай бұрын

まあ抹茶そばというか色んなものに抹茶風味が出始めた時に何で抹茶うどんが出なかったというと仮に試作した人達がいたとして試食した時点で 「「「「「無いな。」」」」」 ってなったからに他ならないからじゃないですかね

オペレーションはお客さんを待たせることなくスムーズに商品提供できるように、それとスタッフが安全に作業できるようにを第一に考えて決めるのがベスト。玉森さんはそれと同時にやりやすいように、もしくはちょっと楽になれたらいいってとこまで考えたオペレーションを考えてて新メニューは難しいって言っちゃってるんじゃないんでしょうか。ほんとにお客さんに食べてもらって店を盛り上げたいって気持ちがあるなら、今あるオペレーションをいったん解体してでも商品を作ってそこから新しいオペレーションを作るくらいのことをやらなきゃ。おしぼりもたまに臭いのが混ざってきますって、知ってたのならなぜ強く言わない。些細なことでもそのはずれを引いたお客さんが二度と来なくなりそれを積み重ねると客離れが止まらなくなる危険性とかのリスクマネージメントもできてない。この店はやらなきゃいけないこともやらない・会長がせっかく教えてくれた寿司屋にもいかず自分の思ってるだけの丼を作り成功せず、できることもしない・アドバイスも素直に受けない。変わりたいなら一旦自分の考えを後に回してアドバイス通りのものを作り固めて、他のところで自分の色を出していったらいいのに

付け出汁は、甘い方がインバウンド好みだと思います！！ 沖縄在住ですが、照り焼きのような甘ジョッパイもの好きなので♪！！

初めてコメントさせて頂きます。都内で全く違う業界に従事してますが、大変勉強になっています。

マジで売れてないのにという一言に尽きる感じですね💦 色々考えてチャレンジする姿勢は素晴らしいと感じました！

@ramem.shimayan

11 ай бұрын

ですね！

うどん食べる口になってるのに抹茶がくるとまた行きたいってならへん　やっぱりうどんは白

くっさって言われて、たまにありますねって最悪の返答です。知ってたんかい(# ﾟДﾟ)！って自分ならツッコミます。すぐ業者変えますって言えない経営者は絶対に成功しない。

1番商品は日替わりじゃダメって本当にその通りだと思う。象徴的な商品がないと印象つきにくい

注文してないんですけど、、めちゃおもろい！しまやん最高笑

コンビニや弁当屋ておにぎりや弁当を買って中具がおかずが美味しくてもごはんが不味かったら満足感が下がるし、牛丼屋で一番売れているのは牛丼並盛だと思うから、普通と言われても満足感がある求められている味、安心感のある定番の味を追及してほしいなぁ…

@ramem.shimayan

11 ай бұрын

まさに！

カレーうどんは？ 絶賛されてて非常に興味あったのですが、しまやんフィルターには弾かれたのでしょうか？

@ramem.shimayan

11 ай бұрын

看板メニューには難しい感じでした

@laconicanswer9369

11 ай бұрын

@@ramem.shimayan ご教示ありがとうございました

白うどんだけでいいのではないでしょうか？それか蕎麦を業者から仕入れちゃう。それとランチは7〜800円にしないと来てくれないと思います。

@ramem.shimayan

11 ай бұрын

ワンチャン？

週1回家族で行くお店は いつも同じもの注文してます その味が食べたくて行くので

近隣の資さんうどんが日替わりやってます。 自分は食べるうどんは決まっているので天ぷらなどのトッピングを変えてます。 日替わりを選んでいる人はお得感で注文している印象です。 ただお得でも一品でも嫌なものがあったら自分は日替わりは食べないですね。 うどんは毎回ごぼう天うどんです。

