【ぷるふわ食感】再現！りくろーおじさん風のスフレチーズケーキの作り方‼︎How To Make “ Japanese Souffle Cheesecake ”
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
このチャンネルではレシピ動画中心に紹介しています。
再現レシピをメインにおいしい動画アップしています！
是非チャンネル登録もよろしくお願いします！！
木曜日と土曜日に動画を投稿します。
◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇
動画を見ていただきありがとうございます。♫
今回は、前回の台湾カステラのフルフルを見て、学生時代によく食べたりくろーおじさんのチーズケーキを作ってみました。
子供がレーズンが食べられないので、今回は入れてません。
私は入っている方が好きなんだけどなあ～
◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇
【字幕機能】
動画には日本語字幕が付いています。調理ポイントなどが字幕されますので参考にしてみてください。
【設定方法】
パスコン→下部設定→字幕
モバイル→右上設定→字幕
⭐️⭐️⭐️
［subtitle function]
There are Japanese subtitles in this movie clip. Please check cooking points in the English subtitles.
[Setting method]
P.C➡️ bottom➡️ subtitle. Mobile➡️ right top➡️ subtitle.
◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇
りくろーおじさん風のチーズケーキ
【材料】15㎝のケーキ型1台
クリームチーズ…200g
無塩バター…20g
牛乳…50g
レモン汁…大さじ1/2
卵…3個
薄力粉…35g
グラニュー糖…80g
粉砂糖・バター…各少々
お好みでラムレーズン…20g
【作り方】
①オーブンシートはケーキ型にあわせて切っておく。バターを薄く塗り、粉砂糖をふって、余分な粉を落としてから、型に敷き、冷蔵庫で冷やしておく。
②卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
③ボウルにクリームチーズ、バター、牛乳を入れて湯煎にかけながらなめらかになるまで混ぜ、グラニュー糖20ｇを加えて混ぜる。
④湯煎から③をおろし、卵黄、レモン汁を入れさらに混ぜ、薄力粉を入れて混ぜてからザルでこす。
⑤卵白は泡立てて、2回に分けてグラニュー糖60gを入れ、8分立てのメレンゲを作る。
⑥④に⑤のメレンゲを少し入れてしっかりと混ぜる。
⑦⑤に⑥を入れて、泡立て器で切るように混ぜ、ゴムベラで仕上げる。
⑧①のケーキ型に⑦を入れる。（お好みでケーキ型の底にラムレーズンを敷く。）
⑨160℃に予熱したオーブンで約20分湯煎焼きし、さらに140℃に下げてから、約30分焼く。焼き上がったら、オーブンの扉を少し開け、15分以上そのままおく。
SOUFFLÉ CHEESE CAKE
15㎝ cake mold
【Ingredients 】
•cream cheese 200g
•unsalted butter 20g
•milk 50g
•lemon juice 1/2 tablespoon
•Egg 3
•plain flour 35g
•granulated sugar 80g
•powder sugar,butter bit
•optional rum raisins
【Method 】
①cut a baking sheet to fit the cake mold and leave it aside. Grease the baking sheet with butter. Sprinkle powder sugar onto the greased baking sheet. Flick the baking sheet excess powder sugar. Fit the baking sheet back into the cake mold. Put the cake mold in the fridge.
②Separate the egg whites from yolk and put whites in the fridge.
③Put a glass mixing bowl into warm water and combine and mix cream cheese,milk,butter in the warm bowl. Then add 20 g of granulated sugar and mix all together.
④Take out of warm water then add egg yolks and lemon juice and mix.Add cake flour ,mix and strain.
⑤To make the meringue 80%, whisk the egg whites and first add 30g of granulated sugar and whisk then add the other 30g of granulated sugar and whisk.
⑥Put some of ⑤ into ④ mix well.
⑦Put the rest of the meringue into ⑥ and mix with whisk. And finish off mixing with a spatula.
⑧Pour ⑦ into cake mold.(can put rum raisin on the bottom of the cake.
⑨Steam bake in preheated oven 160℃ for 20 minutes and then steam bake again at 140℃ for 30 minutes. Keep oven door open and leave for more than 15 minutes.
