Pui Jalfrezi, probabil cea mai aromata si condimentata mancare pe care am mancat-o vreodata.
Ingrediente:
- 1 kg piept de pui sau de curcan
- ulei de masline
- 2 lingurite de turmenic pudra
- 1 radacina de ghimbir
- 2 lingurite de chimion
- 2 lingurite de seminte de coriandru
- 4-5 catei de usturoi
- 2 cepe
- 3-4 ardei grasi, kapia, cat mai colorati
- 1 conserva de rosii
- sare si piper
- 1 lingura de garam masala
Preparare:
Aceasta reteta se prepara in 3 pasi: marinam carnea, facem sosul si incorporam carnea in sos.
Cu 2-3 ore inainte punem carnea la marinat. Taiem carnea in cubulete de 2-3 centimetri. Pisam intr-un mojar 1 lingurita de chimion si 1 lingurita de seminte de coriandru si le punem peste carne. Radem si 1 lingura de ghimbir peste carne. Adaugam si o lingurita de turmenic si amestecam bine.
Punem carnea la rece pentru 2-3 ore.
Curatam si taiem in bucati mari 3-4 ardei grasi, kapia cat mai colorati si ii frigem putin fara ulei intr-o tigaie neaderenta.
Pentru sosul rosu folosim o tigaie adanca. Incingem ulei, punem o lingura de ghimbit tocat, 4-5 catei de usturoi tocati, 1 ceapa tocata. Cand ceapa a inceput sa devina trasnparenta adaugam 1 lingurita de chimion si 1 lingurita de coriandru pisate, ardei iute dupa gust (mancarea indiana de obicei este foarte foarte foarte picanta) si 1 lingurita de turmenic. Cand s-au prajit putin adaugam conserva de rosii si dupa 5 minute de fierbere adaugam si o cana de apa. Lasam sa fiarba la foc mic in jur de 20 de minute.
Dupa ce a fier sosul il pasam cu un blender.
In ultima parte a prepararii sosului trebuie sa aducem impreuna toate ingredientele.
Incingem uleiul intr-o tigaie adanca, adaugam o ceapa tocata, carnea marinata impreuna cu condimentele in care s-a marinat.
Prajim carnea la foc puternic penmtru a face o crusta. Astfel interiorul va fi fraged.
Cand carnea s-a prajit bine pe toate partile adaugam sosul si lasam sa fiarba pana se gateste carnea.
Spre final adaugam ardeii care trebuie sa ramana un pic cruzi.
La final adaugam 1 lingura de garam masala si mai lasam sa fiarba 2-3 minute. Acesta va da gustul inconfundabil al bucatariei indiene.
Se serveste cu orez basmati in stil indian.
Music: www.bensound.com
Music: www.bensound.com