@ramem.shimayan

11 ай бұрын

チャンネル登録よろしくMAX❗️

思いは伝わるんだけどね…やっぱりズレてると思うかな😢頑張ってやり切りってほしいな🎉

玉森さんのカレーうどんはどこいっちゃったんですかね..。 色々変わりすぎて いつか食べいこうと思ってるの1年後とか2年後には全く別のメニューになってそうです。

200g200gです「そんな食うかァ！！」　声出して笑ったｗ

@ramem.shimayan

11 ай бұрын

海外の人そんな食わんすね！2

地元の弁当屋がイートインで定食も出してて丼物+かけうどんとかラーメンとか色々やってるけど腹ふくれるし700円弱でどれ食べても75点くらいで色々食べるのあるからしょっちゅういっちゃう

素直に受け入れて変化していった方がいいのになと個人的におもいました。 『餅は餅屋』って言いますよね。

玉森さんの布施の店には何度か行ったことがあります。僕の印象は、アイテム数が多かったような記憶があります…選ぶ時、何を頼めば良いか迷うんですよね〜もっと絞り込んで、単品のクオリティを上げて欲しいと思いました。

ゆで太郎のクオリティでいいのよなぁ 5〜800円くらいでお腹いっぱいなるし、調味料にゆず粉があるのがいい！ 抹茶はないかな😂

サラリーマンですが日替わり目当てにお店に入ったことはないです。何度も行って飽きたからたまには…って頼む程度です。定番商品が飽きない美味しさだったらそのほうが断然嬉しいですし、通い詰める理由になります。

@ramem.shimayan

11 ай бұрын

ですね！

最初の場所どこですか笑笑

おしぼりの場面だけでもすげー怖い 「臭いけどまぁしょうがないよね。我慢して使って」って言ってるみたいで 玉森さん匂い嗅いでたけど（匂うけどそんなにかなぁ・・）って表情してて怖いわ

@milkichigo6937

10 ай бұрын

鼻が詰まってる可能性もあるから、決めつけやめろよ？ 人生つまらんのか？

@user-vn8zm2kp8s

10 ай бұрын

@@milkichigo6937くさい時ありますよねって言ってるじゃん玉森さん笑 人生つまらんのか

@milkichigo6937

10 ай бұрын

@@user-vn8zm2kp8s なんや？その言い方は？ケンカ売ってるのか？やるか？拳で。

わいデザイナーだけど料理ほど好きではないから意見されると腹が立ってそのまま言われてること受け入れにくいところあるけど、料理だと割と相手の意見素直に受け止められる気がする 本当に好きではないからこそ、否定されると人格否定されてるみたいな気分になって言い返しちゃったりするのかもと思いました

売れてる結果を出して、お金も返して、余裕出来たら自分が作りたいうどん作って試しに出してみればいいのに、、、今までダメで困ってんのに、まだ拘ろうとしてるの面白い。質問に対しても、お客様が美味しいと言ってくれてるので、、、、でも売り上げ悪いんやろ！馬鹿かよ！もうじゃべるな！て思っちゃいましたｗ

昼飯うどんで1200は無いなぁ、、インバウンド狙うにしても京都で抹茶なら他の店もそれなりにやってそうだし、無理に狙わなくてもいい気がしてしまう。食べたこと無いからなんとも言えないけど。

@ramem.shimayan

11 ай бұрын

☺️

いやぁ。 マジで飲食には向いてないんじゃないですかね。 抹茶てwwセンス無さすぎ。 島やんで無理ならスパっと辞める勇気も必要だと思います。 逆にこんなに誰も求めてないメニューを作れるのは、ある意味凄いと思いますがwww

@ramem.shimayan

11 ай бұрын

wwwww

京都の七条駅の近くに抹茶うどんを使用しているお店があるそうで、食べログも庶民の味方だとして一定の評価を得ているみたいです。 ただ、抹茶は色だけで風味は感じないという評価が多かったので抹茶感を全面に出したという感じではなさそうです。

@kanzaki_san712

6 ай бұрын

おそらく鴨川製麺所さんですね。お手頃価格で食べれるので行ったことがありますが、薄らとした抹茶色で抹茶の風味は本当に感じません。私は退店後に看板を見て抹茶入りなのを気づいたくらいです。なので、今回の抹茶麺は色からしても相当濃くて粉っぽいと思います。。

