岐阜県民です。美味しいですよ。冷やしたぬき。いつも混んでます。でも、蕎麦好きには？ですが大好きです。

定期的に食べに行ってます。　見てたら食いたくなってきたｗ　そうだ！更科へ行こう！🤤

沢山の人を幸せな気持ちにさせる 最高の仕事

この店が近所にある人たちが羨ましすぎる……

お店の人達がみんな働き者で素敵な店ですね。

冷やしたぬきは注文したら本当に15秒で提供される。

凄まじい賑わいだ…

ここの玉子丼は、関西だときつね丼て呼ばれるかも。 素朴な丼として木の葉丼とかもあるので、刻みの揚げさんが入ってたら、キツネ丼に分類され、大阪では玉子丼＝玉丼はシンプルに玉ねぎかネギ＋卵のみですね。

二八そばは蕎麦粉8に小麦粉2ですが、ここは七三そばですよ。 蕎麦粉3に小麦粉7の。　つまり「そば粉入りうどん」です。 この割合は店主が公言してます。　あくまでも「冷やしたぬき」に合う配合だそうです。

違うメニュー行きたいけどいつも 冷やしたぬきダブルの一択になってしまう

冬でも冷やしたぬき一択。滅茶苦茶美味い！

何度も行ってます

スゴイ、長年の感覚で勝負してる。まさに職人 誰が、この技能を継ぐのだろうか？

うどんとそばがセットになった「あいもり」は最高です。

しばらく行ってません。 この動画を見て、また行きたくなりました。

近所に25年住んでいましたがいつも混んでいて私は一回も行った事がありません😢

なんか映像がクリアになりました？ すごく綺麗に見えます🥺

冷やしたぬき、ほとんどの人がこれを頼む。 仕事で岐阜行ったら絶対食べてた。 岐阜に行く時テンション上がったよ

更科と丸デブの無限ループだけの食生活がしたい

今度帰省したら行ってみよ

もう鍋焼きは店主のご厚意としか思えん

今まで蕎麦を店で食べるまではないって思ってたけど更科初めて行った時にこんな美味い蕎麦あるんやって感動した

久しぶりに味噌煮込みが食べたくなった

エビ天入りが、食べたい！

最近行ってないな 逆二八蕎麦

更科最高です。 雪の日でも冷やしたぬき

みんなは、知らないが。自分はひやしたぬき（並）に　山芋すり＋にしん＋ネギ多めで 頼む　オリジナルをいつも注文する　それでもいつも対応して頂ける。もう30年は通っているかなあ。有難い　若い時代にはトリプル食べれたが・・・

確かに回転率がすごい早い

ありがとうございました🙇

久しぶりに観た 更科さん 以前は入り口 出口が有った様な とにかく 回転が速く 落ち着いて食べた記憶が有りません 今でも お茶はヤカン なんですね 警察署の裏ですが 路上駐車して 入店しましたね

まじめな店ですね～💘

冷やしたぬきダブルをいつも食べてます。お出汁、アゲ、天かす、みな美味で、やや固まった麺をほぐして混ぜた後に一気にすすります。癖になってて、近くを通る時は、必ず食べて帰ります(^^)

素晴らしい👍 手を抜かずにちゃんと作って ちゃんと儲けてる‼️ で、お客さんが喜んでる❣️

更科系には珍しくそばの色が濃いお店だね！

@designmeikinplanets8266

3 ай бұрын

名前は更科ですけどここは種類的な意味での更科そばではないです。蕎麦粉の分量も小麦の方が多いと言われています。味も蕎麦ではない別の食べ物と自分は思っています。冷やしの甘ダレのようなかなりの甘さのつゆも、オンリーワンの食べ物だと思います。

日本は出汁の国だから他国がそのウマさに驚くイタリアの名シェフもラアメンの出汁にうなった。アメリカも出汁パックを日本から輸入しアメリカのシェフは絶賛している。こんなにてまをかけ出汁を作って❗️へ

蕎麦食べたくなった

✨️Excellence!......