▼このレシピに使ったおすすめの調理用品
Cuisinart ハンドミキサー
(動画では聞きやすいように編集で音量を下げています。また、私たちが使用している型は旧型です)
amzn.to/3lMdBcE
iwaki イワキ 耐熱ガラス
amzn.to/32cKkAl
HARIO(ハリオ) 耐熱ガラス製 深ボウル
amzn.to/2TOdql0
貝印 KAI ホールケーキ型 底取式 15㎝
amzn.to/3ljKtc2
くりかえし使えるオーブンシート
amzn.to/2SK9121
※Amazonアソシエイトリンクを使用しています。
お仕事のご依頼はインスタよりお申し付けください。
【Food TV Studio】
Instagram
/ foodtvstudio
#FoodTVStudio#りくろーおじさんチーズケーキ #スフレチーズケーキ
Пікірлер: 73
りくろーおじさんのチーズケーキ大大大好きだから作ってみたい♡♡
めっちゃ美味しそう…！！
ご立派❣お見事❣️️💯👍🤗 素晴らしいです❤️😍 もう感動しました〜
動画を観ながら作ってみました。分かりやすくて初めてチーズケーキを作りましたが、上手く出来ました。
りくおじのチーズケーキ大好きなのでこちらのレシピお借りして自宅で作ってみました！オーブン内の温度が高かったのかひび割れして膨らみましたが、粉砂糖降って隠せば問題なし～～～！！！味は超が付くほどおいしかったです。出来立てはふわふわしゅわしゅわという言葉がぴったり・・・。時間の経過で少ししっとりになりそれも美味でした・・・今度のクリスマスにまた作って一緒に過ごす人にプレゼントします！本当に素敵なレシピをありがとうございました。
美味しそうですね。 そっくりに出来上がって❗
すごい 美味しそう☺️
素晴らしい。なんとか子どもに作ってあげたい。
友達がレーズン苦手で嫌がってたのでこれで作れば最高ですね！！！ ありがとうございます、感謝です😭 上手くできるかわかりませんがかがんばります！
分かりやすい！作れそう😀
美味しそう🥺
うわああああ。作ってみたい……
クリスマスに作って見たいですが、簡単そうで難しいかも。お取り寄せにしますw
動画みて思った。買える距離に住んでるなら、普通に買いに行く！笑 この工程と時間が私にはムリだ。笑 (りくろーおじさん大好きで1ホールぺろりなので💕笑) だけど、お家でお母さんが作ってくれたら、子供はさぞ嬉しいだろうな✨
Let me try one day your cheese cake ! I'm still struggling to learned how to make a fluffy cheese cake .thanks for sharing your video ! I can't wait to make it ... looks so delicious ..watering my mouth ..
めっちゃ美味しそう♥️りくろーおじさんのチーズケーキってワンコイン(500円)で、リーズナブルなのに美味しくて、焼き上がりは行列出来てたなぁ。心斎橋に歩いて行ける距離に実家あったので、よくかいに行ったよ。
@reika7551
3 жыл бұрын
そんなに安いの！？知らなかった…今度行きます｡ﾟ(ﾟ´ω`ﾟ)ﾟ｡
@marina-7207
3 жыл бұрын
ワンコインだったのって私が20代の時だからもう20年以上前の話よー。今は735円だよー。とはいえワンホールケーキにしては格安だよね。
@witchsensus
3 жыл бұрын
500円だった頃が懐かしいですね。
@mizukih.5443
3 жыл бұрын
500円でナイフも🍴入れててくれましたよね✨懐かしい❤︎
レシピありがとうございます❗ 大阪でしか購入できない、りくろーおじさんですが、関東では食べられないので有り難く拝見しました。 ただ、文字のレシピと動画の内容が一部違う場所があったり、オーブンを予熱するタイミングが分かりにくいと言う感想です。 ずーちのチーズスフレも食べたいです！
近くにあったら、買いますが、残念無念無いのです😭手造り出来たら、言う事ないですよね😍頑張って造りたいと思いました😆ありがとうございます🙇また楽しみにしております🙇
@shiyu2012
3 жыл бұрын
通販もありますよ〜☺💕
@user-ob7ty7gt4v
3 жыл бұрын
@@shiyu2012 ありがとうございます🙇食べたいです😍ケーキの中で、チーズケーキ🎂が大好きなんです😍ありがとうございます🙇
@shiyu2012
3 жыл бұрын
@@user-ob7ty7gt4v 私はりくろーおじさんのチーズケーキに19才頃に出逢って、チーズケーキもレーズンも大好きになったので本当にオススメです！(それまではチーズ臭いのが苦手で食べれずでした) しかも安いし！😍笑 そして軽いので、1ホールぺろりです😍💕笑 あ！お好みですけど、カットして食べる時に少しレンチンすると、ほんっとに美味しいですよ〜💕(りくろーのまわし者ではありません。笑)