とにかく、前に布施の店に行った時、態度が悪かった。令和の虎観てから行ったので別人かと思うくらい腰が低くなかった。そういうとこ。それに20代以上の男性サラリーマンには　美味しさとコスパがあれば、お昼は手軽に済ませたいのでうどんなら毎日でも行くはず。抹茶のうどんなんて食わん。ご飯とかけうどんと天ぷら一品があれば行く。うどんで尖られても興味なし。

全粒粉は味というより血糖値が急上昇しにくいという健康的に優れてるんだよ。

インバウンドって限られた滞在日数の中で、同じ店に行くこと少ないような。だから「日替わりにして飽きさせない」に、意味はあるのか？しかも、"抹茶"は美味しくないとのこと。モチモチや天ぷらは美味しいんだから、同じものでも毎日食べたいし、飽きないくらいの「推しの一品」を、まずは作ったら良いし、島やんを唸らせる姿を番組で見てみたい。

自分がよく行くうどん屋は天ぷらのタレが置いてあるんだけどそれがめちゃくちゃ美味い。それだけで何回も行きたくなるレベル

「抹茶うどんの店」ならともかく白いうどんの店に「うちは抹茶うどんもあります」って言われても誰が食べるんだろ そもそも日本人でうどんに抹茶味をつけて欲しい人なんか皆無かと

総じてインバウンド言ってるのおもろい

御堂筋の会社に行っていて、毎日昼ごはんは外食で、いろんな店で食べています。 1000円が平均、では決してないです。 最近上がってますが、昼ごはんが平均1000円の店は10軒に１軒くらいのイメージです。 一度ぐるぐるいろんな店見て回ってくれたらわかります。 値段表出してる店がほとんどなので。

わかります。すごく頑張っていらっしゃるのはわかるんです。 抹茶うどんを提供するのであれば、 最後に抹茶を提供した方が、いいのでは。。

カレーうどん美味しいと思うのでよく行くし、お客もいっぱい入ってますが 量は確かに多いですね。 場所的に客層は会社員さんメインでは無いです。 日替わりは目まぐるしいです。 ゆっくり食べられる雰囲気では無いお店で、この量と価格（例えば今日は1500円）は厳しめかな思いますが キャッシュのみというのも地味にお会計が不便かな。自分は味は好きですよ。店長も接客向けではない職人気質の人かなという印象でした。

抹茶うどん？抹茶そばやんかってツッコミ入れたいっすね。 稲庭うどんから冷や麦くらいの細さにして氷で締めて抹茶の配合変えれば黒蜜と合いそうな。 ところてんのそのバージョンみたいな。 抹茶と醤油はなんか間挟まんと２つだけでは合わんわね。

@ramem.shimayan

11 ай бұрын

稲庭うどん大好きです！

おしぼりが臭いって、漂白剤なのか生乾きなのか、どっちにしても良くないですよね。 最後口拭いて臭かったら、臭い店としかイメージ残らないから。

@ramem.shimayan

11 ай бұрын

ですね！

成功者の話を素直に受けてない感を感じたな　次回楽しみ

言われた通り言われた物を出して下さい。基本客の目線がずれてんだから、まともな人に軌道修正してもらって提供してください。奇を衒ったものや不味いものに大事なお金と時間を無駄にしたくありません。その前に基本的な臭いおしぼりを出されたらどう思うのかを考える事が出来てから時分の意見を述べてください。その気遣いができない限り、この店は確実に潰れます。

上手くいっていない人が上手くいっている人の言うことを聞かず上手くいっていない思考で上手くいっている人に次々提案していく。 結論→上手くいくわけがない（笑） 現在メニューに抹茶うどんはありません（笑）

プロダクトアウトなのかマーケットインなのか。みんなの意見を聞きすぎたりとか。がんばっているけどベクトルが。って感じがします。ベクトル示す人がいた方がいい気がします。玉森さん応援してます！