地元に帰ると必ず食べる。冷やしたぬき

食べたい🤤

最近の店なら完全に立地なんだろうなってのが分かる場所なんだが、１９２８年創業ならはそれはないか、あまりにも強すぎて周囲飲食店がないの笑う

What delicious noodles😅

夏は、冷したぬきの大！一択

選挙のついでに一回だけ行ったことあるけど 座って30秒も経たないのに出てきたからびっくりしたw 毎回並んでるからそこからはなかなか行けない😂

味噌煮込うどんは、最初に出て来た時は、驚いたよね。😂山陰地方ではコノタイプの麺が存在しないのよ…。😢 又、改めて食べに行きたい。（笑）

トッピングいっぱいで冷やした ぬきうどんが美味しそうですね

@user-zt4hk3pm7d

4 ай бұрын

冷やした ぬきうどん。一部界隈でちょっと話題になりましたな。平べったいたこ焼きとか。

旨味調味料入れてるんですね…

岐阜にいらっしゃいませ

何だ旨み調味料。

神戸周辺もバンバン頼みますよ！

他のメニュー頼んでる人いない😱

行きました、よかった。

ここの冷やしたぬき、どれも特別な旨さではないが、各具材とつゆのバランスの良さがほんとに上手いです 甘めのつゆに天かすが深み与えてて、わさびつけたりして色んな食べ方ができますね あとここの七味が凄く風味よくて良いです

更科と言ったら冷やしたぬき！ 他のメニュー食べても結局冷やしたぬきに戻ってきます笑 いつも冷やしたぬきダブルです ダブルでもペロリといけます 最近はもっぱらテイクアウトです 冷やしたぬきだとテイクアウトでも美味しく頂けます😊

甘辛いの好きな人にはいいと思うよ

冷やしたぬき最強やお

あー更科。岐阜市民で結構近いんですが行ったことないんですよね…そのうち行ってみようかな。

う〜ん　此処の冷やしたぬき最高、揚げは6〜８枚は、良くヒタヒタしタレに揚げの甘みだせば最高1.2.3.4時の時間帯でも食べられれるのが良い、他所には無いから他でたべれんね、

バケツタワーすげえ！

ここは何回行ったか分からん。冬でも冷やしたぬきを食べます。

岐阜勤務時代にお邪魔していました。 かなり混雑しているけど、回転率は早いし、おいしいし(´ω｀*)

岐阜市内で「更科」の屋号の蕎麦屋は結構あるが、やはりここがトップ。ここ10年位はアホみたいに混んでいるので、たまに終わり掛けに 行くくらいだが、やはり世界観としての完成度が半端ない。岐阜B級グルメの代表店として必ず名前が挙がる店だが、面白いものでここ15年程 価格を気にせず美味い物巡りをしてきた結果、今になってこのお店の真価が判る。ちゃんと手を掛けていないとあの味にはならないのだ。

Pardon my ignorance what is the name of the flat noodle?

@tkam6380

4 ай бұрын

Ki-shi-men.

@sinsei0406

4 ай бұрын

Udon

@silluete

3 ай бұрын

Thanks@@tkam6380

@hinnahinna1225

3 ай бұрын

Both answers are right. Ki-shi-men is one of the Japanese udon variations. The flat noodles are boiled quickly. Customers wait for less time.

近所に欲しい😁

この店でも使ってる　やっぱりやっぱりうま味調味料は最強なんじゃ！

この店は伝票がなくレジで申告に驚きでした

@user-tk4ik5qg5o

3 ай бұрын

お客さんを信頼してるのですね(^^)すごい！

@hinnahinna1225

3 ай бұрын

更科でズルしようとしたら､常連客に袋叩きにされるねw 正直が一番

@yamadatorou3483

3 ай бұрын

@@hinnahinna1225 ズルしたら店の真裏の警察署に連れてかれる。

帰省の度に行っとるけど最近娘をみんくなった。。

今日も主人の声が店内に響く。 ヒヤタヌ　ダブル　イッパーイ

なぜ老舗が老舗と言われる由縁　本当によく分かります。

そば粉と小麦粉（つなぎ粉）の割合が気になります。業務用そばミックス粉なので、そば自体にはあまりこだわりはないのでしょうか。

@yamadatorou3483

3 ай бұрын

二八そばは蕎麦粉8に小麦粉2ですが、ここは七三そばですよ。 蕎麦粉3に小麦粉7の。　つまり「そば粉入りうどん」です。 この割合は店主が公言してます。　あくまでも「冷やしたぬき」に合う配合だそうです。