@user-ob7ty7gt4v
3 жыл бұрын
@@shiyu2012 ありがとうございます🙇ふわふわのチーズケーキも良いですが、旦那様がパブロのチーズケーキを買って来てくれて以来ふわふわのチーズケーキ食べて無い状態なんです😭パブロは、レアチーズケーキかな⁉️トロッとしてます(=^_^=)心斎橋で働いてた娘に頼み初めて食べてから、やみつきになりました😆月ごとに違う🎂を作るのです😅先日モンブランを食べて、ハロウィーンのチーズケーキも食べましたね😂モンブラン最高🙌🙌🙌🙌🙌けど、私のおすす👀は、バスクチーズケーキなんです😍めちゃめちゃ美味しいです😅ひとりで丸ごと食べたいのですが、まだ叶ってません😭次こそ必ずひとりでと思いますが、甘いもの好きな旦那様と半分こして食べてます😅よかったら、パブロのチーズケーキ🎂も食べてみて下さいね😍決して、パブロのまわしものでは、ありませんよ😂また楽しみにしております🙇ありがとうございます🙇
17cmの型で作る時は分量どうなりますか？？ 教えて頂きたいです🙇♀️
天才（笑）
良いもんて、卵10個くらい使うじゃないですか、家庭じゃ無理だろってなってたけど、3つのコレなら……
動画を見ながら作ったのですが、粗熱が取れてから冷蔵庫に入れていたら、すっかりかたいベイクドみたいになってしまいました😭冷蔵庫には入れない方がよかったのでしょうか？包丁で切ったらボロボロと崩れてしまうし…シュワっとはしなくて、どうしたらよいのでしょうか😭？
めっちゃカワエエ^_^
作りたいのですが、うちにオーブンという高尚なものがなくトースターなので、トースター版もあればお願いします。
生焼けになってしまう場合は どうすればいいのでしょうか😭
これを買うために電話して送ってもらってたけど、これなら… あ、ダメだ オーブンがない😰 誰か作って😭
Panasonicのオーブンレンジを購入したのでリクローでオーダーせずに作ってみました。スチーム機能があり、最初の20分、後半の30分ともにスチーム焼きで試してみましたが、焼いた直後は膨らんでいたスポンジが15分後には萎み、半分の高さになってしまいました。何が原因でしょうか？メレンゲはツノが立つくらい撹拌しました。
@grxsi
3 жыл бұрын
@@Okashina-Kitchen3F ご丁寧にアドバイスありがとうございます😊 たしかに湯煎の温度高かったかもです。いろんな要素あるのですね、また色々と試してみます！オーブンのスチーム機能と、動画の方法でやり比べてみるのもアリですね。またいろいろな動画楽しみにしております。
余熱のタイミングっていつぐらいですか？
北海道を型どった焼きムラを作る。
同じように作れなさそうだけど、作ってむいです(´∇｀)卵白はしっかり泡立ててないのですね。目安は、ツノが少し立つくらいですか？
卵3別ける チーズ200 バター20 牛乳30 グラニュー糖 き レモン汁 薄力粉 網 白アワアワ グラニュー糖 160 20
材料の分量ははその都度ではなく初めに一覧で表示してもらうと一気に見えてメモにとりやすい。
@yamahiko1815
2 жыл бұрын
@@user-ux1ex9mv9r TVで見てるので概要欄が見えないんですよ
今日作ってみました！✨ 初めて作りましたが、味付けは抜群でした✨ ただ、動画みたいに高さが出ませんでした😭 何が原因なんだろうか🤔
とても美味しそうです！ 12cmの型でも大丈夫でしょうか…？
@mimimi7725
3 жыл бұрын
わざわざご返信ありがとうございます！！😭😭😭 その通り作ってみますね！
見た感じ密度やプルプル具合がちょっと違うかも だから風って書いてあるし これはこれでおいしそうです！！ りくろーおじさんのレシピは謎ですねぇ 各店舗ありますが本店のはめちゃくちゃ美味しい（ように感じ）ました！！
@user-er9dy9se7f
3 жыл бұрын
配合やミキシング工程は企業秘密らしいですがチーズケーキの材料は 卵、牛乳、小麦粉、グラニュー糖、バター、クリームチーズ の6種類だけと一般的なスフレチーズケーキの材料らしいです。
@user-zr5jd9vd2x
3 жыл бұрын
@@user-er9dy9se7f なるほどミキシング工程と配合にナゾがあるんですね ありがとうございます
6号の方だと材料はどのようになるのでしょうか？
今日作りました‼️少し割れてしまいましたが、(たぶんオーブンが原因だと…😢)上手く出来た方かな😅またチャレンジします✊美味しいレシピありがとうございます😊
オーブンってアルミとか鉄板ダメだと思ってたのですが大丈夫なんですか?!