島やん「おしぼりめっちゃ臭ない？」 玉森「たまに混じってる時あります」 この会話、さらっと流してるけどかなりヤバくないですか？

@ramem.shimayan

11 ай бұрын

ですw

@japanesewatchresearch

6 ай бұрын

くさいおしぼり私も経験あります しっかりあらえてないんでしょうね なので布のおしぼりはあまりすきではないです

ゆかりとハーブって食べても分かりづらいもんなんですか？？

なんか言葉では言われたことに対してはいとか言ってるけど顔は全く納得してない感じ。この手のタイプは頑張りが空回りしてうまくいかないタイプだし、人の話を聞かず自分の考えだけでこれからも行くだろうなぁ。このままだと失敗するわな笑

さらに、色物を製造した後の製麺機の掃除が大変です。白物だと余計に大変です。

@user-un2eq4fs2f

11 ай бұрын

全く大変じゃないですよ。

@user-sg2jc9wq5g

10 ай бұрын

@@user-un2eq4fs2f 玉ちゃんさあ、見損なったぜ。近くに寄っても食べに行きたくない

この方、人の話聞けないタイプですね。 いくら島やんさんがいい提案をしても暖簾に腕押し状態ですね。 こういう人は自分でやればいいと思います。

玉森さん、人と関われば関わる程、自分を見失ってる気がする。変な風に人に気を使いすぎ？令和の虎で志願者で出た時、食べログの評価高くて凄いって言われてたし、麺も褒められてた気がするのに。初心に戻って、頑張って欲しい。しまやんさんのコンサルで、玉森さんの本来の良さも出せたら、復活すると思います！

@ramem.shimayan

10 ай бұрын

チャンネル登録よろしくMAX❗️

メインターゲット(20-40代男性？)に刺さる一番商品を作るのが至上命題なのに、インバウンド向けの商材を推してしまうのは目的意識が欠如してるとしか思えない笑

@ramem.shimayan

11 ай бұрын

コメントありがとうございます🍥

コミュニケーションとれへんから、関わってもしんどい😅

@ramem.shimayan

11 ай бұрын

チャンネル登録よろしくMAX❗️

あぁ...なんか前のアイスクリーム屋の店主と似た様な匂いがする。

@SHUNOGURI0314

10 ай бұрын

芋にこだわっている人？

@flatfield8564

10 ай бұрын

@@SHUNOGURI0314 それです。

@SHUNOGURI0314

10 ай бұрын

@@flatfield8564 その芋にこだわりがあるソフトクリーム屋まだ営業中みたいですよ

あれだけ称賛されたカレーうどん&カツ丼オンリーじゃだめなんですか？ （未公開あるのかもしれませんが、公開を見る限り双璧で売れそうな気がしました。。）

@ramem.shimayan

11 ай бұрын

全部チェケラ

布施はたまに行きますが、インバウンドとれる場所じゃない😂😅

聞く気がないのになぜコンサル受けようと思ったのか

伸びてしまってるんですけどじゃなくて普通は作り直すでしょ、、

@ramem.shimayan

10 ай бұрын

そーいうとこす

店から押し付けの日替わりは余計なお世話、違うもん食いたい時は違う店に行く

海外旅行行ったことないのかなー？ 色々食べたい観光地で400g食ったら次行けないから食べないでしょう😂

食べてみたいとはなるけど、既に抹茶はそばのイメージ

抹茶うどんはないな。秋葉原にインバウンド狙いの寿司屋あったけど、察した時点で行く気失せた

@ma.t.2998

11 ай бұрын

分かります。インバウンド狙いだなとか観光客向けの店だなって思ったら行かないですよね💦

@ramem.shimayan

11 ай бұрын

貴重なご意見ありがとうございます♪

@ramem.shimayan

11 ай бұрын

👍

製麺屋にも練り込み系の変わった麺作ってと言われますが、売れないのが分かっているからいつもあーとなります。

高槻のなでしこ行ってたけど、天ぷら美味かった。カレーうどんも美味しかった。でも接客が残念過ぎたのがこの動画を見てよく分かる。

どんどんダメになっていってますね。。初心に戻った方が良い気がします。どんなにアドバイスいただいても、自分のやりたい事を全く曲げようとしない人やなぁと思います。シンプルが1番。