この店は岐阜の七不思議のひとつである( ´ー｀)y-~~

更科……更科瑠夏ちゃん思い出した😂

スタッフが一人でも休んだらどうなるんだろ😮

美味いんだけど、蕎麦自体はコシがなくてあんまり美味くないんだよね。 甘めの出汁と揚げが最高に美味い。

40年位前に大阪本町駅に更科そば屋さんがあったけど、何年かで閉店して淋しかった思い出があります。白くて大好きなそばでした。店名は三松だったかな。

大量の炭水化物に塩分、重労働者向けの食事

みゃごや名物海老ふりゃー😅

駐車場が広くなったでまだ行きやすいでいいよ。前は狭かったで大変やったもん。シレッと裏の警察署に置いた事もあるｗｗ あと、紹介ができてない事が一つあります。まだ甘い。メインの華の紹介がない 何年経っても変わらぬ美貌の持ち主。メンテもしてるのに同じだけ年齢を重ねてるのに、年齢差が離れてく・・・そんじょそこらのキャバ嬢なら霞むレベル。ドキンちゃんが目印☆ こんな事書くと更に列できるやろなーｗ

出汁づくりのところで移し替えようの鍋、直接床に置いとるやんけ・・・

更科は注文時に伝票がありません 故に従業員は注文を暗記して調理場に伝えます カスタムするお客さんだと大変そうです 俺にはムリだｗ そして会計時は自己申告ですよ。

ここめちゃくちゃクチコミ多いし評価高いです

県庁前のそば処更科は関係店？あっちもたぬきが名物だけど立ち食いソバみたいなクオリティでうまくない

とにかく水をまさにガンガン使うんですね、蕎麦、うどんって　 水道民営化なんかしたら、皆んな大変な事になるんじゃ．。 伝統的なそば、うどんは無理なんじゃないかと思ってしまう。 水が豊かな国の水は当たり前に衛生的な食文化なんだとつくづく思う。

@user-shun1884

3 ай бұрын

砂漠の国では「湯水のごとく使う」の言葉の意味が逆だそうです

@user-ro6zm6kf1p

2 ай бұрын

岐阜、特にこの辺りは長良川の伏流水が豊富なので良質な水には困りません

👍🙂👍

これ油そばと似た発想だよね

俺は静岡の戸隠そばが1番好きや。 大阪人より

老舗の蕎麦店でも、大量のうま味調味料使用！とは。 ４種類の「節」を使っているのに、うま味調味料。 何に「こだわっている」のか？

誰にでも出すのかなあ。今まで蕎麦屋でたぬきそば頼んでも出してもらったことがない。もうしばらくそば屋には行っていないから最近はどのそば屋もちゃんと出すのかなあ。ここは冷やしたぬきは出すようだね。順番ごまかされそうだけど。でも100年やっていると言うから70年以上はメニュー通り出さなかったはず。忘れもしない僕の青春時代は絶対にたぬきそばを出さなかった時代。

旨味調味料入ってるんか！ 結局そんなもんか😅

全長の半分近くは衣だけの「大きな」えび天 老舗だからこそ許される伝統の技ですね

冷やしたぬき

遊撃ロドリゲス

更科…蕎麦が茶色

真夏に冷たいたぬき蕎麦を食べたくて行きましたが、全然冷たくなくぬるくて麺は伸びててまずかったなぁ😅私は二度と行きません。

そんな うまいか？

うーん

蕎麦の茹で置き🥴 蕎麦は　三たてで　食べる物 味　以前の問題です。

最強なのに手打ちじゃ無いんだ、出汁がメインだから麺は適当なのかな？

正直言えば、世評ほどではない（？）と思いました

@moon-bt1yb

3 ай бұрын

ではなぜこれほど混むのでしょうか

これって「きつねそば」では？

雑すぎ