@RM-tv1xo
3 жыл бұрын
@@Okashina-Kitchen3F うわぁそうなんですね！！ ありがとうございます✨謎が解けたので 早速作ってみようかなって思います💪
作ってみましたが、上が破けて色もうっすらとしか着かなかったです😭 どこがどう違うんですかね⁉️無塩バターがなかったので有塩バターにしました。 それ以外はまったく同じように作りました😢
@minkok9612
3 жыл бұрын
@@Okashina-Kitchen3F ご丁寧にありがとうございます😌
初めまして(^-^)/ 型紙に粉砂糖ふると縮まりにくいですか？ それとも外しやくする為ですか？ 後、焼く時に水より熱湯の方が良い理由はわかりますか？ 昨晩、他のレシピを見て作りましたが、こんなにフワフワにはならなかったけど、味は美味しく出来ました☆ でも、クリームチーズ180gは味が薄いような？ 200gでチャレンジしようか悩み中ですf(^_^;
@lovejonghyun5609
3 жыл бұрын
@@Okashina-Kitchen3F いろいろ教えて頂き ありがとうございました(^-^)/ 注意事項気を付けながら またチャレンジしたいと思います♪
140度で30分焼く時は湯煎焼きですか？？😿😿
九州の「てつおじさんのチーズケーキ」ってのれんわけしたのか、パクリなのか判断が付きにくい… こちらもワンコインで食べられるワンホールチーズケーキです
@user-te3je9re2q
3 жыл бұрын
リクロはワンコインぢゃなくなったから 羨ましいです（笑） 味は同じなんですかね？ 食べてみたいです🎶 コメ失礼しましたm(_ _)m
This is pretty much is Hide Mari's recipe with just a slight change, isn't it??!
概要の作り方のところで卵黄を加える部分が消えております。
@Okashina-Kitchen3F
2 жыл бұрын
ご指摘ありがとうございます！！
参考にして作ってみましたが、膨らみが甘く、ふわふわ感もあまりなかったです。 改善点を教えて頂けるとありがたいです。
@user-ui1xe3ph7c
2 жыл бұрын
メレンゲを潰しすぎてしまったのではないでしょうか。もしくはメレンゲを泡だてすぎて分離してしまったとか。
焼色がつかない😣
製菓作りは工程やタイミングが繊細なのに、卵黄泡だてずに入れたり粉ふるいにかけずに大胆に作って上手く作れるところがこの方の凄さですね🥺 普通なら混ぜる際もヘラで切り混ぜですが泡立て器😂 泡潰れるので初心者さん真似しないでw 鵜呑みにしてこれで作ったらぺちゃんこチーズケーキになりそうw
所々にヒビが… もっと生地の空気を抜くべきだったのかな…
@user-wx4sq4nr5y
4 жыл бұрын
@@Okashina-Kitchen3F なるほど！ありがとうございます！もう一回試してみます！
初めて見ましたが そんなに、材料をいちいち アップして映さなくても良いと思います！アップにされると 逆に見にくいと思いました！
@user-kf3jv9ij9s
3 жыл бұрын
私もそう思います！ 老眼の私としては近づいてくる材料に頭が引いてしまう(笑)
材料をカメラに近づけて見せてくれるのは良いのですが、近づけすぎて見辛いです。
焼き方が詳しくない わからない 20分湯煎焼したあとの30分は、湯煎焼か普通に焼くかがわからない！ ここであきらめた…
りくろーおじさんのケーキ食べた事あります？ ちゃんと研究しました？ 原材料見てないでしょあきらか！😂 スフレチーズケーキを単にりくろーいってるだけですよね 卵、牛乳、クリームチーズ……て多い順番ですよ だから適当てのがわかります 臭い嗅いでみて 卵白が多いてわかるし 違いすぎる もっとちゃんと調べた方がいいですよ