思いつきの自分色を出す前に、基本を守ることからですね。兄弟子の「だしと麺」の山田さんのように、素直になればいいのに😅

@ramem.shimayan

11 ай бұрын

です！

抹茶を使うならスイーツが個人的にはすきなんだけど、うどんに練り込ませるのは違うなー。

抹茶をそのまま入れるんじゃなくてさ、例えば緑茶を水だししたのを混ぜるとかさ、そういう麺の時は麺つゆに少し緑茶の風味を足すとかさ、抹茶をそのまま麺に入れるとか考えが安易なんですよ。

インバウンド→そうだ、抹茶入れたれ！っていうアホ思考。

うどんに1200円は出せないよ笑 普通に1200円で刺身定食、食べたい。 ネギトロマグロ丼も、全然わかってない。 ネギトロマグロ食べるなら、刺身とか海鮮の専門店に行くわ。 色々考えてるのは良いことだけど、ほんとに迷走してると思う、、、 おしぼり臭いのは論外😂

リセット用に一口分だけ 抹茶のうどん合っても良いんじゃね。

そのおしぼり業者のやつって汚れ目立たないから雑巾代わりに使ってたりするんだよねwそれ飲食で使ってる店初めてみたわ((( ；ﾟДﾟ)))

ごめんなさい この方、独走しすぎてこのままだと失敗します。 異業種なんですが、既存客の獲得がこれからのお店の未来をつくると思ってる人間なんで、まずは基本、接客しっかりとやって欲しいです。インバウンドで来るお客様は次リピートしないので。

天ぷらに抹茶塩と 抹茶・抹茶ラテ ほうじ茶・ほうじ茶ラテに大福か大福の天ぷら置けばええんちゃうか・・

早口で喋る人は、相手の話より自分の話をしたい人が多い。

とにかく言い訳が多過ぎなのが気になる。 まあ、否定されているような気になるだろうし、仕方ないんだろうけど。 とにかく色々言われて気に入らないんだろう。

もう誰の手も借りずに一度失敗するとこまで行ってみたらいいんじゃね 全部失ってから見えるもんもあるでしょ このまま人の助言で成功してもこの人は感謝とかしないでしょ 自分の個性潰されてることに対する怒りの方が強いと思うよ

島やんのコメント怖いのか、めっちゃ喋るやん笑 せっかく来てもらってるのに、言い訳の場になってますよ！ もっとアドバイス聞くに徹して、反映してくれ！！！ 応援してる！！！

こだわりがあるんでしょうねえ、玉ちゃん・・・・

この人は、最終的には自分の考えでやるタイプだね。 1人でやらせたが良いね。

おしぼりが臭いのをわかっていたらクレームか大きいポットに入れて熱湯殺菌をした方がいい

そのお店には「あれ食べに行こ」って行くんだよ。「今日の日替わりは何かな？」は2%くらいかな

せっかく島やんが色々「あーしたら？」「こーしたら？」って言ってくれてるのに、玉森さんはことごとくその逆を行ってるイメージだなぁ 色々やってみたい気持ちもあると思うけど、まずは言われたことを素直にやってみた方が上手くいくと思うんだけどな。そうやってノウハウを身につけてから色々やってみれば良いのでは？せっかく島やんっていうプロが協力してくれてるんだし。 何か上から目線な言い方になってしまってスマソ

@ramem.shimayan

11 ай бұрын

👍

@wakaida5322

11 ай бұрын

@@user-un2eq4fs2f そんな事書いて大丈夫？

@user-gf7by3lh6w

11 ай бұрын

「言いなり」って… 島やんに対してのご恩は全くないんですかね？いろいろコメントに思うことがあるのは分かりますけど、さすがに言葉の選択を間違えてると思います。

@user-gf7by3lh6w

11 ай бұрын

「素直に受け入れて全粒粉やった上で駄目だと思いやってるんですよ。 島やんさんの言いなりじゃないんですよ。」ってコメントがあったけど消えてますね。